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Cocinar es un Momento ​ Recetas fáciles y tradicionales. Con las mejores Galerías de fotos Juntos vamos a aprender recetas caseras, sencillas y variadas. ¡Tú lo vas a hacer! Bienvenidos a "Cocinar es un Momento" "Últimas Recetas y vídeos" pincha la imagen para ver la receta" Pincha para ver todos los vídeos https://www.youtube.com/channel/UCYvQlgsVkdlrg_-sHlavROw Aperitivos y entrantes Ensaladas Sopas y guisos Huevos Pescados y mariscos Aves y carnes Verduras y hortalizas Arroces y pastas Repostería y postres Vídeos de recetas !Hola! soy Isa, una mujer castellano-manchega que cocina y disfruta enseñando y aprendiendo nuevas recetas. ​ ¡ Bienvenidos a mi blog de recetas"Cocinar es un momento"! Recetas fáciles y tradicionales, con todas las fotografías de las recetas que voy haciendo. ​ ¿Qué fue lo que me inspiró para hacer el blog “COCINAR ES UN MOMENTO"? La frase en sí la aprendí de mi madre, ella siempre decía: "cocinar es un momento, ordenar es un momento, ... "; ¡todo era un momento para ella! ​ ​ ​ ​ Ver más

Vídeos de recetas Todos los videos en el canal YouTube C0cinar es un Momento www.youtube.com/@cocinaresunmomento9486 ​ Freir croquetas Enlace a la receta Fríe a fuego medio para que salgan tiernas Enlace a la receta Pan de Calatrava Enlace a la receta Bacalao en cazuela al horno Enlace a la receta Rolletes de Seman Santa Enlace a la receta Menestra de verduras con jamón Enlace a la receta calamares en su tinta Enlace a la receta PRESENTACIÓN DINÁMICA de Arroz al horno Enlace a la receta Magdalenas caseras de pueblo Enlace a la receta Salamón a la naranja Enlace a la receta Salsa de pescadilla Enlace a la receta pollo al ajillo Enlace a la receta Rollos de mistela Enlace a la receta Salmorejo cordobés Enlace a receta Cocido frito Enlace a receta Calamares con tomate Enlace a receta Calabacín con huevo Enlace a receta Freitura de boquerones en vinagre Enlace a receta Pisto Manchego Enlace a receta Aaperitivo almejas,sepia,gambas y ajos Enlace a receta Croquetas de cocido Enlace a receta Moje manchego Enlace a receta Gazpacho Manchego Enlace a receta Arroz de marisco Enlace a receta Guisado de cordero Enlace a receta Salasa de cordero Enlace a receta Ensaladilla rusa Enlace a receta GAMBAS AL AJILLO Enlace a receta PATATAS CON BACALAO Enlace a receta CHORIZOS FRITOS CHOPITOS FRITOS Enlace a receta MAGRA CON TOMATE Enlace a receta Sopa de pimiento y tomate Enlace a receta Tomate frito casero Enlace a receta Gazpacho Andaluz Enlace a receta Paletilla de cordero al horno con patatas Enlace a receta ESTOFADO DE TERNERA Enlace a receta Merluza al horno con majado Enlace a receta PATATAS FRITAS CRUJIENTES pollo frito con ajos Enlace a receta CREMA DE VEDURAS Enlace a receta Alubias blancas con chorizo y jamón Enlace a receta Arroz al horno Enlace a receta Alcachofas con jamón Enlace a receta Rape con marisco Enlace a receta Tarta de manzana Enlace a receta lomo de orza Enlace a receta 2º Vídeo Freir lomo de orza Enlace a receta Castañas asdas en sartén Enlace a receta PASTAS DE ALMENDRA Enlace a receta Judías verdes Tapa Super-Vapor AMC Enlace a receta con AMC GARBANZOS CON ALMEJAS Enlace a receta Enlace a receta con AMC Menestra AMC Enlace a receta ATASCABURRAS Enlace a receta SOPA DE MARISCO AMC Enlace a receta POLLO Y PATATAS AL HORNO CON FILANTRO Enlace a receta Bollas de Jueves Lardero FRITILLAS Enlace a receta POTAJE DE SEMANA SANTA Enlace a receta BOLLOS DE MOSTO Enlace a receta Arroz con costillas de cerdo Enlace a receta TORRIJAS DE SEMANA SANTA Enlace a receta ARROZ 3 DELICIAS Enlace a receta CHAMPIÑÓN PARA GUARNICIÓN Enlace a receta MERLUZA AL HORNO CON PATAETAS PANADERA Y CEBOLLA Enlace a receta Garbanzos de bote con almejas y gambas Enlace a receta paletilla de cordero frita con ajos tiernos Enlace a receta pollo picantón en escabeche Enlace a receta TORTILLA DE PATATAS ESPAÑOLA Enlace a receta MERLUZA EN SALSA VERDE Enlace a receta BIZCOCHO DE NARANJA Enlace a receta

Galería de fotografías de recetas Para acceder a la receta correspondiente haga clic en la imagen Croquetas de bacalao Sepia a la plancha Gambas al ajillo Calamares con tomate Aperitivo de almejas, sepia y gambas Ensalada de primavera Ensalada de melón con jamón Ensaladilla rusa Ensalada de pasta Atascaburras Sopa de pimiento y tomate Crema de verduras Gisado de cordero Patatas con bacalao Patatas con bacalao 2ª receta Lentejas con chorizo y jamón Cocido Castellano-Manchego Sopa de ajo Estofado de ternera o cordero Potaje de Semana Santa manchego Alubias de la Bañeza con almejas Gazpachos manchegos Huevos rellenos al serrín Tortilla de patata con cebolletas tiernas Huevos a la flamenca

Todas las recetas por páginas ​1. Aperitivos y entrantes​ Aperitivo de almejas, sepia o calamar , gambas y ajos Calamares con tomate y costrones de pan frito Calamares en su tinta Champiñones al ajillo en salsa Chopitos fritos Croquetas de bacalao Croquetas de cocido Ensaladilla rusa Gambas al ajillo Garbanzos de cocido fritos Patatas asadas al horno Revuelto de huevos con patatas asadas y jamón Sepia a la plancha Sepia con tomate 2. Ensaladas Ensalada de aprovechamiento de hervido Ensalada ​de melón con jamón Ensalada de primavera Ensalada de pasta Ensaladilla rusa Gazpacho andaluz Moje Manchego Salmorejo cordobés ​ 3. Sopas y guisos​ Alubias de Bañeza con almejas Alubias blancas con chorizo y jamón Atascaburras Cocido Castellano-Manchego Crema de calabacín Crema de verduras Estofado de cordero Estofado de ternera de morcillo Garbanzos con almejas Garbanzos de bote, con almejas y gambas Gazpachos Manchegos Guisado de cordero Lentejas con chorizo y jamón Patatas con bacalao Patatas con bacalao 2ª receta Potaje de Semana Santa Sopa de ajo Sopa de pescado con gambas, almejas y picatostes Sopa de pimiento y tomate 4. Huevos ​ Huevos a la flamenca Huevos rellenos al serrín Tortilla francesa de gambas Tortilla ESPAÑOLA de patatas con cebolla Tortilla de patatas con cebollas tiernas 5. Pescados y mariscos Aperitivo de almejas, sepia o calamar , gambas y ajos ​Bacalao ajoarriero Bacalao al horno gratinado con tomate Bacalao con tomate fresco Bacalao en cazuela al horno Bacalao frito con tomate Calamares con tomate Calamares en su tinta Champiñones al ajillo en salsa para acompañar pescados y carnes Chopitos fritos Fritura de boquerones con vinagre Gambas al ajillo Lubina al horno con patatas al vapor Merluza a la Vasca Merluza al horno con limón pan rallado Merluza al horno con majado de ajo y perejil Merluza al horno con patatas pandera y cebolla Merluza con huevos cocidos Merluza en salsa verde Pescadilla o merluza en salsa Salsa de bacalao en Cazuela de Barro Salsa de merluza al estilo Carola Salmón a la naranja Salmón a la sidra Sepia a la plancha Sepia con tomate Sopa de pescado con gambas, almejas y picatostes Rape en salsa con marisco 6 Aves y carnes Albóndigas en salsa con patatas fritas Alitas al horno con patatas Champiñones al ajillo en salsa, para acompañar carnes y pescados Chuletas de cordero al horno con patatas Cordero en salsa con guisantes y patatas fritas Cordero frito con ajos tiernos Estofado de ternera de morcillo Lomo de cerdo en adobo Magra con tomate Paletilla de cordero asada al horno Paletilla de cordero entera, con patatas al horno Perdiz en escabeche Pierna de cordero al horno Pollo al ajillo Pollo al champiñón Pollo picantón en escabeche Pollo y patatas al horno con cilantro Pollo frito con ajos y vino Pollo frito con tomate 7 Verduras y hortalizas Alcachofas con jamón Berenjena crujiente regada con miel Calabacín con huevo Champiñones al ajillo en salsa ( guarnición ) Crema de calabacín Crema de verduras Ensalada de aprovechamiento de hervido Ensalada ​de melón con jamón Ensalada de primavera Gazpacho andaluz Guisantes con jamón y huevos escalfados Hervido de verduras Judías salteadas con jamón serrano y ajo Judías verdes a la Española Menestra de verduras con jamón Moje Manchego Pisto Manchego Salmorejo cordobés Tomate frito casero 8 Arroz y pasta Arroz al horno Arroz con gambas y almejas Arroz caldoso con pollo Fideuá Macarrones con atún Macarrones con chorizo Paella con costillas de cerdo Paella de marisco Paella valenciana Spaghetti con chorizo y tomate casero 9 Repostería Bizcocho de naranja Bizcocho de yogur Bollos de mosto Castañas asadas en sartén Fritillas Manchegas Macedonia de frutas Magdalenas de pueblo y bizcocho Manzanas asadas Pan casero Pan de Calatrava Rollos fritos de Semana Santa Rollos de mistela Tarta de manzana Tarta de queso Torrijas Yogur griego con mango, plátano y semillas de sésamo 10 Recetas con AMC Judías verdes con tapa AMC Super-Vapor G arbanzos con almejas AMC Menestra de verduras con AMC M erluza en salsa verde 11 Vídeos Alcachofas con jamón Alubias blancas con chorizo y jamón Aperitivo de revuelto de sepia, gambas y almejas Arroz al horno paso a paso Arroz al horno presentación dinámica Arroz caldoso con marisco Bacalao en cazuela al horno Bacalao frito con tomate Bizcocho de Naranja Bollos de mosto Boquerones en vinagre fritos con aceite de oliva Calamares con tomate Calamares en su tinta Carne frita de cordero con ajos Castañas asadas en sartén Champiñones al ajillo en salsa Chopitos fritos Cordero en salsa con guisantes y patatas fritas Cordero (paletilla) frita con ajos verdes tiernos Crema de verduras Croquetas de cocido Ensaladilla rusa Estofado de ternera de morcillo Freír croquetas Fritillas Manchegas Fritura de patatas para tortilla Gambas al ajillo Garbanzos con almejas Garbanzos de bote, con almejas y gambas Gazpacho Manchego Guisado de cordero Manchego Judías verdes con tapa AMC S uper-V apor Lomo de orza Lomo de orza 2º cómo freírlo para guardar en aceite Magra con tomate Magdalenas caseras Máquina para picar tomate, cebolla... Menestra de verdura con jamón Merluza al horno con MAJADO de ajo y perejil Merluza al horno con patatas pandera y cebolla Merluza en salsa verde Moje Manchego Paella con costillas de cerdo y alcachofas Paletilla o pierna de cordero al ahorno con patatas Pan de Calatrava Pastas de Navidad de almendra Patatas fritas CRUJIENTES Pisto Manchego Pollo al ajillo Pollo frito con ajos y vino Pollo y patatas al horno con cilantro Pollo picantón en escabeche Potaje de Semana Santa con bacalao y rellenos Rape en salsa con marisco Rollos de Semana Santa Rollos de mistela Salmón a la naranja Sopa de marisco Salsa de pescadilla o merluza Sopa de pimiento y tomate Tarta de manzana Tomate frito casero Tortilla de patatas Española Torrijas de Semana Santa 12 Medidas y equivalencias

Aperitivos y entrantes Aperitivos y entrantes Croquetas de bacalao Croquetas de bacalao Enlace al video de croquetas de bacalao https://youtu.be/wpBsB3gh4y0 Os aconsejo ver el vídeo de preparación de la bechamel que hice en las croquetas de cocido https://youtu.be/8D-El3QPYus Ingredientes 1 litro y ¼ de leche entera 4 tajadas de bacalao grandes sin espinas, como unos 200 g 250 g de harina normal 100 g de aceite de oliva virgen extra Nuez moscada Sal Para rebozar Pan rallado Huevo Preparación 1. Pon a desalar las tajadas de bacalao en un cuenco con abundante agua fría 24 horas antes de hacer la receta. Cámbiala 2 ó 4 veces dependiendo del grosor de las tajadas. 2. una vez desalado trocea el bacalao en trocitos pequeños( yo suelo hacerlas con bacalao sin espinas por comodidad y seguridad, pero vale cualquier bacalao en salazón)... . 3. Coge una sartén grande y honda, echa los 100 g aceite. Cuando esté caliente agrega el bacalao y sofríe brevemente. Añade la harina, y ve dando vueltas con una cuchara grande hasta que esté bien mezclada con el bacalao y bien dorada la harina( si la dejas poco frita luego sabe a cruda). 4. Agrega la leche a temperatura ambiente y poco a poco, (os recomiendo echarla en tres veces), sigue dando vueltas ya con un batidor manual de varillas hasta que no queden grumos. Cuando empiece a espesar, prueba de sal y rectifica. Añade la nuez moscada rallando directamente en la sartén con un rallador. 5. Cuando empiece a hervir sigue removiendo continuamente bajando el fuego hasta que espesan. Es importante no dejar de dar vueltas para que no se te peguen. 6. Echa la masa en una fuente honda y déjala enfriar y las pones en el frigorífico con una tapa para que no se sequen. 7. Coge porciones de la masa con una cuchara y las vas formando con otra cucha pasando la croqueta de una a otra dales forma ( poner imagen o video). Pásalas por huevo batido y después por pan rallado. 8. Fríe en abundante aceite caliente a fuego fuerte en una sartén pequeña y profunda. Caben 6-7 ( no metas muchas que se fríen peor) con cuidado de que se hagan por dentro sin quemarse por fuera, (juega un poco con la intensidad del fuego). 9. Déjalas escurrir en un plato con un papel de cocina para que suelten el aceite, después pásalas a una fuente, ¡listas para comer! !Riquísimas! Consejos y trucos Se pueden congelar y para que no pierdan su forma las pones extendidas en una fuente plana y las metes al congelador y cuando estén duras las despegas y las pasas a bolsas de congelar. Cuando las frías No pongas muchas piezas a la vez, porque de hacerlo baja la temperatura del aceite y la croqueta se engrasa más de la cuenta. El secreto para que no hagan grumos es no dejar remover la masa según vas añadiendo la leche . Es importante usar un buen pan rallado, un poco grueso, para que queden más crujientes. calamares en su tinta CALAMARES EN SU TINTA Los chipirones nombre vasco de los calamares son el plato ideal de Guipúzcoa y Vizcaya. Han de ser pequeños para que puedan guisarse enteros y resulten presentables. ​ Enlace al vídeo https://youtu.be/6b0BdIIw9nw Ingredientes 12 calamares 2 bolsitas de tinta (las venden congeladas) 2 rodajas de jamón serrano finos ( si puede ser con un poco de tocino. 