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Vídeos de recetas Todos los videos en el canal YouTube C0cinar es un Momento www.youtube.com/@cocinaresunmomento9486 ​ Freir croquetas Enlace a la receta Fríe a fuego medio para que salgan tiernas Enlace a la receta Pan de Calatrava Enlace a la receta Bacalao en cazuela al horno Enlace a la receta Rolletes de Seman Santa Enlace a la receta Menestra de verduras con jamón Enlace a la receta calamares en su tinta Enlace a la receta PRESENTACIÓN DINÁMICA de Arroz al horno Enlace a la receta Magdalenas caseras de pueblo Enlace a la receta Salamón a la naranja Enlace a la receta Salsa de pescadilla Enlace a la receta pollo al ajillo Enlace a la receta Rollos de mistela Enlace a la receta Salmorejo cordobés Enlace a receta Cocido frito Enlace a receta Calamares con tomate Enlace a receta Calabacín con huevo Enlace a receta Freitura de boquerones en vinagre Enlace a receta Pisto Manchego Enlace a receta Aaperitivo almejas,sepia,gambas y ajos Enlace a receta Croquetas de cocido Enlace a receta Moje manchego Enlace a receta Gazpacho Manchego Enlace a receta Arroz de marisco Enlace a receta Guisado de cordero Enlace a receta Salasa de cordero Enlace a receta Ensaladilla rusa Enlace a receta GAMBAS AL AJILLO Enlace a receta PATATAS CON BACALAO Enlace a receta CHORIZOS FRITOS CHOPITOS FRITOS Enlace a receta MAGRA CON TOMATE Enlace a receta Sopa de pimiento y tomate Enlace a receta Tomate frito casero Enlace a receta Gazpacho Andaluz Enlace a receta Paletilla de cordero al horno con patatas Enlace a receta ESTOFADO DE TERNERA Enlace a receta Merluza al horno con majado Enlace a receta PATATAS FRITAS CRUJIENTES pollo frito con ajos Enlace a receta CREMA DE VEDURAS Enlace a receta Alubias blancas con chorizo y jamón Enlace a receta Arroz al horno Enlace a receta Alcachofas con jamón Enlace a receta Rape con marisco Enlace a receta Tarta de manzana Enlace a receta lomo de orza Enlace a receta 2º Vídeo Freir lomo de orza Enlace a receta Castañas asdas en sartén Enlace a receta PASTAS DE ALMENDRA Enlace a receta Judías verdes Tapa Super-Vapor AMC Enlace a receta con AMC GARBANZOS CON ALMEJAS Enlace a receta Enlace a receta con AMC Menestra AMC Enlace a receta ATASCABURRAS Enlace a receta SOPA DE MARISCO AMC Enlace a receta POLLO Y PATATAS AL HORNO CON FILANTRO Enlace a receta Bollas de Jueves Lardero FRITILLAS Enlace a receta POTAJE DE SEMANA SANTA Enlace a receta BOLLOS DE MOSTO Enlace a receta Arroz con costillas de cerdo Enlace a receta TORRIJAS DE SEMANA SANTA Enlace a receta ARROZ 3 DELICIAS Enlace a receta CHAMPIÑÓN PARA GUARNICIÓN Enlace a receta MERLUZA AL HORNO CON PATAETAS PANADERA Y CEBOLLA Enlace a receta Garbanzos de bote con almejas y gambas Enlace a receta paletilla de cordero frita con ajos tiernos Enlace a receta pollo picantón en escabeche Enlace a receta TORTILLA DE PATATAS ESPAÑOLA Enlace a receta MERLUZA EN SALSA VERDE Enlace a receta BIZCOCHO DE NARANJA Enlace a receta

Cocinar es un Momento ​ Recetas fáciles y tradicionales. Con las mejores Galerías de fotos Juntos vamos a aprender recetas caseras, sencillas y variadas. ¡Tú lo vas a hacer! Bienvenidos a "Cocinar es un Momento" "Últimas Recetas y vídeos" pincha la imagen para ver la receta" Pincha para ver todos los vídeos https://www.youtube.com/channel/UCYvQlgsVkdlrg_-sHlavROw Aperitivos y entrantes Ensaladas Sopas y guisos Huevos Pescados y mariscos Aves y carnes Verduras y hortalizas Arroces y pastas Repostería y postres Vídeos de recetas !Hola! soy Isa, una mujer castellano-manchega que cocina y disfruta enseñando y aprendiendo nuevas recetas. ​ ¡ Bienvenidos a mi blog de recetas"Cocinar es un momento"! Recetas fáciles y tradicionales, con todas las fotografías de las recetas que voy haciendo. ​ ¿Qué fue lo que me inspiró para hacer el blog “COCINAR ES UN MOMENTO"? La frase en sí la aprendí de mi madre, ella siempre decía: "cocinar es un momento, ordenar es un momento, ... "; ¡todo era un momento para ella! ​ ​ ​ ​ Ver más

