ENSALADAS
Ensalada de primavera
La ensalada de primavera resulta fresca, ligera y deliciosa!
Ingredientes
1 bolsa de lechuga de primavera
1 aguacate
1 mango
8 dátiles
Un puñado de pistachos
La cortaduras de corteza de naranja sin la parte blanca
Aliño: zumo de limón, un poco de sal, una cucharada de azúcar, aceite y pimienta (batir antes de verter)
Preparación
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Echar la mezcla de lechuga en un bol, el aguacate y el mango troceados, los dátiles cortados por en 4 trozos a lo largo y los pistachos.
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Se le agrega corteza de naranja en tiras muy finitas sin la parte blanca,( procura que no le quede nada de blanco porque daría un sabor amargo).
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En un cacharro pequeño con tapa se pone el zumo de medio limón, aceite de oliva, un poco de sal, una cucharadita de azúcar y una pizca de pimienta en polvo, se bate el aliño y se le pone en el bol mezclándolo.
Muy rica para los días de calor y además ligera y dietética.
Ingredientes
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Lechuga
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2 lonchas de jamón ibérico o cualquier jamón serrano
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2 rodajas de melón
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1 pepino
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Pipas de calabaza o pistachos (opcional)
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Un chorrito de aceite de oliva virgen extra, de 1º, o 0/4º al gusto...
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Un poco del jugo de lima o vinagre de módena
Preparación
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Lava y trocea la lechuga y la secas bien, dejándola un rato sobre papel de cocina o con un escurridor de ensalada. Partimos el pepino en rodajas finitas y el melón en trocitos pequeños.Ponemos la lechuga, el melón y el pepino mezclados sobre una fuente y aderezamos con aceite y un poco de zumo de lima o vinagre de módena.
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Por último ponemos el jamón y unas pipas de calabaza o unos pistachos por encima de la ensalada.
ENSALADA DE "APROVECHAMIENTO" DE HERVIDO
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Ingredientes
Restos del hervido: patata cocida, zanahoria, judías verdes, cebolla…
Ingredientes añadidos
2 huevos cocidos
3 tomates
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal
Preparación
Se pone todos los restos del hervido en una fuente partiendo la patata en trozos pequeños, se agregan los dos huevos partidos en trozos, los tomates también cortados en trozos y se le agrega un poco de sal aceite de oliva y vinagre mezclando todo y listo. Se sirve fresquito
Moje manchego
El moje, es un plato típico de Castilla la Mancha, algo tan sencillo como apetitoso y refrescante en verano
Ingredientes para 4 personas
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Un bote de tomate en conserva pelado y entero.
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Dos huevos cocidos
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Aceitunas verdes o negras, al gusto
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Un poco de cebolla dulce picada
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2 latas de atún redondas pequeñas o 1 más lata grande
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Aceite de oliva virgen extra
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Un poco de sal
Preparación
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En una fuente pon el tomate entero y con un cuchillo y un tenedor la partes en trozos pequeños, después trocea el huevo en trozos pequeños también y le añades un poco de sal.
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Seguido añade la cebolla picada, el atún desmigado un poco con el tenedor, y las aceitunas.
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Una vez que ya tienes todos los ingredientes le añades el aceite de oliva con cuidado de NO echar demasiado, ya que cuando le pones el atún también lleva.
Consejos y trucos
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Cuidado de no echar demasiado aceite
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Si haces más cantidad de la que necesites mejor, pues se conserva muy bien en el frigorífico y tienes para otro día e incluso está muy rico si haces pequeños bocadillos de moje.
Ensaladilla Rusa
La Ensaladilla Rusa, es una receta típica de verano en casi todos los lugares de España. Hay diferentes formas de preparación, pero siempre con la base de la mayonesa.
NGREDIENTES
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5 patatas medianas
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3 huevos cocidos
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Variantes en vinagre picados o pepinillos en vinagre
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3 Latas pequeñas de atún en aceite.
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1 lata pequeña de pimiento rojo en conserva
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Mahonesa
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Aceitunas verdes con hueso o rellenas de anchoa
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Anchoas para decorar
PREPARACIÓN
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Pon a cocer las patatas lavadas y con la piel en olla rápida con agua y sal, en 10 minutos están cocidas, (cuécelas con la piel pues conserva mejor todo su sabor y no cogen exceso de agua)
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Pon a cocer también los huevos tardan 10 minutos.