1 cebolla Salsa de tomate o 5 tomates grandes maduros Sal Aceite de oliva Preparación Se limpian 12 calamares reservando de ellos la vejiga de la tinta de su interior, (también la puedes comprar en bolsita) se da vuelta a los calamares y se trocean los tentáculos y las aletas rellenando los calamares. Pon 1 dl de aceite en una cazuela plana a fuego lento el jamón hecho trocitos, cuando están un poco sofrito, se añaden los calamares sazonados y enteros rellenos con los tentáculos y se tapa la cacerola, dejándolos que se rehoguen a fuego vivo, sin olvidar remover de vez en cuando. Por separado se prepara un puré espeso de tomate con abundante cantidad de cebolla, procediendo a rehogar la cebolla y luego añadir el tomate, deja cocer hasta que todo esté espeso para luego pasarlo por la batidora. (también puedes sofreír una cebolla y si tienes tomate frito se lo agregas a esa cebolla, yo lo hago así porque siempre tengo tomate frito casero congelado) Cuando los calamares están bien rehogados, se cubren con el tomate y la cebolla y luego se les incorpora la tinta desleída con un poco de vino blanco. Se dejan cocer 15 o 20 minutos y listos para servir. ​ Consejos y trucos Los calamares no suelen traer tinta, pero en la pescad ería tienen bolsitas. Si la tinta no te agrada... los haces sin ella, están igualmente muy ricos. Ten cuidado con la sal... que como llevan jamón y la salsa de tomate no necesitan que les agregues casi, mejor al final rectificar de sal si lo necesitan. Sepia a la plancha Sepia a la plancha Preparación 1 sepia 2 ajos ajetes verdes Perejil Aceite de oliva Sal ​ Preparación Seca la sepia con papel de cocina En una sartén pon a calentar un poco de aceite y cuando esté muy caliente añade la sepia en trozos, los vas dorando por ambos lados, cuando esté casi hecha le añades ajo y perejil picado, un poquito de sal y enseguida la retiras. NO la pases que se endurece. Gambas al ajillo Gambas al ¡ajillo! Las gambas al ajillo aunque es un aperitivo fácil de hacer...No a todo el mundo le salen bien, tienen que terminar con una salsita buena, en la que ¡se pueda mojar! Enlace al vídeo, gambas al ajillo Ingredientes ¼ de gamba fresca 4 cucharadas soperas de aceite de oliva 2 cucharadas soperas de agua 2 ajos Una guindilla Sal Preparación Poner en una cazuela de barro pequeña (o saeten con la base gruesa) 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, cuando está caliente, se añaden los 2 de ajos picados y baja un poco el fuego, deja hasta que estén dorados, (cuidado que no se queme el ajo) añadir las gambas peladas y sazonadas con sal y la guindilla junto a las 2 cucharadas de agua (el agua es opcional, a nosotros nos gusta así porque luego el aceite está mas ligero y genera una salsa muy rica) , baja y controla el fuego freír 6 minutos y servir. Consejos y trucos La cazuela de barro se puede sustituir por un tipo sartén de porcelana, en la vitrocerámica la cazuela de barro se abre, debe ser pequeña para que estén mas jugosas. Ten cuidado de que no se te queme el ajo. las gambas tienen que estar hechas , hay a quién le gustan a medias de hacer, en casa nos gustan hechas, el aceite queda muy rico y la gamba también. Calamares con tomate Calanares con tomate Esta receta es sencilla, rápida y sabrosa! sirve como aperitivo o un segundo plato y también se puede hacer con sepia ​ VÍDEO Calamares con tomate https://youtu.be/bKlp3JCgNhs ENLACE AL VÍDEO Tomate frito https://youtu.be/pD65kXQBYj0 Enlace a la receta del tomate frito ​ Ingredientes para 4 personas ​ 4 calamares 4 cucharadas de aceite de oliva extra 2 ajos picados, o ajetes verdes en trocitos pequeños Perejil picado Sal Pimienta molida o en grano Salsa de tomate o tomate frito Pan para los picatostes Preparación Escoge calamares tiernos, después de limpiarlos y secados (con un paño o papel de cocina) se cortan en rodajas de un centímetro de espesor. Pon en una sartén aceite a fuego fuerte y se saltean los aros de calamar, los tentáculos y aletas, previamente sazonados con sal y pimienta (si te parece muy fuerte la pimienta en polvo le pones unos granitos de pimienta negra) Cuando están un poco salteados, pon el ajo picado o ajetes verdes en trocitos (cuidado que no se te quemen) Una vez salteados los ajos, se cubren los calamares con salsa de tomate y se dejan hervir 10 minutos con la salsa, antes de retirarlos espolvorea con perejil picado, deja 2 minutos más y retira del fuego. En una sartén pon abundante aceite y fríe cuatro rebanadas de pan (picatostes) Se sirven con la punta del picatoste introducido en el plato. Consejos y trucos El tomate si lo tienes frito te ahorras tiempo y resulta un plato rápido, fácil y muy sabroso. La receta del tomate frito la tenéis en la página verduras y hortalizas. Si no tenéis tiempo de freír tomate, añade un tomate frito comprado...aunque no será lo mismo, pero estará rico también. Croquetas de cocido Croquetas de Cocido Realmente yo utilizo siempre la mismas cantidades para hacer cualquier tipo de croqueta , sólo cambia el ingrediente. Las croquetas de cocido al igual que las de bacalao son un delicioso bocado, la receta es de mi madre, más sencilla no puede ser y más ricas no pueden estar. Enlace al vídeo de preparación de la bechamel Ingredientes 1 Litro y ¼ de leche entera ¼ de harina 150 gramos de carne del cocido 100 gramos de aceite de oliva 5 gramos de sal Pimienta molida banca Nuez moscada rallada Para rebozar Pan rallado Huevo Preparación 1. Pica la carne y el jamón del cocido con unas tijeras o con una picadora que es mucho más rápido ( en el vídeo te lo demuestro) 2. una vez troceada la carne, coge una sartén grande y honda, echa los 100 gr aceite. Cuando esté caliente agrega la carne y sofríe brevemente. 3. Añade la harina, y ve dando vueltas con una cuchara grande hasta que esté bien mezclada con la carne y bien dorada la harina( si la dejas poco frita luego sabe a cruda). 4. Agrega la leche a temperatura ambiente y poco a poco, (os recomiendo echarla en tres veces), sigue dando vueltas ya con un batidor manual de varillas hasta que no queden grumos. Cuando empiece a espesar, prueba de sal y si la ves sosa rectifica. Añade la nuez moscada rallando directamente en la sartén con un rallador. 5. Cuando empiece a hervir sigue removiendo continuamente bajando el fuego hasta que espesan. Es importante no dejar de dar vueltas para que no se te peguen. 6. Echa la masa en una fuente honda y déjala enfriar, una vez fría las pones en el frigorífico con una tapa para que no se sequen. 7. Coge porciones de la masa con una cuchara y las vas formando con otra cucha pasando la croqueta de una a otra dales forma, también puedes utilizar una manga pastelera (podré vídeo). Pásalas por huevo batido y después por pan rallado. 8. Fríe en abundante aceite caliente a fuego fuerte en una sartén pequeña y profunda. Caben 6-7 ( no metas muchas que se fríen peor) con cuidado de que se hagan por dentro sin quemarse por fuera, (juega un poco con la intensidad del fuego). 9. Déjalas escurrir en un plato con un papel de cocina para que suelten el aceite, después pásalas a una fuente, ¡listas para comer! !Riquísimas! Consejos y trucos Se pueden congelar y para que no pierdan su forma las pones extendidas en una fuente plana y las metes al congelador y cuando estén duras las despegas y las pasas a bolsas de congelar. No pongas muchas piezas a la vez cuando las frías, porque de hacerlo baja la temperatura del aceite y la croqueta se engrasa más de la cuenta. El secreto para que no hagan grumos es no dejar remover la masa según vas añadiendo la leche. Es importante usar un buen pan rallado, un poco grueso, para que queden más crujientes.Os recomiendo la bolsas de pan rallado casero de Mercadona Aperitivo de almejas, sepia y gambas Aperitivo de almejas, sepia y gambas con ajos... Aperitivo sencillo que consiste en freír todos estos mariscos con ajos Enlace al vídeo de preparación Ingredientes para 4 personas ¼ de gambas ¼ de almejas 1 sepia o 1 calamar 5 dientes de ajos, o ajos verdes tiernos 6 cucharadas de aceite de oliva ( yo pongo 0/4 porque es más suave me gusta más, pero puede ser oliva virgen Sal Preparación Pon las almejas en en agua con un poco de sal para que suelten la arena. Lava y trocea la sepia o calamares. Pela las gambas y reserva Prepara 5 dientes de ajo con un corte cada uno o ajos verdes en trozos pequeños. Quita el agua a las almejas y las pones en una sartén con unas gotas de aceite para que se abran al vapor y resérvalas. En otra sartén pon las 6 cucharadas de aceite y sofríe la sepia o calamar en trozos sazonada con sal, seguido añade las gambas peladas y los ajos, sofríe todo a fuego lento 15 minutos (si ves que hay poco aceite agrega un poco) Por último agrega las almejas abiertas mézclalo todo, y listo para servir. Os aconsejo tomar con un vino blanco o cerveza bien fresca! Recuelto de patatatas asadas con jamón Revuelto de huevo con Patatas asadas y jamón receta de aprovechamiento Esta pequeña receta la descubrí en un restaurante de Madrid Este aperitivo es de aprovechamiento , del asado de pollo, cordero... con patatas siempre pon patatas de más y tendrás un suculento aperitivo par a el día siguiente Ingredientes ​ ​ Patatas asadas 2 huevos Jamón en trozos pequeños Un chorrito de aceite de oliva Preparación En una sartén pon el aceite de oliva y añade el jamón y lo sofríes un poco, después añade las patatas, las sofríes un poco para que se impregnes del sabor del jamón y enseguida añades los huevos, los mezclas con todo y ya tienes tu aperitivo ¡suculento! revuelto de huevos con patatas de asado y jamón Consejos y trucos NO añadas nada de sal ya que con el sabor de las patatas asadas y el jamón es suficiente. chopitos fritos Calamares (Chopitos) fritos Enlace al vídeo 4 ingredientes Chopitos Aceite de oliva Harina de garbanzo Sal ​ Preparación Con los calamares limpios (yo los compré congelados y ya venían limpios, simplemente los descongelé) y bien secos, los rebozas con h arina, y para que se rebocen bien, los metes en una bolsa de congelar pones un vaso de harina cierra la bolsa y los mueves mucho. Después lo sacas de ahí y los pasas por un colador grande para quitar el exceso de harina. Pon abundante aceite en una sartén, cuando esté muy fuerte echa los chopitos, (no pongas demasiados a la vez, para que salgan sueltos) los fríes y enseguida los sacas. Los pones a escurrir sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite, después los pasas a una fuente y listos para comer calientes y crujientes! Champiñones aperitivo y guarnición Champiñones al Ajillo con Vino Blanco en Salsa Champiñones para guarnición en carnes y pescados. Esta receta la vi en recetas del gran cocinero Arguiñano. Están deliciosos! como acompañamiento a pescados y carnes o también como aperitivo o entrante… Enlace al vídeo de la salsa de champiñones ​ Enlace al video boquerones en vinagre fritos NGREDIENTES para 2 personas 16 boquerones limpios y abiertos 300 g de champiñones 1/2 Cebolla 2 dientes de ajo 1/2 guindilla (opcional) 1 Cda de harina 75 ml de vino blanco 75 ml de agua 4 Cdas de AOVE Sal Perejil Harina de de trigo, garbanzo... o la que te guste para rebozar los boquerones PREPARACIÓN Retira la parte inferior del champiñón, ponlos con agua en un bol y remueve para que suelten toda la tierra. Pon el aceite de oliva en una cazuela o sartén, agrega el ajo picado cuándo está dorado añade la cebolla picada rehoga a fuego medio y cuando están pochados les agregas la Crda harina, la rehogas un poco y seguido añade el vino blanco, lo mezclas, y ya añades los champiñones sazonados con sal y pones también la guindilla (opcional) Tapa la cazuela y cuece 20-35 minutos a fuego medio, cuando ya están terminados agrega perejil picado y mezcla . Listas para acompañar a una carne o un pescado. Freír los boquerones Pon abundante aceite de oliva y cuando está caliente empiezas a meter los boquerones previamente sazonados con sal (yo no les pongo sal) y rebozados con harina Los fríes por un lado y le das la vuelta y una vez doraos al gusto lo sacas, los pones una bandeja sobre papel de cocina para extraer todo su exceso de aceite Servir los boquerones acompañadas con un poco de salsa de champiñones. ​ CONSEJOS Y TRUCOS El perejil lo añades al final de la cocción de los champiñones para que no se te ponga negro el perejil Los boquerones al llevar el sabor del vinagre no necesitan sal Ensaladilla Rusa Ensaladilla Rusa La Ensaladilla Rusa, es una receta típica de verano en casi todos los lugares de España . Hay diferentes formas de preparación, pero siempre con la base de la mayonesa. https://youtu.be/McwatpwcP5o NGREDIENTES 5 patatas medianas 3 huevos cocidos Variantes en vinagre picados o pepinillos en vinagre 3 Latas pequeñas de atún en aceite . 1 lata pequeña de pimiento rojo en conserva Mahonesa Aceitunas verdes con hueso o rellenas de anchoa Anchoas para decorar PREPARACIÓN Pon a cocer las patatas lavadas y con la piel en olla rápida con agua y sal, en 10 minutos están cocidas, (cuécelas con la piel pues conserva mejor todo su sabor y no cogen exceso de agua) Pon a cocer también los huevos tardan 10 minutos. Cuándo tienes cocidas las patatas y los huevos los dejas enfriar un poco. Con un tenedor grande tritura un poco las patatas no demasiado (que se noten trocitos)Los huevos los haces rodajas finitas y los haces haces trocitos pequeños. Escurre y quita el aceite de las latas de atún y lo deshaces un poco con el tenedor y lo agregas. Seguido agregar los variantes o pepinillo picados. Quita el agua del pimiento morrón y trocea en trozos pequeños reservando unas tiras finas para decorar. Una vez tengas todo partido en pequeños trozos los mezclas con la mayonesa (procura no echar demasiada pero sí que esté todo ligado con ella) Pon en una fuente toda la mezcla la amontonas dándole la forma, pon un poco de mahonesa la alisas. Termina decorando rallando yema por encima y con anchoas, trozos de pepinillos, el pimiento rojo, aceitunas, cebolletas en vinagre, lo que te guste... ​ CONSEJOS Y TRUCOS Es importante que utilices una mayonesa industrial por precaución . Mi preferida es Calvé, pero cada uno tiene sus gustos.. .también puedes utilizar una mayonesa light y así resulta más ligera. La ensaladilla admite muchos ingredientes...unas gambas cocidas le van ¡muy bien! de hecho mi madre la hacía así... Poniendo trocitos de gamba cocida por dentro y luego la decoraba con gambas enteras. PATATAS ASDAS PATATAS ASADAS AL HORNO Las patatas asadas al horno son una delicia! y en 30 minutos las tienes hechas, para una cena, un plato de acompañamiento o para esas tardes de domingo de invierno que apetece algo calentito. INGREDIENTES Patatas si pueden ser nuevas mejor aceite de oliva Pimienta molida sal Tomate fresco rallado dientes de ajo ​ PREPARACIÓN Lava y trocea las patatas en rodajas de 1 cm dejando la piel. Sazonadas con sal y pimienta y cubiertas con una picada ( ajos, perejil y tomate). Ponlas en una bandeja de horno con la base rociada de aceite de oliva y pon también un chorreón por encima de las patatas. Tiempo de cocción 30 minutos con el aire del horno a 150 o 200 grados se te hacen en muy poco tiempo, controla si pones el aire que se te pueden quemar...es muy rápido. EMPANADILLAS DE PISTO Empanadillas Caseras de Pisto, Huevo y Atún Este relleno para empanadillas, es sin ninguna duda, mi favorito. Las empanadillas con pisto, huevo y atún, son un bocado delicioso! , puedes hacer tú la masa de la empanadilla o bien comprar unas obleas clásicas de la marca La COCINERA tamaño grande, que son de gran calidad, en casa mi madre siempre las usó, y en nuestro horno de leña de panadería no os imagináis lo ricas que salían ​ INGREDIENTES Puse un poco de pisto que tenía hecho (tomate frito con pimientos) 2 huevos cocidos en trocitos 1lata de atún en aceite ( escurre el aceite, para que no salga aceitado el relleno) 1 bolsa de obleas de tamaño grande de 16 unidades 1 huevo batido para pintarlas PREPARACIÓN las obleas las sacas del frigorífico un rato antes de extenderlas Para el relleno, mezcla el pisto con los huevos cocidos en trocitos y el atún Extiende las obleas y rellena con la mezcla, una vez que las tienes todas las vas cerrando, yo pongo con un poco de agua alrededor de la parte media de la oblea para que al cerrarla que pegue mejor, (mojando el dedo en un vaso de agua es lo mas rápido ) o con una brocha o un trocito de papel de cocina... Pon al horno con calor arriba y abajo y (muy importante con el aire) en la parte media-baja del horno a 180° y en 20 minutos las tenía hechas! (vigila que no se quemen, cada horno es un mundo...) Al utilizar el aire salieron ¡muy hojaldradas!

