Search Results

Os daré todo tipo de recetas e información sobre utensilios de cocina, medidas, especias, técnicas, consejos y trucos, para hacer de forma fácil muchas recetas de la gran gastronomía de Castilla La Mancha.  Acerca de mí, Isa !Hola! soy Isa, una mujer castellano-manchega que cocina y disfruta enseñando y aprendiendo nuevas recetas. Bienvenidos a mi blog de recetas "Cocinar es un Momento" Recetas fáciles y tradicionales, con todas las fotografías de las recetas que voy haciendo. ¿Qué fue lo que me inspiró para hacer el blog “COCINAR ES UN MOMENTO"? La frase en sí la aprendí de mi madre, ella siempre decía: "cocinar es un momento, ordenar es un momento, ... "; ¡todo era un momento para ella! Teníamos en casa una panadería y eramos cinco hijas y dos hijos a los que atender, más el negocio...(ella trabajaba tanto como mi padre en la panadería). ¡Imaginad que mujer! Pues veréis, tengo un pequeño cuaderno que elaboré de jovencita (antes de formar mi propia familia) con la intención de tener siempre a mano todas las recetas de la familia.Todo este recetario está lleno de deliciosas y recetas fáciles de elaborar... y ¡me encanta mi pequeño tesoro! Me he propuesto escribirlas para que en mi familia las tengamos recopiladas en un libro de recetas de cocina y aquí las comparto con toda persona interesada por la cocina sana, sencilla y sabrosa. Os daré todo tipo de información sobre utensilios de cocina, medidas, especias, consejos, trucos y técnicas... Sobre mí , os diré que soy de La Roda un pueblo de Albacete, por lo que sobre todo os daré recetas de la gran gastronomía de Castilla La Mancha, aunque también tengo muchas recetas de la comunidad de Madrid, ya que mi madre aprendió allí gran parte de sus recetas. Soy licenciad en Psicopedagogía por la UNED, autodidacta y muy persistente ante nuevos retos... estoy continuamente recopilando información sobre diferentes maneras de hacer un receta... además tengo mucha experiencia en cocinar y cierta facilidad...quizás heredada de mi madre. ¡Bienvenidos a Cocinar es un Momento!

Sopas y guisos, cociaresunmomento, todas las sopas y guisos de Castilla la Mancha, recetas fáciles y caseras de tradición, con muchas fotos y videos para explicar el proceso de preparación Sopas y guisos Sopas y guisos Sopa de pimiento y tomate Sopa de pimiento y tomate Esta sopa es parecida a la sopa de ajo pero con algunas variaciones , deliciosa y apetecible en los días de frío y se prepara en un” momento” ENLACE VÍDEO, https://youtu.be/9PHU1XNi6YM Ingredientes para 4 personas 2 cucharadas de aceite de oliva 2 ajos ½ pimiento rojo 2 tomates grandes maduros 1l de agua 4 rebanadas de pan de hogaza 2-3 huevos Preparación 1. En una sartén un poco honda se sofríe primero el pimiento en trocitos, cuando vemos que ya está casi frito se le añaden los dos ajos y los doramos un poco, después se añade el tomate poniéndole sal para que vaya sacando todo el sabor al sofrito, cuando está bien hecho (ya que se ve el aceite cristalizado). Se añade el litro de agua se pone un poco más de sal y lo dejamos hervir durante 10 minutos con la sartén tapada y a fuego medio. 2. Después se añaden el pan cortado en trocitos y se deja hervir unos 7 minutos. 3. Seguidamente añadimos la clara de los huevos y removemos continuamente cuando están cuajadas se retira la sartén del fuego se añaden las yemas removiendo y con el calor que tiene se acaban de hacer. Atascaburras Atascaburras Receta muy nutritiva para los días de frío y nieve, típica en La Roda y de otros lugares de Castilla la Mancha donde recibe el nombre de ajoarriero. La aprendí a hacer de mi suegra, os puedo asegurar que es una de las versiones más genuinas pues ha ido pasando de una generación a otra. Enlace vídeo,https://youtu.be/4I66-dY7I7w Está formado por una mezcla de ajo, patata cocida, aceite de oliva y el agua de cocción de las patatas con el bacalao ( emulsionado), al que se van añadiendo la miga del pan muy rallada, bacalao desmenuzado y huevos. cocidos troceados, todo ello perfectamente trabajado. Resulta delicioso al paladar. Ingredientes para 6 personas 1 kg de patatas 400 g de bacalao Aceite de oliva Un pedazo grande de pan de horno 2 huevos cocidos 1 diente de ajo Aceite de oliva Preparación Poner el bacalao a desalar 24 horas antes de realizar el plato, cambiando el agua tres veces. Pelar las patatas y trocearlas. Cocer los huevos y pelarlos. En un litro de agua poner a cocer las patatas y el bacalao juntos. Separar las patatas del bacalao y hacer un puré con las patatas pasándolo por el pasapurés. Se le quitan las espinas y la piel al bacalao y desmigar lo. Trocear los huevos duros. Reservar. en un mortero grande se machaca el ajo quitándole el chuzo del centro para que luego no repita. Añade el puré de patata al mortero removiendo con la mano del mortero al mismo tiempo que se añaden chorritos de aceite y la miga de pan muy rallada, ir moviendo constantemente en círculos. El atascaburras estará hecho cuando al levantar la mano del mortero el puré no caiga. Agregar parte del bacalao desmenuzado y un huevo cocido picado mezclandolos con el puré. Adornar con el huevo y los trocitos de bacalao reservados. Se tuestan rebanadas de pan para ir comiendo el atascaburras. Consejos y trucos Las patatas y el bacalao las podéis cocer en olla exprés o rápida, no pongas sal ya se añade al final si ves que el puré se queda soso. Si queréis podéis usar batidora de varillas para emulsionar el puré con el aceite al mismo tiempo que vais añadiendo la miga de pan. El aceite debe de ser de oliva virgen extra, de 1 grado, o 04°,según el gusto de cada uno. Al adornar podéis poner también unas nueces ¿Se puede congelar? Sí,pero una vez que esté descongelado cuando lo calientes en un recipiente, lo tienes que estar removiendo continuamente hasta que vuelva a coger su textura. Crema de verduras CREMA DE VERDURAS La crema de verduras, es una forma fácil y sabrosa de comer verduras, aparte de ser deliciosa para días de frío, es un primer plato que siempre conviene tener en el congelador... pues te saca de apuros cuando no hay mucho tiempo para cocinar... Enlace vídeo, https://youtu.be/VE0VeTpfCxw Ingredientes 2 patatas 3 calabacines 1 tomate maduro 1 puerro con la parte verde también 1 rama de apio Un puñado de judías verdes 4 zanahorias o un trozo grande de calabaza Aceite Sal y pimienta Pan de hogaza para los corruscos 1 litro de agua Preparación En una olla express se pone el agua, toda la verdura lavada, pelada y troceada (el apio se pone en dos trozos grandes para desecharlo después de cocer), un poco de sal y un chorreón generoso de aceite de oliva. Tiempo de cocción 25 minutos para que las verduras suelten todo su sabor (si usas una olla normal sin presión 3/4 de hora). Cuando está cocido se le quita un poco de agua la cocción y se deja aparte, se bate todo bien con la batidora, que quede una textura bastante líquida, se le va añadiendo el agua que hemos apartado si la necesita y se le añade un punto de pimienta (opcional). Para hacer los cuscurros de pan, se utilizan pan de orza del día de antes (o pan de barra lo que tengas) , se trocea en cuadraditos pequeños y se fríe en abundante aceite que esté bien caliente, se sirven en una fuente y se ponen encima de cada taza o pato justo cuando se van a comer para que no se queden blandos... Consejos y trucos El tomate lo pelas y se le quitas las pepitas cuando lo pones a cocer. Es importante poner la parte verde del puerro bien lavada para que no suelte tierra, esta parte no se bate pero también conviene echarla porque da muy buen sabor. yo siempre hago esta cantidad porque luego me gusta congelar...Viene muy bien tener luego unos vasos de crema de verdura para cualquier ocasión. Guisado de cordero GUISADO DE CORDERO El guisado de cordero también se puede hacer con ternera o pollo, al gusto... Enlace vídeo, https://youtu.be/bo2U1HFLivo Ingredientes para 4 personas ¼ de kilo de cordero. 4 patatas grandes (yo suelo echar una patata por persona si es grande y si son pequeñas o medianas dos) 3 cucharadas soperas de aceite de oliva (1 cucharada= 15 ml) 1/2 vaso pequeño de vino blanco 1 tomate maduro 2 ajos 1 hoja de laurel Sal Pimentón dulce de la Vera o normal ( al gusto) 1 bote de alcachofas en conserva o alcachofas frescas. Preparación Se trocea el cordero en trocitos pequeños quitándole toda la grasa que tiene. En una sartén se pone el aceite cuando ya está un poco caliente se le agrega el cordero, el tomate rallado o en trocitos pequeños y los dos ajos (recordad los ajos se atraviesan con palillo para luego sacarlos y que no se nos deshagan). Cuando está el sofrito bien hecho se le agrega el vino blanco, un poco de sal, la hoja de laurel, las patatas troceadas, las alcachofas, y un poco de azafrán o colorante (al gusto). Se pone a cocer si es en la olla express como media hora a fuego lento, si es una olla normal unos ¾ de hora. Consejos y trucos las patatas al cortar cada uno de los trocitos e desgarra antes de terminar de cortar el trozo, para que haga el caldo más espeso. Patatas con bacalao PATATAS CON BACALAO Este plato es típico de la Roda y suele hacerse en los días de invierno, quizás por su aporte energético y además resulta reconfortante además de ser muy sabroso. Enlace al vídeo, https://youtu.be/_i_SR_F1o-w Ingredientes Para 4 personas: 4 tajadas de bacalao 2 cucharadas de harina (para rebozar el bacalao) ¼ de cebolla 1 ajo ½ tomate Una hoja de laurel 1 cucharadita de pimentón de la Vera ( 1 cucharadita 5 ml) 3 cucharadas soperas de aceite de oliva ( 1 cucharada= 15 ml) para el sofrito Agua Sal Preparación En una sartén o cacerola se pone el bacalao a freír, una vez frito se retiran las tajadas se quita un poco de aceite y se hace el sofrito. Primero se sofríe el ajo entero hasta que se dore (atravesado por un palillo para luego rescatarlo y que no se deshaga), a continuación añade la cebolla cortada finita, una vez que está dorada agrega el tomate y el laurel. Cuando el tomate ya está sofrito (osea cristaliza pierde toda el agua) baja el fuego, añade un poco de pimentón de la Vera dejando sofreír unos segundos, inmediatamente añade el agua, las patatas y las tajadas de bacalao, cuando rompe a hervir baja a fuego medio y cuece 20 o 30 minutos. Consejos y trucos Las patatas siempre que las cortas para un guiso se desgarra el último corte de cada trocito que cortas. El bacalao lo puedes rebozar un poco con harina para freírlo para no se pegue ni salpique tanto. Cuidado al sofreír el pimentón muy poco tiempo,unos segundos que si no amarga. Puedes dejarlo he hecho desde por la mañana y un rato antes de comer añade las patatas y en 20 minutos se te hacen. los guisos con bacalao mejor No hacerlos con olla exprés , hacen mucha espuma al cocerlos en ella. Lentejas con chorizao y jamón Lentejas con chorizo y jamón Esta receta de lentejas es de mi madre, es sencilla de hacer y están buenísimas. Ingredientes Para 4 personas 200 gramos de lentejas ½ cebolla pequeña ½ tomate 1 cabeza de ajos Aceite de oliva Pimentón dulce Una hoja de laurel Chorizo y jamón 1 patata Preparación La noche anterior pon las lentejas en remojo. En una cacerola, prepara un sofrito con la cebolla y medio tomate, (pon sal para extraer el sabor) cuando está hecho el sofrito se le añade una cucharadita de pimentón. Lava las lentejas y las añades al sofrito, se cubren de agua. Aparte en una sartén se calientan los chorizos para quitarles la grasa, agrégalos a las lentejas junto con una hoja de laurel, la patata troceada, una cabeza de ajos y dos trozos de jamón con un poquito de tocino. Se cuece en la olla sin presión, cuando empiece a hervir se baja a fuego lento y se tiene ¾ hora con la tapa entreabierta. Consejos y trucos Yo prefiero cocerlas en una olla normal(sin presión pues la express a veces hace que se pelen las lentejas. Con el pimentón cuidado que No se queme, nada más echarlo una vuelta y se añade el agua. Al trocear la patata desgarra siempre el último extremo de cada trocito, así tendrás un caldo más espeso. El chorizo lo pongo de los que tengo guardados e aceite, pero puedes poner chorizo rojo en tozos ( para cuatro personas pongo 2 chorizos enteros). COCIDO CASTELLANO-MANCHEGO El cocido es uno de esas recetas que dan para muchos platos…y es muy reconfortante tomarse un buen caldo en invierno (aconsejo hacer cantidad para congelar) Enlace al vídeo, https://youtu.be/Uc6YIGPAIWg Ingrediente s 400 gramos de garbanzos 1 hueso de jamón serrano (quita previamente todo el tuétano si está rancio) Un buen trozo de jamón serrano con tocino, preferentemente Un muñón de cordero ¼ de pollo de corral (puede ser de la parte de la pechuga y el ala o bien muslo y contra muslo lo que os guste) Verduras: 2 patatas, 2 zanahorias, un puñado de judías verdes planas, un trozo de puerro, una ramita de cardo o apio. Azafrán Sal Agua Preparación El día previo a hacerlo pon en remojo los garbanzos con un puñado de sal. En una olla express o rápida pones los garbanzos, la sal y toda la carne (el pollo, el cordero, el jamón…) yo aprovecho todo el espacio de la olla para poner todo el agua que puedo, para luego sacar el máximo de caldo. Cierras la olla, si es express cuenta media hora a partir de empezar a hervir y baja a medio fuego (los que tengáis olla rápida, contar el tiempo adecuado a la vuestra). Transcurrido ese tiempo aparta la olla del fuego, saca el vapor antes de abrir (precaución) y destapar la olla sacando parte del caldo en otra cacerola, repara con agua la cantidad de caldo que has sacado y agrega toda la verdura pelada, lavada y troceada y el azafrán o colorante y sal de nuevo . Vuelve a poner a cocer durante 20 minutos. Listo ya tenemos nuestro cocido...muy práctico para poder hacer otro día: Croquetas de cocido https://youtu.be/8D-El3QPYus Garbanzos fritos https://youtube.com/shorts/dYUmGhj-j-U Arroz al horno https://youtu.be/5vLW8QKyFsE Consejos y trucos Como os digo siempre hacer de más para poder congelar caldo. el cocido se puede hacer en una olla normal, en la olla express, en la olla rápida, cada una adaptar sus tiempos… La sopa la puedes hacer con fideos, trocitos de pan o tomar el caldo solo (consomé) El cocido se puede hacer frito Cocido Casellano-Manchego Sopa de ajo SOPA DE AJO Muy apetitosa para los días de frío, es un plato sencillo y muy sabroso. Como veis en la foto le he puesto una torera... en casa siempre la comíamos con algún variante en vinagre. Esta sopa es otra versión de la sopa de pimiento y tomate que anteriormente os puse. Ingredientes Para 4 personas 1 ¼ de agua 2 ajos 3 cucharadas soperas de aceite de oliva Pan de hogaza si tenemos y si no pues de barra Sal Preparación Pon el aceite en una sartén un poco profunda, agrega los dos ajos con un corte y c omo siempre os digo atraviesa los ajos con un palillo para luego poder sacarlos enteros , a continuación añade el pan partido en pequeños trozos finos, lo fríes y lo dejas tostado, a continuación añade la sal y lo pones a hervir 12 minutos. Una vez que ha transcurrido ese tiempo,añades las claras la remueves que cuajen y cuando ya han cuajado añade las dos yemas, aparta del fuego y con el calor que tiene es suficiente para que se hagan a yemas. Otra versión que a mí me gusta más, es poner 1 huevo por persona en la sartén encima de la sopa, entonces se queda escalfado y está buenísimo. Solo queda servir la sopa y a cada uno su huevo encima. Consejos y trucos 1. Otra versión: freír los ajos picados y de jamón a trozos pequeños, cuando está frito añade una cucharada pequeña de pimentón dulce, preferente de la Vera, lo dejas cocer con agua y un poco de sal 10 minutos , después añades dos huevos un poco batidos y los dejas cocer otros 5 minutos y seguido añades el pan que cueza otros 5 minutos y listo. Estofado de ternera o cordero Estofado con ternera o cordero Este delicioso plato es rápido de hacer y económico.Típico de muchas comunidades: La Mancha, Madrid... Enlace vídeo, https://youtu.be/HLfl72zCQVQ Ingredientes para 4 personas ¼ de carne de ternera preferentemente (pero lo puedes hacer con cordero