Galería de fotografías de recetas Para acceder a la receta correspondiente haga clic en la imagen Croquetas de bacalao Sepia a la plancha Gambas al ajillo Calamares con tomate Aperitivo de almejas, sepia y gambas Ensalada de primavera Ensalada de melón con jamón Ensaladilla rusa Ensalada de pasta Atascaburras Sopa de pimiento y tomate Crema de verduras Gisado de cordero Patatas con bacalao Patatas con bacalao 2ª receta Lentejas con chorizo y jamón Cocido Castellano-Manchego Sopa de ajo Estofado de ternera o cordero Potaje de Semana Santa manchego Alubias de la Bañeza con almejas Gazpachos manchegos Huevos rellenos al serrín Tortilla de patata con cebolletas tiernas Huevos a la flamenca

Todas las recetas por páginas ​1. Aperitivos y entrantes​ Aperitivo de almejas, sepia o calamar , gambas y ajos Calamares con tomate y costrones de pan frito Calamares en su tinta Champiñones al ajillo en salsa Chopitos fritos Croquetas de bacalao Croquetas de cocido Ensaladilla rusa Gambas al ajillo Garbanzos de cocido fritos Patatas asadas al horno Revuelto de huevos con patatas asadas y jamón Sepia a la plancha Sepia con tomate 2. Ensaladas Ensalada de aprovechamiento de hervido Ensalada ​de melón con jamón Ensalada de primavera Ensalada de pasta Ensaladilla rusa Gazpacho andaluz Moje Manchego Salmorejo cordobés ​ 3. Sopas y guisos​ Alubias de Bañeza con almejas Alubias blancas con chorizo y jamón Atascaburras Cocido Castellano-Manchego Crema de calabacín Crema de verduras Estofado de cordero Estofado de ternera de morcillo Garbanzos con almejas Garbanzos de bote, con almejas y gambas Gazpachos Manchegos Guisado de cordero Lentejas con chorizo y jamón Patatas con bacalao Patatas con bacalao 2ª receta Potaje de Semana Santa Sopa de ajo Sopa de pescado con gambas, almejas y picatostes Sopa de pimiento y tomate 4. Huevos ​ Huevos a la flamenca Huevos rellenos al serrín Tortilla francesa de gambas Tortilla ESPAÑOLA de patatas con cebolla Tortilla de patatas con cebollas tiernas 5. Pescados y mariscos Aperitivo de almejas, sepia o calamar , gambas y ajos ​Bacalao ajoarriero Bacalao al horno gratinado con tomate Bacalao con tomate fresco Bacalao en cazuela al horno Bacalao frito con tomate Calamares con tomate Calamares en su tinta Champiñones al ajillo en salsa para acompañar pescados y carnes Chopitos fritos Fritura de boquerones con vinagre Gambas al ajillo Lubina al horno con patatas al vapor Merluza a la Vasca Merluza al horno con limón pan rallado Merluza al horno con majado de ajo y perejil Merluza al horno con patatas pandera y cebolla Merluza con huevos cocidos Merluza en salsa verde Pescadilla o merluza en salsa Salsa de bacalao en Cazuela de Barro Salsa de merluza al estilo Carola Salmón a la naranja Salmón a la sidra Sepia a la plancha Sepia con tomate Sopa de pescado con gambas, almejas y picatostes Rape en salsa con marisco 6 Aves y carnes Albóndigas en salsa con patatas fritas Alitas al horno con patatas Champiñones al ajillo en salsa, para acompañar carnes y pescados Chuletas de cordero al horno con patatas Cordero en salsa con guisantes y patatas fritas Cordero frito con ajos tiernos Estofado de ternera de morcillo Lomo de cerdo en adobo Magra con tomate Paletilla de cordero asada al horno Paletilla de cordero