Repostería Bizcocho de Naranja Bizcicho de naranja El bizcocho de naranja está buenísimo! fácil y rápido de preparar. ¡Un delicioso bocado dulce y natural! Enlace al vídeo INGREDIENTES 2 Naranjas. 4 Huevos. 1 vaso de los de agua (200 ml) de aceite de oliva o girasol. 1 vaso de azúcar. 1 vaso de harina 1 sobre de levadura Royal. Almendra en cubitos (las venden en la zona de los supermercados de repostería yo los compré en Mercadona) Azúcar glas. PREPARACIÓN Pelar las dos naranjas y nos quedamos con la pulpa de las dos naranjas y la pasamos por un picadora o batidor a, de la la corteza de una naranja sacamos la ralladura de la piel sin nada de blanco. ​ Con una batidora de varillas Batimos en un bol los huevos, añadimos el azúcar, luego el aceite y por último la harina con la levadura, batimos bien y añadimos la pulpa de la naranja junto con la ralladura y almendra a cubitos Verter todo en un recipiente para horno previamente cubierto con papel de hornear. Yo puse un papel de hornear encima del bizcocho también, porque enseguida tomó color. Calentar el horno al máximo, meter el pastel en la parrilla intermedia del horno y bajar a 180°, tiempo de cocción 30 minutos se apaga el horno (deja ahí en el horno hasta que se enfríe) ​Recomiendo hacerlo de un día para otro...y al día siguiente los espolvoreas con el azúcar glass, pones en un colador pequeñito y con la mano vas dándole y se queda súper chulo! puedes poner algo en el centro para que tenga un dibujito, cómo ves en la foto. Tarta de manzana Tarta de Manzana Esta tarta es del recetario Carola, es sencilla y muy ligera y ante todo sabrosa y buenísima ! Que os voy a decir... Enlace al vídeo INGREDIENTES 1 kilo de manzana Golden 3 huevos 6 cucharadas de azúcar 6 cucharadas de harina 6 cucharadas de leche 6 cucharadas de ron 100 gramos de mantequilla 1 sobre de levadura Royal Mermelada PREPARACIÓN Se pelan las manzanas y se cortan como para tortilla muy finitas, se reserva una manzana para decorar. Bate los huevos y después añade el azúcar la leche, la harina, el ron, el sobre de levadura Royal, la mantequilla derretida ( en microondas o en un cazo al fuego) y bate todo, cuando ya lo tienes batido añade la manzana troceada muy finita y lo mezclas, y das un poco con la cuchara para partir los trozos un poquito (importante: partir muy finita la manzana para que luego quede como hojaldrada ). En un molde previamente cubierto con papel de hornear (humedece el papel para que se adapte bien al molde) , pon la mezcla y lo metes al horno previamente calentado a 180 grados, lo tienes 45 minutos, lo sacas le pones la manzana que reservaste para adornar y lo vuelves a meter dejando 15 minutos más. Sacar del horno y dejarla enfriar, cuando está fría desmontar del molde y untar la t arta con mermelada (calienta la mermelada un poco en microondas para que se extienda bien) la tarta después al frigorífico. Mejor comerla para el día siguiente. CONSEJOS Y TRUCOS La mermelada puede ser del sabor que más te guste, yo la prefiero de fresa sale muy rica y es más original. Podéis poner tanto ron, como licor 43, o licor de manzana... " El ron es de la receta genuina" Bizcocho de yogur Bizcocho de yogur Este bizcocho es rápido y sencillo de hacer, además de un bocado exquisito para acompañar un buen café... Ingredientes 1 yogur natural 5 huevos 2 medidas del yogur de azúcar 3 medidas de harina 1 de aceite 1 sobre de levadura Royal 1 gaseosa La raspadura de un limón Preparación Utensilios: una batidora de varillas eléctrica, una fuente para bizcocho que No sea demasiada bajita, papel de hornear, un colador para tamizar la harina. Se separan las yemas de las claras y se baten primero las claras y después se le agregan las yemas batiéndolas , seguido el azúcar, el yogur, la raspadura de limón, el aceite, la harina tamizada , el sobre de levadura Royal y la gaseosa, (cada ingrediente que vamos añadiendo si le va batiendo) Precalienta el horno a 180 grados. Pon el bizcocho en una fuente con un papel de hornear (previamente humedece ese papel para que se adapte mejor a la fuente) Tiempo de cocción 45 minutos. Mete el bizcocho al horno y lo tienes 25 minutos SIN abrir el horno (para que no se nos baje) , después de este tiempo pon un papel de hornear por encima para que no se queme y lo dejas el tiempo restante 20 minutos. Consejos y trucos Importante tamiza la harina. Pon un poquito de sal a las claras, suben mejor. Humedecer el papel de hornear se adapta mejor a la fuente. El horno No se abre hasta que lleve los 25 minutos si no se te baja el bizcocho. Yogur griego con mango, plátano y semillas de sésamo caramelizadas Está receta es muy rápida y sencilla de hacer además sana y refrescante! Ingredientes 2 yogures griegos de stracciatella 1 mango 2 plátanos Semillas de sésamo tostadas con azúcar ​ Preparación Trocear mango y los plátanos en trocitos pequeños se mezclan con el yogur y por encima se decora con las semillas de sésamo caramelizadas. Consejos y trucos Sírvelo bien frío, puedes añadir más frutas... por ejemplo frutas rojas. lo sirves en copas y en la base de cada copa poner unos trocitos de chocolate o de galleta... Yogur griego PAN DE CALATRAVA ​ Enlace al vídeo https://youtu.be/ET73VWLrOR0 Ingredientes 6 huevos ½ L de leche entera o semidesnatada 125 gr de azúcar 6 cucharadas soperas de azúcar y 3 de agua para hacer caramelo para el molde 2 madalenas o bizcocho 1 copa de coñac Almendra cruda a cubitos (almendra picada) la venden en la zona de repostería de los supermercados, si la almendra os gusta tostada, también puede se. Preparación En una sartén o cazo antiadherente pon las 6 cucharadas de azúcar y 3 de agua al fuego y prepara el caramelo, añádelo al molde y reserva para echar el preparado del pan de Calatrava. Bate los huevos con una batidora de varillas o varillas manuales (No hace falta batir mucho) seguido añade la leche, el azúcar, mezclar con la batidora, una vez batido todo añade l ac opita de coñac las madalenas desmigadas y la almendras en cubitos. Pon la mezcla en el molde con caramelo. Con el horno precalentado a 200º mete el molde con la mezcla en una fuente al baño maría (con agua que cubra la base del molde unos centímetros) Tiempo de cocción 45 minutos (comprueba que está hecho pinchando con un pincho o cuchillo que salga limpio . Lo sacas pasado ese tiempo y dejas enfriar, después se pone en el frigorífico y se desmonta al día siguiente. Este postre más sencillo no puede ser y mas rico no puede estar, además de ser sano y económico . En casa desde bien jovencita ya lo preparaba en el horno de mis padres (ya os dije en mi historia que teníamos una panadería) Pan de Calatrava Rollos fritos, de Semana Santa Receta rolletes fritos de sartén de Semana Santa tan demanda por muchos de mis seguidores, por fin he conseguido todos los ingredientes... Rollos fritos de Semana Santa Enlace al vídeo https://youtu.be/bOJhUL6gyao Ingredientes 3 huevos Una taza mediana de azúcar Una taza mediana de aceite de girasol 2 ó 3 gaseosas, yo le eché 3, pero me hizo muca espuma al freír...No sé si por las gaseosas o por el huevo...NOTA IMPORTANTE: pon 2 corchos o 4 palillos en el aceite al freír para evitar la espuma Una copa de anís ½ kg de harina (depende de lo blanda que esté la masa... le añades un poco de harina para que no se te quede pegada a los dedos) Ralladura de dos limones Aceite de girasol para freír ​ Preparación Bate los huevos, seguido mezcla el azúcar la bates un poco y añade el aceite, a continuación mezcla la harina junto con la gaseosa la raspadura de limón y la copita de anís. Al sacar la masa de la batidora moldea la masa un poco con las manos. Ve cogiendo trocitos pequeños de masa y haces una tira larga con la mano y la juntas haciendo la forma del “rollete” Freír los rollos pon una sartén grande y profunda con abundante aceite de girasol. Cuando está el aceite caliente ( no en exceso para que no se queden crudos por dentro) empieza a echar los rollos, no pongas demasiados juntos... deja espacio... Cuando están dorados ve sacando y los dejas escurrir en un plato con un papel de cocina, inmediatamente los pasas por una fuente con azúcar y de ahí los vas pasando a otra fuente extendidos hasta que estén fríos. Consejos y trucos 1. cuidado al freír juega con la temperatura del aceite, que no se asorraten y queden crudos por dentro, te aconsejo No hacerlos muy gordos. ​ 2. el secreto de estos rollos de mi madre es que No llevan leche y se mantienen mucho tiempo corruscones al tiempo que tiernos. Buenísimos !!! Ingredientes de los rolletes fritos... Torrijas Torrijas de Semana Santa Las torrijas tienen tantas variedades... Os pongo al de Carola que como todas sus recetas están buenísimas! Enlace al vídeo Ingredientes Una barra de pan 2 huevos ½ l de leche Corteza de limón Canela en rama Azúcar Aceite de girasol para freír Preparación Se cuece la leche con tres trozos de corteza de limón, y canela en rama. Se deja la leche enfriar, y cuando está fría se parte la barra en rebanadas y se ponen en una fuente con la leche a remojar, se sacan una vez que están bien empapadas se escurren un poco y se pasan por huevo batido y seguidamente a freír en una sartén con aceite bien fuerte. Una de fritas sácalas y ponlas sobre un plato con papel absorbente para quitar el aceite sobrante, e inmediatamente se pasan en una fuente con azúcar y canela mezcladas, las pones en una fuente para servir y listas! Magdalenas de pueblo Magdalenas de pueblo y bizcocho Como hacer unas magdalenas tiernas, esponjosas y con un sabor delicioso. Esta masa sirve también para bizcocho Enlace al vídeo Ingredientes Para 9 huevos 1/2 L de aceite de girasol 1/2 k de harina 1/2 k de azúcar 1 vaso de leche , (250 ml) 3 gaseosas 1 sobre de levadura Royal Raspadura de 1 limón ​ Os ajusto cantidades a 6 huevos Ingredientes 6 huevos 330 ml aceite de girasol 330 gr de harina 330 gr de azúcar 200 ml de leche Dos gaseosas ½ sobre de levadura Royal 1 limón para raspadura Cajas de magdalena (salen 4 docenas) Utensilios: batidora de varillas o varillas de toda la vida y moldes para magdalenas, tamiz o colador para tamizar la harina. Preparación Con una batidora de varillas, se ponen los huevos en un cuenco y se baten, después se agrega la leche, el azúcar y se bate un poco, seguido el aceite bate 15 segundos, después la harina tamizada ( pasar pon un colador o tamiz) bate un poco añade la ralladura de limón, las dos gaseosas y el medio sobre de levadura Royal, bate un poco. Deja reposar la masa en el frigorífico 30 minutos, suben más Precalienta el horno al máximo (250° calor arriba y abajo), mientras se calienta vas rellenando las cápsulas de magdalenas hasta un dedo del borde. Le pones el azúcar por encima justo cuando las vayas a meterlas en el horno. Cuando introduzca las magdalenas en el horno lo bajas a 220° y hornear durante 14 a 18 minutos aproximadamente, calor arriba y abajo, altura media del horno. Vigilar el horno para que no se quemen. ¡Mirarlas sin abrirlo!. Cada horno tiene sus tiempos. Trucos y consejos Pon el azúcar justo antes de meter las magdalenas al horno Importante, tamizar la harina Pon bandeja con huecos para cocer las magdalenas o moldes de silicona individuales , salen mejor con más copete, ya que el papel de las capsulas es muy flojo y se extienden. Llena las cápsulas hasta un dedo del borde El horno debe de estar muy caliente, precalienta a 250 y luego bájalo a 220 cuando metas las magdalenas. No abras el horno hasta que no estén hechas ( o se bajarán) observa por el cristal. Está receta también te sirve para un bizcocho y sale muy esponjoso, pero lo tienes que tener más tiempo dependiendo de la cantidad, yo hice la mitad de la masa con magdalenas y la otra mitad con bizcocho y me tardó unos 35 minutos. Para el bizcocho cuando lleva 25 minutos abres el horno ( antes No, que se baja lo que ha subido) y le pones un papel de hornear encima para que no se queme. Rollos de mistela Rollos de Mistela Receta recuperada del las tradicionales de los pueblos, que se hacían en la panadería de mis padres por la Navidad. ​ Enlace al vídeo Ingredientes 400 gr de harina (si ves que queda muy blanda la masa, añade harina poco a poco, mejor que quede blanda, porque luego están muy buenos se deshacen en la boca) 250 ml de aceite 150 gr de azúcar 125 ml de mistela La ralladura de un limón Preparación Pon en un bol el azúcar, vierte el aceite poco a poco deshaciendo el azúcar con unas varillas o una cuchara, seguido agrega la mistela y después añade la harina poco a poco, ya amasando con las manos , pon la ralladura de limón y amasa un poco más. La masa No debe quedar muy dura Deja reposar la masa media hora tapada con un paño. Después del reposo, pasa la masa al banco de cocina, y la amasas un poco más con las manos, haz una bola con la masa y las extiendes con un rodillo de cocina, la dejas finita, (como medio centímetro) Con un molde vas sacando los rollos, (si no tienes molde lo haces con dos vasos uno grande y para sacar el círculo uno pequeñito). en la bandeja del horno con papel de hornear y vas poniendo los rollos. Precalienta el horno a 200 grados con calor por arriba y por abajo. Pon la bandeja en la parte medio/baja del horno. Tiempo de cocción 15 o 20 minutos, vigila que No se quemen , cada horno tiene sus tiempos. los sacas del horno y los pasas por azúcar (ten cuidado de No quemarte, que como llevan aceite conservan mucho el calor ​ Trucos y consejos No os doy ningún consejo, ya que la receta es fácil, solo decir que os pasaré deliciosas recetas de pastas de Navidad de panadería más adelante. Macedonia de frutas Macedonia de frutas La macedonia casera es un postre delicioso y sano, con una gran fuente de vitaminas y apetecible en cualquier época del año. ​ Ingredientes 4 naranjas 1 pera 1 manzana 1 plátano 2 Kiwis ¼ de fresas 4 cascos de melocotón en almíbar Un chorrito de vino en caso de que no haya niños Preparación Hacer trocitos pequeños toda la fruta bien lavada Exprimir las naranjas Cortar unos cascos de melocotón en almíbar en trocitos incorporar el zumo de naranja con parte de la pulpa la fruta troceada, y un chorrito del almíbar del melocotón (y vino blanco siempre que No haya niños) Se sirve fresquita y No hace falta agregar Nada de azúcar Consejos y trucos Puedes añadir todo el tipo de !fruta que quieras! Es también muy recomendable para desayunar (sin vino) Pan casesro Pan casero Es una delicia hacer pan en casa y el olor que desprende es maravilloso Próximamente os podré el vídeo de cómo lo amaso... Ingredientes 750 gramos de harina de fuerza( esta harina hará que te salga el pan mas esponjoso) pero puedes hacerlo también con la harina que tengas. 