o pollo también) 4 patatas (grandes o medianas) depende de lo que coman los comensales 1 cebolla mediana 2 ajos 1 hoja de laurel 4 cucharadas de aceite Una cucharadita de pimentón de la Vera ¼ de vaso de vino Pimienta en grano Sal Preparación Pon en una cacerola el aceite crudo, se añade la carne y a fuego rápido le das unas vueltas, cuando pierde el color de crudo añade los dos ajos enteros y la cebolla picada pequeñita, dejamos que se doren y seguido añadimos el pimentón, una vuelta rápida (que no se nos queme el pimentón) y pon el agua que cubra las patatas un poco de sal y los granos de pimienta y la hoja de laurel. El tiempo de cocción se cuenta desde que empieza a hervir bajando el fuego al punto medio: en la olla normal sin presión tres cuartos de hora, en la express media hora y en la olla rápida cada una con la suya que calcule el tiempo... Potaje de de rellenos Potaje de Semana Santa, con rellenos y bacalao Enlace vídeo, https://youtu.be/Ky0FPblJy_U Ingredientes 200 gramos de garbanzos 4 tajadas de bacalao 1 tomate maduro ½ cebolla 1 hoja de laurel 1 cabeza de ajos 1 patata 4 cdas Aceite de oliva 1 cucharadita de pimentón de la Vera Sal Agua Rellenos Espinacas Ingredientes para los rellenos y preparación Miga de pan 5 huevos grandes Perejil 1 ajo sal Desmiga el pan y añade los 5 huevos batidos con el pan con un tenedor grande, cuando tienes ya la mezcla agregas el ajo y el perejil picado en trocitos muy pequeños y un poco de sal. Preparación PREPARACIÓN DEL POTAJE Se prepara el sofrito en una cacerola con 4 cucharadas de aceite de oliva, se le pone primero la cebolla picada y cuando está dorada añade el tomate picado, cuando está todo dorado agrega la cucharadita de pimentón de la Vera, añade agua, y pon el sofrito en la olla con: los garbanzos (en remojo de la noche anterior) el bacalao, la hoja de laurel y la cabeza de ajos Pon a cocer en olla rápida 5 minutos, (la olla express cuenta 15 minutos) a fuego medio a partir de empezar a hervir. En ese tiempo vamos friendo los rellenos con abundante aceite. Después de cocer los garbanzos, destapa la olla (quitando el vapor previamente) agrega al potaje los rellenos, la patata en trozos grandes y rectifica de sal si lo necesita. Cierra la olla y cuece en la rápida 10minutos ( en la exprés 25 minutos a fuego medio. ADAPTA LOS TIEMPOS E COCIÓN Las espinacas las añades cocidas) o las cueces directamente en la olla, esta vez ya sin cerrar la olla presión. Consejos y trucos Os aconsejo poner espinacas, es la receta completa si se ponen y le aporta un sabor muy rico. alubias de Bañeza com almejas ALUBIAS DE BAÑEZA CON ALMEJAS Es una receta sencilla, se trata de cocer las alubias por un lado, hacer el sofrito de las verduras para el puré, y abrir las almejas aparte, uniendo estos ingredientes en una deliciosa combinación de sabores Ingredientes ½ kg de alubias de La Bañeza, un precioso municipio de la provincia de León ½ kg de almejas 3 dientes de ajo, 2 para el sofrito y 1 para las almejas 1 cebolla mediana 2 zanahorias 1/2 pimiento verde Perejil fresco Aceite de oliva extra virgen Sal Preparación Ponemos las alubias en remojo la noche anterior Al día siguiente quita el agua de remojo pones otra vez agua fría y las pones a cocer con las dos hojas de laurel cuando empiece a hervir le pones un chorro de agua fría y paras el hervor esto se hace dos veces. En una sartén aparte sofríen la cebolla, las dos zanahorias o calabaza, medio pimiento verde y los dos dientes de ajo, cuando todo está sofrito se pasa por la batidora añadiéndole una cucharada de alubias cocidas, esto hará que el caldo espese... ponemos las almejas en remojo con agua salada durante al menos 1 hora para que suelten cualquier impureza y la arena que pudieran tener (repasa bien las almejas que estén bien cerradas si una tiene arena te puede arruinar la comida) Pon las almejas en una sartén con un chorrito de aceite un ajo astillado, pon una tapa hasta que se abran, (cuidado que no se te pasen) se apartan y entonces se les agrega el perejil picado. Cuando las alubias están cocidas se les agrega el puré que henos hecho con el sofrito, se da un hervor, y cuando se van a retirar se añaden las almejas con toda su salsita para que liguen los sabores Tiempo de cocción 3 horas aproximadamente el secreto es hervir a fuego lento, sin prisa… Consejos y trucos La receta la puedes hacer rápida poniéndola en una olla express o en una rápida (no será lo mismo al no poder hacer el proceso de añadir agua fría y que vayan cociendo poco a poco…) Pero también están ricas. El tiempo de la olla express ¾ hora, la rápida adaptar cada cual los tiempos a su olla. El resto del proceso todo igual. Patatas con bacalao 2ª Patatas con bacalao 2ª Receta Está receta es muy sencilla de hacer. Tenéis otra en esta misma página, que lleva más elaboración y es más sabrosa, pero esta receta a pesar de lo poco que lleva está muy rica y es ¡muy digestiva y link! Ingredientes para 4 personas 4 patatas grandes 4 tajadas de bacalao Agua Aceite de oliva virgen extra 1 hoja de laurel Sal Preparación Pon en remojo las tajadas de bacalao la noche anterior cambia el agua solo 2 veces. Pela, lava y trocear las patatas, las patatas al cortar cada uno de los trocitos e desgarra antes de terminar de cortar el trozo, para que haga el caldo más espeso. Pon en una cacerola las patatas troceadas y las tajadas de bacalao y 1 hoja de laurel y las cubres de agua. Pon al fuego fuerte y cuando rompa a hervir lo bajamos a fuego medio, dejando cocer 30 minutos. (Prueba de sal y si están sosas rectifica) Gazpachos Manchegos Gazpachos Manchegos Los gazpachos manchegos o galianos son un plato castellano Manchego, , consistente en un guiso caldoso servido caliente a base de trozos de torta cenceña manchega troceada. Antes se hacía con carne de caza, ahora los solemos hacer con pollo y conejo. Enlace vídeo, https://youtu.be/JiiWYD0D9yo INGREDIENTES para 4 personas 1/2 pollo de corral 1 tortas y media de gazpachos 1/2 cebolla 1 tomate 4 dientes de ajos 1 hoja de laurel 5 cucharadas de aceite de oliva virgen Azafrán Sal 1litro y medio de agua PREPARACIÓN Pon a freír el pollo de corral en trozos, cuando esté tostado añade la cebolla picada y los ajos, sigue sofriendo, cuando la cebolla está dorada añade el tomate y seguido una hoja de laurel. Cuando todo está bien dotado, lo pasas a un olla express y añades el agua y cuece 30 minutos (si es olla rápida adaptar tu tiempo de cocción) Una vez que tienes el pollo cocido (prueba el caldo y rectifica de sal si está soso) lo vuelves a pasar a una sartén grande y cuando rompe a hervir echa los trocitos de torta y lo dejas cocer 10 minutos a fuego medio. Deja reposar los gazpachos 5 minutos y listos para comer CONSEJOS Y TRUCOS Los gazpachos los puedes hacer también con conejo y pollo o con perdiz. En casa siempre los hacíamos con liebre, conejo de campo o perdiz, ya que mi padre era cazador. La torta de gazpacho entera como la que yo he puesto para hacerla no es fácil de encontrar, pero venden unas bolsas con gazpachos que van ya troceados y sale muy ricos también Alubias con chorizo y jamón Alubias blancas con chorizo y jamón Cuando las temperaturas van siendo frescas, el cuerpo nos pide un buen plato reconfortante de cuchara, mi respuesta es alimentarlo con un buen plato de legumbres. Una de las más solicitadas en casa son las alubias blancas con chorizo. Puro sabor a tradición de mi familia. Enlace vídeo, https://youtu.be/1Zu6KckYyfs Ingredientes para 4 personas 400 gramos de alubias blancas 1 cebolla pequeña 1 tomate 1 cabeza de ajos 30 ml Aceite de oliva 1 cucharada de harina (para espesar el caldo) 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera Una hoja de laurel 2 Chorizos 2 trozos de Jamón 1 patata Sal Agua Preparación La noche anterior pon las alubias en un recipiente en remojo cubriéndolas de agua. Al día siguiente pon en una sartén aceite de oliva y prepara un sofrito con la cebolla y tomate picados, (pon sal para extraer el sabor) cuando está hecho el sofrito, se le añade una cucharada de harina remueve y seguido pon una cucharadita de pimentón dulce de La Vera. Lava las alubias y las pones en una olla añadiendo el sofrito sobre ellas y se cubren de agua. Aparte en una sartén se calientan los chorizos para quitarles la grasa, agrégalos a las alubias junto con una hoja de laurel, la patata troceada, una cabeza de ajos y unos trozos de jamón con un poquito de tocino. Se cuece en la olla de presión, cuando empiece a hervir se baja a fuego lento y se tiene ¾ hora, olla rápida adapta los tiempos a la tuya y olla sin presión 2 horas... Consejos y trucos Yo prefiero cocerlas en una olla a presión, tardan menos y salen muy ricas, la olla rápida no me gusta no me sale tan rico Con el pimentón cuidado que No se queme, nada más echarlo una vuelta y se añade el agua. Al trocear la patata desgarra siempre el último extremo de cada trocito, así tendrás un caldo más espeso. El chorizo lo pongo de los que tengo guardados e aceite, pero puedes poner chorizo rojo en tozos ( para cuatro personas pongo 2 chorizos ente ros). Sopa de pescado con gambas y picatostes Sopa de marisco con picatostes Esta sopa de pescado es del recetario de Emilia, mi madre , es muy sencilla y suave al tiempo que está muy sabrosa, ideal para un primer plato de un domingo o día de fiesta. Enlace vídeo https://youtu.be/1eAutP-uTjk INGREDIENTES Caldo de pescado Pan para los picatostes ¼ de gambas ¼ de almejas (opcional) 4 cucharadas de aceite de oliva 1 tomate ½ cebolla 1 hoja de laurel Azafrán o colorante Una ramita de perejil fresco Sal PREPARACIÓN Quita la cabeza y la cáscara a las gambas y reserva las gambas, friendo las cáscaras y las cabezas, cuando están fritas las apartas y en ese aceite pon a sofreír primero la cebolla y cuando está dorada el tomate (añade al sofrito un poco de sal), seguido añade las gambas peladas y das unas vueltas apartando enseguida del fuego. En una cacerola pon a cocer los restos de las gambas que has frito las dejas 10 minutos, (aprovecha ese caldo también para la sopa) En un mortero pon las cabezas y las cáscaras y las machacas con la maza, el jugo que saques los aportas también al caldo. Incorpora todo, al caldo que tengas de cocer pescado (yo siempre que compro merluza o pescadilla grande, reservo esa cabeza y raspa y también cáscaras y cabeza de gambas cuando hago gambas al ajillo...y lo cuezo todo para tener un caldo de pescado, añadiendo una hoja de laurel y unos granitos de pimienta negra después y cuando está cocido, desmenuzo los restos de merluza y sale un caldo de pescado muy rico) el sofrito junto con las gambas, un poco de sal, el azafrán o colorante y una ramita de perejil fresco, deja cocer todo junto para que se integren los sabores durante 10 minutos a fuego lento ( prueba el caldo y si es necesario rectifica d sal) Si le pones almejas las abres aparte en una sartén, con una cucharada de aceite, y las echas a la sopa en los 2 últimos minutos de cocción, poniendo si quieres también unos fideos. ( Yo la hice sólo con picatostes) En una sartén aparte pones aceite y fríes el pan a cuadraditos. Cuando la sopa está servida en los platos, cada uno se sirve el pan para que esté crujiente. GARBANZOS CON ALMEJAS Garbanzos con Almejas Los garbanzos con almejas son una receta sencilla muy nutritiva y ligera pues todo el proceso se hace cocido o al vapor Enlace vídeo, https://youtu.be/uZ3lIX3kXOY INGREDIENTES 400 g de garbanzos ¼ de almejas Un chorrito de aceite de oliva virgen 5 dientes de ajo Una cebolla picada ½ cucharadita de café de sal Un poco de pimentón dulce Una hoja de laurel Un poco de perejil picado Agua PREPARACIÓN Pon los garbanzos en remojo la noche anterior Al día siguiente los pones a cocer con agua fría, cubriendo los garbanzos un dedo por encima, en una olla de presión Agregando 4 ajos sin pelar, la cebolla picada, la hoja de laurel, la ½ cucharadita de sal, un poco de pimentón dulce, un chorrito de aceite de oliva. Deja cocer 40 minutos en olla express 10 minutos en olla rápida, adaptar los tiempos a tu olla… (también puedes comprar unos garbanzos ya cocidos de bote, sale muy rico también) Una vez cocido los garbanzos los pasas a una cazuela, cociendo otros 5 o 10 minutos para que espese el caldo (reserva un poquito de caldo para abrir las almejas). Las almejas las pones con anterioridad en agua con sal para que suelten la arena, y las lavas. Aparte en una sartén pones un chorrito de aceite y fríes un ajo entero pelado. Retíralo y en ese aceite pon las almejas, añadiendo un poco de caldo de cocer los garbanzos, que reservamos, tapa durante 2 minutos para que se abran, espolvorear de perejil picado y añade lasa almejas a los garbanzos. Deja cocer 5 minutos más y listas para servir. Garbanzos con almejas y gambasas Garbanzos con Almejas y Gambas Receta fácil rápida y muy saludable además de estar deliciosa! Enlace vídeo, https://youtu.be/-EHoHJxJ0Vo NGREDIENTES 400 g de garbanzos ¼ de almejas 1/4 de gambas Un chorrito de aceite de oliva virgen 5 dientes de ajos con su piel 1 ajo picado Una cebolla picada ½ cucharadita de sal Una cucharadita de pimentón dulce de la Vera Una hoja de laurel Un poco de perejil picado Agua o caldo de pescado PREPARACIÓN Pon los garbanzos COCIDOS de BOTE (son buenos e igual de nutritivos y sanos que los secos) Los pones a cocer con agua fría, cubriendo los garbanzos un dedo por encima, en una cacerola o cazuela normal, agregando 4 ajos sin pelar, una cebolla picada muy fina, una hoja de laurel, ½ cucharadita de sal, el pimentón dulce de la Vera, un chorrito de aceite de oliva. Deja cocer 10 minutos a fuego medio. Las almejas las pones con anterioridad en agua con sal para que suelten la arena, y las lavas. Aparte en una sartén pones un chorrito de aceite y fríes un ajo picado en trozos muy pequeños, (baja el fuego) lo doras, e inmediatamente agregas las gambas peladas, das unas vueltas, enseguida añades un cazo del caldo de los cocer los garbanzos, las almejas y el perejil muy picado, y tapa la sartén hasta que se abran las almejas. Agregar las gambas y almejas ya abiertas a la cazuela con los garbanzos, dejando cocer otros 10 o 15 minutos a fuego medio. CONSEJOS Y TRUCOS 🌱Puedes utilizar en vez de agua para cocer los garbanzos, un caldo que tengas de pescado o de las mismas cáscaras de gambas que has pelado, las puedes cocer y hacer un caldo... 🌱Puedes añadir a los garbanzos 1 patata cuadraditos desde el principio junto a los garbanzos por si quieres que se espese algo más el caldo. Gazpachos con Atún en Escabeche y Setas GAZPACHOS CON ATÚN Sencilla receta y rápida , con pocos ingredientes, se hace en poco tiempo y está buenísima esta variación de gazpachos manchegos de atún en escabeche. Una variante a los gazpachos manchegos tradicionales que queda riquísima! Enlace vídeo, https://youtu.be/zSdbsT3pS5E Galianos (Gazpachos) con Atún en Escabeche INGREDIENTES Atún en escabeche (ingrediente principal) 5 cucharadas de aceite de oliva virgen Unos trocitos de pimiento rojo y Verde 2 dientes de ajos enteros 1 Tomate triturado Sal 1 hoja de laurel Media ñora Setas Caldo de pescado o agua Azafrán Torta cenceña PREPARACIÓN En una sartén pon a calentar el aceite, cuando está humeante añades el pimiento verde y el pimiento rojo en trocitos, sofríe una vez que ha pochado un poco se añade el ajo, das una vuelta y se añade el tomate triturado, (añade al sofrito un poco de sal cada vez que vas echando ingredientes para que extraiga su sabor) Una vez que ha menguado un poco el tomate integra las setas y sofríes un poco más, seguido incorpora la ñora y la hoja de laurel y le das una vueltas. Una vez que tienes el sofrito, pones el caldo de fumet, o agua, también sale rico.... y dejas cocer 10 minutos a fuego medio bajo. Una vez cocido prueba de sal y si hace falta rectifica (si lo haces con fumet ten en cuenta qué llevará ya un poquito de sal) Pasado ese tiempo agrega el azafrán, y con el caldo hirviendo añades la torta cerceña en trocitos y el ATÚN en escabeche, dejando cocer durante 10 minutos a fuego medio alto.