entera, con patatas al horno Perdiz en escabeche Pierna de cordero al horno Pollo al ajillo Pollo al champiñón Pollo picantón en escabeche Pollo y patatas al horno con cilantro Pollo frito con ajos y vino Pollo frito con tomate 7 Verduras y hortalizas Alcachofas con jamón Berenjena crujiente regada con miel Calabacín con huevo Champiñones al ajillo en salsa ( guarnición ) Crema de calabacín Crema de verduras Ensalada de aprovechamiento de hervido Ensalada ​de melón con jamón Ensalada de primavera Gazpacho andaluz Guisantes con jamón y huevos escalfados Hervido de verduras Judías salteadas con jamón serrano y ajo Judías verdes a la Española Menestra de verduras con jamón Moje Manchego Pisto Manchego Salmorejo cordobés Tomate frito casero 8 Arroz y pasta Arroz al horno Arroz con gambas y almejas Arroz caldoso con pollo Fideuá Macarrones con atún Macarrones con chorizo Paella con costillas de cerdo Paella de marisco Paella valenciana Spaghetti con chorizo y tomate casero 9 Repostería Bizcocho de naranja Bizcocho de yogur Bollos de mosto Castañas asadas en sartén Fritillas Manchegas Macedonia de frutas Magdalenas de pueblo y bizcocho Manzanas asadas Pan casero Pan de Calatrava Rollos fritos de Semana Santa Rollos de mistela Tarta de manzana Tarta de queso Torrijas Yogur griego con mango, plátano y semillas de sésamo 10 Recetas con AMC Judías verdes con tapa AMC Super-Vapor G arbanzos con almejas AMC Menestra de verduras con AMC M erluza en salsa verde 11 Vídeos Alcachofas con jamón Alubias blancas con chorizo y jamón Aperitivo de revuelto de sepia, gambas y almejas Arroz al horno paso a paso Arroz al horno presentación dinámica Arroz caldoso con marisco Bacalao en cazuela al horno Bacalao frito con tomate Bizcocho de Naranja Bollos de mosto Boquerones en vinagre fritos con aceite de oliva Calamares con tomate Calamares en su tinta Carne frita de cordero con ajos Castañas asadas en sartén Champiñones al ajillo en salsa Chopitos fritos Cordero en salsa con guisantes y patatas fritas Cordero (paletilla) frita con ajos verdes tiernos Crema de verduras Croquetas de cocido Ensaladilla rusa Estofado de ternera de morcillo Freír croquetas Fritillas Manchegas Fritura de patatas para tortilla Gambas al ajillo Garbanzos con almejas Garbanzos de bote, con almejas y gambas Gazpacho Manchego Guisado de cordero Manchego Judías verdes con tapa AMC S uper-V apor Lomo de orza Lomo de orza 2º cómo freírlo para guardar en aceite Magra con tomate Magdalenas caseras Máquina para picar tomate, cebolla... Menestra de verdura con jamón Merluza al horno con MAJADO de ajo y perejil Merluza al horno con patatas pandera y cebolla Merluza en salsa verde Moje Manchego Paella con costillas de cerdo y alcachofas Paletilla o pierna de cordero al ahorno con patatas Pan de Calatrava Pastas de Navidad de almendra Patatas fritas CRUJIENTES Pisto Manchego Pollo al ajillo Pollo frito con ajos y vino Pollo y patatas al horno con cilantro Pollo picantón en escabeche Potaje de Semana Santa con bacalao y rellenos Rape en salsa con marisco Rollos de Semana Santa Rollos de mistela Salmón a la naranja Sopa de marisco Salsa de pescadilla o merluza Sopa de pimiento y tomate Tarta de manzana Tomate frito casero Tortilla de patatas Española Torrijas de Semana Santa 12 Medidas y equivalencias