480 gramos de agua 15 gramos de levadura fresca de panadero, ó 5 gr de levadura seca de panadero. 15 gramos de sal Preparación Primero diluir la levadura en un recipiente con un poco del agua tibia de la que tenemos medida para el pan, seguido pones toda la harina en un cuenco y vas añadiendo el agua tibia, la levadura diluida y la sal, amasa ayudándote con una rasqueta y si no tienes lo haces con las manos. después sacas la masa a la encimera y amasas un poco, forma una bola y vuelve a meter la masa al bol previamente untado con aceite y cubre con papel film transparente pegándolo a la masa , deja reposar 1 hora en el bol sobre el banco de cocina, y a continuación la pasas la el frigorífico donde estará 8 horas Saca la masa del frigorífico, una hora antes de trabajarla para que coja temperatura ambiente. Vuelca la masa ayudando te de una rasqueta, encima de la encimera (pon harina para que no se te pegue) , quedando la parte de arriba abajo, aplana un poco la masa cuidadosamente y forma una bola, recogiendo los bordes de la masa y llevándolos al centro, dejando sellada la masa. Deja reposar la bola con la parte sellada hacia abajo sobre papel de hornear y tapa con un paño durante 1 hora ( te recomido que lo pongas en un lugar fuera de corrientes donde esté bien abrigado) Precalienta el horno a 250 gr, calor arriba y abajo, sin aire, con una bandeja en la base, para desarrollar una buena corteza de fundamental, tener en el horno la bandeja ya calentándose o mejor si tienes una piedra de hornear pan. justo antes de meterlo en el horno, haz unos cortes según te con la cuchilla, cuchillo o un cutter Traslada el pan a la bandeja del horno (ayúdate con una pala, tabla, cartón o cualquier base dura). Echa 200 ml de agua en la bandeja de la base (para generar vapor) y cierra deprisa el horno. Hornea a 250 grados durante 10 minutos. Abre una rejilla en la puerta durante 5 segundos para que salga el vapor, cierras y baja el horno a 220 grados y déjalo unos 30 minutos más. Saca el pan sobre una a una rejilla para que se enfríe, sin generar humedad. Consejos y trucos Puedes usar otra harina que No sea harina de fuerza. Manzanas asadas Manzanas asadas Esta forma de cocinar las manzanas es muy sencilla y muy saludable ​ Las manzanas asadas son un alimento muy ligero y ricas para una dieta ¡ligera y saludable! INGREDIENTES 6 manzanas Golden. 6 cucharaditas de azúcar. 1/2 vaso de vino blanco (50 ml) 50 ml de agua ​ PREPARACIÓN Precalienta el horno calor por arriba y por abajo a 250°. Pon las manzanas en una fuente de hornear y le quitas el pezote con un cuchillo dejando un hueco donde pondrás una cucharadita de azúcar, al mismo tiempo pones también una cucharadita de vino blanco en cada manzana, las pones así a hornear por el lado del pezote. Agregas un chorro de agua a la fuente, las metes al horno y cuando llevan 25 minutos les das la vuelta y las tienes otros 25 minutos más. ​ ​ ​ CASTAÑAS ASADAS Castañas Asadas Esta forma de hacer las castañas es típica de los días de otoño e invierno , es muy común ver a los castañeras/os por nuestras ciudades... He descubierto que es muy fácil de hacer en casa y salen muy ricas y resultan muy económicas. Enlace al vídeo Castañas Asadas de modo tradicional en sartén AMC (He utilizado una sartén AMC) PREPARACIÓN Hacer un corte en el centro de todas las castañas. Colocar la surten AMC en el fuego a temperatura máxima. Encender el Avisador (Audiotherm), colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que se muestre el símbolo de “chuleta”. Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al llegar a la ventana de “chuleta“ introducir las castañas. Cuando la temperatura alcance los 98º remover las castañas. Hacer este paso un par de veces más. Apagar el fuego y dejar asar unos 10 minutos. Cuando estén asadas al gusto servir. Puedes hacerlas en cualquier sartén o cacerola. PREPARACIÓN 1. Pon la sartén a calentar en el fuego al máximo en vitrocerámica, inducción, gas... Lo que tengas. 2. Cuando está muy caliente agrega las castañas con un corte previo. 3. Las tapas y las dejas asar removiendo de vez en cuando. 4. Juega con el fuego bajando o subiendo según veas cómo van estando. 5. El tiempo de asado aproximadamente suele ser 15 o 20 minutos Pastas de almendra Pastas de Almendra Receta típica de Navidad, genuina receta de la panadería de mis padres y de muchas familias en nuestro precioso pueblo de La Roda situado en Castilla La Mancha Enlace al vídeo INGREDIENTES 230 gramos de manteca de cerdo 230 g de aceite de girasol 250 g de azúcar 125 g de almendra picada 920 gramos de harina de trigo La raspadura de un limón y de una naranja Almendras enteras para decorar 1 huevo para pintarlas pastas Azúcar para untarlas PREPARACIÓN Pon en un bol la manteca y con un tenedor la vas deshaciendo, añades el azúcar y sigue mezclando con el tenedor, después añade el aceite de girasol, una vez que tienes ya bien mezclados estos 3 ingredientes Añade la harina (tamizar) poco a poco, y trabaja ya con una batidora de varillas si tienes, y si no tienes lo haces con unas varillas normales o con tus manos. Añade también la almendra picada y la ralladura de limón y naranja, cuando ya la masa está más espesa, mézclalo todo bien con las manos. Precalienta el horno a 180 grados Ve haciendo bolitas con las manos y las aplastas un poco poniéndolas en la bandeja o rejilla del horno cubierta con un papel de hornear, después las untas con una brocha con huevo batido y pon un poco de azúcar en cada pasta, decora con una almendra pinchada en cada una de las pastas. Introduce las pastas al horno en la parte media baja del horno durante 30 minutos. Salen sobre 40 pastas Tarta de queso Casera TARTA DE QUESO Receta casera y muy rápidade hacer ​ INGREDIENTES 1 paquete de galletas 200g 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente 1/2 litro de nata para montar 1 tarrina de queso Philadelphia 1 sobre de gelatina de limón y 3 cucharadas de azúcar, se deshace con 1/2 litro de agua. Mermelada de fresa ELABORACIÓN Se trituran las galletas y se mezclan con 125g de mantequilla y se hace la base de la tarta, poniendo la mezcla en un molde y aplastando con la base de un vaso, para que quede bien compacto. Aparte montamos la nata y después la mezclamos con una tarrina de queso fresco Philadelphiade o de Mercadona. Deshacemos la gelatina de limón con 1/2 litro de agua puesta al fuego, y 3 cucharadas de azúcar, ( mejor deshaz la gelatina con un cuarto de agua caliente y después le agregas otro cuarto de agua fría) así es mejor a la hora de mezclar con la nata A La mezcla de la nata montada y queso, le incorporamos la gelatina de limón bien deshecha. Una vez que tengamos todo junto lo echamos al molde junto con la base de galletas. Por último ponemos mermelada de fresa o gelatina para decorar ( la que ves en la foto lleva mermelada casera, pero cualquier mermelada sirve, si la quieres más ligera pon mermelada sin azúcar) Mete al congelador, y la sirves muy fría Consejos y trucos Os aconsejo hacer la tarta en un molde desmontable para poderla pasar bien a una fuente Fritillas Fritillas Manchegas Las fritillas son una receta de La Roda de Albacete. Os paso un truco...poner huevo a las masa , lo que hace que estén mas crujientes y se conserven mejor si te sobran para el día siguiente. Se hacen en distintos pueblos y comunidades, pero reciben otros nombres... Enlace al vídeo Ingredientes 2 Huevos 300g de agua tibia 10g de levadura 600g de harina 15g de sal (1 cada rasa) Preparación Primero se baten los 2 huevos, después añaden los 300g de agua tibia, la levadura (deshacer con un poco de agua tibia) después la sal Seguidamente añadimos la harina y se va amasando con las manos ( si ves que se quedan muy blandas añades harina) Dejamos la masa que leve (crecer) en reposo con un paño por encima en un sitio cálido, para que leve mejor. Pasado ese tiempo, vamos cogiendo trocitos de masa y hacemos bolitas,( mójate los dedos en harina para que no se te pegue la masa y trabajar mejor) de cada una de ellas sacaremos una fritilla, la vamos extendiendo con la mano en el aire coge la bolita de masa y la vas girando desde las orillas hasta extenderla por completo, o con un rodillo sobre la mesa, (pon un poco de harina en la mesa para que no se te pegue) y la freímos en abundante aceite de girasol. El aceite debe de estar bien fuerte, se fríen de una en una y al sacarla se pasan por azúcar. Bollos de Mosto Bollos de mosto Los bollos de mosto, son típicos de Castilla La Mancha, se suelen hacer en los días de septiembre por la recolección de la uva, (pero hoy podemos encontrar mosto en cualquier super mercado y hacerlos cunado nos apetezcan) suelen hacerse con mosto de las uvas negras. Aquí tenéis una receta de la panadería de mis padres. Enlace al vídeo BOLLOS DE MOSTO INGREDIENTES 1/2 L de mosto de vino tinto 200 ml de aceite de girasol, o aceite de oliva 0,4 5 huevos 50g de levadura fresca( la venden en los supermercados como Mercadona) 280g de azúcar 1,300g de harina de trigo La ralladura de 1 naranja ( cuidado de no poner la parte blanca) ca) Para terminar y decorar Un huevo Azúcar blanca normal PREPARACIÓN Templa un poco el aceite y el mosto (para que el sabor del mosto se potencie) No los calientes mucho, SOLO TEMPLADO. Disuelve la levadura fresca en un poco del mosto templado y la añades. En un bol bates los 5 huevos (no demasiado, después le mezclas el mosto y el aceite templados, puedes ayudarte de una varilla o con batidora de varillas. Echa el azúcar al bol e intégralo con los ingredientes líquidos. Después ve echando la harina poco a poco para que vaya absorbiendo el líquido. Bate con batidor de varillas o te ayudas con una cuchara de madera, después cambias a los garfios de la batidora de varillas, d eja que coja consistencia. Espolvorea un poco de harina en la mesa de trabajo y empieza a trabajar la masa con las manos. Verás que es muy pegajosa, pero a medida que la vas trabajando, se va haciendo elástica y manejable. Cuando veas que te resulta complicado trabajar la masa, déjala descansar unos minutos y espolvorea algo más de harina. Poco a poco podrás ir haciendo una bola. Puedes añadir algo más de harina de lo que indica la receta, pero poca más. Haz una bola y déjala en un bol con un poco de harina, tapa la masa con un paño de cocina y déjala levar (crecer)durante 2 horas en un lugar cálido y sin corrientes. (puedes ponerla dentro del horno APAGADO). Pasado ese tiempo, espolvorea un poco de harina en la mesa de trabajo y coloca la masa. Forma bolas de masa, con cuidado de no quitarles el aire. Ve poniendo los bollos en papel de hornear y vuelve a taparlas con un paño de cocina y deja que leven una hora, deben doblar su tamaño. Precalienta el horno a 200 grados. Una vez los bollos han creciendo colócalos en la bandeja con su papel de hornear separados entre sí. Píntalos con huevo batido (no presiones demasiado) y espolvorea abundante azúcar por la superficie. Debes cocerlos en varias veces, colócalos separados para que los bollos no se peguen, cuécelos a durante 15 minutos o hasta que veas que los bollos están dorados. Los vas sacando y los dejas enfriar sobre una rejilla . CONSEJOS Y TRUCOS Están mucho mejor al día siguiente porque ya han tomado todo el sabor del mosto. Puedes amasarlos con: batidora eléctrica de varillas, con varillas a mano o con una batidora de masas. El mosto lo encuentras en cualquier supermercado como Mercadona, si te sobra lo puedes congelar para otra ocasión.