Verduras y hortaliza-recetas caseras tradicionales- recetas con las mejores fotos, recetas sencillas y variadas-faciles y saludables Verduras y hortalizas Crema deverduras Crema de verduras La crema de verduras, son una forma fácil y sabrosa de comer verduras aparte de ser deliciosa para días de frío, es un primer plato que siempre conviene tener en el congelador pues te saca de apuros cuando no hay mucho tiempo para cocinar... Ingredientes 2 patatas 3 calabacines 1 tomate maduro 1 puerro con la parte verde también. 1 rama de apio Un puñado de judías verdes. 4 zanahorias o un trozo grande de calabaza. Aceite de oliva, s al y pimienta negra( recién molida). Pan de hogaza para los picatostes (troceados en cuadraditos) 1 litro de agua Preparación 1.En una olla exprés se pone el agua, toda la verdura lavada, pelada y troceada (el apio se pone en dos trozos grandes para desecharlo después de cocer), un poco de sal y un chorreón generoso de aceite de oliva. Tiempo de cocción 25 minutos para que las verduras suelten todo su sabor. Cuando está cocido se le quita un poco de agua la cocción y se deja aparte, se bate todo bien con la batidora, que quede una textura bastante líquida, se le va añadiendo el agua que hemos apartado si la necesita y se le añade un punto de pimienta (opcional). Para hacer los los picatostes si puedes utilizan pan de hogaza del día de antes, se trocea en cuadraditos pequeños y se fríe en abundante aceite que esté bien caliente, se sirven en una fuente y se ponen encima de cada consomera justo cuando se van a comer para que no se queden blandos... Consejos y trucos El tomate lo pelas y se le quitas las pepitas cuando lo pones a cocer. Es importante poner la parte verde del puerro bien lavada para que no suelte tierra, esta parte no se bate pero también conviene echarla porque da muy buen sabor. yo siempre hago esta cantidad porque luego me gusta congelar...Viene muy bien tener luego unos vasitos de crema de verdura para cualquier ocasión Crema de calabacín Crema de calabacín Crema de calabacín, con dos variantes una de ellas más light... Ingrediente s 4 Calabacines 1 cebolla 1 puerro 2 quesitos 1 patata Queso para hacer una teja de queso fundido (cualquier queso que funda vale) Preparación En una olla express se pone el agua, toda la verdura lavada, pelada y troceada, un poco de sal (los calabacines no se pelan para que den el tono verde a la crema) Tiempo de cocción 25 minutos para que las verduras suelten todo su sabor. Cuando está cocido, se bate con la batidora toda la verdura junto con los quesitos , que quede una textura bastante líquida,y un punto de pimienta (opcional). La teja se puede hacer con cualquier tipo de queso que funda bien, se ralla o se compra rallado y se hacen pequeños montones con la forma que se quiera sobre papel de hornear, se puede meter al horno o al microondas vigilando que no se queme. Consejos y trucos Otra variación es no poner quesitos y rehogar el puerro antes de cocerlo en esta variante no lleva cebolla por lo que se le echa más cantidad de puerro, e incluso al gusto se le puede añadir una pizca de canela. Tomate frito casero Tomate frito casero En casa el tomate frito siempre lo hemos tomado hecho por mi madre. Es muy cómodo de hacer, yo lo hago con tomate entero de bote en conserva. Pero si lo quieres hacer con tomate fresco, le haces un corte en cruz en la parte de abajo del tomate y los pones a escaldar, los pelas y los partes a trocitos y luego ya los pones a freír. Estará frito cuando tenga este aspecto. EN LACE AL VÍDEO https://youtu.be/pD65kXQBYj0 Enlace a recetas con tomate frito VÍDEO Bacalao frito con tomate https://youtu.be/1Q6I7doDBIw VÍDEO Calamares con tomate https://youtu.be/bKlp3JCgNhs RECETA Calamares con tomate RECETA Pollo con tomate I ngredientes 3 botes de 1kg de tomate en conserva. 1 cebolla. Aceite de oliva Sal Azúcar Preparación Picar la cebolla con una picadora o a mano y triturar el tomate en una batidora. Cubrir la base de la sartén con aceite (como medio cm)añadir la cebolla picada cuando esté dorada se añade el tomate triturado. Cuando vuelva a empezar a hervir se reduce el fuego a ⅔ (yo tengo un máximo de 9 lo pongo a 6) y se le pone una tapa. Lo dejamos freír y removemos de vez en cuando,hasta que reduzca el agua agua del tomate (media hora más o menos) Cuando lo vemos casi frito se le añaden la sal y el azúcar y lo dejamos que termine de hacerse y listo. lo podéis utilizar para hacer unos macarrones, para para un arroz blanco, mil cosas. Consejos y trucos Yo siempre lo hago con tomate entero pelado de bote, el que venden ya triturado no tiene la misma calidad. Utilizo mi sartén de porcelana profunda, pero cada uno lo que tenga o quiera. Si ves que la cebolla picada se nota en la textura una vez ya frito y todavía queréis que esté más fino, lo pasas por el pasa puré...pero vamos que no hace falta. En casa lo congelo en tuppers y lo voy sacando cuando lo necesito... es muy práctico y nada que ver con un tomate frito de bote. Menestra de verduras con jamón y patata MENESTRA DE VERDURAS CON JAMÓN Y PATATA Este plato es sabroso a la vez que ligero y muy digestivo Enlace vídeo, https://youtu.be/H2JhFgA81LM Ingredientes 1 bolsa de menestra congelada de 400 g 1 patata grande 1 trozo de jamón hecho trocitos ½ cebolla ½ vasito de vino 4 cucharadas de aceite de oliva Sal 350 ml de agua Preparación Se parte la cebolla a trocitos pequeños se pone a sofreír, cuando está dorada se le añade el jamón a cuadraditos sofríe un poco, añade la bolsa de menestra, la patata cortada en dados, el agua, medio vasito de vino y un poco de sal Cuando empiece a hervir lo bajas a fuego medio y lo tienes media hora. Tiene que quedarse con muy poco caldo una salsita ligera. Guisantes con jamón y huevos escalfados GUISANTES CON JAMÓN Y HUEVOS ESCALFADOS Receta saludable, sencilla, muy nutritiva y sabrosa Ingredientes Una bolsa de guisantes 400 g 1 trozo de jamón serrano partido en trocitos 2 ajos 2 huevos Aceite de oliva Agua Sal Preparación En una cacerola pon agua a hervir con un poco de sal, cuando rompe a hervir añade los guisantes, cuenta 8 minutos desde que vuelven a empezar a hervir. Pon una sartén a calentar con un chorrito de aceite, añade el ajo picado y dorar, cuando está dorado añades el jamón le das una vueltecita y añade los guisantes poniendo un poco del agua de cocción, déjalo cocer 12 minutos a fuego medio. Podemos terminar el plato con escalfar un huevo por persona en la cazuela sobre el fuego, tapando la cazuela con una tapa, vigilando...retirar cuando los veas bancos como en la foto. Otra opción es freír el jamón y el ajo con más acetite y reservar el acetite pare freír los huevos aparte, agregándolos al plato terminado. Hervido de verduras HERVIDO DE VERDURAS Parece un plato que no hay que no es receta en sí... pero siempre que escribo recetas pienso en las personas que empiezan por primera vez y me gusta dar todo tipo de detalles. Ingredientes Patata Judías verdes Zanahoria cebolla agua sal Aliño Aceite de oliva, vinagre y sal Preparación En una olla normal pon todos los ingredientes troceados con un poco de agua y sal, cuando empiece a hervir baja a fuego medio y ten media hora. En olla expres 20 minutos. En rápida adaptar tiempos a la vuestra. Se sirve caliente y sin el agua, aliñando con aceite y vinagre (yo lo prefiero sin vinagre pero va en gustos) Consejos y trucos NO pongas agua en exceso para cocer el hervido, pierden sabor las verduras y las vitaminas las tiras con el agua. Yo de hecho las cuezo al vapor ( pongo un cestillo en mi olla y añado un vasito pequeño de agua) y está mucho mejor. Ensalada de aprovechamiento de verduras ENSALADA DE "APROVECHAMIENTO" DE HERVIDO Ingredientes Restos del hervido: patata cocida, zanahoria, judías verdes, cebolla… Ingredientes añadidos 2 huevos cocidos 3 tomates Aceite de oliva virgen extra Vinagre Sal Preparación Se pone todos los restos del hervido en una fuente partiendo la patata en trozos pequeños, se agregan los dos huevos partidos en trozos, los tomates también cortados en trozos y se le agrega un poco de sal aceite de oliva y vinagre mezclando todo y listo. Se sirve fresquito Judia judias verdes salteadas con jamón Judías salteadas con jamón serano y ajo Las judías salteadas son muy fáciles de hacer , pero me gusta hacer receta de todo... porque siempre pienso y me pongo en el lugar de quien empieza a cocinar por primera vez. Ingredientes 400 gr judías verdes ancha preferiblemente, o estrecha, como te guste. 2 dientes de ajos o ajetes verdes en trocitos pequeños. 4 cucharadas soperas de aceite de oliva 1 filete de 1 cm de grosor de jamón serrano para hacerlo trocitos. Preparación Se cuecen las judías verdes , pero si quieres las compras cocidas. No le añadas sal al cocerlas. Una vez cocidas les escurres el agua. Pon en una sartén con las 4 cucharadas de aceite, y cuando esté caliente sofríes los trocitos de jamón y seguido le agregas los ajos en láminas, sofríe y cuando el ajo está un poco dorado, añade las judías Fríe a fuego medio-lento 15 minutos , removiendo de vez en cuando. Consejos y trucos NO añadas sal, ya que el jamón aporta la suficiente. (El sabor dulce de unas buenas judías, se aprecia mejor sin sal...) Cuando cuezas las judías pon poca agua , y ¡No tires ese agua llena de vitaminas! La congelas en un tarro y la puedes aprovechar luego para agregar a un guiso, arroz, etc (en la cocina todo se puede aprovechar) Una vez terminado todo el proceso, puedes ponerle también tres huevos, para hacer las judías con huevo revuelto . Solo tienes que echarle los tres huevos y los mezclas (aquí ya deberás añadir un poco de sal) SALMOREJO Salmorejo cordobés El salmorejo cordobés, es una de esas recetas de verano imprescindibles en cualquier casa española. Es deliciosa la mezcla del tomate con el aceite de oliva emulsionado al batirlo. A diferencia del gazpacho, de consistencia más líquida, el salmorejo es más bien una crema fría. El principal ingrediente del salmorejo es el tomate , alimento imprescindible en la alimentación infantil y de adultos. Enlace vídeo, https://youtu.be/hJ2Hti9wzm4 Ingredientes 1 kg de tomates de pera o de rama Un ajo Aceite de oliva virgen extra,o si te gusta otro aceite que sea menos fuerte pero siempre que sea de oliva Un buen pedazo de pan Sal Preparación Lava, pela y trocea los tomates, los pones en un vaso de batidora junto al ajo pelado al que le quitas el corazón para que luego no repita. le añades sal y lo vas batiendo añadiendo el aceite poco a poco. Una vez que lo tienes un poco batido agregas el pan de pueblo que previamente has tenido en remojo con agua. Trabaja bien con la batidora porque el aceite es el que le va dando la textura de salmorejo (es muy sencillo pero hay que darle la textura ideal) Una vez hecho lo pones en el frigorífico, para tomarlo bien frío. Cueces dos huevos y haces unas lonchas de jamón ibérico gratinadas en el microondas y lo pones por encima, el huevo en trocitos y el jamón también ( la receta auténtica lleva taquitos de jamón ibérico por encima y el huevo cocido) finalizas montando el plato y con un chorrito de aceite crudo por encima cómo se ve en la foto. Consejos y trucos Elige tomates rojos bien maduros y aceite de oliva virgen extra sin un sabor muy marcado. Si el ajo te resulta fuerte, no le pongas, o simplemente con untar el recipiente de la batidora donde haces el salmorejo con un poco de ajo, ya te da ese toque de sabor. Se acompaña decorado de huevo duro cocido y picado y jamón serrano picado , (tostado al microondas está muy rico) Otra forma de presentarlo es añadir trocitos de manzana o naranja, el contraste de sabores dulce de las frutas con el salmorejo le da un toque diferente y exótico. Gazpacho andaluz Gazpacho Andaluz Esta receta de gazpacho andaluz la aprendí de mi suegra , os animo a hacerla os saldrá ¡genial! es fácil de hacer, está muy rica, y es muy apetecible en los días de verano. Toda una fuente de vitaminas... así pues tod@s a la cocina a preparar un sabroso y refrescante gazpacho andaluz! Enlace vídeo, https://youtube.com/shorts/4WspA0QBMz0 Ingredientes 1 kg de tomate de pera o de rama ½ de pepino ¼ de cebolla ½ pimiento verde italiano (opcional, yo prefiero sin pimiento) 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra. 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, de Jerez o Módena ( el de Módena resulta más suave) Sal ½ ajo sin el corazón, para que no repita, (en casa lo hago sin ajo, pero la receta realmente lleva) Una rebanada de pan pequeña Preparación Lava y pelar los tomates, el pepino y la cebolla ( pimiento opcional) Pásalo a la batidora junto con el ajo y el pan. Una vez batido añade el aceite, el vinagre y la sal y mezcla ya con cuchara. Pon en el frigorífico, ( se sirve bien frió) Consejos y trucos Lo puedes acompañar de trocitos de pan frito, de pepino, cebolla pimiento y tomate. Ten cuidado de no poner mucha sal, más vale que te quedes corta, y tengas que rectificar de sal. Tapa el recipiente donde lo guares en el frigorífico, par que no se oxide y no pierda las vitaminas. Acompañar con unos trozos de pan frito, y cortad los ingredientes del gazpacho en troczos muy pequeños para que los que quieran puedan servirse un poco de tomate, pepino, pimiento o cebolla por encima de su plato, como se ve en la foto. Alcachofas con jamón Alcachofas con jamón Otra receta de Carola , mi suegra, ya sabéis que es una sencilla y buenísima cocinera Enlace vídeo, https://youtu.be/dm7JDHeLFpw Ingredientes para cuatro personas: 8 alcachofas Un filete de jamón de ½ cm para hacer trozos pequeños o 2 cajitas de jamón que ya vienen cortados en trocitos, es muy practico. 2 tomates maduros ½ cebolla 2 dientes de ajo 4 cucharadas soperas de aceite 1/2 vasito de vino (50ml) Agua Sal Preparación Limpia las alcachofas cortando las puntas, quita las hojas más grandes y deja parte del tallo lo pelas y las partes por la mitad como las ves en la foto. En una olla pon el aceite y sofríe la cebolla con los trozos de jamón, una vez que esté dorado el sofrito añades: las alcachofas, los tomates partidos en 4 trozos con su piel y todo, dos ajos (atravesados con un palillo para que no se deshagan), y un poco de sal. Cubre con un poco de agua No demasiada, y pon ½ vasito de vino (50 ml) Cuece en la olla express durante media hora, bajando a medio fuego cuando empiece a hervir. En la olla rápida adaptad el tiempo a la vuestra, si es una olla sin presión sería 1 hora. Consejos y trucos Las alcachofas nada más arreglarlas las vas frotando con limón para que no se pongan oscuras. Si cueces con exprés o rápida al quitar el vapor y destapar, deja cocer 5 minutos sin presión, ya que resulta más rico cualquier guiso con este truco. Puedes hacer de más y tienes para otra ocasión, aguantan muy bien en el frigorífico. Moje Manchego Moje Manchego El moje, es un plato típico de Castilla la Mancha, algo tan sencillo como apetitoso y refrescante en verano Enlace vídeo, https://youtu.be/_qjOsTRqRvw Ingredientes para 4 personas Un bote de tomate en conserva pelado y entero. Dos huevos cocidos Aceitunas verdes o negras, al gusto Un poco de cebolla dulce picada 2 latas de atún redondas pequeñas o 1 más lata grande Aceite de oliva virgen extra Un poco de sal Preparación En una fuente pon el tomate entero y con un cuchillo y un tenedor la partes en trozos pequeños, después trocea el huevo en trozos pequeños también y le añades un poco de sal. Seguido añade la cebolla picada, el atún desmigado un poco con el tenedor, y las aceitunas. Una vez que ya tienes todos los ingredientes le añades el aceite de oliva con cuidado de NO echar demasiado, ya que cuando le pones el atún también lleva. Consejos y trucos Cuidado de no echar demasiado aceite Si haces más cantidad de la que necesites mejor, pues se conserva muy bien en el frigorífico y tienes para otro día e incluso está muy rico si haces pequeños bocadillos de moje. Bernjena crujiente regada con miel Berenjena crujiente, regada con miel Las berenjenas fritas con miel son una de las recetas más típicas de la cocina cordobesa. Receta sabrosa y sana, teniendo cuidado de freír con abundante aceite y a fuego rápido para que no absorba aceite al freírla . Ingredientes para 4 personas 2 berenjenas Harina Aceite de oliva Sal Miel Preparación Trocea la berenjena en rodajas finas y la dejas en un tupper con sal un par de horas en el frigorífico. Cuando vas a hacerlas, las rebozados con harina y las fríes en una sartén con abundante aceite de oliva que esté bien caliente. Las vas dejando escurrir el aceite, sobre un papel de cocina y luego las colocas en una fuente. Previamente deshaces un poco de miel en agua, y riegas las rodajas de berenjena. Se comen inmediatamente para que estén crujientes. Calabacín con huevo Calabacín con huevo Receta sencilla y sabrosa con sólo 4 ingredientes: calabacín, huevo, sal y aceite de oliva VÍDEO https://youtu.be/ZR9EnpHnZe4 Ingredientes 2 calabacines 4 cucharadas de aceite de oliva 4 huevos Sal Reparación Pela y trocea los calabacines en rodajas finas y sazona con sal Pon el aceite de oliva en una sartén y precalienta. Después añade el calabacín y lo pochas durante 30 minutos (pochar es freír con poco aceite a fuego lento). Añade los cuatro huevos y mezcla bien con el calabacín, una cuajados los huevos están listo para comer. Consejos y trucos prueba el calabacín cuando esté frito y si ves que está demasiado soso rectificar de sal cuando añadas el huevo. si vieses que tiene mucha cantidad de calabacín y no lo vas a gastar todo, mejor reserva y ya lo tienes para agregar el huevo otro día. Pisto Manchego Pisto Manchego La receta es de mi madre y que ¡buenísimo que está!. En casa lo solíamos acompañar de chuletas de cordero fritas con un poco de aceite de oliva y tostadas. Enlace al vídeo https://youtu.be/DXoFRiTm9Hg Vídeo freír tomate https://youtu.be/pD65kXQBYj0 Ingredientes Un kilo de pimientos italianos 150 mililitros y aceite Tomate frito Sal Preparación Lava y trocea los pimientos a cuadrados Pon el aceite en una sartén y cuando esté caliente agrega los pimientos sazonados con sal. Deja freír a fuego rápido como 5 minutos y después baja o fuego medio y los tienes hasta que veas que están bien pochados, incluso algunos un poco tostados. Cuando están fritos le agregas en esa misma sartén el tomate frito, bien que tú lo hayas frito o si lo has comprado. Pon bastante cantidad de tomate. Consejos y trucos El pisto lo puedes guardar en la nevera y te duran los días, pero además puedes congelar. El tomate frito yo lo suelo hacer un poco dulce, pero cada uno al gusto. Aquí en casa nos gusta esa mezcla del pimiento con el dulzor del tomate. Decora con un huevo frito que esta riquísimo el sabor del pisto con el huevo Judías verdes a la Española Judías verdes a la Española Esta es una de las tradicionales recetas de Carola mi madre política, sacada de su antiguo libro de recetas, para mi familia es un clásico. Os puedo asegurar que están ¡especiales! como todas las recetas de este libro. Enlace al vídeo https://youtu.be/_vHROmY5C_g INGREDIENTES 1/2 kJudíasg de judías verdes 4 cucharadas de aceite de oliva Sal Pimienta blanca molida 1 cebolla Pequeña 2 dientes de ajo Jamón serrano cortado a cuadritos Perejil picado fino Salsa de tomate o tomate frito casero PREPARACIÓN En una sartén puesta sobre el fuego con las 4 cucharadas de aceite de oliva, se hace rehogar la cebolla picada fina, un par de dientes de ajo picado fino Una vez rehogado se añade el jamón, se le dan unas vueltas y seguido se añadirá la salsa de tomate y el perejil picado fino. Al dar unos hervores se agregan las judías verdes cocidas de antemano, dejándose cocer a fuego suave durante unos 10 minutos, sazonándose se de sal y pimienta blanca en polvo.