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Cuándo tienes cocidas las patatas y los huevos los dejas enfriar un poco. Con un tenedor grande tritura un poco las patatas no demasiado (que se noten trocitos)Los huevos los haces rodajas finitas y los haces haces trocitos pequeños.
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Escurre y quita el aceite de las latas de atún y lo deshaces un poco con el tenedor y lo agregas.
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Seguido agregar los variantes o pepinillo picados.
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Quita el agua del pimiento morrón y trocea en trozos pequeños reservando unas tiras finas para decorar.
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Una vez tengas todo partido en pequeños trozos los mezclas con la mayonesa (procura no echar demasiada pero sí que esté todo ligado con ella)
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Pon en una fuente toda la mezcla la amontonas dándole la forma, pon un poco de mahonesa la alisas.
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Termina decorando rallando yema por encima y con anchoas, trozos de pepinillos, el pimiento rojo, aceitunas, cebolletas en vinagre, lo que te guste...
CONSEJOS Y TRUCOS
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Es importante que utilices una mayonesa industrial por precaución. Mi preferida es Calvé, pero cada uno tiene sus gustos...también puedes utilizar una mayonesa light y así resulta más ligera.
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La ensaladilla admite muchos ingredientes...unas gambas cocidas le van ¡muy bien! de hecho mi madre la hacía así... Poniendo trocitos de gamba cocida por dentro y luego la decoraba con gambas enteras.
Ensalada de pasta
INGREDIENTES
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Pasta cocida
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Tomates cherry
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Pepino
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Queso de Burgos
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Queso emmental
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Manzana golden
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Maíz dulce
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Jamón de York
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Aceite de oliva
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Vinagre de vino blanco o de Módena
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Sal
PREPARACIÓN
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Se trocean todos los ingredientes en trocitos pequeños y se ponen en un tupper con tapa en el frigorífico, se sirve muy fría.
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NO aliñes la ensalada, y cada uno se añade el aceite, el vinagre y la sal que él quiere, así si sobra ensalada la puedes guardar y no se te queda blanda. Aguanta muy bien en el frigorífico 4 o 5 días, no se oxida ni se queda blanda si no le da el aire
CONSEJOS Y TRUCOS
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La ensalada está más rica si le pones pasta vegetal de colores, la próxima vez os paso la foto, es mas vistosa y más sabrosa.
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Con vinagre de Módena resulta más suave.
ENSALADA DE PERA Y QUESO GORGONZOLA
¿Estáis buscando un plato saludable y delicioso a la vez?
Pues esta ensalada de pera y queso gorgonzola es ideal!
La combinación entre el dulce de la fruta, el salado del queso y el punto crujiente de las nueces es perfecta!
INGREDIENTES
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1 bolsa de mezcla de lechugas o brotes variados
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2 peras pequeñas
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200 g de queso gorgonzola
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Nueces
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Aceite de oliva virgen extra
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Vinagre balsámico de Módena
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Sal
PREPARACIÓN
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Pela y corta las peras en trozos medianos (de 1 cm).
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Vierte un chorrito de aceite en la sartén y caliéntalo a fuego medio- fuerte.
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Saltea los trozos de pera unos minutos hasta que comience a soltar agua, los trozos de pera deben quedar enteros. Cuando estén listos, reservarlos.
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Mientras, corta el queso en cuadraditos y trocea las nueces también.
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Para hacer la vinagreta mezcla un chorro de aceite de oliva virgen extra, con un poco de vinagre de Módena, y un poco de sal, agita bien todos los ingredientes hasta obtener una salsa de consistencia homogénea.
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Finalmente, monta la ensalada.
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Coloca las hojas de lechuga o brotes en una fuente y, sobre ella, vierte el resto de ingredientes: la pera, el queso y las nueces.
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NO aliñar la ensalada con la vinagreta hasta el momento de servirla (evitarás que las hojas se pongan blandas)
CONSEJOS Y TRUCOS
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No añadas la pera nada más sacarla de la sartén a la ensalada. Espera un poco a que se enfríe.
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Puedes escoger las variedades de lechugas y hojas verdes que más te gusten, aunque te aconsejo que la mezcla incluya algo de rúcula, ya que la combinación entre el sabor dulce de la pera y el toque amargo de la rúcula queda deliciosa.
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Si te gusta la miel puedes añadir un chorrito a la vinagreta, pero poca
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El gorgonzola es una variedad de queso azul italiano. Existen en versión dulce y picante (para la ensalada mejor dulce)
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Si no lo encuentras puedes sustituirlo por un roquefort o un cabrales.