Verduras y hortalizas Crema deverduras Crema de verduras La crema de verduras, son una forma fácil y sabrosa de comer verduras aparte de ser deliciosa para días de frío, es un primer plato que siempre conviene tener en el congelador pues te saca de apuros cuando no hay mucho tiempo para cocinar... Ingredientes ​ 2 patatas 3 calabacines 1 tomate maduro 1 puerro con la parte verde también. 1 rama de apio Un puñado de judías verdes. 4 zanahorias o un trozo grande de calabaza. Aceite de oliva, s al y pimienta negra( recién molida). Pan de hogaza para los picatostes (troceados en cuadraditos) 1 litro de agua Preparación 1.En una olla exprés se pone el agua, toda la verdura lavada, pelada y troceada (el apio se pone en dos trozos grandes para desecharlo después de cocer), un poco de sal y un chorreón generoso de aceite de oliva. Tiempo de cocción 25 minutos para que las verduras suelten todo su sabor. Cuando está cocido se le quita un poco de agua la cocción y se deja aparte, se bate todo bien con la batidora, que quede una textura bastante líquida, se le va añadiendo el agua que hemos apartado si la necesita y se le añade un punto de pimienta (opcional). Para hacer los los picatostes si puedes utilizan pan de hogaza del día de antes, se trocea en cuadraditos pequeños y se fríe en abundante aceite que esté bien caliente, se sirven en una fuente y se ponen encima de cada consomera justo cuando se van a comer para que no se queden blandos... Consejos y trucos El tomate lo pelas y se le quitas las pepitas cuando lo pones a cocer. Es importante poner la parte verde del puerro bien lavada para que no suelte tierra, esta parte no se bate pero también conviene echarla porque da muy buen sabor. yo siempre hago esta cantidad porque luego me gusta congelar...Viene muy bien tener luego unos vasitos de crema de verdura para cualquier ocasión Crema de calabacín Crema de calabacín Crema de calabacín, con dos variantes una de ellas más light... ​ Ingrediente s 4 Calabacines 1 cebolla 1 puerro 2 quesitos 1 patata Queso para hacer una teja de queso fundido (cualquier queso que funda vale) Preparación En una olla express se pone el agua, toda la verdura lavada, pelada y troceada, un poco de sal (los calabacines no se pelan para que den el tono verde a la crema) Tiempo de cocción 25 minutos para que las verduras suelten todo su sabor. Cuando está cocido, se bate con la batidora toda la verdura junto con los quesitos , que quede una textura bastante líquida,y un punto de pimienta (opcional). La teja se puede hacer con cualquier tipo de queso que funda bien, se ralla o se compra rallado y se hacen pequeños montones con la forma que se quiera sobre papel de hornear, se puede meter al horno o al microondas vigilando que no se queme. Consejos y trucos Otra variación es no poner quesitos y rehogar el puerro antes de cocerlo en esta variante no lleva cebolla por lo que se le echa más cantidad de puerro, e incluso al gusto se le puede añadir una pizca de canela. ​ Tomate frito casero Tomate frito casero En casa el tomate frito siempre lo hemos tomado hecho por mi madre. Es muy cómodo de hacer, yo lo hago con tomate entero de bote en conserva. Pero si lo quieres hacer con tomate fresco, le haces un corte en cruz en la parte de abajo del tomate y los pones a escaldar, los pelas y los partes a trocitos y luego ya los pones a freír. Estará frito cuando tenga este aspecto. EN LACE AL VÍDEO https://youtu.be/pD65kXQBYj0 Enlace a recetas con tomate frito ​ VÍDEO Bacalao frito con tomate https://youtu.be/1Q6I7doDBIw VÍDEO Calamares con tomate https://youtu.be/bKlp3JCgNhs RECETA Calamares con tomate RECETA Pollo con tomate ​ I ngredientes 3 botes de 1kg de tomate en conserva. 1 cebolla. Aceite de oliva Sal Azúcar Preparación Picar la cebolla con una picadora o a mano y triturar el tomate en una batidora. Cubrir la base de la sartén con aceite (como medio cm)añadir la cebolla picada cuando esté dorada se añade el tomate triturado. Cuando vuelva a empezar a hervir se reduce el fuego a ⅔ (yo tengo un máximo de 9 lo pongo a 6) y se le pone una tapa. Lo dejamos freír y removemos de vez en cuando,hasta que reduzca el agua agua del tomate (media hora más o menos) Cuando lo vemos casi frito se le añaden la sal y el azúcar y lo dejamos que termine de hacerse y listo. lo podéis utilizar para hacer unos macarrones, para para un arroz blanco, mil cosas. Consejos y trucos Yo siempre lo hago con tomate entero pelado de bote, el que venden ya triturado no tiene la misma calidad. Utilizo mi sartén de porcelana profunda, pero cada uno lo que tenga o quiera. Si ves que la cebolla picada se nota en la textura una vez ya frito y todavía queréis que esté más fino, lo pasas por el pasa puré...pero vamos que no hace falta. En casa lo congelo en tuppers y lo voy sacando cuando lo necesito... es muy práctico y nada que ver con un tomate frito de bote. Menestra de verduras con jamón y patata MENESTRA DE VERDURAS CON JAMÓN Y PATATA Este plato es sabroso a la vez que ligero y muy digestivo Enlace al vídeo https://youtu.be/H2JhFgA81LM Ingredientes 1 bolsa de menestra congelada de 400 g 1 patata grande 1 trozo de jamón hecho trocitos ½ cebolla ½ vasito de vino 4 cucharadas de aceite de oliva Sal 350 ml de agua Preparación Se parte la cebolla a trocitos pequeños se pone a sofreír, cuando está dorada se le añade el jamón a cuadraditos sofríe un poco, añade la bolsa de menestra, la patata cortada en dados, el agua, medio vasito de vino y un poco de sal Cuando empiece a hervir lo bajas a fuego medio y lo tienes media hora. Tiene que quedarse con muy poco caldo una salsita ligera. Guisantes con jamón y huevos escalfados GUISANTES CON JAMÓN Y HUEVOS ESCALFADOS Receta saludable, sencilla, muy nutritiva y sabrosa Ingredientes Una bolsa de guisantes 400 g 1 trozo de jamón serrano partido en trocitos 2 ajos 2 huevos Aceite de oliva Agua Sal Preparación En una cacerola pon agua a hervir con un poco de sal, cuando rompe a hervir añade los guisantes, cuenta 8 minutos desde que vuelven a empezar a hervir. Pon una sartén a calentar con un chorrito de aceite, añade el ajo picado y dorar, cuando está dorado añades el jamón le das una vueltecita y añade los guisantes poniendo un poco del agua de cocción, déjalo cocer 12 minutos a fuego medio. Podemos terminar el plato con escalfar un huevo por persona en la cazuela sobre el fuego, tapando la cazuela con una tapa, vigilando...retirar cuando los veas bancos como en la foto. Otra opción es freír el jamón y el ajo con más acetite y reservar el acetite pare freír los huevos aparte, agregándolos al plato terminado. Hervido de verduras HERVIDO DE VERDURAS Parece un plato que no hay que no es receta en sí... pero siempre que escribo recetas pienso en las personas que empiezan por primera vez y me gusta dar todo tipo de detalles. Ingredientes Patata Judías verdes Zanahoria cebolla agua sal Aliño Aceite de oliva, vinagre y sal Preparación En una olla normal pon todos los ingredientes troceados con un poco de agua y sal, cuando empiece a hervir baja a fuego medio y ten media hora. En olla expres 20 minutos. En rápida adaptar tiempos a la vuestra. Se sirve caliente y sin el agua, aliñando con aceite y vinagre (yo lo prefiero sin vinagre pero va en gustos) Consejos y trucos NO pongas agua en exceso para cocer el hervido, pierden sabor las verduras y las vitaminas las tiras con el agua. Yo de hecho las cuezo al vapor ( pongo un cestillo en mi olla y añado un vasito pequeño de agua) y está mucho mejor. ENSALADA DE "APROVECHAMIENTO" DE HERVIDO Ensalada de aprovechamiento de verduras Ingredientes Restos del hervido: patata cocida, zanahoria, judías verdes, cebolla… Ingredientes añadidos 2 huevos cocidos 3 tomates Aceite de oliva virgen extra Vinagre Sal Preparación Se pone todos los restos del hervido en una fuente partiendo la patata en trozos pequeños, se agregan los dos huevos partidos en trozos, los tomates también cortados en trozos y se le agrega un poco de sal aceite de oliva y vinagre mezclando todo y listo. Se sirve fresquito Judia judias verdes salteadas con jamón Judías salteadas con jamón serano y ajo Las judías salteadas son muy fáciles de hacer , pero me gusta hacer receta de todo... porque siempre pienso y me pongo en el lugar de quien empieza a cocinar por primera vez. Ingredientes 400 gr judías verdes ancha preferiblemente, o estrecha, como te guste. 2 dientes de ajos o ajetes verdes en trocitos pequeños. 4 cucharadas soperas de aceite de oliva 1 filete de 1 cm de grosor de jamón serrano para hacerlo trocitos. Preparación Se cuecen las judías verdes , pero si quieres las compras cocidas. No le añadas sal al cocerlas. Una vez cocidas les escurres el agua. Pon en una sartén con las 4 cucharadas de aceite, y cuando esté caliente sofríes los trocitos de jamón y seguido le agregas los ajos en láminas, sofríe y cuando el ajo está un poco dorado, añade las judías Fríe a fuego medio-lento 15 minutos , removiendo de vez en cuando. Consejos y trucos ​​ NO añadas sal, ya que el jamón aporta la suficiente. (El sabor dulce de unas buenas judías, se aprecia mejor sin sal...) Cuando cuezas las judías pon poca agua , y ¡No tires ese agua llena de vitaminas! La congelas en un tarro y la puedes aprovechar luego para agregar a un guiso, arroz, etc (en la cocina todo se puede aprovechar) Una vez terminado todo el proceso, puedes ponerle también tres huevos, para hacer las judías con huevo revuelto . Solo tienes que echarle los tres huevos y los mezclas (aquí ya deberás añadir un poco de sal) SALMOREJO Salmorejo cordobés El salmorejo cordobés, es una de esas recetas de verano imprescindibles en cualquier casa española. Es deliciosa la mezcla del tomate con el aceite de oliva emulsionado al batirlo. A diferencia del gazpacho, de consistencia más líquida, el salmorejo es más bien una crema fría. El principal ingrediente del salmorejo es el tomate , alimento imprescindible en la alimentación infantil y de adultos. Enlace al vídeo https://youtu.be/hJ2Hti9wzm4 Ingredientes ​ 1 kg de tomates de pera o de rama Un ajo Aceite de oliva virgen extra,o si te gusta otro aceite que sea menos fuerte pero siempre que sea de oliva Un buen pedazo de pan Sal Preparación Lava, pela y trocea los tomates, los pones en un vaso de batidora junto al ajo pelado al que le quitas el corazón para que luego no repita. le añades sal y lo vas batiendo añadiendo el aceite poco a poco. Una vez que lo tienes un poco batido agregas el pan de pueblo que previamente has tenido en remojo con agua. Trabaja bien con la batidora porque el aceite es el que le va dando la textura de salmorejo (es muy sencillo pero hay que darle la textura ideal) Una vez hecho lo pones en el frigorífico, para tomarlo bien frío. Cueces dos huevos y haces unas lonchas de jamón ibérico gratinadas en el microondas y lo pones por encima, el huevo en trocitos y el jamón también ( la receta auténtica lleva taquitos de jamón ibérico por encima y el huevo cocido) finalizas montando el plato y con un chorrito de aceite crudo por encima cómo se ve en la foto. Consejos y trucos Elige tomates rojos bien maduros y aceite de oliva virgen extra sin un sabor muy marcado. Si el ajo te resulta fuerte, no le pongas, o simplemente con untar el recipiente de la batidora donde haces el salmorejo con un poco de ajo, ya te da ese toque de sabor. Se acompaña decorado de huevo duro cocido y picado y jamón serrano picado , (tostado al microondas está muy rico) Otra forma de presentarlo es añadir trocitos de manzana o naranja, el contraste de sabores dulce de las frutas con el salmorejo le da un toque diferente y exótico. Gazpacho andaluz Gazpacho Andaluz Esta receta de gazpacho andaluz la aprendí de mi suegra , os animo a hacerla os saldrá ¡genial! es fácil de hacer, está muy rica, y es muy apetecible en los días de verano. Toda una fuente de vitaminas... así pues tod@s a la cocina a preparar un sabroso y refrescante gazpacho andaluz! Enlace al vídeo https://youtu.be/4WspA0QBMz0 ​Ingredientes 1 kg de tomate de pera o de rama ½ de pepino ¼ de cebolla ½ pimiento verde italiano (opcional, yo prefiero sin pimiento) 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra. 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, de Jerez o Módena ( el de Módena resulta más suave) Sal ½ ajo sin el corazón, para que no repita, (en casa lo hago sin ajo, pero la receta realmente lleva) Una rebanada de pan pequeña Preparación Lava y pelar los tomates, el pepino y la cebolla ( pimiento opcional) Pásalo a la batidora junto con el ajo y el pan. Una vez batido añade el aceite, el vinagre y la sal y mezcla ya con cuchara. Pon en el frigorífico, ( se sirve bien frió) Consejos y trucos Lo puedes acompañar de trocitos de pan frito, de pepino, cebolla pimiento y tomate. Ten cuidado de no poner mucha sal, más vale que te quedes corta, y tengas que rectificar de sal. Tapa el recipiente donde lo guares en el frigorífico, par que no se oxide y no pierda las vitaminas. Acompañar con unos trozos de pan frito, y cortad los ingredientes del gazpacho en troczos muy pequeños para que los que quieran puedan servirse un poco de tomate, pepino, pimiento o cebolla por encima de su plato, como se ve en la foto. Alcachofas con jamón Alcachofas con jamón Otra receta de Carola , mi suegra, ya sabéis que es una sencilla y buenísima cocinera Enlace al vídeo de la receta Ingredientes para cuatro personas: 8 alcachofas Un filete de jamón de ½ cm para hacer trozos pequeños o 2 cajitas de jamón que ya vienen cortados en trocitos, es muy practico. 