indice de todas las recetas de cocinaresunmomento, encuentra de forma ordenada todas la recetas, fotografís y vídeos Todas las recetas por páginas 1. Aperitivos y entrantes Aperitivo de almejas, sepia o calamar , gambas y ajos Calamares con tomate y costrones de pan frito Calamares en su tinta Champiñones al ajillo en salsa Chopitos fritos Croquetas de bacalao Croquetas de cocido Ensaladilla rusa Gambas al ajillo Garbanzos de cocido fritos Patatas asadas al horno Revuelto de huevos con patatas asadas y jamón Sepia a la plancha Sepia con tomate 2. Ensaladas Ensalada de aprovechamiento de hervido Ensalada de melón con jamón Ensalada de primavera Ensalada de pasta Ensaladilla rusa Gazpacho andaluz Moje Manchego Salmorejo cordobés 3. Sopas y guisos Alubias de Bañeza con almejas Alubias blancas con chorizo y jamón Atascaburras Cocido Castellano-Manchego Crema de calabacín Crema de verduras Estofado de cordero Estofado de ternera de morcillo Garbanzos con almejas Garbanzos de bote, con almejas y gambas Gazpachos Manchegos Guisado de cordero Lentejas con chorizo y jamón Patatas con bacalao Patatas con bacalao 2ª receta Potaje de Semana Santa Sopa de ajo Sopa de pescado con gambas, almejas y picatostes Sopa de pimiento y tomate 4. Huevos Huevos a la flamenca Huevos rellenos al serrín Tortilla francesa de gambas Tortilla ESPAÑOLA de patatas con cebolla Tortilla de patatas con cebollas tiernas 5. Pescados y mariscos Aperitivo de almejas, sepia o calamar , gambas y ajos Bacalao ajoarriero Bacalao al horno gratinado con tomate Bacalao con tomate fresco Bacalao en cazuela al horno Bacalao frito con tomate Calamares con tomate Calamares en su tinta Champiñones al ajillo en salsa para acompañar pescados y carnes Chopitos fritos Fritura de boquerones con vinagre Gambas al ajillo Lubina al horno con patatas al vapor Merluza a la Vasca Merluza al horno con limón pan rallado Merluza al horno con majado de ajo y perejil Merluza al horno con patatas pandera y cebolla Merluza con huevos cocidos Merluza en salsa verde Pescadilla o merluza en salsa Salsa de bacalao en Cazuela de Barro Salsa de merluza al estilo Carola Salmón a la naranja Salmón a la sidra Sepia a la plancha Sepia con tomate Sopa de pescado con gambas, almejas y picatostes Rape en salsa con marisco 6 Aves y carnes Albóndigas en salsa con patatas fritas Alitas al horno con patatas Champiñones al ajillo en salsa, para acompañar carnes y pescados Chuletas de cordero al horno con patatas Cordero en salsa con guisantes y patatas fritas Cordero frito con ajos tiernos Estofado de ternera de morcillo Lomo de cerdo en adobo Magra con tomate Paletilla de cordero asada al horno Paletilla de cordero entera, con patatas al horno Perdiz en escabeche Pierna de cordero al horno Pollo al ajillo Pollo al champiñón Pollo picantón en escabeche Pollo y patatas al horno con cilantro Pollo frito con ajos y vino Pollo frito con tomate 7 Verduras y hortalizas Alcachofas con jamón Berenjena crujiente regada con miel Calabacín con huevo Champiñones al ajillo en salsa ( guarnición ) Crema de calabacín Crema de verduras Ensalada de aprovechamiento de hervido Ensalada de melón con jamón Ensalada de primavera Gazpacho andaluz Guisantes con jamón y huevos escalfados Hervido de verduras Judías salteadas con jamón serrano y ajo Judías verdes a la Española Menestra de verduras con jamón Moje Manchego Pisto Manchego Salmorejo cordobés Tomate frito casero 8 Arroz y pasta Arroz al horno Arroz con gambas y almejas Arroz caldoso con pollo Fideuá Macarrones con atún Macarrones con chorizo Paella con costillas de cerdo Paella de marisco Paella valenciana Spaghetti con chorizo y tomate casero 9 Repostería Bizcocho de naranja Bizcocho de yogur Bollos de mosto Castañas asadas en sartén Fritillas Manchegas Macedonia de frutas Magdalenas de pueblo y bizcocho Manzanas asadas Pan casero Pan de Calatrava Rollos fritos de Semana Santa Rollos de mistela Tarta de manzana Tarta de queso Torrijas Yogur griego con mango, plátano y semillas de sésamo 10 Recetas con AMC Atascaburras Judías verdes con tapa AMC Super-Vapor G arbanzos con almejas AMC Menestra de verduras con AMC M erluza en salsa verde Castañas asadas 12 Medidas y equivalencias

Galalería de fotografías de todas las recetsas, en un clic de imagen cada una de las recetas, con las mejores fotos de las recetas recien hechas Galería de fotografías de recetas Para acceder a la receta correspondiente haga clic en la imagen Croquetas Sepia a la plancha Gambas al ajilo Calamares con tomate Aperitivo de almejas, sepia y gambas Ensalada de primavera Ensalada de melón con jamón Ensaladilla rusa Ensalada de passta Atascaburras sopa de pimiento y tomate Crema de verduras Guisado de cordero Patatas con bacalao Patatas c0n bacalao Cocido manchego Sopa de ajo castellana Estofado de ternera Potaje de Semana Santa Alubias blancas con almejas de la Beñeza Gazpachos Manchegos Huevos rellenos al serrín Tortilla de patatas con cebollas tiernas Huevos a la flamenca Tortilla de patatas PATASA CON BACALAO

Redetas con AMC, recetas de Cocinar es un Momento con la batería de cocina AMC. Adaptaremos nuedtras recetas también para personas que cocinen con las cacerolas y utensilios de AMC AMC, ollas y sartenes, Cocina Saludable Recetas para cocinar con AMC Judías cocinadas con tapa super-vapor AMC Judías verdes con tapa Super-Vapor AMC Receta fácil, rápida y saludable Judías verdes cocidas con las cacerolas AMC. Cocer al vapor Manualmente, con la Tapa de Super Vapor ( tapa EasyQuick), olla de 20cm 2,3L con Softiera y Avisador Audiotherm Enlace al vídeo https://youtu.be/eZcnsB7gAm4 Productos utilizados Cocer al vapor Manualmente Tapa de Super Vapor ( tapa EasyQuick) con goma de sellado de 20cm Olla de 20cm 2,3L Softiera Avisador Audiotherm Ingredientes para 4 personas 750 g de judías verdes planas 150 ml de agua MENESTRA DE VERDURAS CON JAMÓN Y PATATA AMC Menestra con AMC Este plato es sabroso a la vez que ligero y muy digestivo Enlace al vídeo https://youtu.be/VVDlm93VC04 Ingredientes 1 bolsa de menestra congelada de 400 g 1 patata grande 1 trozo de jamón hecho trocitos 1 cebolla ½ vasito de vino 4 cucharadas de aceite de oliva Sal 350 ml de agua Productos utilizados Cocer al vapor Manualmente Tapa de Super Vapor ( tapa EasyQuick) con goma de sellado de 20 cm Olla de 20cm 2,3L Avisador Audiotherm Preparación Se pone en la olla de 20cm, 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra en adelante) a calentar al máximo con la tapa puesta de Super-Vapor y el Audiotherm en chuleta, cuando pita se abre y se baja el fuego, añade la cebolla a trocitos pequeños y el jamón a cuadraditos, sofríe un poco, añade la bolsa de menestra, la patata cortada en dados, 400cl de agua, medio vasito de vino y un poco de sal. Pon la tapa Super-Vapor y seleccionar la opción Vapor, cuando pita el Audiotherm bajo el fuego al punto 2 (mi vitrocerámica tiene un máxino de 9) y selcino 20 minutos, o adapta a los tiempos con un reloj...si tienes Navigenio mucho mejor Garbanzos con Almejas AMC Garbanzos con almejas AMC Los garbanzos con almejas son una receta sencilla muy nutritiva y ligera pues todo el proceso se hace cocido o al vapor Enlace al vídeo https://youtu.be/-EHoHJxJ0Vo INGREDIENTES 400 g de garbanzos ¼ de almejas Un chorrito de aceite de oliva virgen 5 dientes de ajo Una cebolla picada ½ cucharadita de café de sal Un poco de pimentón dulce Una hoja de laurel Un poco de perejil picado Agua Productos utilizados Cocer al vapor Manualmente Tapa de Super Vapor ( tapa EasyQuick) con goma de sellado de 24 cm Olla de 24cm Avisador Audiotherm Preparación Pon los garbanzos en remojo la noche anterior. Al día siguiente los pones a cocer con agua fría, cubriendo los garbanzos un dedo por encima, en una olla de presión, o tapa Rápida AMC Agregando 4 ajos sin pelar, la cebolla picada, la hoja de laurel, la ½ cucharadita de sal, un poco de pimentón dulce, un chorrito de aceite de oliva. Deja cocer 40 minutos en olla express 10 minutos en olla rápida, Tapa Rápida AMC, adapta los tiempos a tu olla… (también puedes comprar unos garbanzos ya cocidos de bote, sale muy ricos también) Si los garbanzos los compras cocidos, puedes hacer rodo el proceso con la tapa se Super-Vapor. Una vez cocido los garbanzos los pasas a una cazuela, cociendo otros 5 o 10 minutos para que espese el caldo (reserva un poquito de caldo para abrir las almejas). Las almejas las pones con anterioridad en agua con sal para que suelten la arena, y las lavas. Aparte en una sartén (yo lo hago en mi satén AMC) pones un chorrito de aceite y fríes un ajo entero pelado. Retíralo y en ese aceite pon las almejas, añadiendo un poco de caldo de cocer los garbanzos, que reservamos, tapa durante 2 minutos para que se abran, espolvorear de perejil picado y añade las almejas a los garbanzos. Deja cocer 5 minutos más y listas para servir. Castañas Asadas CASTAÑAS ASADAS Esta forma de hacer las castañas es típica de los días de otoño e invierno , es muy común ver a los castañeras/os por nuestras ciudades... He descubierto que es muy fácil de hacer en casa y salen muy ricas y resultan muy económicas. Enlace vídeo, https://youtu.be/KxirwKWhypU Castañas Asadas de modo tradicional en sartén AMC (He utilizado una sartén AMC) PREPARACIÓN Hacer un corte en el centro de todas las castañas. Colocar la surten AMC en el fuego a temperatura máxima. Encender el Avisador (Audiotherm), colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que se muestre el símbolo de “chuleta”. Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al llegar a la ventana de “chuleta“ introducir las castañas. Cuando la temperatura alcance los 98º remover las castañas. Hacer este paso un par de veces más. Apagar el fuego y dejar asar unos 10 minutos. Cuando estén asadas al gusto servir. Puedes hacerlas en cualquier sartén o cacerola. PREPARACIÓN 1. Pon la sartén a calentar en el fuego al máximo en vitrocerámica, inducción, gas... Lo que tengas. 2. Cuando está muy caliente agrega las castañas con un corte previo. 3. Las tapas y las dejas asar removiendo de vez en cuando. 4. Juega con el fuego bajando o subiendo según veas cómo van estando. 5. El tiempo de asado aproximadamente suele ser 15 o 20 minutos Atascaburras 1 Atascaburras Receta muy nutritiva para los días de frío y nieve, típica en La Roda y de otros lugares de Castilla la Mancha donde recibe el nombre de ajoarriero. La aprendí a hacer de mi suegra, os puedo asegurar que es una de las versiones más genuinas pues ha ido pasando de una generación a otra. Enlace vídeo,https://youtu.be/4I66-dY7I7w Está formado por una mezcla de ajo, patata cocida, aceite de oliva y el agua de cocción de las patatas con el bacalao ( emulsionado), al que se van añadiendo la miga del pan muy rallada, bacalao desmenuzado y huevos. cocidos troceados, todo ello perfectamente trabajado. Resulta delicioso al paladar. Ingredientes para 6 personas 1 kg de patatas 400 g de bacalao Aceite de oliva Un pedazo grande de pan de horno 2 huevos cocidos 1 diente de ajo Aceite de oliva Preparación Poner el bacalao a desalar 24 horas antes de realizar el plato, cambiando el agua tres veces. Pelar las patatas y trocearlas. Cocer los huevos y pelarlos. En un litro de agua poner a cocer las patatas y el bacalao juntos. Separar las patatas del bacalao y hacer un puré con las patatas pasándolo por el pasapurés. Se le quitan las espinas y la piel al bacalao y desmigar lo. Trocear los huevos duros. Reservar. en un mortero grande se machaca el ajo quitándole el chuzo del centro para que luego no repita. Añade el puré de patata al mortero removiendo con la mano del mortero al mismo tiempo que se añaden chorritos de aceite y la miga de pan muy rallada, ir moviendo constantemente en círculos. El atascaburras estará hecho cuando al levantar la mano del mortero el puré no caiga. Agregar parte del bacalao desmenuzado y un huevo cocido picado mezclandolos con el puré. Adornar con el huevo y los trocitos de bacalao reservados. Se tuestan rebanadas de pan para ir comiendo el atascaburras. Consejos y trucos Las patatas y el bacalao las podéis cocer en olla exprés o rápida, no pongas sal ya se añade al final si ves que el puré se queda soso. Si queréis podéis usar batidora de varillas para emulsionar el puré con el aceite al mismo tiempo que vais añadiendo la miga de pan. El aceite debe de ser de oliva virgen extra, de 1 grado, o 04°,según el gusto de cada uno. Al adornar podéis poner también unas nueces ¿Se puede congelar? Sí,pero una vez que esté descongelado cuando lo calientes en un recipiente, lo tienes que estar removiendo continuamente hasta que vuelva a coger su textura.

Aperitivos y entrantes, cocinaresunmomento, recetas caseras, todas las recetas de aperitivos fáciles y variados de la gastronomía de aperitivos y tapas de Castilla la Mancha con muchas fotos y vídeos del proceso Aperitivos y entrantes Aperitivos y entrantes Croquetas de bacalao Croquetas de bacalao Enlace al video de croquetas de bacalao https://youtu.be/wpBsB3gh4y0 Os aconsejo ver el vídeo de preparación de la bechamel que hice en las croquetas de cocido https://youtu.be/8D-El3QPYus Ingredientes 1 litro y ¼ de leche entera 4 tajadas de bacalao grandes sin espinas, como unos 200 g 250 g de harina normal 100 g de aceite de oliva virgen extra Nuez moscada Sal Para rebozar Pan rallado Huevo Preparación 1. Pon a desalar las tajadas de bacalao en un cuenco con abundante agua fría 24 horas antes de hacer la receta. Cámbiala 2 ó 4 veces dependiendo del grosor de las tajadas. 2. una vez desalado trocea el bacalao en trocitos pequeños( yo suelo hacerlas con bacalao sin espinas por comodidad y seguridad, pero vale cualquier bacalao en salazón)... . 3. Coge una sartén grande y honda, echa los 100 g aceite. Cuando esté caliente agrega el bacalao y sofríe brevemente. Añade la harina, y ve dando vueltas con una cuchara grande hasta que esté bien mezclada con el bacalao y bien dorada la harina( si la dejas poco frita luego sabe a cruda). 4. Agrega la leche a temperatura ambiente y poco a poco, (os recomiendo echarla en tres veces), sigue dando vueltas ya con un batidor manual de varillas hasta que no queden grumos. Cuando empiece a espesar, prueba de sal y rectifica. Añade la nuez moscada rallando directamente en la sartén con un rallador. 5. Cuando empiece a hervir sigue removiendo continuamente bajando el fuego hasta que espesan. Es importante no dejar de dar vueltas para que no se te peguen. 6. Echa la masa en una fuente honda y déjala enfriar y las pones en el frigorífico con una tapa para que no se sequen. 7. Coge porciones de la masa con una cuchara y las vas formando con otra cucha pasando la croqueta de una a otra dales forma ( poner imagen o video). Pásalas por huevo batido y después por pan rallado. 8. Fríe en abundante aceite caliente a fuego fuerte en una sartén pequeña y profunda. Caben 6-7 ( no metas muchas que se fríen peor) con cuidado de que se hagan por dentro sin quemarse por fuera, (juega un poco con la intensidad del fuego). 9. Déjalas escurrir en un plato con un papel de cocina para que suelten el aceite, después pásalas a una fuente, ¡listas para comer! !Riquísimas! Consejos y trucos Se pueden congelar y para que no pierdan su forma las pones extendidas en una fuente plana y las metes al congelador y cuando estén duras las despegas y las pasas a bolsas de congelar. Cuando las frías No pongas muchas piezas a la vez, porque de hacerlo baja la temperatura del aceite y la croqueta se engrasa más de la cuenta. El secreto para que no hagan grumos es no dejar remover la masa según vas añadiendo la leche . Es importante usar un buen pan rallado, un poco grueso, para que queden más crujientes. calamares en su tinta CALAMARES EN SU TINTA Los chipirones nombre vasco de los calamares son el plato ideal de Guipúzcoa y Vizcaya. Han de ser pequeños para que puedan guisarse enteros y resulten presentables. Enlace vídeo, https://youtu.be/6b0BdIIw9nw Ingredientes 12 calamares 2 bolsitas de tinta (las venden congeladas) 2 rodajas de jamón serrano finos ( si puede ser con un poco de tocino. 