Aperitivos y entrantes Aperitivos y entrantes Croquetas de bacalao Croquetas de bacalao Enlace al video de croquetas de bacalao https://youtu.be/wpBsB3gh4y0 Os aconsejo ver el vídeo de preparación de la bechamel que hice en las croquetas de cocido https://youtu.be/8D-El3QPYus Ingredientes 1 litro y ¼ de leche entera 4 tajadas de bacalao grandes sin espinas, como unos 200 g 250 g de harina normal 100 g de aceite de oliva virgen extra Nuez moscada Sal Para rebozar Pan rallado Huevo Preparación 1. Pon a desalar las tajadas de bacalao en un cuenco con abundante agua fría 24 horas antes de hacer la receta. Cámbiala 2 ó 4 veces dependiendo del grosor de las tajadas. 2. una vez desalado trocea el bacalao en trocitos pequeños( yo suelo hacerlas con bacalao sin espinas por comodidad y seguridad, pero vale cualquier bacalao en salazón)... . 3. Coge una sartén grande y honda, echa los 100 g aceite. Cuando esté caliente agrega el bacalao y sofríe brevemente. Añade la harina, y ve dando vueltas con una cuchara grande hasta que esté bien mezclada con el bacalao y bien dorada la harina( si la dejas poco frita luego sabe a cruda). 4. Agrega la leche a temperatura ambiente y poco a poco, (os recomiendo echarla en tres veces), sigue dando vueltas ya con un batidor manual de varillas hasta que no queden grumos. Cuando empiece a espesar, prueba de sal y rectifica. Añade la nuez moscada rallando directamente en la sartén con un rallador. 5. Cuando empiece a hervir sigue removiendo continuamente bajando el fuego hasta que espesan. Es importante no dejar de dar vueltas para que no se te peguen. 6. Echa la masa en una fuente honda y déjala enfriar y las pones en el frigorífico con una tapa para que no se sequen. 7. Coge porciones de la masa con una cuchara y las vas formando con otra cucha pasando la croqueta de una a otra dales forma ( poner imagen o video). Pásalas por huevo batido y después por pan rallado. 8. Fríe en abundante aceite caliente a fuego fuerte en una sartén pequeña y profunda. Caben 6-7 ( no metas muchas que se fríen peor) con cuidado de que se hagan por dentro sin quemarse por fuera, (juega un poco con la intensidad del fuego). 9. Déjalas escurrir en un plato con un papel de cocina para que suelten el aceite, después pásalas a una fuente, ¡listas para comer! !Riquísimas! Consejos y trucos Se pueden congelar y para que no pierdan su forma las pones extendidas en una fuente plana y las metes al congelador y cuando estén duras las despegas y las pasas a bolsas de congelar. Cuando las frías No pongas muchas piezas a la vez, porque de hacerlo baja la temperatura del aceite y la croqueta se engrasa más de la cuenta. El secreto para que no hagan grumos es no dejar remover la masa según vas añadiendo la leche . Es importante usar un buen pan rallado, un poco grueso, para que queden más crujientes. calamares en su tinta CALAMARES EN SU TINTA Los chipirones nombre vasco de los calamares son el plato ideal de Guipúzcoa y Vizcaya. Han de ser pequeños para que puedan guisarse enteros y resulten presentables. ​ Enlace al vídeo https://youtu.be/6b0BdIIw9nw Ingredientes 12 calamares 2 bolsitas de tinta (las venden congeladas) 2 rodajas de jamón serrano finos ( si puede ser con un poco de tocino. 1 cebolla Salsa de tomate o 5 tomates grandes maduros Sal Aceite de oliva Preparación Se limpian 12 calamares reservando de ellos la vejiga de la tinta de su interior, (también la puedes comprar en bolsita) se da vuelta a los calamares y se trocean los tentáculos y las aletas rellenando los calamares. Pon 1 dl de aceite en una cazuela plana a fuego lento el jamón hecho trocitos, cuando están un poco sofrito, se añaden los calamares sazonados y enteros rellenos con los tentáculos y se tapa la cacerola, dejándolos que se rehoguen a fuego vivo, sin olvidar remover de vez en cuando. Por separado se prepara un puré espeso de tomate con abundante cantidad de cebolla, procediendo a rehogar la cebolla y luego añadir el tomate, deja cocer hasta que