2 tomates maduros ½ cebolla 2 dientes de ajo 4 cucharadas soperas de aceite 1/2 vasito de vino (50ml) Agua Sal Preparación Limpia las alcachofas cortando las puntas, quita las hojas más grandes y deja parte del tallo lo pelas y las partes por la mitad como las ves en la foto. En una olla pon el aceite y sofríe la cebolla con los trozos de jamón, una vez que esté dorado el sofrito añades: las alcachofas, los tomates partidos en 4 trozos con su piel y todo, dos ajos (atravesados con un palillo para que no se deshagan), y un poco de sal. Cubre con un poco de agua No demasiada, y pon ½ vasito de vino (50 ml) Cuece en la olla express durante media hora, bajando a medio fuego cuando empiece a hervir. En la olla rápida adaptad el tiempo a la vuestra, si es una olla sin presión sería 1 hora. Consejos y trucos ​​ Las alcachofas nada más arreglarlas las vas frotando con limón para que no se pongan oscuras. Si cueces con exprés o rápida al quitar el vapor y destapar, deja cocer 5 minutos sin presión, ya que resulta más rico cualquier guiso con este truco. Puedes hacer de más y tienes para otra ocasión, aguantan muy bien en el frigorífico. Moje Manchego Moje Manchego El moje, es un plato típico de Castilla la Mancha, algo tan sencillo como apetitoso y refrescante en verano Enlace al vídeo Ingredientes para 4 personas Un bote de tomate en conserva pelado y entero. Dos huevos cocidos Aceitunas verdes o negras, al gusto Un poco de cebolla dulce picada 2 latas de atún redondas pequeñas o 1 más lata grande Aceite de oliva virgen extra Un poco de sal Preparación En una fuente pon el tomate entero y con un cuchillo y un tenedor la partes en trozos pequeños, después trocea el huevo en trozos pequeños también y le añades un poco de sal. Seguido añade la cebolla picada, el atún desmigado un poco con el tenedor, y las aceitunas. Una vez que ya tienes todos los ingredientes le añades el aceite de oliva con cuidado de NO echar demasiado, ya que cuando le pones el atún también lleva. Consejos y trucos Cuidado de no echar demasiado aceite Si haces más cantidad de la que necesites mejor, pues se conserva muy bien en el frigorífico y tienes para otro día e incluso está muy rico si haces pequeños bocadillos de moje. Bernjena crujiente regada con miel Berenjena crujiente, regada con miel Las berenjenas fritas con miel son una de las recetas más típicas de la cocina cordobesa. Receta sabrosa y sana, teniendo cuidado de freír con abundante aceite y a fuego rápido para que no absorba aceite al freírla . Ingredientes para 4 personas 2 berenjenas Harina Aceite de oliva Sal Miel Preparación Trocea la berenjena en rodajas finas y la dejas en un tupper con sal un par de horas en el frigorífico. Cuando vas a hacerlas, las rebozados con harina y las fríes en una sartén con abundante aceite de oliva que esté bien caliente. Las vas dejando escurrir el aceite, sobre un papel de cocina y luego las colocas en una fuente. Previamente deshaces un poco de miel en agua, y riegas las rodajas de berenjena. Se comen inmediatamente para que estén crujientes. Calabacín con huevo Calabacín con huevo Receta sencilla y sabrosa con sólo 4 ingredientes: calabacín, huevo, sal y aceite de oliva VÍDEO https://youtu.be/ZR9EnpHnZe4 Ingredientes 2 calabacines 4 cucharadas de aceite de oliva 4 huevos Sal Reparación Pela y trocea los calabacines en rodajas finas y sazona con sal Pon el aceite de oliva en una sartén y precalienta. Después añade el calabacín y lo pochas durante 30 minutos (pochar es freír con poco aceite a fuego lento). Añade los cuatro huevos y mezcla bien con el calabacín, una cuajados los huevos están listo para comer. Consejos y trucos prueba el calabacín cuando esté frito y si ves que está demasiado soso rectificar de sal cuando añadas el huevo. si vieses que tiene mucha cantidad de calabacín y no lo vas a gastar todo, mejor reserva y ya lo tienes para agregar el huevo otro día. Pisto Manchego Pisto Manchego La receta es de mi madre y que ¡buenísimo que está!. En casa lo solíamos acompañar de chuletas de cordero fritas con un poco de aceite de oliva y tostadas. Enlace al vídeo https://youtu.be/DXoFRiTm9Hg ​ ​ Vídeo freír tomate https://youtu.be/pD65kXQBYj0 Ingredientes Un kilo de pimientos italianos 150 mililitros y aceite Tomate frito Sal Preparación Lava y trocea los pimientos a cuadrados Pon el aceite en una sartén y cuando esté caliente agrega los pimientos sazonados con sal. Deja freír a fuego rápido como 5 minutos y después baja o fuego medio y los tienes hasta que veas que están bien pochados, incluso algunos un poco tostados. Cuando están fritos le agregas en esa misma sartén el tomate frito, bien que tú lo hayas frito o si lo has comprado. Pon bastante cantidad de tomate. Consejos y trucos El pisto lo puedes guardar en la nevera y te duran los días, pero además puedes congelar. El tomate frito yo lo suelo hacer un poco dulce, pero cada uno al gusto. Aquí en casa nos gusta esa mezcla del pimiento con el dulzor del tomate. Decora con un huevo frito que esta riquísimo el sabor del pisto con el huevo Judías verdes a la Española Judías verdes a la Española Esta es una de las tradicionales recetas de Carola mi madre política, sacada de su antiguo libro de recetas, para mi familia es un clásico. Os puedo asegurar que están ¡especiales! como todas las recetas de este libro. Enlace al vídeo https://youtu.be/_vHROmY5C_g ​ INGREDIENTES 1/2 kJudíasg de judías verdes 4 cucharadas de aceite de oliva Sal Pimienta blanca molida 1 cebolla Pequeña 2 dientes de ajo Jamón serrano cortado a cuadritos Perejil picado fino Salsa de tomate o tomate frito casero PREPARACIÓN En una sartén puesta sobre el fuego con las 4 cucharadas de aceite de oliva, se hace rehogar la cebolla picada fina, un par de dientes de ajo picado fino Una vez rehogado se añade el jamón, se le dan unas vueltas y seguido se añadirá la salsa de tomate y el perejil picado fino. Al dar unos hervores se agregan las judías verdes cocidas de antemano, dejándose cocer a fuego suave durante unos 10 minutos, sazonándose se de sal y pimienta blanca en polvo. Ancla 1

Pescados y mariscos Salasa de merluza al estilo Carola Salsa de merluza al estilo Carola Deliciosa receta,muy sencilla de preparar, todos los ingredientes se añaden en crudo no hay que sofreir ni nada ​ ngredientes para 4 personas ​ 800 gramos de merluza en tajadas si puede ser sin raspa. 150 g de almejas 150 gramos de gambas 2 tomates grandes. 1 cebolla pequeña 2 ajos. 1 hoja de laurel. 1 rama de perejil 4 cucharadas soperas de aceite de oliva. Sal Unos granos de pimienta negra Preparación En una cacerola baja pon el aceite, agrega la cebolla y el tomate y le añade un poco de sal por encima, se agregan los trozos de merluza encima del tomate y la cebolla también con un poco de sal, añade los dos ajos enteros, la hoja de laurel y la ramita de perejil todo por encima. Lo dejamos hervir a fuego lento media hora. Aparte en una sartén pequeñita con una cucharada sopera de aceite se ponen las almejas para abrirlas, con el fuego fuerte se pone una tapa y controlamos en cuanto que estén abiertas se retira que no se sequen,se reservan. cuando ya vemos que la salsa a menguado añadimos las gambas sin la piel y lo dejamos cocer unos 10 minutos a fuego lento. Después se le añaden las almejas que ya las teníamos abiertas y listo. Consejos y trucos Podéis añadir un poco de tomate frito, yo como siempre tengo congelado le pongo como veis en la foto unas 4 cucharaditas. los ajos como siempre os digo se atraviesan con un palillo para luego poderlos sacar enteros. para hacer la merluza podéis igualmente ponerla también en una sartén siempre que tenga el la base gruesa. Merluza con huevos cocidaos Merluza con huevos cocidos Esta receta es una forma de comer pescado que resulta fácil para los niños, ya que va todo limpio de espinas. Ingredientes para 4 personas ​ 800 gramos de merluza en tajadas si puede ser sin raspa. 2 huevos. 1/2. cebolla pequeña 1 hoja de laurel. Aceite de oliva. Sal Unos granos de pimienta negra. ​ Preparación 1. Se pone agua en una cacerola con una hoja de laurel, pimienta en grano un poco de cebolla que hierva 5 minutos, después se agrega la merluza otros 15 minutos más. ​2. Sacar la merluza escurrir y poner en trozos grandes o pequeño según el gusto en una la fuente plana. 3. Aparte cocemos los huevos y se machacan las yemas con aceite de oliva en un mortero, se ponen por encima o alrededor y listo se sirve frío. ​ Consejos y trucos Si tienes cualquier pescado frito o cocido que te sobró... puedes aprovecharlo para hacer este sencillo y sabroso plato. ​ ​ Bacalao ajoarriero Bacalao Ajoarriero Receta original de una amiga de Ortigosa de Cameros de La Rioja. Está buenísima ya sabéis que el bacalao y el tomate frito casan muy bien. Ingredientes para 4 personas 800 gr de bacalao desalado o al punto de sal puede ser congelado (descongelar previamente) 2 dientes de ajo 1 cebolla 3 tomates maduros o tomate frito casero 2 pimientos verdes 2 pimientos rojos 5 pimientos secos (ñoras) 4 cucharadas de aceite de oliva sal ​ Preparación Desalar el bacalao durante 24 horas, cambia el agua 3 veces (según el grosor del bacalao) Si el bacalao es al punto de sal no hace falta desalar. sofríe en una sartén o cacerola baja el ajo cortado en láminas, seguido sofríe la cebolla cortada a trocitos pequeño Añade los pimientos y el tomate picados dejando sofreír a fuego lento, (si el tomare lo pones ya frito añade cuando esté fritos los pimientos . Agregar encima las tajadas de bacalao y cocer 20 minutos a fuego lento, 10 minutos boca abajo y otros 10 para arriba ( que nos quede bien para la presentación en el plato) añade la pulpa de las ñoras y dejas 10 minutos más y listo. ( Si no tienes ñoras no pasa nada sale igualmente de buena la receta. Consejos y trucos Consejo general: No dejes de hacer una receta por carecer de algún ingrediente...sé creativ@ Cuidado con las láminas de ajos que no se quemen. Las ñoras se ponen en agua y se ablandan para poder raspar la pulpa. ​ Bacalao frito con tomate Bacalao frito con tomate Enlace a freír tomate casero https://youtu.be/pD65kXQBYj0 Enlace al vídeo bacalao con tomate https://youtu.be/1Q6I7doDBIw INGREDIENTES ​ Bacalao Aceite de oliva Tomate frito PREPARACIÓN En un recipiente grande pon el bacalao cubierto de agua a desalar durante 24 horas, (cambiando 3 veces el agua, dependiendo del grosor). Para esta receta en casa siempre lo hemos hecho con bacalao fino con sus raspas y todo. Al día siguiente lo sacas del agua y le cortas las aletas. Escurre bien el bacalao, lo secas con papel de cocina para quitar los restos de humedad. Calienta aceite de oliva en una sartén, (no pongas demasiado aceite) y pones a freír, dejando que se dore por ambos lados a fuego medio-alto, quedará crujiente por fuera y jugoso por dentro. Cuando tienes fritas todas las tajadas de bacalao, añades el tomate frito y deja que hierva 5 minutos con el tomate para que se integren los sabores. Os recomiendo ver el vídeo. También tenéis la receta de como hacer un buen tomate frito casero. ​ Merluza al horno Merluza al Horno con Pan Rallado De nuevo os pongo una receta del recetario de Carola, como todas sus recetas es sencilla, sana y sabrosa. Ingredientes para 4 personas 4 trozos grandes de pescadilla o merluza. Un limón Aceite Pan rallado Sal Salsa de tomate 1 vasito de vino blanco Perejil y un ajo ​ Preparación Se abre la pescadilla y se le quita la raspa central, sazona con sal y el zumo de un limón. Pon un poco de aceite en una bandeja de horno y coloca en ella la merluza rociándola con un poco de vino blanco; pon encima de cada trozo de merluza pon un poco de salsa de tomate y cubre con miga de pan rallado mezclándolo con un poco de ajo y perejil picado muy fino. Rocía por encima con aceite y se mete al horno precalentado al máximo 250º , bajando a 220° y lo tienes durante 20 minutos. Yo lo he dejado un poco más porque me gusta el pan tostado y la merluza estaba muy jugosa. Consejos y trucos 1. Este plato pienso que se puede hacer con cualquier pescado abriéndolo para que quede plano. 2. Es muy rápido de hacer y además es una receta muy light. 3. Apenas si queda salsa, pero es así tiene que quedar en el aceite y están muy sabrosa. Calamares en su tinta CALAMARES EN SU TINTA Otra receta de Carola super sabrosa! Los chipirones nombre vasco de los calamares son el plato ideal de Guipúzcoa y Vizcaya. Han de ser pequeños para que puedan guisarse enteros y resulten presentables. Enlace al vídeo https://youtu.be/6b0BdIIw9nw ​ Ingredientes 6 calamares 2 bolsitas de tinta Rodajas de jamón serrano finas con un poco de tocino y un filete para hacer trocitos para el relleno 1 cebolla Salsa de tomate frito o 4 tomates Daniela (son muy buenos par conseguir una salsa de tomate espesa) Aceite de oliva sal azúcar Preparación Se limpian 6 calamares, (pide que te los limpien en la pescadería que te ahorra tiempo) reservando de ellos la vejiga de la tinta de su interior (también la puedes comprar 2 bolsitas congeladas ) se da vuelta a los calamares y se trocean los tentáculos y las aletas par rellenar los calamares. En una sartén pequeña pon los tentáculos y las aletas junto al filete de jamón todo en trocitos pequeños para hacer el relleno. Una vez sofito lo retiras y rellenas los calmares poniendo un palillo en el extremo para que no se salga el relleno. Pon 1 dl de aceite en una cazuela plana a fuego lento las rodajas de jamón, cuando están un poco sofrito, se añaden los calamares y enteros rellenos y se tapa la cacerola, dejándolos que se rehoguen a fuego vivo, sin olvidar remover de vez en cuando. Por separado se prepara un puré espeso de tomate con abundante cantidad de cebolla, procediendo a rehogar la cebolla con un poco de sal y luego añadir el tomate con un poco de sal y azúcar , deja cocer hasta que todo esté espeso para luego pasarlo por la batidora ( puedes tenerlo ya hecho con anterioridad para facilitar el proceso) (También puedes agregar al sofrito de cebolla tomate frito) Cuando los calamares están bien rehogados, se cubren con la salsa de tomate y luego se les incorpora la tinta desleída con un poco de vino blanco. Se dejan cocer 20 minutos y listos para servir. ​ Consejos y trucos Los calamares no suelen traer tinta, pero en la pescad ería tienen bolsitas congeladas . Ten cuidado con la sal... que como llevan jamón y la salsa de tomate, no necesitan que les agregues sal a los calamares. Bacalao con tomate fresco Bacalao con tomate fresco Este bacalao con tomate, es una receta tan sencilla como deliciosa. La puedes hacer con bacalao fresco, desalado o congelado ( previamente descongelado) al punto de sal Ingredientes 4 tajadas grandes de bacalao 4 tomates medianos maduros ½ cebollita tierna 1 hoja de laurel Unos granos de pimienta negra 2 ajos Perejil fresco Aceite de oliva Un vaso de vino Medio vaso de los devino de agua Sal ​ Preparación ​ En una sartén se fríe primeramente el bacalao en aceite de oliva, aparte en una cacerola plana pon: 4 cucharadas de aceite de oliva, la cebolla picada con un poco de sal, cuando empieza a tomar color añade los cuatro tomates triturados, los granos de pimienta y la hoja de laurel. Una vez reducida la salsa, se pone encima el bacalao frito, 2 ajos y el perejil picado, 1 vaso de vino, 1/2 de agua y se cuece durante 20 minutos. Se sirve que resulte jugoso. ​ Consejos y trucos El bacalao le quitas el exceso de agua con un papel de cocina. Para freírlo lo rebozas con un poco de harina pero ojo! sacudelo que no coja harina en exceso , yo prefiero no poner harina, pero salta mucho y a veces se pega lo que hace que se te pueda deshacer el bacalao y no quede presentable, así pues lo rebozas un poco y no hay problemas. ​ ​ ​ ​ Salmón a la naranja Salmón a la naranja Un plato fácil de hacer, con un resultado muy nutritivo y muy sabroso. Además ideal para niños ya que los escalopines de salmón no tienen espinas y al estar dulce la receta les encanta a niños y mayores... Enlace al vídeo https://youtu.be/old7qm_X8KQ INGREDIENTES para dos personas ​ 4 escalopines de salmón Una cebolla dulce o tierna El zumo de 2 naranjas con su pulpa 1 cucharadita de azúcar Sal 4 cucharadas de aceite de oliva PREPARACIÓN ​ Pica la cebolla muy pequeñita y pones 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén incorporando la cebolla poniéndole un poco de sal, sofríe hasta que esté dorada. Encima de la cebolla pon los filetes de salmón sazonados con sal los sellas primero por un lado y luego por el otro, cuando están un poco dorados agregamos el zumo de naranja con con su pulpa y una cucharada de azúcar. Lo dejas 20 minutos más o menos hasta que reduzca y listo para comer buenísimo y fácil. CONSEJOS Y TRUCOS La receta la puedes preparar por la mañana o el día anterior ( sobre todo si tienes que trabajar y no tienes tiem po) estará igualmente rica y solo tendrás que calentarlo.