1 cebolla Salsa de tomate o 5 tomates grandes maduros Sal Aceite de oliva Preparación Se limpian 12 calamares reservando de ellos la vejiga de la tinta de su interior, (también la puedes comprar en bolsita) se da vuelta a los calamares y se trocean los tentáculos y las aletas rellenando los calamares. Pon 1 dl de aceite en una cazuela plana a fuego lento el jamón hecho trocitos, cuando están un poco sofrito, se añaden los calamares sazonados y enteros rellenos con los tentáculos y se tapa la cacerola, dejándolos que se rehoguen a fuego vivo, sin olvidar remover de vez en cuando. Por separado se prepara un puré espeso de tomate con abundante cantidad de cebolla, procediendo a rehogar la cebolla y luego añadir el tomate, deja cocer hasta que todo esté espeso para luego pasarlo por la batidora. (también puedes sofreír una cebolla y si tienes tomate frito se lo agregas a esa cebolla, yo lo hago así porque siempre tengo tomate frito casero congelado) Cuando los calamares están bien rehogados, se cubren con el tomate y la cebolla y luego se les incorpora la tinta desleída con un poco de vino blanco. Se dejan cocer 15 o 20 minutos y listos para servir. Consejos y trucos Los calamares no suelen traer tinta, pero en la pescad ería tienen bolsitas. Si la tinta no te agrada... los haces sin ella, están igualmente muy ricos. Ten cuidado con la sal... que como llevan jamón y la salsa de tomate no necesitan que les agregues casi, mejor al final rectificar de sal si lo necesitan. Sepia a la plancha Sepia a la plancha Preparación 1 sepia 2 ajos ajetes verdes Perejil Aceite de oliva Sal Preparación Seca la sepia con papel de cocina En una sartén pon a calentar un poco de aceite y cuando esté muy caliente añade la sepia en trozos, los vas dorando por ambos lados, cuando esté casi hecha le añades ajo y perejil picado, un poquito de sal y enseguida la retiras. NO la pases que se endurece. Gambas al ajillo Gambas al ¡ajillo! Las gambas al ajillo aunque es un aperitivo fácil de hacer...No a todo el mundo le salen bien, tienen que terminar con una salsita buena, en la que ¡se pueda mojar! https://youtube.com/shorts/B59Gg9TFiYA Ingredientes ¼ de gamba fresca 4 cucharadas soperas de aceite de oliva 2 cucharadas soperas de agua 2 ajos Una guindilla Sal Preparación Poner en una cazuela de barro pequeña (o saeten con la base gruesa) 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, cuando está caliente, se añaden los 2 de ajos picados y baja un poco el fuego, deja hasta que estén dorados, (cuidado que no se queme el ajo) añadir las gambas peladas y sazonadas con sal y la guindilla junto a las 2 cucharadas de agua (el agua es opcional, a nosotros nos gusta así porque luego el aceite está mas ligero y genera una salsa muy rica) , baja y controla el fuego freír 6 minutos y servir. Consejos y trucos La cazuela de barro se puede sustituir por un tipo sartén de porcelana, en la vitrocerámica la cazuela de barro se abre, debe ser pequeña para que estén mas jugosas. Ten cuidado de que no se te queme el ajo. las gambas tienen que estar hechas , hay a quién le gustan a medias de hacer, en casa nos gustan hechas, el aceite queda muy rico y la gamba también. Calamares con tomate Calanares con tomate Esta receta es sencilla, rápida y sabrosa! sirve como aperitivo o un segundo plato y también se puede hacer con sepia VÍDEO Calamares con tomate https://youtu.be/bKlp3JCgNhs ENLACE AL VÍDEO Tomate frito https://youtu.be/pD65kXQBYj0 Enlace a la receta del tomate frito Ingredientes para 4 personas 4 calamares 4 cucharadas de aceite de oliva extra 2 ajos picados, o ajetes verdes en trocitos pequeños Perejil picado Sal Pimienta molida o en grano Salsa de tomate o tomate frito Pan para los picatostes Preparación Escoge calamares tiernos, después de limpiarlos y secados (con un paño o papel de cocina) se cortan en rodajas de un centímetro de espesor. Pon en una sartén aceite a fuego fuerte y se saltean los aros de calamar, los tentáculos y aletas, previamente sazonados con sal y pimienta (si te parece muy fuerte la pimienta en polvo le pones unos granitos de pimienta negra) Cuando están un poco salteados, pon el ajo picado o ajetes verdes en trocitos (cuidado que no se te quemen) Una vez salteados los ajos, se cubren los calamares con salsa de tomate y se dejan hervir 10 minutos con la salsa, antes de retirarlos espolvorea con perejil picado, deja 2 minutos más y retira del fuego. En una sartén pon abundante aceite y fríe cuatro rebanadas de pan (picatostes) Se sirven con la punta del picatoste introducido en el plato. Consejos y trucos El tomate si lo tienes frito te ahorras tiempo y resulta un plato rápido, fácil y muy sabroso. La receta del tomate frito la tenéis en la página verduras y hortalizas. Si no tenéis tiempo de freír tomate, añade un tomate frito comprado...aunque no será lo mismo, pero estará rico también. Croquetas de cocido Croquetas de Cocido Realmente yo utilizo siempre la mismas cantidades para hacer cualquier tipo de croqueta , sólo cambia el ingrediente. Las croquetas de cocido al igual que las de bacalao son un delicioso bocado, la receta es de mi madre, más sencilla no puede ser y más ricas no pueden estar. https://youtu.be/8D-El3QPYus Ingredientes 1 Litro y ¼ de leche entera ¼ de harina 150 gramos de carne del cocido 100 gramos de aceite de oliva 5 gramos de sal Pimienta molida banca Nuez moscada rallada Para rebozar Pan rallado Huevo Preparación 1. Pica la carne y el jamón del cocido con unas tijeras o con una picadora que es mucho más rápido ( en el vídeo te lo demuestro) 2. una vez troceada la carne, coge una sartén grande y honda, echa los 100 gr aceite. Cuando esté caliente agrega la carne y sofríe brevemente. 3. Añade la harina, y ve dando vueltas con una cuchara grande hasta que esté bien mezclada con la carne y bien dorada la harina( si la dejas poco frita luego sabe a cruda). 4. Agrega la leche a temperatura ambiente y poco a poco, (os recomiendo echarla en tres veces), sigue dando vueltas ya con un batidor manual de varillas hasta que no queden grumos. Cuando empiece a espesar, prueba de sal y si la ves sosa rectifica. Añade la nuez moscada rallando directamente en la sartén con un rallador. 5. Cuando empiece a hervir sigue removiendo continuamente bajando el fuego hasta que espesan. Es importante no dejar de dar vueltas para que no se te peguen. 6. Echa la masa en una fuente honda y déjala enfriar, una vez fría las pones en el frigorífico con una tapa para que no se sequen. 7. Coge porciones de la masa con una cuchara y las vas formando con otra cucha pasando la croqueta de una a otra dales forma, también puedes utilizar una manga pastelera (podré vídeo). Pásalas por huevo batido y después por pan rallado. 8. Fríe en abundante aceite caliente a fuego fuerte en una sartén pequeña y profunda. Caben 6-7 ( no metas muchas que se fríen peor) con cuidado de que se hagan por dentro sin quemarse por fuera, (juega un poco con la intensidad del fuego). 9. Déjalas escurrir en un plato con un papel de cocina para que suelten el aceite, después pásalas a una fuente, ¡listas para comer! !Riquísimas! Consejos y trucos Se pueden congelar y para que no pierdan su forma las pones extendidas en una fuente plana y las metes al congelador y cuando estén duras las despegas y las pasas a bolsas de congelar. No pongas muchas piezas a la vez cuando las frías, porque de hacerlo baja la temperatura del aceite y la croqueta se engrasa más de la cuenta. El secreto para que no hagan grumos es no dejar remover la masa según vas añadiendo la leche. Es importante usar un buen pan rallado, un poco grueso, para que queden más crujientes.Os recomiendo la bolsas de pan rallado casero de Mercadona Aperitivo de almejas, sepia y gambas Aperitivo de almejas, sepia y gambas con ajos... Aperitivo sencillo que consiste en freír todos estos mariscos con ajos 5https://youtu.be/nYzywy_Y2Zc Ingredientes para 4 personas ¼ de gambas ¼ de almejas 1 sepia o 1 calamar 5 dientes de ajos, o ajos verdes tiernos 6 cucharadas de aceite de oliva ( yo pongo 0/4 porque es más suave me gusta más, pero puede ser oliva virgen Sal Preparación Pon las almejas en en agua con un poco de sal para que suelten la arena. Lava y trocea la sepia o calamares. Pela las gambas y reserva Prepara 5 dientes de ajo con un corte cada uno o ajos verdes en trozos pequeños. Quita el agua a las almejas y las pones en una sartén con unas gotas de aceite para que se abran al vapor y resérvalas. En otra sartén pon las 6 cucharadas de aceite y sofríe la sepia o calamar en trozos sazonada con sal, seguido añade las gambas peladas y los ajos, sofríe todo a fuego lento 15 minutos (si ves que hay poco aceite agrega un poco) Por último agrega las almejas abiertas mézclalo todo, y listo para servir. Os aconsejo tomar con un vino blanco o cerveza bien fresca! Recuelto de patatatas asadas con jamón Revuelto de huevo con Patatas asadas y jamón receta de aprovechamiento Esta pequeña receta la descubrí en un restaurante de Madrid Este aperitivo es de aprovechamiento , del asado de pollo, cordero... con patatas siempre pon patatas de más y tendrás un suculento aperitivo par a el día siguiente Ingredientes Patatas asadas 2 huevos Jamón en trozos pequeños Un chorrito de aceite de oliva Preparación En una sartén pon el aceite de oliva y añade el jamón y lo sofríes un poco, después añade las patatas, las sofríes un poco para que se impregnes del sabor del jamón y enseguida añades los huevos, los mezclas con todo y ya tienes tu aperitivo ¡suculento! revuelto de huevos con patatas de asado y jamón Consejos y trucos NO añadas nada de sal ya que con el sabor de las patatas asadas y el jamón es suficiente. chopitos fritos Calamares (Chopitos) fritos 4 ingredientes Chopitos Aceite de oliva Harina de garbanzo Sal Preparación Con los calamares limpios (yo los compré congelados y ya venían limpios, simplemente los descongelé) y bien secos, los rebozas con h arina, y para que se rebocen bien, los metes en una bolsa de congelar pones un vaso de harina cierra la bolsa y los mueves mucho. Después lo sacas de ahí y los pasas por un colador grande para quitar el exceso de harina. Pon abundante aceite en una sartén, cuando esté muy fuerte echa los chopitos, (no pongas demasiados a la vez, para que salgan sueltos) los fríes y enseguida los sacas. Los pones a escurrir sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite, después los pasas a una fuente y listos para comer calientes y crujientes! https://youtube.com/shorts/wnELOBKuuGI Champiñones aperitivo y guarnición Champiñones al Ajillo con Vino Blanco en Salsa Champiñones para guarnición en carnes y pescados. Esta receta la vi en recetas del gran cocinero Arguiñano. Están deliciosos! como acompañamiento a pescados y carnes o también como aperitivo o entrante… SALSA DE CHAMPIÑONES, vídeo https://youtu.be/CJ8C6PmoH40 BOQUERONES FRITOS, vídeo https://youtu.be/2vANeQJsO2o NGREDIENTES para 2 personas 16 boquerones limpios y abiertos 300 g de champiñones 1/2 Cebolla 2 dientes de ajo 1/2 guindilla (opcional) 1 Cda de harina 75 ml de vino blanco 75 ml de agua 4 Cdas de AOVE Sal Perejil Harina de de trigo, garbanzo... o la que te guste para rebozar los boquerones PREPARACIÓN Retira la parte inferior del champiñón, ponlos con agua en un bol y remueve para que suelten toda la tierra. Pon el aceite de oliva en una cazuela o sartén, agrega el ajo picado cuándo está dorado añade la cebolla picada rehoga a fuego medio y cuando están pochados les agregas la Crda harina, la rehogas un poco y seguido añade el vino blanco, lo mezclas, y ya añades los champiñones sazonados con sal y pones también la guindilla (opcional) Tapa la cazuela y cuece 20-35 minutos a fuego medio, cuando ya están terminados agrega perejil picado y mezcla . Listas para acompañar a una carne o un pescado. Freír los boquerones Pon abundante aceite de oliva y cuando está caliente empiezas a meter los boquerones previamente sazonados con sal (yo no les pongo sal) y rebozados con harina Los fríes por un lado y le das la vuelta y una vez doraos al gusto lo sacas, los pones una bandeja sobre papel de cocina para extraer todo su exceso de aceite Servir los boquerones acompañadas con un poco de salsa de champiñones. CONSEJOS Y TRUCOS El perejil lo añades al final de la cocción de los champiñones para que no se te ponga negro el perejil Los boquerones al llevar el sabor del vinagre no necesitan sal Ensaladilla Rusa Ensaladilla Rusa La Ensaladilla Rusa, es una receta típica de verano en casi todos los lugares de España . Hay diferentes formas de preparación, pero siempre con la base de la mayonesa. https://youtu.be/McwatpwcP5o NGREDIENTES 5 patatas medianas 3 huevos cocidos Variantes en vinagre picados o pepinillos en vinagre 3 Latas pequeñas de atún en aceite . 1 lata pequeña de pimiento rojo en conserva Mahonesa Aceitunas verdes con hueso o rellenas de anchoa Anchoas para decorar PREPARACIÓN Pon a cocer las patatas lavadas y con la piel en olla rápida con agua y sal, en 10 minutos están cocidas, (cuécelas con la piel pues conserva mejor todo su sabor y no cogen exceso de agua) Pon a cocer también los huevos tardan 10 minutos. Cuándo tienes cocidas las patatas y los huevos los dejas enfriar un poco. Con un tenedor grande tritura un poco las patatas no demasiado (que se noten trocitos)Los huevos los haces rodajas finitas y los haces haces trocitos pequeños. Escurre y quita el aceite de las latas de atún y lo deshaces un poco con el tenedor y lo agregas. Seguido agregar los variantes o pepinillo picados. Quita el agua del pimiento morrón y trocea en trozos pequeños reservando unas tiras finas para decorar. Una vez tengas todo partido en pequeños trozos los mezclas con la mayonesa (procura no echar demasiada pero sí que esté todo ligado con ella) Pon en una fuente toda la mezcla la amontonas dándole la forma, pon un poco de mahonesa la alisas. Termina decorando rallando yema por encima y con anchoas, trozos de pepinillos, el pimiento rojo, aceitunas, cebolletas en vinagre, lo que te guste... CONSEJOS Y TRUCOS Es importante que utilices una mayonesa industrial por precaución . Mi preferida es Calvé, pero cada uno tiene sus gustos.. .también puedes utilizar una mayonesa light y así resulta más ligera. La ensaladilla admite muchos ingredientes...unas gambas cocidas le van ¡muy bien! de hecho mi madre la hacía así... Poniendo trocitos de gamba cocida por dentro y luego la decoraba con gambas enteras. PATATAS ASDAS PATATAS ASADAS AL HORNO Las patatas asadas al horno son una delicia! y en 30 minutos las tienes hechas, para una cena, un plato de acompañamiento o para esas tardes de domingo de invierno que apetece algo calentito. INGREDIENTES Patatas si pueden ser nuevas mejor aceite de oliva Pimienta molida sal Tomate fresco rallado dientes de ajo PREPARACIÓN Lava y trocea las patatas en rodajas de 1 cm dejando la piel. Sazonadas con sal y pimienta y cubiertas con una picada ( ajos, perejil y tomate). Ponlas en una bandeja de horno con la base rociada de aceite de oliva y pon también un chorreón por encima de las patatas. Tiempo de cocción 30 minutos con el aire del horno a 150 o 200 grados se te hacen en muy poco tiempo, controla si pones el aire que se te pueden quemar...es muy rápido. EMPANADILLAS DE PISTO Empanadillas Caseras de Pisto, Huevo y Atún Este relleno para empanadillas, es sin ninguna duda, mi favorito. Las empanadillas con pisto, huevo y atún, son un bocado delicioso! , puedes hacer tú la masa de la empanadilla o bien comprar unas obleas clásicas de la marca La COCINERA tamaño grande, que son de gran calidad, en casa mi madre siempre las usó, y en nuestro horno de leña de panadería no os imagináis lo ricas que salían INGREDIENTES Puse un poco de pisto que tenía hecho (tomate frito con pimientos) 2 huevos cocidos en trocitos 1lata de atún en aceite ( escurre el aceite, para que no salga aceitado el relleno) 1 bolsa de obleas de tamaño grande de 16 unidades 1 huevo batido para pintarlas PREPARACIÓN las obleas las sacas del frigorífico un rato antes de extenderlas Para el relleno, mezcla el pisto con los huevos cocidos en trocitos y el atún Extiende las obleas y rellena con la mezcla, una vez que las tienes todas las vas cerrando, yo pongo con un poco de agua alrededor de la parte media de la oblea para que al cerrarla que pegue mejor, (mojando el dedo en un vaso de agua es lo mas rápido ) o con una brocha o un trocito de papel de cocina... Pon al horno con calor arriba y abajo y (muy importante con el aire) en la parte media-baja del horno a 180° y en 20 minutos las tenía hechas! (vigila que no se quemen, cada horno es un mundo...) Al utilizar el aire salieron ¡muy hojaldradas!