todo esté espeso para luego pasarlo por la batidora. (también puedes sofreír una cebolla y si tienes tomate frito se lo agregas a esa cebolla, yo lo hago así porque siempre tengo tomate frito casero congelado) Cuando los calamares están bien rehogados, se cubren con el tomate y la cebolla y luego se les incorpora la tinta desleída con un poco de vino blanco. Se dejan cocer 15 o 20 minutos y listos para servir. ​ Consejos y trucos Los calamares no suelen traer tinta, pero en la pescad ería tienen bolsitas. Si la tinta no te agrada... los haces sin ella, están igualmente muy ricos. Ten cuidado con la sal... que como llevan jamón y la salsa de tomate no necesitan que les agregues casi, mejor al final rectificar de sal si lo necesitan. Sepia a la plancha Sepia a la plancha Preparación 1 sepia 2 ajos ajetes verdes Perejil Aceite de oliva Sal ​ Preparación Seca la sepia con papel de cocina En una sartén pon a calentar un poco de aceite y cuando esté muy caliente añade la sepia en trozos, los vas dorando por ambos lados, cuando esté casi hecha le añades ajo y perejil picado, un poquito de sal y enseguida la retiras. NO la pases que se endurece. Gambas al ajillo Gambas al ¡ajillo! Las gambas al ajillo aunque es un aperitivo fácil de hacer...No a todo el mundo le salen bien, tienen que terminar con una salsita buena, en la que ¡se pueda mojar! Enlace al vídeo, gambas al ajillo Ingredientes ¼ de gamba fresca 4 cucharadas soperas de aceite de oliva 2 cucharadas soperas de agua 2 ajos Una guindilla Sal Preparación Poner en una cazuela de barro pequeña (o saeten con la base gruesa) 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, cuando está caliente, se añaden los 2 de ajos picados y baja un poco el fuego, deja hasta que estén dorados, (cuidado que no se queme el ajo) añadir las gambas peladas y sazonadas con sal y la guindilla junto a las 2 cucharadas de agua (el agua es opcional, a nosotros nos gusta así porque luego el aceite está mas ligero y genera una salsa muy rica) , baja y controla el fuego freír 6 minutos y servir. Consejos y trucos La cazuela de barro se puede sustituir por un tipo sartén de porcelana, en la vitrocerámica la cazuela de barro se abre, debe ser pequeña para que estén mas jugosas. Ten cuidado de que no se te queme el ajo. las gambas tienen que estar hechas , hay a quién le gustan a medias de hacer, en casa nos gustan hechas, el aceite queda muy rico y la gamba también. Calamares con tomate Calanares con tomate Esta receta es sencilla, rápida y sabrosa! sirve como aperitivo o un segundo plato y también se puede hacer con sepia ​ VÍDEO Calamares con tomate https://youtu.be/bKlp3JCgNhs ENLACE AL VÍDEO Tomate frito https://youtu.be/pD65kXQBYj0 Enlace a la receta del tomate frito ​ Ingredientes para 4 personas ​ 4 calamares 4 cucharadas de aceite de oliva extra 2 ajos picados, o ajetes verdes en trocitos pequeños Perejil picado Sal Pimienta molida o en grano Salsa de tomate o tomate frito Pan para los picatostes Preparación Escoge calamares tiernos, después de limpiarlos y secados (con un paño o papel de cocina) se cortan en rodajas de un centímetro de espesor. Pon en una sartén aceite a fuego fuerte y se saltean los aros de calamar, los tentáculos y aletas, previamente sazonados con sal y pimienta (si te parece muy fuerte la pimienta en polvo le pones unos granitos de pimienta negra) Cuando están un poco salteados, pon el ajo picado o ajetes verdes en trocitos (cuidado que no se te quemen) Una vez salteados los ajos, se cubren los calamares con salsa de tomate y se dejan hervir 10 minutos con la salsa, antes de retirarlos espolvorea con perejil picado, deja 