​​ Lo puedes hacer con escalopines o rodajas de salmón, da igual, pero considero que es mejor escalopies, osea lomos, porque van libres de raspa y los niños lo comen mejor Salsa de pescadilla Pescadilla o merluza en salsa Deliciosa esta salsa de pescado que es del recetario de mi madre, una combinación de sabores junto a la mostaza marrón dulce. Enlace al vídeo https://youtu.be/H3L09V3gpDs Ingredientes 1 pescadilla grande o merluza Un tomate maduro Media cebolla picada 1 ajo Perejil Aceite de oliva Una hoja de laurel Medio vasito de vino blanco (50 ml) Mostaza marrón dulce Patatas para freír Dos huevos cocidos Agua Sal Preparación Pon un poco de aceite en una sartén, fríe la pescadilla cortada en rodajas y rebozada en harina, que No tengan en exceso, la sacudes un poco. Una vez frita la apartas y pones en el mismo aceite cebolla picada y la doras, después agregas el tomate picado (ve poniendo un poco de sal a todo lo que vas agregando) cuando todo está sofrito, agrega un poco de harina y la fries, para que espese luego la salsa. Vuelve a incorporar ya al sofrito las rodajas de pescadilla fritas y ten preparado un ajo y un poco de perejil picados y los agregamos también, una hoja de laurel, medio vaso de vino blanco (50 ml) y cubre de agua, deja hervir todo a fuego lento 25 minutos. Un poco antes de terminar la cocción añade una cucharadita de mostaza marrón dulce. Pon en una sartén abundante aceite y fríe patatas a dados. Cueces 2 huevos para agregarlos a la salsa cuando ya está hecha en trocitos Consejos y trucos La cebolla y el tomate se pasa por el chino o pasa puré para que luego no se note. Calamares con tomate Calamares con tomate Esta receta es sencilla, rápida y sabrosa! sirve como aperitivo o un segundo plato y también se puede hacer con sepia VÍDEO Calamares con tomate https://youtu.be/bKlp3JCgNhs ENLACE AL VÍDEO Tomate frito https://youtu.be/pD65kXQBYj0 Enlace a la receta del tomate frito Ingredientes para 4 personas ​ 4 calamares 4 cucharadas de aceite de oliva extra 2 ajos picados, o ajetes verdes en trocitos pequeños Perejil picado Sal Pimienta molida o en grano Salsa de tomate o tomate frito Pan para los picatostes Preparación Escoge calamares tiernos, después de limpiarlos y secados (con un paño o papel de cocina) se cortan en rodajas de un centímetro de espesor. Pon en una sartén aceite a fuego fuerte y se saltean los aros de calamar, los tentáculos y aletas, previamente sazonados con sal y pimienta (si te parece muy fuerte la pimienta en polvo le pones unos granitos de pimienta negra) Cuando están un poco salteados, pon el ajo picado o ajetes verdes en trocitos (cuidado que no se te quemen) Una vez salteados los ajos, se cubren los calamares con salsa de tomate y se dejan hervir 10 minutos con la salsa, antes de retirarlos espolvorea con perejil picado, deja 2 minutos más y retira del fuego. En una sartén pon abundante aceite y fríe cuatro rebanadas de pan (picatostes) Se sirven con la punta del picatoste introducido en el plato. Consejos y trucos El tomate si lo tienes frito te ahorras tiempo y resulta un plato rápido, fácil y muy sabroso. La receta del tomate frito la tenéis en la página verduras y hortalizas. Si no tenéis tiempo de freír tomate, añade un tomate frito comprado...aunque no será lo mismo, pero estará rico también. Fritura de boquerones en vinagre Fritura de boquerones en vinagre Enlace a las receta https://youtu.be/2vANeQJsO2o Esta forma de freír los boquerones la he aprendido de Carola que como todas sus recetas es todo un acierto. Realmente no es una receta en sí, simplemente os voy a explicar Cómo se fríen estos boquerones Se ponen los boquerones la noche anterior en vinagre rebajado con un poco de agua y los dejas en el frigorífico Al día s iguiente cuando los vayas a freír los escurres del vinagre, los pasas por harina sacudiendo un poco el exceso de harina. Pon aceite en una sartén y cuando esté bien fuerte comienzas a freír los boquerones, pon pocas unidades para que no se amontonen, cuando están dorados los sacas en una plato con un papel de cocina para que escurran todo el exceso de aceite. Y listos para comer, yo no les pongo sal ni nada, con el vinagre están sabrosos y salen muy crujientes. Sepia con tomate Sepia con tomate La sepia con tomate se hace igual que los calamares, pero hoy la he hecho y os paso la receta de nuevo, ha salido muy tierna y buenísima. Ingredientes para 4 personas ​ 2 sepias grandes 4 cucharadas de aceite de oliva extra 2 ajos picados, o ajetes verdes en trocitos pequeños Perejil picado Sal Pimienta molida o en grano Salsa de tomate o tomate frito (casero a ser posible) 4 rebanadas de pan para los picatostes Preparación Escoge 2 sepias de tamaño grande o 4 medianas, después de limpias y secadas (con un paño o papel de cocina) se cortan en trozos. Pon las sepias troceadas en una sartén con aceite a fuego fuerte y se saltean con un poco de sal y pimienta (si te parece muy fuerte la pimienta en polvo le pones unos granitos de pimienta negra) Cuando están un poco salteadas, pon el ajo picado o ajetes verdes en trocitos (cuidado que no se te quemen) Una vez salteados los ajos, se cubre todo con salsa de tomate y se deja hervir 10 minutos con la salsa, antes de retirarlos espolvorea con perejil picado, deja 2 minutos más y retira del fuego. En una sartén pon abundante aceite y fríe cuatro rebanadas de pan (picatostes) Se sirven con la punta del picatoste introducido en el plato. ​ Consejos y trucos El tomate si lo tienes frito te ahorras tiempo y resulta un plato rápido, fácil y muy sabroso. La receta del tomate frito la tenéis en la página verduras y hortalizas. Si no tenéis tiempo de freír tomate, añade un tomate frito comprado...aunque no será lo mismo, pero estará rico también. Merluza al horno con majado Merluza al horno con majado (de ajo y perejil) Esta sencilla receta es tradicional del horno de leña de la panadería de mis padres , se hace muy rápido y el majado que lleva lo puedes aplicar a cordero, pollo y cualquier pescado... es muy sabrosa y fácil de hacer Enlace al vídeo https://youtu.be/Xoj5BgorXXo INGREDIENTES para 2 personas 2 trozos grandes de merluza 2 patatas grandes 1 vaso de vino blanco (200 ml) 1/2 vaso de aceite de oliva (100ml) 1 ajo Un poco de perejil sal PREPARACIÓN Hacer un MAJADO de ajo y perejil (machacar el ajo y el perejil en un mortero con un poco de sal) En una fuente de hornear ponemos la merluza y las patatas partidas finas. Pon el aceite dentro del mortero y hecha el majado sobre la merluza y las patatas, después pon también el vino en el mortero y lo echas sobre el pescado y las patatas arrastrando los restos de ajo y perejil. Procura que la merluza se quede cubierta un poco con las patatas para que no se seque . Precalienta el horno a 200º con calor por arriba y abajo, mete la bandeja en la parte media baja del horno durante 30 minutos más o menos ya según tu gusto de cocción . ​ Rape con marisco Rape en salsa con marisco Receta aprendida de una de mis referentes de cocina Carola , es deliciosa y perfecta para una dieta saludable, todo el proceso de cocinado se hace SIN fritos , es ideal para niñ@s y mayores que temen a las raspas, ya que sólo tiene un hueso central . Si fresco te parece caro, congelado es también igual de bueno y más económico. Enlace al vídeo https://youtu.be/OalyEC1AFDY INGREDIENTES para 4 personas Un rape entero sin piel con unos cortes 150 g de almejas 150 gramos de gambas 2 tomates grandes. 1 cebolla pequeña 2 ajos. 1 hoja de laurel. 1 rama de perejil 1/2vadito de vino blanco Un chorrito de agua Aceite de oliva virgen extra Sal Unos granos de pimienta negra PREPARACIÓN En una cacerola baja o cazuela de barro pon el aceite, agrega la cebolla y (el tomate con la piel) partidos en rodajas y le añades un poco de sal por encima, se agrega el RAPE encima del tomate y la cebolla también con un poco de sal, añade los dos ajos enteros, la hoja de laurel y la ramita de perejil, los granos de pimienta negra, el vino y un chorrito de agua. A los 10 minutas le das la vuelta al rape, lo dejamos hervir a fuego lento un total de media hora . cuando vemos que la salsa a menguado añadimos las gambas enteras sin la cabeza y las almejas lo dejamos cocer unos 10 minutos a fuego lento. Bacalao al horno con patatas y tomate Bacalao al Horno Gratinado con Tomate Esta sencilla receta es una variante de la merluza al horno, es muy sabrosa y el bacalao al estar protegido por el tomate queda ¡meloso y delicioso! INGREDIENTES para 2 personas 2 colas de bacalao grandes (las he puesto de bacalao congelado que tenía al punto de sal) 2 patatas grandes 1 tomate mediano Aceite de oliva virgen extra Un vasito de vino (100ml) Un chorrito de agua 1 hoja de laurel en trocitos pequeños Sal 2 dientes de ajo PREPARACIÓN En una fuente de hornear pones el bacalao ya descongelado (NO le pongas sal que al punto de sal ya lleva) las patatas troceadas en rodajas finas con un poco de sal. Le agregas por encima un buen chorreón de aceite, el vino y un poco de agua. Con las manos haces trocitos pequeños el laurel y lo echas por encima del pescado y las patatas. Agrega los 2 dientes de ajo con un corte , y cubres el pescado con rodajas finitas de tomate Pon el horno a 230 grados lo tienes 45 minutos. Bacalao en cazuela al horno Bacalao en Cazuela al Horno El Bacalao en cazuela al horno con ajetes verdes perejil o cilantro y cubierto de tomate fresco , es una variedad de la anterior, es muy sencillo de hacer y con muy poco tiempo de cocción. ​ Enlace a Receta https://youtu.be/n26Y1DJTbiM INGREDIENTES para 2 personas 2 lomos de bacalao (fresco o congelado al punto de sal) 2 patatas grandes 1 tomate Aceite de oliva virgen extra Un vaso de vino blanco (200ml) Sal perejil picado o cilantro Un manojo de ajos verdes PREPARACIÓN En una cazuela de barro pones el bacalao fresco o ya descongelado (NO le pongas sal, que al punto de sal ya lleva) las patatas troceadas en rodajas finas con un poco de sal. Le agregas el vino blanco por encima y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra. Agrega los ajetes verdes en trozos pequeños, el perejil o cilantro picado y cubres el pescado con rodajas finas de tomate fresco y vuelves a rociar todo con AOVE Pon el horno a 230 grados y metes la cazuela en la parrilla media baja, lo tienes 45 minutos... según te guste de hecho... Merluza al Horno con Patatas Panadera y Cebolla Meluza al Horno con Pastatas Panadera y cebolla 1 Recetas autenticas del recetario familiar y de panadería familiar. Innovaciones actualizadas, con sabor delicioso. Recetas de Castilla La Mancha . También deliciosas Recetas de Madrid donde mi madre Emilia aprendió a cocinar y Francesas del Recetario de mi madre política Carola. Enlace al vídeo, https://youtu.be/cnTI36CMvnA INGREDIENTES para 2 personas 1 cola grande de merluza, pescadilla o el pescado grande que quieras. 2 cebollas medianas 4 patatas grandes Aceite de oliva 1 Vaso de agua (250cl) 1 Vaso de vino blanco ( 250cl) Sal PREPARACIÓN Pela y trocea las patatas en rodajas finas y corta las cebollas en juliana. Mézclalo todo en la fuente de asar, poniendo abundante aceite, el vino, el agua y la sal. Pon la fuente en el horno precalentado al máximo las dos residencias (aire por arriba y por abajo) cuando empieza a hervir baja el horno a 200 grados, y lo tienes 15 a 20 minutos, pincha las patatas para comprobar que ya están hechas. Una vez que están las patatas asadas y tiernas, sazonada el pescado con sal y con un chorro de aceite de oliva por encima, lo pones con la piel hacia arriba, encima de las patatas y la dejas 10 minutos. En ese tiempo se asa el pescado y se acaban de dorar las patatas. Salmón asado a la parrilla Salmón Asado a la Parrilla Deliciosa receta sencilla y muy saludable! INGREDIENTES 4 Escalopines de salmón Sal Limón 2 dientes de ajo 2 Cdas de aceite de oliva virgen extra Perejil Guindilla PREPARACIÓN Pon una asadora o sartén con las dos cucharadas de aceite, calienta a fuego suave y añade la los dos ajos en láminas y fríe (un truco para que salgan las láminas de ajo tostadas y crujientes es freírlo a fuego lento) Una vez que los tenemos dorados añade guindilla (opcional) y retira enseguida con su aceite y reserva. Pon los escalopines de salmón en la misma sartén o asadora sin nada de aceite, sazonándose con sal y zumo de limón. Una vez dorado por un lado das la vuelta y enseguida los retiras, los pones en una fuente y vuelves a calentar los ajos y guindilla un par de segundos y los agregas por encima de salmón junto con el aceite. También puedes poner un poco de perejil Lubina al horno con patatas al vapor Lubina al Horno con Patatas al Vapor Quiero enseñaros a hacer esta lubina al horno fácil y rápida! Acompañada con unas deliciosas patatas al vapor , es una opción perfecta para dejar encantados a todos. Receta ¡sabrosa, ligera y saludable! 🌱PATATAS al vapor INGREDIENTES 🔸Perejil 🔸3 dientes de ajo pelados 🔸Aceite 🔸Piñones 🔸Un poquito de agua. Preparación las patatas Se prepara un majado, (lo puedes hacer con una picadora o en el tradicional mortero) picamos los piñones, el ajo y añadimos el aceite, la pimienta, la sal y un poco de agua. Se pone en la olla rápida con un poco de agua en la base, poniendo las patas en trozos grandes en el cestillo, mezcladas con el majado. Tiempo de cocción 5' después de empezar a hervir, si lo haces con olla exprés 15' LUBINA al horno INGREDIENTES 🔹Pan rallado 🔹Aceite de oliva virgen extra 🔹 Sal 🔹Pimienta 🔹Un poco de agua PREPARACIÓN Pon la lubina en el horno y cúbrela con el preparado del adobo, y espolvorea con pan rallado. Tiempo de horneado15minutos a 180ºC, calor arriba y abajo, en la parte media baja del horno, yo he descubierto asar con la opción aire arriba y abajo, es super rápido y no reseca nada. Servir todo junto, lubina y patatas! ¡Buenísimo! ​ Todas las recetas las publico primero en Instagram por si queréis seguirme, @isa_cocinaresunmometno ​ #cocinaresunmomento ​ ​ Salsa de Bacalao en cazuela de Barro Salsa de bacalao encazuela de barro Esta receta como otras tantas es del recetario de Carola, es facilísima de hacer ya que no necesita hacer sofrito, todos los ingredientes se ponen al tiempo y se hace prácticamente sola... y está de ¡escandalo! Ingredientes para 4 personas 🔹800 gramos de Bacalao en tajadas grandes. También se puede sustituir la merluza por rape... 🔹150 g de almejas 🔹150 gramos de gambas 🔹2 tomates grandes. 🔹1 cebolla pequeña 🔹2 ajos. 🔹1 hoja de laurel. 🔹1 rama de perejil 🔹4 cucharadas soperas de aceite de oliva. 🔹Sal 🔹Unos granos de pimienta negra PREPARACIÓN 1️⃣En una cazuela se pone el aceite se le agrega el tomate y la cebolla picados, añadiendo un poco de sal por encima dl picado, se agregan los trozos de bacalao al punto de sal, encima del tomate y la cebolla, (no pongas más sal el bacalao lleva un punto de sal) se le añaden los dos ajos enteros, la hoja de laurel, unos granos de pimienta y la ramita de perejil, todo por encima. 