Recetas fáciles y tradicionales. Con las mejores galerías de fotos. Juntos vamos a aprender recetas caseras, sencillas y variadas. ¡Tú lo  vas a hacer! Isa ¡Cocinar es un Momento! ATASCABURRAS Recetas fáciles y tradicionales. Con las mejores Galerías de fotos Juntos vamos a aprender recetas caseras, sencillas y variadas. ¡Tú lo vas a hacer! Bienvenidos a "Cocinar es un Momento" "Últimas Recetas y vídeos" pincha la imagen para ver la receta" Pincha para ver todos los vídeos https://www.youtube.com/channel/UCYvQlgsVkdlrg_-sHlavROw Tarta de Naranja Aperitivos y entrantes Ensaladas Huevos Sopas y guisos Pescados y mariscos Aves y carnes Verduras y hortalizas Arroz y pasta Repostería y postres Recetas con batería AMC !Hola! soy Isa, una mujer castellano-manchega que cocina y disfruta enseñando y aprendiendo nuevas recetas. ¡ Bienvenidos a mi blog de recetas"Cocinar es un momento"! Recetas fáciles y tradicionales, con todas las fotografías de las recetas que voy haciendo. ¿Qué fue lo que me inspiró para hacer el blog “COCINAR ES UN MOMENTO"? La frase en sí la aprendí de mi madre, ella siempre decía: "cocinar es un momento, ordenar es un momento, ... "; ¡todo era un momento para ella! Ver más

Arroz y pasta, cocinaresunmomento, recetas fáciles y tradicionales con las mejores fotografías y vídeos. Recetas caseras, sencillas, sabrosas y variadas, para que aprendan todas las personas de forma práctica y clara Arroz y pasta Arroz con gambas y almejas Arroz con gambas, almejas Y calamares Este sencillo y sabroso plato es del recetario de mi madre, e s un arroz muy sencillo de preparar y buenísimo de comer. Enlace al vídeo https://youtu.be/bAV1OY6iZgI Ingredientes para 4 personas 200 gramos de arroz 250 gr de gambas 250 gr de almejas 2 calamares 1 tomate rojo maduro 4 ajos enteros 1 hoja de laurel 4 cucharadas de a ceite de oliva Azafrán Sal una ramita de perejil 1L y 750 ml de fumet o agua. Para hacer el fumet (caldo de pescado) En una cacerola pon: 1 ½ litro de agua, 1 cabeza de merluza y su espina central ( también puede ser de una pescadilla grande), las cabezas y las cáscaras de las gambas, un poco de sal, 1 hoja de laurel y pimienta en grano, Tiempo de cocción de 10 minutos, desespumar el caldo de vez en cuando. Cuando está cocido le sacas la cabeza de la merluza y la espina para sacarle miguitas de merluza que puedes aprovechar, cuelas el caldo y ya le añades los trocitos de merluza si lo utilizas para sopa, para el arroz mejor no. También te sirve cocer simplemente las cabezas y las cascaras de las gambas con sal unos granos de pimienta como yo he hecho en el vídeo. Preparación Ap arte rehoga 4 ajos enteros ( atraviesa de dos en dos con un palillo para luego sacarlos enteros), añade seguido el tomate, después el calamar , sofríe las gambas también y seguido añadimos el fumet si tenemos y si no pues agua( si es agua añade sal) que hierva 10 minutos. Después se le añade el arroz, 1 hoja de laurel, un poco de azafrán o colorante según lo que os guste..., se deja cocer 15 minutos y listo. Consejos y trucos A cada ingrediente que vayas incorporando a la sartén o cacerola para hacer el sofrito, le pones un poquito de sal, para que vaya sacando toda la sustancia de los alimentos. Puedes poner azafrán o colorante, hay gente que no le gusta el sabor del azafrán… Las almejas al llegar a casa las ponéis en un recipiente con agua y sal para que suelten la arena. El calamar es opcional, yo muchas veces No le pongo y está igualmente sabroso y rico el arroz. Los ajos sacarlos antes de incorporar el arroz para que no se os deshagan o bien los atraviesas con un palillo para visualizarlos y poderlos retirar del arroz. Fideuá La receta es de Valencia y tanto la fideuá como la paella valenciana está buenísima! Ingredientes Sepia ¼ de gambas peladas 8 langostinos 1 cebolla 1 tomate 2 ajos 1 hoja de laurel Sal Una cucharadita de pimentón Para hacer el fumet (caldo de pescado) En una cacerola grande pon: 2L de agua, 1 cabeza de merluza y su espina central ( también puede ser de una pescadilla grande) o huesos de rape, las cabezas y las cáscaras de las gambas, un poco de sal, (opcional 1 puerro troceado con su parte verde bien lavada, 1 zanahoria y ½ cebolla). Tiempo de cocción de 20 a 25 minutos, (desespumar de vez en cuando) cuela el caldo. La carne pegada a la raspa y la cabeza de merluza la puedes aprovechar para hacer sopa en otra ocasión. Preparación 1. En una paellera sofreír los langostinos un poco y reservar para adornar al final, sofríe las sepia, cuando está casi hecha añade un picado de cebolla y dos ajos, cuando está dorado añades el tomate picado lo sofríes y seguidamente da una vuelta a las gambas, una vez todo esto está sofrito, añade la fideuá le das unas vueltas con el sofrito y seguido pon la cucharadita de pimentón y añade el caldo de pescado, (si no tienes caldo de pescado no te apures, utiliza agua, que teniendo un buen sofrito también sale rico) 2. Cuece todo a a a fuego medio 15 minutos tiene que quedar meloso. pon los langostino de adorno por encima cuando esté hecho. Consejos y trucos 1. El caldo os aconsejo que tengáis siempre hecho un buen fumet, aprovecha siempre que compres merluza o hagáis unas gambas peladas.. añade al caldo las cabezas y cascaras, lo guardas en el congelador y tienes para varios guisos... 2. Si no tenes fideuá los fideos número 4 de gallos suelen también buenísimos para hacer esta receta. Fideuá PAELLA VALENCIANA Paella valenciana La paella valenciana la he aprendido a hacer como la hacen en Valencia , os puedo asegurar que es la original paella valenciana, está buenísima, si la puedes hacer al fuego de una barbacoa es ¡una gozada! no obstante también sale muy rica en fuego de gas y en eléctrico...sigue mis pasos... Ingredientes para 4 personas 2 vasos de los de agua de arroz ( un vaso de arroz por cada dos persona) ½ conejo Una pechuga de pollo (con su hueso y todo) ¼ judía verde ancha 3 o 4 alcachofas Garrofón (100 grs.) 2 dientes de ajo 2 tomates de pera grandes o cualquier tomate maduro 1 cucharadita de pimentón de la Vera Sal. Azafrán o colorante Romero Aceite de oliva virgen (15 cl. o 150 grs.) Agua Preparación 1. Pon el aceite a calentar en la paella, cuando comienza a humear incorporamos el pollo y el conejo troceados y fríelos a fuego medio, es muy importante que toda la carne esté muy dorada, el éxito de la paella depende mucho de esta etapa de la elaboración. A ñadimos la verdura troceada y la rehogamos unos minutos e incorpora el ajo a trocitos, dóralo y seguido pon el tomate rallado y (por último el por pimentón que no se queme) . Es el momento de verter agua hasta casi el borde de la paellera pon sal y p on a hervir todo durante 30 minutos a fuego medio, transcurrido ese tiempo, hemos de procurar que el caldo de la paella llegue justo hasta la mitad de los remaches de las asas. Seguidamente probamos de sal, el caldo deberá estar muy sabroso ( luego el arroz le resta sal). 3. Echa el arroz haciendo un surco con el arroz que sobresalga un par de centímetros sobre el caldo, mezclamos uniformemente el arroz en el recipiente y agrega el azafrán o el colorante, cuece a fuego muy fuerte durante 8 minutos aproximadamente, o hasta que el arroz medio cocido y comience a asomar, en este momento baja el fuego casi al mínimo y dejar cocer otros 6 o 7 minutos más poniendo la ramita de romero encima o romero picado. 4. En resumen coceremos el arroz en total entre 14 y 18 minutos. 5. Es importante saber que 5 minutos de reposo una vez retirada del fuego, es algo que suele sentar muy bien a las paellas, sobre todo si han quedado un poquito duras. Trucos y consejos 1. El romero en rama lo pones fresco si tienes... pero le puedes poner del que venden en las tiendas de alimentación ya picadito y también sirve. Dicen que el romero sustituye el sabor de los caracoles. 2. Si no tienes paellera lo puedes hacer en una cacerola o sartén plana, siempre que puedas sacar el "arroz soc arrao" osea que se pegue al fondo, esa costrita pegada que tan rica está. (Tienes que jugar un poco con la intensidad del fuego) 3. Que tampoco os corte el hacerla si no tienes todos los ingredientes... Ánimo y a por ella... Arroz al horno ARROZ AL HORNO Esta receta es un delicioso arroz de aprovechamiento con restos de cocido , está buenísimo porque tiene el sabor del cocido, añadido con el sofrito que haces...es muy sabroso y ¡a los niños les encanta! Enlace a la receta paso a paso https://youtu.be/5vLW8QKyFsE Enlace a receta dinámica https://youtu.be/4uJBHqNxsRM Ingredientes para 4 personas Arroz (puñado y medio de arroz por persona) 50 gr Garbanzos y restos del cocido: el pollo, la carne, el jamón, verdura… 1 y 1/2 de caldo de cocido o completar con agua. Azafrán o colorante alimentario ½ cebolla 4 ajos 1 tomate para el sofrito 1 tomate en rodajas para adornar y gratinar 2 chorizos de orza para adornar y gratinar 1 hoja de laurel Sal Preparación En una sartén pon aceite de oliva y sofríe ½ de cebolla en trocitos pequeños, cuando esté dorada añade los ajos, da unas vueltas y agregar 1 tomate triturado, sofríe todo hasta que se quede la salsa en el aceite añade una hoja de laurel le das una vueltas y añade una cucharadita pimentón de la Vera e inmediatamente retira del fuego (que no se te queme el pimentón que amarga) añade el caldo o agua y los restos de cocido deja hervir 10 minutos. Con el caldo hirviendo añade el arroz y pon el azafrán o colorante, dejando hervir unos 10 minutos en el fuego, después lo pasas a una fuente precalentada en el horno poniendo encima del arroz rodajitas de chorizo y trocitos de tomate en rodajas y deja hervir de 5 a 10 minutos en el horno, dependiendo de cómo te guste de hecho. Consejos y trucos Si no tienes caldo de cocido no importa, con el agua también está bueno ya que lleva un buen sofrito. Si todo el proceso lo quieres hacer en el fuego también está igualmente rico, pero el chorizo lo pones previamente dorado por encima del arroz una vez que está hecho, yo cuando no lo hago en el horno no le añado las rodajitas de tomate. También puedes hacer todo el proceso de cocción del arroz en el horno Macarrones con chorizo Macarrones con chorizo Se que es una receta que todos sabemos hacer, pero quiero que tengáis la mía: fácil, rápida y sabrosa. En casa los macarrones siempre los hem os comido al horno, al tener el horno de la panadería siempre caliente era una ventaja... me encanta tostar el queso y por dentro los macarrones quedan jugosos! Eso sí os aconsejo tener vuestro propio tomate frito casero casero... Enlace al vídeo tomate frito casero https://youtu.be/pD65kXQBYj0 Ingredientes para 4 personas 320 gr de macarrones (80 gr por persona) 2 chorizos caseros o un trozo de chorizo de embutido del que se adquiere en las charcuterías Tomate frito casero Aceite de oliva Orégano Agua Sal Queso rallado para gratinar Preparación En una cacerola con abundante agua calentamos agua, añadimos sal y un chorrito de aceite Cuándo rompe a hervir el agua echamos los macarrones y los removemos con una cuchara para que no se amontonen. Cocemos durante 10 minutos a fuego rápido. Terminada la cocción le quitamos el agua escurrimos la pasta y enfriamos bajo el chorro del grifo con agua escurriendo y reservamos. Mientras estaban hirviendo los macarrones pon en una sartén el dos chorizo en trocitos finos dorándolos y los añades a los macarrones con el aceite de haber frito el chorizo, importante mezclar bien el chorizo y los macarrones antes de agregar el tomate frito, ya que así los macarrones se impregnan con todo el sabor del chorizo. Después le agregas el tomate mezcla y los pones en una fuente para el horno, pon queso rallado por encima. Se meten al horno precalentado a 250 con calor por arriba y por abajo, bajando a 200 y se tienen unos 15 minutos. A mí me gustan muy tostado el queso como se ve en la foto, (así los hacía mi madre en nuestro horno de la panadería) pero ya dependiendo de los gustos lo puedes tener más o menos tiempo Como veis yo el orégano no lo añado porque en casa no le ponemos por tradición pero a quien le guste está perfecto. Consejos y trucos Para variar la receta los macarrones los puedes hacer con diferentes ingredientes como: trocitos de jamón, pechuga de pollo frito eritrocitos, atún en aceite...y recuerda siempre mezclar los macarrones con el ingrediente y el aceite de este, antes de poner el tomate. Te animo a que hagas tomate frito en cantidad y congeles, ¡es muy fácil! y resulta muy practico para tus recetas con tomate frito. Paella de marisco Paella de marisco Esta paella de marisco es muy fácil de hacer, con tan pocos ingredientes es muy sabrosa y gusta mucho a los niños, ya que no hay que quitar nada de cascaras... Ingredientes para dos personas 200 gr de arroz (100 gr por persona) Un litro de fumet de pescado (o agua) ½ sepia 8 gambones o ½ de gambas. 1 ajo 2 tomates maduros 4 cucharadas de aceite de oliva (1 cucharada igual a 15 ml) ½ cucharadita de pimentón dulce 12 hebras y azafrán (6 hebras por persona) Para hacer el fumet (caldo de pescado) En una cacerola grande pon: 2L de agua, 1 cabeza de merluza y su espina central ( también puede ser de una pescadilla grande) o huesos de rape, las cabezas y las cáscaras de las gambas, un poco de sal, (opcional 1 puerro troceado con su parte verde bien lavada, 1 zanahoria y ½ cebolla). Tiempo de cocción de 20 a 25 minutos, (desespumar de vez en cuando) cuela el caldo. La carne pegada a la raspa y la cabeza de merluza la puedes aprovechar para hacer sopa en otra ocasión. Preparación En una paellera pon a calentar el aceite y añades el ajo picado cuando está dorado lo retiras y reservas. Añade la sepia a trozos y fríe a fuego rápido, después le añades el gambón una vez que está todo un poco hecho, le pones el pimentón dulce por encima de la sepia y el gambón, e inmediatamente añades el tomate rallado y sofríe, . Cuando el tomate ya está bien sofrito reincorporas el ajo dorado , echas el arroz y le das unas vueltas durante un minuto o dos e inmediatamente le añades 1 litro de fumet caliente ( caldo de pescado) si no tienes fumet pues agua caliente. Cuece los 8 primeros minutos a fuego fuerte, y el resto del tiempo a fuego mínimo, y el último instante lo subes al máximo para socarrar (que se pegue un poco a la paellera). Aparta del fuego y déjalo cinco minutos cubierto con un paño. Consejos y trucos Si no tienes fumet puedes poner agua caliente. Juega con la intensidad del fuego y los tiempos, yo lo he hecho en mi vitroceramica y con las cantidades que os he puesto, sale¡perfecto¡ Podéis consultar medidas en la página d equivalencias Macarrones con atún Macarrones con atún gratinados con queso Os vuelvo a poner la misma receta de macarrones al horno, esta vez con atún. Se que es una receta que todos sabemos hacer, pero quiero que tengáis la mía: fácil, rápida y sabrosa . En casa los macarrones siempre los hem os comido al horno, al tener el horno de la panadería siempre caliente era una ventaja...¡me encanta tostar el queso y por dentro los macarrones quedan jugosos! Eso sí os aconsejo tener vuestro propio tomate frito casero casero... Enlace al vídeo tomate frito casero https://youtu.be/pD65kXQBYj0 Ingredientes para 4 personas 80 gr de macarrones por persona. 2 Latas pequeñas de atún en aceite Tomate frito casero Aceite de oliva Orégano (si te gusta) Agua Sal Queso rallado para gratinar (en casa siempre rallamos del trozo más seco que tenemos de cualquier queso) Preparación En una cacerola con abundante agua calentamos agua, añadimos sal y una cucharada de aceite de oliva. Cuándo rompe a hervir el agua echamos los macarrones y los removemos con una cuchara para que no se amontonen. Cocemos durante 10 minutos a fuego medio. Terminada la cocción le quitamos el agua escurrimos la pasta y enfriamos bajo el chorro del grifo escurriendo y pasmos a una fuente de hornear. Agregar el atún en aceite. Importante mezclar bien el atún y los macarrones antes de agregar el tomate frito, ya que así los macarrones se impregnan con todo el sabor del atún y su aceite. Después le agregas el tomate frito mezclando bien con la pasta, pon queso rallado por encima. Se meten al horno precalentado a 250 con calor por arriba y por abajo, bajando a 200 y se tienen unos 15 minutos. (así los hacía mi madre en nuestro horno de la panadería) pero ya dependiendo de los gustos lo puedes tener más o menos tiempo. Como veis yo el orégano no lo añado porque en casa no le ponemos por tradición pero a quien le guste está perfecto. Consejos y trucos Para variar la receta los macarrones los puedes hacer con diferentes ingredientes como: chorizo rojo en rodajas finas, trocitos de jamón, pechuga de pollo frito en trocitos...y recuerda siempre mezclar los macarrones con el ingrediente y el aceite de este, antes de poner el tomate. Te animo a que hagas tomate frito en cantidad y congeles, ¡es muy fácil! y resulta muy practico para tus recetas con tomate frito. El queso lo rallo con la parte mas ancha de la rallador me salen láminas anchas y es muy rápido hacerlo. PAELLA DE COSTILLAS DE CERDO Paella de Arroz con Costillas de Cerdo Para hacer un buen plato de arroz no es necesario emplear mucho tiempo ni demasiados ingredientes, el secreto está en preparar un buen sofrito. Este lo henos preparado haciendo el sofrito en una sartén y pasándolo después a un paella para cocer el arroz. Económico y exquisito ha quedado. Enlace al vídeo https://youtu.be/TJcO1hplB6Y INGREDIENTES 1k de costillejas 800g arroz Proporción por 1 parte de arroz 3 de agua 2 pimientos rojos 6 alcachofas 4 dientes de ajos en trocitos Perfil picado 1 tomate rojo grande 2-3 ramas Romero Azafrán o colorante Sal Aceite de oliva virgen extra PREPARACIÓN En una sartén preparé el sofrito: freír 2 pimientos rojos en tiras, aparta y fríe las alcachofas, aparta y cuela el aceite. (Reserva los pimientos y alcachofas para poner por encima del arroz en la paella) Fríe en ese aceite las costillas de cerdo, cuando están doradas, añade los ajos en trocitos pequeños, los doras y seguido agregar el perejil picado y el tomate sofríe y reduce al tiempo que se recuece la carne. Pasamos todo a la paella, (reservando los pimientos y las alcachofas). Añade el agua medida con el azafrán disuelto, rectificando de sal. Poner a calentar en el fuego y cuando comienza a hervir pon el arroz, añade los trozos de pimiento, las alcachofas y el romero por encima, cuece durante15 minutos. Arroz Tres Delicias Casero Arroz 3 delicias Me encanta conocer gastronomía tradicional de otros países , acercarme a otros tipos de cocina con otros matices aromáticos! Enlace al vídeo https://youtu.be/_aqVEhLfvNk INGREDIENTES 1/2 g de arroz La misma medida de agua que de arroz y un poco más Aceite de oliva virgen extra Cominos Sal 2 zanahorias 6 huevos para hacer la tortilla 4 lonchas de jamón de york para hacer taquitos PREPARACIÓN Pon un poco aceite en una cacerola y cuando esté bien caliente añade el arroz dale unas vueltas, añade el agua unos cominos y un poco de sal y cuando rompa a hervir lo dejas 5 minutos a fuego fuerte. Al consumirse el agua bajas el fuego e incorpora los guisantes, las zanahorias en trocitos pequeños y lo tapas dejando cocer a fuego lento otros 10 minutos (remueve de vez en cuando) Ten preparada la tortilla y la haces trocitos. Trocea también el jamón de York como lo ves en el vídeo e incorpora todo troceado al arroz mezclándolos. Pon una sartén grande a calentar, cuando está muy caliente le añades un buen chorreón de aceite de oliva, agrega el arroz con todos sus ingredientes a esta sartén y así a fuego vivo vas dando unas vueltas para que el arroz se suelte al tiempo que se queda un poco crujiente. EPAGHETTI CON CHORIZO Y TOMATE Spaghetti con Chorizo y Tomate Casero Los spaghetti son una de las pastas más cocinadas en todo el mundo, su forma alargada, fina y redondeada, los hace además muy atractivos para los niños y son divertidos de comer. Os dejo una receta básica, de spaghetti con chorizo y tomate casero. Enlace al vídeo tomate frito casero https://youtu.be/pD65kXQBYj0 INGREDIENTES para 4 personas 400 gr de spaghetti 2 chorizos caseros o un trozo de chorizo de embutido del que se adquiere en las charcuterías Tomate frito casero Aceite de oliva Orégano Agua Sal Queso rallado para gratinar (yo rallo cualquier trozo de queso que tengo en el frigo PREPARACIÓN 1. En una cacerola con abundante agua la calentamos, añadimos sal y un chorrito de aceite 2. Cuándo rompe a hervir el agua echamos los Spaguettis y los removemos con una cuchara para que no se amontonen. Cocemos durante 10 minutos a fuego rápido. Terminada la cocción le quitamos el agua escurrimos la pasta y enfriamos bajo el chorro del grifo con agua escurriendo y reservamos. 