AMC, ollas y sartenes, Cocina Saludable
Judías verdes con tapa Super-Vapor AMC
Receta fácil, rápida y saludable
Judías verdes cocidas con las cacerolas AMC. Cocer al vapor Manualmente, con la Tapa de Super Vapor ( tapa EasyQuick), olla de 20cm 2,3L con Softiera y Avisador Audiotherm
Enlace al vídeohttps://youtu.be/eZcnsB7gAm4
Productos utilizados
Cocer al vapor Manualmente
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Tapa de Super Vapor ( tapa EasyQuick) con goma de sellado de 20cm
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Olla de 20cm 2,3L
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Softiera
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Avisador Audiotherm
Ingredientes para 4 personas
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750 g de judías verdes planas
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150 ml de agua
MENESTRA DE VERDURAS CON JAMÓN Y PATATA AMC
Este plato es sabroso a la vez que ligero y muy digestivo
Enlace al vídeo https://youtu.be/VVDlm93VC04
Ingredientes
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1 bolsa de menestra congelada de 400 g
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1 patata grande
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1 trozo de jamón hecho trocitos
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1 cebolla
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½ vasito de vino
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4 cucharadas de aceite de oliva
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Sal
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350 ml de agua
Productos utilizados
Cocer al vapor Manualmente
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Tapa de Super Vapor ( tapa EasyQuick) con goma de sellado de 20 cm
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Olla de 20cm 2,3L
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Avisador Audiotherm
Preparación
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Se pone en la olla de 20cm, 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra en adelante) a calentar al máximo con la tapa puesta de Super-Vapor y el Audiotherm en chuleta, cuando pita se abre y se baja el fuego, añade la cebolla a trocitos pequeños y el jamón a cuadraditos, sofríe un poco, añade la bolsa de menestra, la patata cortada en dados, 400cl de agua, medio vasito de vino y un poco de sal. Pon la tapa Super-Vapor y seleccionar la opción Vapor, cuando pita el Audiotherm bajo el fuego al punto 2 (mi vitrocerámica tiene un máxino de 9) y selcino 20 minutos, o adapta a los tiempos con un reloj...si tienes Navigenio mucho mejor
Garbanzos con Almejas AMC
Los garbanzos con almejas son una receta sencilla muy nutritiva y ligera pues todo el proceso se hace cocido o al vapor
Enlace al vídeo https://youtu.be/-EHoHJxJ0Vo
INGREDIENTES
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400 g de garbanzos
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¼ de almejas
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Un chorrito de aceite de oliva virgen
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5 dientes de ajo
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Una cebolla picada
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½ cucharadita de café de sal
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Un poco de pimentón dulce
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Una hoja de laurel
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Un poco de perejil picado
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Agua
Productos utilizados
Cocer al vapor Manualmente
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Tapa de Super Vapor ( tapa EasyQuick) con goma de sellado de 24 cm
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Olla de 24cm
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Avisador Audiotherm
Preparación
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Pon los garbanzos en remojo la noche anterior. Al día siguiente los pones a cocer con agua fría, cubriendo los garbanzos un dedo por encima, en una olla de presión, o tapa Rápida AMC
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Agregando 4 ajos sin pelar, la cebolla picada, la hoja de laurel, la ½ cucharadita de sal, un poco de pimentón dulce, un chorrito de aceite de oliva. Deja cocer 40 minutos en olla express 10 minutos en olla rápida, Tapa Rápida AMC, adapta los tiempos a tu olla… (también puedes comprar unos garbanzos ya cocidos de bote, sale muy ricos también)
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Si los garbanzos los compras cocidos, puedes hacer rodo el proceso con la tapa se Super-Vapor.
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Una vez cocido los garbanzos los pasas a una cazuela, cociendo otros 5 o 10 minutos para que espese el caldo (reserva un poquito de caldo para abrir las almejas).
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Las almejas las pones con anterioridad en agua con sal para que suelten la arena, y las lavas.