2️⃣Lo dejamos hervir a fuego lento media hora. 3️⃣ Cuando la salsa ha menguado añadimos las gambas sin la piel, las almejas y dejamos cocer unos minutos a fuego lento, y una vez que se han abierto las almejas retiras del fuego y listo. CONSEJOS Y TRUCOS 1️⃣Los ajos como siempre os digo se atraviesan con un palillo para luego poderlos sacar enteros. 2️⃣Para hacer esta receta la podéis igualmente ponerla también en una sartén o cacerola siempre que tenga la base gruesa. #cocinaresunmomento Salmón a La Sidra Salmón a la sidra El salmón es un pescado delicioso, rico y nutritivo, que permite hacer platos rápidos y sencillos con un sabor increíble. Y entre ellos salmón a la sidra , un plato ideal para ocasiones especiales o un menú festivo, o para cualquier día Esta receta la puedes hacer con merluza o cualquier pescado blanco grande también! INGREDIENTES 250 g de pescado Un puñado de chirlas o unas gambas (opcional) 2 patatas medianas Media cebolla 2 dientes de ajo 2 cucharadas de tomate frito casero 2 hoja de laurel 1 guindilla 100 ml de sidra natural 150 ml de caldo Perejil Aceite de oliva Sal y pimienta molida PREPARACIÓN Picamos los dos ajos y la cebolla en trocitos muy pequeños ponemos en una cazuela al fuego un poco de aceite de oliva y sofreímos el ajo y la cebolla con la guindilla entera y una hoja de laurel Pelamos las patatas, las cortamos por la mitad a lo largo y después en medias lunas no muy gruesas. Cuando la cebolla empiece a estar transparente añadimos el tomate frito y las patatas. A continuación mojamos con sidra y el caldo de pescado. Dejamos cocinar a fuego medio unos 15 minutos, hasta que la patata esté cocida. Salpimentamos los filetes de pescado y los cortamos en trozos grandes si hace falta. Añadimos el pescado una vez tiernas las patatas y cocemos 15 o 20 minutos, después de este tiempo de cocción añade las chirlas o gambas a la cazuela y dejamos cocer 5 minutos con la cazuela tapada, hasta que las almejas se abran. Servimos con un poco de perejil picado por encima. Merluza en Salsa Verde, Vasco MERLUZA ENSALSA VERDE Receta que lleva el nombre original de mi maravilloso libro familiar, son buenísimas todas las recetas de este libro, del cual está basadas casi todas las rectas de unas de mis maestras en cocina, Carola E nlace al Vídeo https://youtu.be/Eb953CcUIAc MERLUZA EN SALSA VERDE (VASCO) INGREDIENTES para 4 personas 🌱4 rodajas de merluza grandes, o de otra clase de pescado en trozos grandes, yo he utilizado una pescadilla grande morena de la pescadería @pescados_rodamar , buenísima y muy sabrosa! 🌱200 ml de aceite 🌱2 dientes de ajos 🌱1 hoja de laurel 🌱2 patatas grandes 🌱1 cucharadita de las de café de harina 🌱Un poco de agua o (caldo de cocer la raspa y cabeza del pescado) 🌱Un poco de pimienta molida (la he puesto en grano por qué es más suave) 🌱Sal 🌱Una cucharada sopera de perejil picadisimo fresco PREPARACIÓN Pondremos una cazuela de barro (o cazuela con una base gruesa) sobre el fuego con los 200 ml de aceite. Se empieza por freír dos ajos en láminas y una hoja de laurel. Cuando los ajos queden bien fritos dorados, se retiran del aceite y se echan dos patatas grandes, cortadas en lonchas finas (si son de las clase de patatas que se deshacen, mucho mejor, porque sirven para espesar la salsa) se espolvorean con una cucharadita de las de café de harina, sofreír la harina y mojar con un poco de caldo de cocer la raspa y cabeza del pescado o agua; dejar cocer así durante unos minutos, hasta que las patatas queden casi cocidas. En este punto, se colocan los cuatro trozos de pescado, un poco de pimienta, la sal, el ajo frito, machacado en el mortero y disuelto con unas gotas de agua. Mientras cuece la merluza se remueve la cazuela en zig-zag, movimiento plano, encima del fuego, lo que hace que la salsa adquiera cuerpo, mezclándolo ahora con una buena cucharada sopera de perejil fresco picadísimo. Cuando todo queda bien cocido se sirve en el mismo recipiente o cazuela que se ha hecho la Merluza al Horno en Salsa Ligera MERLUZA AL HORNO LIGERA Merluza al Horno 2 Una manera sencilla de preparar la merluza, queda muy sabrosa, es un plato sano y nutritivo Está receta es parecida a otra que os compartí... la diferencia está en que está es mucho más ligera... Y buenísima también! NGREDIENTES 4 lomos de merluza Aceite de oliva Un chorrito de agua Un tomate rojo Un diente de ajo entero 1/2 cebolla blanca dulce Unos granos de pimienta (opcional) 1 hoja de laurel 2 rodajas de limón Una ramita de perejil fresco Sal PREPARACIÓN Pon el aceite en una cazuela de barro o en la que tengas... con la cebolla en juliana, el tomate en rodajas finas, 2 dientes de ajo enteros, los granos de pimienta, un chorrito de agua, muy poca y, la hoja de laurel. Aliña con un poco de sal. Mete al horno durante 20 minutos a 180 grados Pasado es tiempo incorpora los lomos de merluza con la piel hacia arriba, con dos rodajas de limón sin la piel (para evitar que amargue) y una ramita de perejil por encima. Lo dejas otros 15 minutos cocer y listo! Merluza a la Vasca MERLUZA A LA VASCA INGREDIENTES 1 Merluza cortada en rodajas 200 g Almejas chirlas 200g de Gambas 50 g Guisantes (Pueden ser congelados) Piñones 1 Cebolla blanca 2 Dientes de ajos Perejil Un poco de harina para rebozar la merluza Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra en grano Laurel Sal Patatas PREPARACIÓN Ponemos una sartén con un dedo de aceite, rebozamos la merluza con harina,(previamente sazonada con sal) la harina hará que la salsa espese y esté más melosa) cuando esté fuerte el aceite la sellamos por ambos lados y reservamos. Picamos muy menudo la cebolla y los dientes de ajo, ponemos una cazuela amplia al fuego con unas 2 a 3 cucharadas de aceite, (del que hemos utilizado para sellar la merluza) cuando este caliente le añadimos los ajos picados y los rehogamos ligeramente, seguidamente añadimos la cebolla picada y una pizca de sal, a temperatura media pochamos durante unos minutos hasta que la cebolla cristalice. Una vez bien pochada la cebolla y el ajo, añadir unos 300cl de caldo de pescado o fumet, (cocimos la cabeza de la merluza y la raspa y con eso ya tuvimos sabor para la salsa) Incorporamos a la cazuela los guisantes, junto con 2 hojas de laurel, las patatas cortadas en trozos chascados, y unos granos de pimienta, cuando comience a hervir cocinamos durante 15 minutos con la cazuela tapada semi abierta Pasados los 15 minutos, incorporamos a la cazuela la merluza con los piñones, las almejas muy bien lavadas, las gambas y el perejil picado, tapamos la cazuela y dejamos el conjunto de ingredientes cocer 10 minutos más, en este tiempo se termina de cocer la merluza y se abren las almejas, probamos y rectificamos de sal si es necesario. Apagamos el fuego y dejamos reposar la salsa un par de minutos con la cazuela tapada. A comer y a disfrutar! ¡Buen provecho!

Huevos Huevos al serrín Huevos rellenos al serrín Deliciosa receta para los días de calor Ingredientes para 4 personas 8 huevos Tomate frito Una lata de atún grande( puede ser en aceite o en escabeche) Mayonesa Preparación ​ 1. Se ponen los huevos en un cazo grande o cacerola 10 minutos a cocer, contando el tiempo desde el momento en que rompen a hervir, cuando están cocidos se les quita el agua y se pasan por agua fría. Se pelan y se parten por la mitad, se les saca la yema y se reserva aparte, se hacen trocitos pequeños 6 yemas y se dejan 2 para rallar. 2. En un plato se pone el atún escurriendo el aceite, se aplasta un poquito con el tenedor, se le mezclan el atún, los trocitos de yema y el tomate frito, con esta mezcla se rellena el hueco de las yemas de los huevos, se van poniendo una fuente plana con el relleno hacia abajo, se cubren los huevos de mayonesa y se les ralla por encima las dos yemas reservadas. 3. Se ponen en el frigorífico para que esté bien fresco a la hora de comer. Consejos y trucos Yo siempre tengo tomate frito congelado que saco previamente. Una variación es mezclar el atún (preferiblemente en escabeche) con las yemas y mayonesa, ponerlos con el relleno hacia arriba en una fuente con una base de tomate frito, echarle las yemas ralladas por encima y poner aceitunas rellenas pinchadas con un palillo Otra variación más de verano , es hacer trocitos las yemas y las claras también, poner en una fuente una capa con trocitos de yema y clara, otra capa con atún y otra de mayonesa, se le agregan por encima las 2 yemas ralladas y el tomate frito todo alrededor de la fuente, decorando con aceitunas rellenas por encima del serrín. Tortilla de patata con cebolletas verdes TORTILLA DE PATATA CON CEBOLLETAS TIERNAS Esta tortilla sale muy jugosa y sabrosa con la variante da las cebolletas tiernas ​ ​ Enlace al video corto, https://youtu.be/v1AESZcQX3w Ingredientes 8 huevos 1 kg de patatas 200 gs de cebollas tiernas Aceite de oliva Sal ​ Preparación Pelar y cortar las patatas muy finitas (nosotros tenemos un partidor que las deja muy finitas) Pon una sartén con abundante aceite y cuando esté muy caliente añade las patatas (previamente sazona con sal). En otra sartén pon las cebollas tiernas a freír en trocitos pequeños, cuando estén aparta y reserva. Escurre bien de aceite las patatas y las cebolletas. Poner en una fuente honda o un cuenco los huevos, primero las claras separadas de las yemas las batimos bien, y cuando estén muy batidas añade las yemas y los bates un poco más. Incorpora la patata mezclada con las cebollas y lista para hacer y cuajar. Consejos y trucos Muy importante lo de batir primero las claras y después añade las yemas y bate un poco más, queda una tortilla mucho más hueca. Huevos a la flamenca Huevos a la flamenca Este plato es popular en todos los restaurantes de Sevilla. De él se hace gran consumo y es mucha la predilección entre los gastrónomos andaluces. ingredientes para 2 personas 4 huevos ½ cebolla Jamón serrano en cuadrados 2 lonchas se jamón serrano y pimiento morrón para adornar 4 cucharadas de guisantes Tomate frito Chorizo rojo seco Sal Pimienta 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen. Preparación En una sartén pon 4 cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada (agrega un poco de sal) y cuando está dorada añade los tacos de jamón y sofríe. Seguidamente pon los guisantes le das unas vueltas y añades el tomate frito, unas rodajas finas de chorizo rojo, sazonado con sal y pimienta (cuidado No te pases con la sal) y deja cocer 10 minutos a fuego lento. Ya preparado todo lo anterior se vierte en un recipiente que puedas meter al horno. Se rompen encima los huevos en crudo. Mete el recipiente al horno precalentado a 200 grados hasta que se cuajen los huevos ( sobre 7 minutos, pincha la clara para comprobar que esté bien cuajada). Consejos y trucos Si te falta algún ingrediente No pasa nada , lo básico es el jamón y la cebolla para hacer el sofrito, el tomate frito, el chorizo y los guisantes. También se pueden hacer con unas patatas fritas a cuadraditos, de espárragos cocidos y judías verdes cocidas a trozos pequeños, que se agregan cuando el tomate. Se puede servir adornando todo alrededor la fuente de hornear con triángulos rectangulares de jamón magro, rodajas de chorizo frito y pimiento morrón en conserva salteado, colocando las tres guarniciones de la siguiente manera: primero un triángulo de jamón, luego de pimiento, y a continuación de chorizo y así sucesivamente hasta que quede guarnecido todo el borde de la fuente Servir siempre recién hechos. tortilla de patata Tortilla ESPAÑOLA de Patata con Cebolla La tortilla de patata es muy fácil de hacer... pero no siempre sale bien, a mí me gusta tener los huevos contados y la patata pesada, porque así me aseguro el éxito final. Enlace al vídeo https://youtu.be/B6jwo1vjZX8 ​ Ingredientes para 4 personas 8 huevos XL grandes 800 gramos de patatas (100 gr por cada huevo) 1/4 de cebolla Aceite de oliva Sal Preparación Pelar y cortar las patatas muy finitas (yo tengo un partidor que las deja muy finitas) Pon una sartén con abundante aceite y cuando esté muy caliente añade las patatas y la cebolla picada (previamente sazonadas con sal). Fríe a fuego medio para que salgan tiernas. Otra forma de hacer la tortilla es freír en una sartén aparte la cebolla y la mezclas a las patatas una vez que las tienes fritas (de este modo luego se aprecia más los trocitos de cebolla). Una vez fritas escurre bien de aceite las patatas. Pon en una fuente honda o un cuenco los huevos, primero las claras (con un poco de sal) separadas de las yemas y las batimos bien (puedes utilizar unas varillas de mano o un tenedor), y cuando estén muy batidas, añadir las yemas y las bates un poco más. Incorpora la patatas fritas a los huevos batidos y lista para hacer y cuajar. Consejos y trucos Si No te guasa la cebolla en la tortilla, pues la haces sin ella, que también sale rica y jugosa con esta proporción de huevos y patatas. Para cuajar la tortilla ten siempre una sartén que no se pegue. Muy importante batir mucho las claras, para que la tortilla resulte jugosa sin necesidad de dejarla cruda. Tortilla francesa de gambas Tortilla Francesa de Gambas La tortilla francesa la aprendí a hacer de Carola, una de mis referentes en cocina. Ella hace con nadie las tortillas francesas, a las que siempre añade algún ingrediente como: gambas, atún, jamón serrano... INGREDIENTES 3 huevos 150g de gambas frescas peladas 1 cucharada mediana de aceite de oliva virgen extra Un poco de sal PREPARACIÓN Sofríe ligeramente las gamba (NO más de 2 minutos) con un poco de aceite de oliva, las sacas y reservas, cuando tengas los huevos batidos le añades las gambas. En una sartén antiadherente cuando esté bien caliente añades el aceite de sofreír las gambas y e inmediatamente agregas los huevos batidos con las gambas, bajando el fuego par que NO se quede con mucho color, cuando ves que coge consistencia juntas los dos extremos de la tortilla e inclina la sartén para que se cueza y quede ovalada con un golpe de muñeca moviéndola poco a poco se va dando la vuelta y así quedará jugosa por dentro. CONSEJOS PARA HACER UNA BUENA TORTILLA La tortilla francesa es una de las elaboraciones más sencillas, pero que tiene sus trucos para que nos salga¡bien! Añadir la sal en la yema, antes de batir el huevo. Así controlamos la cantidad de sal Una sartén exclusiva para preparar la tortilla francesa. Ésta debe ser antiadherente y de un tamaño medio, si es muy grande será difícil manejarla. La sartén hay que calentarla a fuego fuerte antes de añadir el aceite. Una cucharada de aceite de oliva virgen extra, entre la de postre y sopera. Antes de que humee se echa el huevo y se remueve un poco con un tenedor de madera para que cuaje. Es importante, bajar el fuego, ( una vez echemos el huevo. De esta forma la tortilla quedará blanca, evitando que se nos pueda quemar. Junta las puntas de la tortilla e inclina la sartén para que se cueza y quede ligeramente ovalada, con un golpe de muñeca, moviéndola poco a poco, se va dando la vuelta y así quedará jugosa por dentro.

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