3. Mientras estaban hirviendo los Spaguettis, pon en una sartén el chorizo en trocitos finos dorándolos y los añades a los Spaguettis con el aceite de haber frito el chorizo, importante mezclar bien el chorizo y la pasta antes de agregar el tomate frito, ya que así los Spaguettis se impregnan con todo el sabor del chorizo. 4. Después le agregas el tomate mezcla y los pones en una fuente para el horno, pon queso rallado por encima. (en casa lo rallamos de cualquier trozo de que so que tengo en el frigorífico) 5. Se meten al horno precalentado a 250 con calor por arriba y por abajo, bajando a 200 y se tienen unos 15 minutos. También los puedes hacer sin meterlos al horno. 6. Como veis yo el orégano no lo añado, porque en casa no le ponemos por tradición, pero a quien le guste está perfecto. Consejos y trucos 1. Para variar la receta los Spaguettis los puedes hacer con diferentes ingredientes como: trocitos de jamón, pechuga de pollo frito en trocitos, atún en aceite...y recuerda siempre mezclar la pasta con el ingrediente y el aceite de este antes de poner el tomate frito. Arroz caldoso con pollo Arroz Caldoso con Pollo Esta receta es genuina del recetario de mi madre , en la que coincide con un famoso chef que escuché hace poco tiempo, el arroz no nenecita muchos ingredientes en el sofrito para que esté bueno, simplemente necesita sofreír tomate crudo y 4 dientes de ajo enteros y está espectacular! Enlace al vídeo https://youtu.be/20msHHiPzgA INGREDIENTES para 4 personas 1/2 pollo 200 ge de arroz 50gr por persona 1 tomate 4 dientes de ajos 1 hoja de laurel 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Azafrán o colorante alimentario Sal 2 L de agua PREPARACIÓN Pon el aceite en una sartén grande y fríe el pollo en trozos (previamente sazonado con sal) cuando esté un poco hecho añade los ajos, sigue sofriendo y añade enseguida el tomate triturado, estará bien sofrito cuando el tomate está cristalizado (no le queda nada de agua ) Cuando todo está bien dorado añades el agua, 1 hoja de laurel y sal y cuece durante 1/2 hora a fuego medio. Sí lo quieres más rápido lo pasas añadiendo el agua a un (olla exprés 15 ') o (rápida 8') adapta tu tiempo de cocción .. Una vez que tienes el pollo cocido (prueba el caldo y rectifica de sal si está soso) lo vuelves a pasar a una sartén grande y cuando rompe a hervir echa el azafrán y el arroz dejándolo cocer 15 ', los 5' minutos a fuego fuerte, después reduce a fuego medio. Deja reposar 5 minutos y listo para comer. CONSEJOS Y TRUCOS Lo puedes hacer con conejo también

Pescados y mariscos, cocinaresunmomento, recetas ricas y saludables, fáciles de hacer, con todas la fotos y vídeos del proceso y con todas las novedades en redes sociales Pescados y mariscos Salasa de merluza al estilo Carola Salsa de merluza al estilo Carola Deliciosa receta,muy sencilla de preparar, todos los ingredientes se añaden en crudo no hay que sofreir ni nada ngredientes para 4 personas 800 gramos de merluza en tajadas si puede ser sin raspa. 150 g de almejas 150 gramos de gambas 2 tomates grandes. 1 cebolla pequeña 2 ajos. 1 hoja de laurel. 1 rama de perejil 4 cucharadas soperas de aceite de oliva. Sal Unos granos de pimienta negra Preparación En una cacerola baja pon el aceite, agrega la cebolla y el tomate y le añade un poco de sal por encima, se agregan los trozos de merluza encima del tomate y la cebolla también con un poco de sal, añade los dos ajos enteros, la hoja de laurel y la ramita de perejil todo por encima. Lo dejamos hervir a fuego lento media hora. Aparte en una sartén pequeñita con una cucharada sopera de aceite se ponen las almejas para abrirlas, con el fuego fuerte se pone una tapa y controlamos en cuanto que estén abiertas se retira que no se sequen,se reservan. cuando ya vemos que la salsa a menguado añadimos las gambas sin la piel y lo dejamos cocer unos 10 minutos a fuego lento. Después se le añaden las almejas que ya las teníamos abiertas y listo. Consejos y trucos Podéis añadir un poco de tomate frito, yo como siempre tengo congelado le pongo como veis en la foto unas 4 cucharaditas. los ajos como siempre os digo se atraviesan con un palillo para luego poderlos sacar enteros. para hacer la merluza podéis igualmente ponerla también en una sartén siempre que tenga el la base gruesa. Merluza con huevos cocidaos Merluza con huevos cocidos Esta receta es una forma de comer pescado que resulta fácil para los niños, ya que va todo limpio de espinas. Ingredientes para 4 personas 800 gramos de merluza en tajadas si puede ser sin raspa. 2 huevos. 1/2. cebolla pequeña 1 hoja de laurel. Aceite de oliva. Sal Unos granos de pimienta negra. Preparación 1. Se pone agua en una cacerola con una hoja de laurel, pimienta en grano un poco de cebolla que hierva 5 minutos, después se agrega la merluza otros 15 minutos más. 2. Sacar la merluza escurrir y poner en trozos grandes o pequeño según el gusto en una la fuente plana. 3. Aparte cocemos los huevos y se machacan las yemas con aceite de oliva en un mortero, se ponen por encima o alrededor y listo se sirve frío. Consejos y trucos Si tienes cualquier pescado frito o cocido que te sobró... puedes aprovecharlo para hacer este sencillo y sabroso plato. Bacalao ajoarriero Bacalao Ajoarriero Receta original de una amiga de Ortigosa de Cameros de La Rioja. Está buenísima ya sabéis que el bacalao y el tomate frito casan muy bien. Ingredientes para 4 personas 800 gr de bacalao desalado o al punto de sal puede ser congelado (descongelar previamente) 2 dientes de ajo 1 cebolla 3 tomates maduros o tomate frito casero 2 pimientos verdes 2 pimientos rojos 5 pimientos secos (ñoras) 4 cucharadas de aceite de oliva sal Preparación Desalar el bacalao durante 24 horas, cambia el agua 3 veces (según el grosor del bacalao) Si el bacalao es al punto de sal no hace falta desalar. sofríe en una sartén o cacerola baja el ajo cortado en láminas, seguido sofríe la cebolla cortada a trocitos pequeño Añade los pimientos y el tomate picados dejando sofreír a fuego lento, (si el tomare lo pones ya frito añade cuando esté fritos los pimientos . Agregar encima las tajadas de bacalao y cocer 20 minutos a fuego lento, 10 minutos boca abajo y otros 10 para arriba ( que nos quede bien para la presentación en el plato) añade la pulpa de las ñoras y dejas 10 minutos más y listo. ( Si no tienes ñoras no pasa nada sale igualmente de buena la receta. Consejos y trucos Consejo general: No dejes de hacer una receta por carecer de algún ingrediente...sé creativ@ Cuidado con las láminas de ajos que no se quemen. Las ñoras se ponen en agua y se ablandan para poder raspar la pulpa. Bacalao frito con tomate Bacalao frito con tomate FREIR TOMATE enlace vídeo, https://youtu.be/pD65kXQBYj0 Bacalao frito con tomate, https://youtu.be/1Q6I7doDBIw INGREDIENTES Bacalao Aceite de oliva Tomate frito PREPARACIÓN En un recipiente grande pon el bacalao cubierto de agua a desalar durante 24 horas, (cambiando 3 veces el agua, dependiendo del grosor). Para esta receta en casa siempre lo hemos hecho con bacalao fino con sus raspas y todo. Al día siguiente lo sacas del agua y le cortas las aletas. Escurre bien el bacalao, lo secas con papel de cocina para quitar los restos de humedad. Calienta aceite de oliva en una sartén, (no pongas demasiado aceite) y pones a freír, dejando que se dore por ambos lados a fuego medio-alto, quedará crujiente por fuera y jugoso por dentro. Cuando tienes fritas todas las tajadas de bacalao, añades el tomate frito y deja que hierva 5 minutos con el tomate para que se integren los sabores. Os recomiendo ver el vídeo. También tenéis la receta de como hacer un buen tomate frito casero. Merluza al horno Merluza al Horno con Pan Rallado De nuevo os pongo una receta del recetario de Carola, como todas sus recetas es sencilla, sana y sabrosa. Ingredientes para 4 personas 4 trozos grandes de pescadilla o merluza. Un limón Aceite Pan rallado Sal Salsa de tomate 1 vasito de vino blanco Perejil y un ajo Preparación Se abre la pescadilla y se le quita la raspa central, sazona con sal y el zumo de un limón. Pon un poco de aceite en una bandeja de horno y coloca en ella la merluza rociándola con un poco de vino blanco; pon encima de cada trozo de merluza pon un poco de salsa de tomate y cubre con miga de pan rallado mezclándolo con un poco de ajo y perejil picado muy fino. Rocía por encima con aceite y se mete al horno precalentado al máximo 250º , bajando a 220° y lo tienes durante 20 minutos. Yo lo he dejado un poco más porque me gusta el pan tostado y la merluza estaba muy jugosa. Consejos y trucos 1. Este plato pienso que se puede hacer con cualquier pescado abriéndolo para que quede plano. 2. Es muy rápido de hacer y además es una receta muy light. 3. Apenas si queda salsa, pero es así tiene que quedar en el aceite y están muy sabrosa. Calamares en su tinta CALAMARES EN SU TINTA Otra receta de Carola super sabrosa! Los chipirones nombre vasco de los calamares son el plato ideal de Guipúzcoa y Vizcaya. Han de ser pequeños para que puedan guisarse enteros y resulten presentables. Enlace al vídeo https://youtu.be/6b0BdIIw9nw Ingredientes 6 calamares 2 bolsitas de tinta Rodajas de jamón serrano finas con un poco de tocino y un filete para hacer trocitos para el relleno 1 cebolla Salsa de tomate frito o 4 tomates Daniela (son muy buenos par conseguir una salsa de tomate espesa) Aceite de oliva sal azúcar Preparación Se limpian 6 calamares, (pide que te los limpien en la pescadería que te ahorra tiempo) reservando de ellos la vejiga de la tinta de su interior (también la puedes comprar 2 bolsitas congeladas ) se da vuelta a los calamares y se trocean los tentáculos y las aletas par rellenar los calamares. En una sartén pequeña pon los tentáculos y las aletas junto al filete de jamón todo en trocitos pequeños para hacer el relleno. Una vez sofito lo retiras y rellenas los calmares poniendo un palillo en el extremo para que no se salga el relleno. Pon 1 dl de aceite en una cazuela plana a fuego lento las rodajas de jamón, cuando están un poco sofrito, se añaden los calamares y enteros rellenos y se tapa la cacerola, dejándolos que se rehoguen a fuego vivo, sin olvidar remover de vez en cuando. Por separado se prepara un puré espeso de tomate con abundante cantidad de cebolla, procediendo a rehogar la cebolla con un poco de sal y luego añadir el tomate con un poco de sal y azúcar , deja cocer hasta que todo esté espeso para luego pasarlo por la batidora ( puedes tenerlo ya hecho con anterioridad para facilitar el proceso) (También puedes agregar al sofrito de cebolla tomate frito) Cuando los calamares están bien rehogados, se cubren con la salsa de tomate y luego se les incorpora la tinta desleída con un poco de vino blanco. Se dejan cocer 20 minutos y listos para servir. Consejos y trucos Los calamares no suelen traer tinta, pero en la pescad ería tienen bolsitas congeladas . Ten cuidado con la sal... que como llevan jamón y la salsa de tomate, no necesitan que les agregues sal a los calamares. Bacalao con tomate fresco Bacalao con tomate fresco Este bacalao con tomate, es una receta tan sencilla como deliciosa. La puedes hacer con bacalao fresco, desalado o congelado ( previamente descongelado) al punto de sal Ingredientes 4 tajadas grandes de bacalao 4 tomates medianos maduros ½ cebollita tierna 1 hoja de laurel Unos granos de pimienta negra 2 ajos Perejil fresco Aceite de oliva Un vaso de vino Medio vaso de los devino de agua Sal Preparación En una sartén se fríe primeramente el bacalao en aceite de oliva, aparte en una cacerola plana pon: 4 cucharadas de aceite de oliva, la cebolla picada con un poco de sal, cuando empieza a tomar color añade los cuatro tomates triturados, los granos de pimienta y la hoja de laurel. Una vez reducida la salsa, se pone encima el bacalao frito, 2 ajos y el perejil picado, 1 vaso de vino, 1/2 de agua y se cuece durante 20 minutos. Se sirve que resulte jugoso. Consejos y trucos El bacalao le quitas el exceso de agua con un papel de cocina. Para freírlo lo rebozas con un poco de harina pero ojo! sacudelo que no coja harina en exceso , yo prefiero no poner harina, pero salta mucho y a veces se pega lo que hace que se te pueda deshacer el bacalao y no quede presentable, así pues lo rebozas un poco y no hay problemas. Salmón a la naranja Salmón a la naranja Un plato fácil de hacer, con un resultado muy nutritivo y muy sabroso. Además ideal para niños ya que los escalopines de salmón no tienen espinas y al estar dulce la receta les encanta a niños y mayores... Enlace receta, https://youtu.be/old7qm_X8KQ INGREDIENTES para dos personas 4 escalopines de salmón Una cebolla dulce o tierna El zumo de 2 naranjas con su pulpa 1 cucharadita de azúcar Sal 4 cucharadas de aceite de oliva PREPARACIÓN Pica la cebolla muy pequeñita y pones 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén incorporando la cebolla poniéndole un poco de sal, sofríe hasta que esté dorada. Encima de la cebolla pon los filetes de salmón sazonados con sal los sellas primero por un lado y luego por el otro, cuando están un poco dorados agregamos el zumo de naranja con con su pulpa y una cucharada de azúcar. Lo dejas 20 minutos más o menos hasta que reduzca y listo para comer buenísimo y fácil. CONSEJOS Y TRUCOS La receta la puedes preparar por la mañana o el día anterior ( sobre todo si tienes que trabajar y no tienes tiem po) estará igualmente rica y solo tendrás que calentarlo. Lo puedes hacer con escalopines o rodajas de salmón, da igual, pero considero que es mejor escalopies, osea lomos, porque van libres de raspa y los niños lo comen mejor Salsa de pescadilla Pescadilla o merluza en salsa Deliciosa esta salsa de pescado que es del recetario de mi madre, una combinación de sabores junto a la mostaza marrón dulce. Enlace vídeo, https://youtu.be/H3L09V3gpDs Ingredientes 1 pescadilla grande o merluza Un tomate maduro Media cebolla picada 1 ajo Perejil Aceite de oliva Una hoja de laurel Medio vasito de vino blanco (50 ml) Mostaza marrón dulce Patatas para freír Dos huevos cocidos Agua Sal Preparación Pon un poco de aceite en una sartén, fríe la pescadilla cortada en rodajas y rebozada en harina, que No tengan en exceso, la sacudes un poco. Una vez frita la apartas y pones en el mismo aceite cebolla picada y la doras, después agregas el tomate picado (ve poniendo un poco de sal a todo lo que vas agregando) cuando todo está sofrito, agrega un poco de harina y la fries, para que espese luego la salsa. Vuelve a incorporar ya al sofrito las rodajas de pescadilla fritas y ten preparado un ajo y un poco de perejil picados y los agregamos también, una hoja de laurel, medio vaso de vino blanco (50 ml) y cubre de agua, deja hervir todo a fuego lento 25 minutos. Un poco antes de terminar la cocción añade una cucharadita de mostaza marrón dulce. Pon en una sartén abundante aceite y fríe patatas a dados. Cueces 2 huevos para agregarlos a la salsa cuando ya está hecha en trocitos Consejos y trucos La cebolla y el tomate se pasa por el chino o pasa puré para que luego no se note. Calamares con tomate Calamares con tomate Esta receta es sencilla, rápida y sabrosa! sirve como aperitivo o un segundo plato y también se puede hacer con sepia VÍDEO Calamares con tomate https://youtu.be/bKlp3JCgNhs ENLACE AL VÍDEO Tomate frito https://youtu.be/pD65kXQBYj0 Enlace a la receta del tomate frito Ingredientes para 4 personas 4 calamares 4 cucharadas de aceite de oliva extra 2 ajos picados, o ajetes verdes en trocitos pequeños Perejil picado Sal Pimienta molida o en grano Salsa de tomate o tomate frito Pan para los picatostes Preparación Escoge calamares tiernos, después de limpiarlos y secados (con un paño o papel de cocina) se cortan en rodajas de un centímetro de espesor. Pon en una sartén aceite a fuego fuerte y se saltean los aros de calamar, los tentáculos y aletas, previamente sazonados con sal y pimienta (si te parece muy fuerte la pimienta en polvo le pones unos granitos de pimienta negra) Cuando están un poco salteados, pon el ajo picado o ajetes verdes en trocitos (cuidado que no se te quemen) Una vez salteados los ajos, se cubren los calamares con salsa de tomate y se dejan hervir 10 minutos con la salsa, antes de retirarlos espolvorea con perejil picado, deja 2 minutos más y retira del fuego. En una sartén pon abundante aceite y fríe cuatro rebanadas de pan (picatostes) Se sirven con la punta del picatoste introducido en el plato. Consejos y trucos El tomate si lo tienes frito te ahorras tiempo y resulta un plato rápido, fácil y muy