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Aparte en una sartén (yo lo hago en mi satén AMC) pones un chorrito de aceite y fríes un ajo entero pelado. Retíralo y en ese aceite pon las almejas, añadiendo un poco de caldo de cocer los garbanzos, que reservamos, tapa durante 2 minutos para que se abran, espolvorear de perejil picado y añade las almejas a los garbanzos. Deja cocer 5 minutos más y listas para servir.
Castañas Asadas
Esta forma de hacer las castañas es típica de los días de otoño e invierno, es muy común ver a los castañeras/os por nuestras ciudades... He descubierto que es muy fácil de hacer en casa y salen muy ricas y resultan muy económicas.
Enlace vídeo, https://youtu.be/KxirwKWhypU
Castañas Asadas de modo tradicional en sartén AMC (He utilizado una sartén AMC)
PREPARACIÓN
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Hacer un corte en el centro de todas las castañas.
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Colocar la surten AMC en el fuego a temperatura máxima. Encender el Avisador (Audiotherm), colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que se muestre el símbolo de “chuleta”.
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Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al llegar a la ventana de “chuleta“ introducir las castañas. Cuando la temperatura alcance los 98º remover las castañas. Hacer este paso un par de veces más.
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Apagar el fuego y dejar asar unos 10 minutos. Cuando estén asadas al gusto servir.
Puedes hacerlas en cualquier sartén o cacerola.
PREPARACIÓN
1. Pon la sartén a calentar en el fuego al máximo en vitrocerámica, inducción, gas... Lo que tengas.
2. Cuando está muy caliente agrega las castañas con un corte previo.
3. Las tapas y las dejas asar removiendo de vez en cuando.
4. Juega con el fuego bajando o subiendo según veas cómo van estando.
5. El tiempo de asado aproximadamente suele ser 15 o 20 minutos
Atascaburras
Receta muy nutritiva para los días de frío y nieve, típica en La Roda y de otros lugares de Castilla la Mancha donde recibe el nombre de ajoarriero.
La aprendí a hacer de mi suegra, os puedo asegurar que es una de las versiones más genuinas pues ha ido pasando de una generación a otra.
Está formado por una mezcla de ajo, patata cocida, aceite de oliva y el agua de cocción de las patatas con el bacalao ( emulsionado), al que se van añadiendo la miga del pan muy rallada, bacalao desmenuzado y huevos. cocidos troceados, todo ello perfectamente trabajado. Resulta delicioso al paladar.
Ingredientes para 6 personas
1 kg de patatas
400 g de bacalao
Aceite de oliva
Un pedazo grande de pan de horno
2 huevos cocidos
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Preparación
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Poner el bacalao a desalar 24 horas antes de realizar el plato, cambiando el agua tres veces.
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Pelar las patatas y trocearlas.
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Cocer los huevos y pelarlos.
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En un litro de agua poner a cocer las patatas y el bacalao juntos.
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Separar las patatas del bacalao y hacer un puré con las patatas pasándolo por el pasapurés.
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Se le quitan las espinas y la piel al bacalao y desmigar lo.
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Trocear los huevos duros. Reservar.
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en un mortero grande se machaca el ajo quitándole el chuzo del centro para que luego no repita. Añade el puré de patata al mortero removiendo con la mano del mortero al mismo tiempo que se añaden chorritos de aceite y la miga de pan muy rallada, ir moviendo constantemente en círculos. El atascaburras estará hecho cuando al levantar la mano del mortero el puré no caiga.
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Agregar parte del bacalao desmenuzado y un huevo cocido picado mezclandolos con el puré.
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Adornar con el huevo y los trocitos de bacalao reservados.
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Se tuestan rebanadas de pan para ir comiendo el atascaburras.
Consejos y trucos
Las patatas y el bacalao las podéis cocer en olla exprés o rápida, no pongas sal ya se añade al final si ves que el puré se queda soso.
Si queréis podéis usar batidora de varillas para emulsionar el puré con el aceite al mismo tiempo que vais añadiendo la miga de pan.
El aceite debe de ser de oliva virgen extra, de 1 grado, o 04°,según el gusto de cada uno.
Al adornar podéis poner también unas nueces
¿Se puede congelar?
Sí,pero una vez que esté descongelado cuando lo calientes en un recipiente, lo tienes que estar removiendo continuamente hasta que vuelva a coger su textura.