sabroso. La receta del tomate frito la tenéis en la página verduras y hortalizas. Si no tenéis tiempo de freír tomate, añade un tomate frito comprado...aunque no será lo mismo, pero estará rico también. Fritura de boquerones en vinagre Fritura de boquerones en vinagre Enlace vídeo, https://youtu.be/2vANeQJsO2o Esta forma de freír los boquerones la he aprendido de Carola que como todas sus recetas es todo un acierto. Realmente no es una receta en sí, simplemente os voy a explicar Cómo se fríen estos boquerones Se ponen los boquerones la noche anterior en vinagre rebajado con un poco de agua y los dejas en el frigorífico Al día s iguiente cuando los vayas a freír los escurres del vinagre, los pasas por harina sacudiendo un poco el exceso de harina. Pon aceite en una sartén y cuando esté bien fuerte comienzas a freír los boquerones, pon pocas unidades para que no se amontonen, cuando están dorados los sacas en una plato con un papel de cocina para que escurran todo el exceso de aceite. Y listos para comer, yo no les pongo sal ni nada, con el vinagre están sabrosos y salen muy crujientes. Sepia con tomate Sepia con tomate La sepia con tomate se hace igual que los calamares, pero hoy la he hecho y os paso la receta de nuevo, ha salido muy tierna y buenísima. Ingredientes para 4 personas 2 sepias grandes 4 cucharadas de aceite de oliva extra 2 ajos picados, o ajetes verdes en trocitos pequeños Perejil picado Sal Pimienta molida o en grano Salsa de tomate o tomate frito (casero a ser posible) 4 rebanadas de pan para los picatostes Preparación Escoge 2 sepias de tamaño grande o 4 medianas, después de limpias y secadas (con un paño o papel de cocina) se cortan en trozos. Pon las sepias troceadas en una sartén con aceite a fuego fuerte y se saltean con un poco de sal y pimienta (si te parece muy fuerte la pimienta en polvo le pones unos granitos de pimienta negra) Cuando están un poco salteadas, pon el ajo picado o ajetes verdes en trocitos (cuidado que no se te quemen) Una vez salteados los ajos, se cubre todo con salsa de tomate y se deja hervir 10 minutos con la salsa, antes de retirarlos espolvorea con perejil picado, deja 2 minutos más y retira del fuego. En una sartén pon abundante aceite y fríe cuatro rebanadas de pan (picatostes) Se sirven con la punta del picatoste introducido en el plato. Consejos y trucos El tomate si lo tienes frito te ahorras tiempo y resulta un plato rápido, fácil y muy sabroso. La receta del tomate frito la tenéis en la página verduras y hortalizas. Si no tenéis tiempo de freír tomate, añade un tomate frito comprado...aunque no será lo mismo, pero estará rico también. Merluza al horno con majado Merluza al horno con majado (de ajo y perejil) Esta sencilla receta es tradicional del horno de leña de la panadería de mis padres , se hace muy rápido y el majado que lleva lo puedes aplicar a cordero, pollo y cualquier pescado... es muy sabrosa y fácil de hacer Enlace vídeo, https://youtu.be/Xoj5BgorXXo INGREDIENTES para 2 personas 2 trozos grandes de merluza 2 patatas grandes 1 vaso de vino blanco (200 ml) 1/2 vaso de aceite de oliva (100ml) 1 ajo Un poco de perejil sal PREPARACIÓN Hacer un MAJADO de ajo y perejil (machacar el ajo y el perejil en un mortero con un poco de sal) En una fuente de hornear ponemos la merluza y las patatas partidas finas. Pon el aceite dentro del mortero y hecha el majado sobre la merluza y las patatas, después pon también el vino en el mortero y lo echas sobre el pescado y las patatas arrastrando los restos de ajo y perejil. Procura que la merluza se quede cubierta un poco con las patatas para que no se seque . Precalienta el horno a 200º con calor por arriba y abajo, mete la bandeja en la parte media baja del horno durante 30 minutos más o menos ya según tu gusto de cocción . Rape con marisco Rape en salsa con marisco Receta aprendida de una de mis referentes de cocina Carola , es deliciosa y perfecta para una dieta saludable, todo el proceso de cocinado se hace SIN fritos , es ideal para niñ@s y mayores que temen a las raspas, ya que sólo tiene un hueso central . Si fresco te parece caro, congelado es también igual de bueno y más económico. Enlace vídeo,https://youtu.be/OalyEC1AFDY INGREDIENTES para 4 personas Un rape entero sin piel con unos cortes 150 g de almejas 150 gramos de gambas 2 tomates grandes. 1 cebolla pequeña 2 ajos. 1 hoja de laurel. 1 rama de perejil 1/2vadito de vino blanco Un chorrito de agua Aceite de oliva virgen extra Sal Unos granos de pimienta negra PREPARACIÓN En una cacerola baja o cazuela de barro pon el aceite, agrega la cebolla y (el tomate con la piel) partidos en rodajas y le añades un poco de sal por encima, se agrega el RAPE encima del tomate y la cebolla también con un poco de sal, añade los dos ajos enteros, la hoja de laurel y la ramita de perejil, los granos de pimienta negra, el vino y un chorrito de agua. A los 10 minutas le das la vuelta al rape, lo dejamos hervir a fuego lento un total de media hora . cuando vemos que la salsa a menguado añadimos las gambas enteras sin la cabeza y las almejas lo dejamos cocer unos 10 minutos a fuego lento. Bacalao al horno con patatas y tomate Bacalao al Horno Gratinado con Tomate Esta sencilla receta es una variante de la merluza al horno, es muy sabrosa y el bacalao al estar protegido por el tomate queda ¡meloso y delicioso! INGREDIENTES para 2 personas 2 colas de bacalao grandes (las he puesto de bacalao congelado que tenía al punto de sal) 2 patatas grandes 1 tomate mediano Aceite de oliva virgen extra Un vasito de vino (100ml) Un chorrito de agua 1 hoja de laurel en trocitos pequeños Sal 2 dientes de ajo PREPARACIÓN En una fuente de hornear pones el bacalao ya descongelado (NO le pongas sal que al punto de sal ya lleva) las patatas troceadas en rodajas finas con un poco de sal. Le agregas por encima un buen chorreón de aceite, el vino y un poco de agua. Con las manos haces trocitos pequeños el laurel y lo echas por encima del pescado y las patatas. Agrega los 2 dientes de ajo con un corte , y cubres el pescado con rodajas finitas de tomate Pon el horno a 230 grados lo tienes 45 minutos. Bacalao en cazuela al horno Bacalao en Cazuela al Horno El Bacalao en cazuela al horno con ajetes verdes perejil o cilantro y cubierto de tomate fresco , es una variedad de la anterior, es muy sencillo de hacer y con muy poco tiempo de cocción. Enlace a Receta https://youtu.be/n26Y1DJTbiM INGREDIENTES para 2 personas 2 lomos de bacalao (fresco o congelado al punto de sal) 2 patatas grandes 1 tomate Aceite de oliva virgen extra Un vaso de vino blanco (200ml) Sal perejil picado o cilantro Un manojo de ajos verdes PREPARACIÓN En una cazuela de barro pones el bacalao fresco o ya descongelado (NO le pongas sal, que al punto de sal ya lleva) las patatas troceadas en rodajas finas con un poco de sal. Le agregas el vino blanco por encima y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra. Agrega los ajetes verdes en trozos pequeños, el perejil o cilantro picado y cubres el pescado con rodajas finas de tomate fresco y vuelves a rociar todo con AOVE Pon el horno a 230 grados y metes la cazuela en la parrilla media baja, lo tienes 45 minutos... según te guste de hecho... Merluza al Horno con Patatas Panadera y Cebolla Meluza al Horno con Pastatas Panadera y cebolla 1 Recetas autenticas del recetario familiar y de panadería familiar. Innovaciones actualizadas, con sabor delicioso. Recetas de Castilla La Mancha . También deliciosas Recetas de Madrid donde mi madre Emilia aprendió a cocinar y Francesas del Recetario de mi madre política Carola. Enlace al vídeo, https://youtu.be/cnTI36CMvnA INGREDIENTES para 2 personas 1 cola grande de merluza, pescadilla o el pescado grande que quieras. 2 cebollas medianas 4 patatas grandes Aceite de oliva 1 Vaso de agua (250cl) 1 Vaso de vino blanco ( 250cl) Sal PREPARACIÓN Pela y trocea las patatas en rodajas finas y corta las cebollas en juliana. Mézclalo todo en la fuente de asar, poniendo abundante aceite, el vino, el agua y la sal. Pon la fuente en el horno precalentado al máximo las dos residencias (aire por arriba y por abajo) cuando empieza a hervir baja el horno a 200 grados, y lo tienes 15 a 20 minutos, pincha las patatas para comprobar que ya están hechas. Una vez que están las patatas asadas y tiernas, sazonada el pescado con sal y con un chorro de aceite de oliva por encima, lo pones con la piel hacia arriba, encima de las patatas y la dejas 10 minutos. En ese tiempo se asa el pescado y se acaban de dorar las patatas. Salmón asado a la parrilla Salmón Asado a la Parrilla Deliciosa receta sencilla y muy saludable! INGREDIENTES 4 Escalopines de salmón Sal Limón 2 dientes de ajo 2 Cdas de aceite de oliva virgen extra Perejil Guindilla PREPARACIÓN Pon una asadora o sartén con las dos cucharadas de aceite, calienta a fuego suave y añade la los dos ajos en láminas y fríe (un truco para que salgan las láminas de ajo tostadas y crujientes es freírlo a fuego lento) Una vez que los tenemos dorados añade guindilla (opcional) y retira enseguida con su aceite y reserva. Pon los escalopines de salmón en la misma sartén o asadora sin nada de aceite, sazonándose con sal y zumo de limón. Una vez dorado por un lado das la vuelta y enseguida los retiras, los pones en una fuente y vuelves a calentar los ajos y guindilla un par de segundos y los agregas por encima de salmón junto con el aceite. También puedes poner un poco de perejil Lubina al horno con patatas al vapor Lubina al Horno con Patatas al Vapor Quiero enseñaros a hacer esta lubina al horno fácil y rápida! Acompañada con unas deliciosas patatas al vapor , es una opción perfecta para dejar encantados a todos. Receta ¡sabrosa, ligera y saludable! 🌱PATATAS al vapor INGREDIENTES 🔸Perejil 🔸3 dientes de ajo pelados 🔸Aceite 🔸Piñones 🔸Un poquito de agua. Preparación las patatas Se prepara un majado, (lo puedes hacer con una picadora o en el tradicional mortero) picamos los piñones, el ajo y añadimos el aceite, la pimienta, la sal y un poco de agua. Se pone en la olla rápida con un poco de agua en la base, poniendo las patas en trozos grandes en el cestillo, mezcladas con el majado. Tiempo de cocción 5' después de empezar a hervir, si lo haces con olla exprés 15' LUBINA al horno INGREDIENTES 🔹Pan rallado 🔹Aceite de oliva virgen extra 🔹 Sal 🔹Pimienta 🔹Un poco de agua PREPARACIÓN Pon la lubina en el horno y cúbrela con el preparado del adobo, y espolvorea con pan rallado. Tiempo de horneado15minutos a 180ºC, calor arriba y abajo, en la parte media baja del horno, yo he descubierto asar con la opción aire arriba y abajo, es super rápido y no reseca nada. Servir todo junto, lubina y patatas! ¡Buenísimo! Todas las recetas las publico primero en Instagram por si queréis seguirme, @isa_cocinaresunmometno #cocinaresunmomento Salsa de Bacalao en cazuela de Barro Salsa de bacalao encazuela de barro Esta receta como otras tantas es del recetario de Carola, es facilísima de hacer ya que no necesita hacer sofrito, todos los ingredientes se ponen al tiempo y se hace prácticamente sola... y está de ¡escandalo! Ingredientes para 4 personas 🔹800 gramos de Bacalao en tajadas grandes. También se puede sustituir la merluza por rape... 🔹150 g de almejas 🔹150 gramos de gambas 🔹2 tomates grandes. 🔹1 cebolla pequeña 🔹2 ajos. 🔹1 hoja de laurel. 🔹1 rama de perejil 🔹4 cucharadas soperas de aceite de oliva. 🔹Sal 🔹Unos granos de pimienta negra PREPARACIÓN 1️⃣En una cazuela se pone el aceite se le agrega el tomate y la cebolla picados, añadiendo un poco de sal por encima dl picado, se agregan los trozos de bacalao al punto de sal, encima del tomate y la cebolla, (no pongas más sal el bacalao lleva un punto de sal) se le añaden los dos ajos enteros, la hoja de laurel, unos granos de pimienta y la ramita de perejil, todo por encima. 2️⃣Lo dejamos hervir a fuego lento media hora. 3️⃣ Cuando la salsa ha menguado añadimos las gambas sin la piel, las almejas y dejamos cocer unos minutos a fuego lento, y una vez que se han abierto las almejas retiras del fuego y listo. CONSEJOS Y TRUCOS 1️⃣Los ajos como siempre os digo se atraviesan con un palillo para luego poderlos sacar enteros. 2️⃣Para hacer esta receta la podéis igualmente ponerla también en una sartén o cacerola siempre que tenga la base gruesa. #cocinaresunmomento Salmón a La Sidra Salmón a la sidra El salmón es un pescado delicioso, rico y nutritivo, que permite hacer platos rápidos y sencillos con un sabor increíble. Y entre ellos salmón a la sidra , un plato ideal para ocasiones especiales o un menú festivo, o para cualquier día Esta receta la puedes hacer con merluza o cualquier pescado blanco grande también! INGREDIENTES 250 g de pescado Un puñado de chirlas o unas gambas (opcional) 2 patatas medianas Media cebolla 2 dientes de ajo 2 cucharadas de tomate frito casero 2 hoja de laurel 1 guindilla 100 ml de sidra natural 150 ml de caldo Perejil Aceite de oliva Sal y pimienta molida PREPARACIÓN Picamos los dos ajos y la cebolla en trocitos muy pequeños ponemos en una cazuela al fuego un poco de aceite de oliva y sofreímos el ajo y la cebolla con la guindilla entera y una hoja de laurel Pelamos las patatas, las cortamos por la mitad a lo largo y después en medias lunas no muy gruesas. Cuando la cebolla empiece a estar transparente añadimos el tomate frito y las patatas. A continuación mojamos con sidra y el caldo de pescado. Dejamos cocinar a fuego medio unos 15 minutos, hasta que la patata esté cocida. Salpimentamos los filetes de pescado y los cortamos en trozos grandes si hace falta. Añadimos el pescado una vez tiernas las patatas y cocemos 15 o 20 minutos, después de este tiempo de cocción añade las chirlas o gambas a la cazuela y dejamos cocer 5 minutos con la cazuela tapada, hasta que las almejas se abran. Servimos con un poco de perejil picado por encima. Merluza en Salsa Verde, Vasco MERLUZA ENSALSA VERDE Receta que lleva el nombre original de mi maravilloso libro familiar, son buenísimas todas las recetas de este libro, del cual está basadas casi todas las rectas de unas de mis maestras en cocina, Carola E nlace al Vídeo https://youtu.be/Eb953CcUIAc MERLUZA EN SALSA VERDE (VASCO) INGREDIENTES para 4 personas 🌱4 rodajas de merluza grandes, o de otra clase de pescado en trozos grandes, yo he utilizado una pescadilla grande morena, buenísima y muy sabrosa! 🌱200 ml de aceite 🌱2 dientes de ajos 🌱1 hoja de laurel 🌱2 patatas grandes 🌱1 cucharadita de las de café de harina 🌱Un poco de agua o (caldo de cocer la raspa y cabeza del pescado) 🌱Un poco de pimienta molida (la he puesto en grano por qué es más suave) 🌱Sal 🌱Una cucharada sopera de perejil picadisimo fresco PREPARACIÓN Pondremos una cazuela de barro (o cazuela con una base gruesa) sobre el fuego con los 200 ml de aceite. Se empieza por freír dos ajos en láminas y una hoja de laurel. Cuando los ajos queden bien fritos dorados, se retiran del aceite y se echan dos patatas grandes, cortadas en lonchas finas (si son de las clase de patatas que se deshacen, mucho mejor, porque sirven para espesar la salsa) se espolvorean con una cucharadita de las de café de harina, sofreír la harina y mojar con un poco de caldo de cocer la raspa y cabeza del pescado o agua; dejar cocer así durante unos minutos, hasta que las patatas queden casi cocidas. En este punto, se colocan los cuatro trozos de pescado, un poco de pimienta, la sal, el ajo frito, machacado en el mortero y disuelto con unas gotas de agua. Mientras cuece la merluza se remueve la cazuela en zig-zag, movimiento plano, encima del fuego, lo que hace que la salsa adquiera cuerpo, mezclándolo ahora con una buena cucharada sopera de perejil fresco picadísimo. Cuando todo queda bien cocido se sirve en el mismo recipiente o cazuela que se ha hecho la Merluza al Horno en Salsa Ligera MERLUZA AL HORNO LIGERA Merluza al Horno 2 Una manera sencilla de preparar la merluza, queda muy sabrosa, es un plato sano y nutritivo Está receta es parecida a otra que os compartí... la diferencia está en que está es mucho más ligera... Y buenísima también! NGREDIENTES 4 lomos de merluza Aceite de oliva Un chorrito de agua Un tomate rojo Un diente de ajo entero 1/2 cebolla blanca dulce Unos granos de pimienta (opcional) 1 hoja de laurel 2 rodajas de limón Una ramita de perejil fresco Sal PREPARACIÓN Pon el aceite en una cazuela de barro o en la que tengas... con la cebolla en juliana, el tomate en rodajas finas, 2 dientes de ajo enteros, los granos de pimienta, un chorrito de agua, muy poca y, la hoja de laurel. Aliña con un poco de sal. Mete al horno durante 20 minutos a 180 grados Pasado es tiempo incorpora los lomos de merluza con la piel hacia arriba, con dos rodajas de limón sin la piel (para evitar que amargue) y una ramita de perejil por encima. Lo dejas otros 15 minutos cocer y listo! Merluza a la Vasca MERLUZA A LA VASCA INGREDIENTES 1 Merluza cortada en rodajas 200 g Almejas chirlas 200g de Gambas 50 g Guisantes (Pueden ser congelados) Piñones 1 Cebolla blanca 2 Dientes de ajos Perejil Un poco de harina para rebozar la merluza Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra en grano Laurel Sal Patatas PREPARACIÓN Ponemos una sartén con un dedo de aceite, rebozamos la merluza con harina,(previamente sazonada con sal) la harina hará que la salsa espese y esté más melosa) cuando esté fuerte el aceite la sellamos por ambos lados y reservamos. Picamos muy menudo la cebolla y los dientes de ajo, ponemos una cazuela amplia al fuego con unas 2 a 3 cucharadas de aceite, (del que hemos utilizado para sellar la merluza) cuando este caliente le añadimos los ajos picados y los rehogamos ligeramente, seguidamente añadimos la cebolla picada y una pizca de sal, a temperatura media pochamos durante unos minutos hasta que la cebolla cristalice. Una vez bien pochada la cebolla y el ajo, añadir unos 300cl de caldo de pescado o fumet, (cocimos la cabeza de la merluza y la raspa y con eso ya tuvimos sabor para la salsa) Incorporamos a la cazuela los guisantes, junto con 2 hojas de laurel, las patatas cortadas en trozos chascados, y unos granos de pimienta, cuando comience a hervir cocinamos durante 15 minutos con la cazuela tapada semi abierta Pasados los 15 minutos, incorporamos a la cazuela la merluza con los piñones, las almejas muy bien lavadas, las gambas y el perejil picado, tapamos la cazuela y dejamos el conjunto de ingredientes cocer 10 minutos más, en este tiempo se termina de cocer la merluza y se abren las almejas, probamos y rectificamos de sal si es necesario. Apagamos el fuego y dejamos reposar la salsa un par de minutos con la cazuela tapada. A comer y a disfrutar! ¡Buen provecho!