2 minutos más y retira del fuego. En una sartén pon abundante aceite y fríe cuatro rebanadas de pan (picatostes) Se sirven con la punta del picatoste introducido en el plato. Consejos y trucos El tomate si lo tienes frito te ahorras tiempo y resulta un plato rápido, fácil y muy sabroso. La receta del tomate frito la tenéis en la página verduras y hortalizas. Si no tenéis tiempo de freír tomate, añade un tomate frito comprado...aunque no será lo mismo, pero estará rico también. Croquetas de cocido Croquetas de Cocido Realmente yo utilizo siempre la mismas cantidades para hacer cualquier tipo de croqueta , sólo cambia el ingrediente. Las croquetas de cocido al igual que las de bacalao son un delicioso bocado, la receta es de mi madre, más sencilla no puede ser y más ricas no pueden estar. Enlace al vídeo de preparación de la bechamel Ingredientes 1 Litro y ¼ de leche entera ¼ de harina 150 gramos de carne del cocido 100 gramos de aceite de oliva 5 gramos de sal Pimienta molida banca Nuez moscada rallada Para rebozar Pan rallado Huevo Preparación 1. Pica la carne y el jamón del cocido con unas tijeras o con una picadora que es mucho más rápido ( en el vídeo te lo demuestro) 2. una vez troceada la carne, coge una sartén grande y honda, echa los 100 gr aceite. Cuando esté caliente agrega la carne y sofríe brevemente. 3. Añade la harina, y ve dando vueltas con una cuchara grande hasta que esté bien mezclada con la carne y bien dorada la harina( si la dejas poco frita luego sabe a cruda). 4. Agrega la leche a temperatura ambiente y poco a poco, (os recomiendo echarla en tres veces), sigue dando vueltas ya con un batidor manual de varillas hasta que no queden grumos. Cuando empiece a espesar, prueba de sal y si la ves sosa rectifica. Añade la nuez moscada rallando directamente en la sartén con un rallador. 5. Cuando empiece a hervir sigue removiendo continuamente bajando el fuego hasta que espesan. Es importante no dejar de dar vueltas para que no se te peguen. 6. Echa la masa en una fuente honda y déjala enfriar, una vez fría las pones en el frigorífico con una tapa para que no se sequen. 7. Coge porciones de la masa con una cuchara y las vas formando con otra cucha pasando la croqueta de una a otra dales forma, también puedes utilizar una manga pastelera (podré vídeo). Pásalas por huevo batido y después por pan rallado. 8. Fríe en abundante aceite caliente a fuego fuerte en una sartén pequeña y profunda. Caben 6-7 ( no metas muchas que se fríen peor) con cuidado de que se hagan por dentro sin quemarse por fuera, (juega un poco con la intensidad del fuego). 9. Déjalas escurrir en un plato con un papel de cocina para que suelten el aceite, después pásalas a una fuente, ¡listas para comer! !Riquísimas! Consejos y trucos Se pueden congelar y para que no pierdan su forma las pones extendidas en una fuente plana y las metes al congelador y cuando estén duras las despegas y las pasas a bolsas de congelar. No pongas muchas piezas a la vez cuando las frías, porque de hacerlo baja la temperatura del aceite y la croqueta se engrasa más de la cuenta. El secreto para que no hagan grumos es no dejar remover la masa según vas añadiendo la leche. Es importante usar un buen pan rallado, un poco grueso, para que queden más crujientes.Os recomiendo la bolsas de pan rallado casero de Mercadona Aperitivo de almejas, sepia y gambas Aperitivo de almejas, sepia y gambas con ajos... Aperitivo sencillo que consiste en freír todos estos mariscos con ajos Enlace al vídeo de preparación Ingredientes para 4 personas ¼ de gambas ¼ de almejas 1 sepia o 1 calamar 5 dientes de ajos, o ajos verdes tiernos 6 cucharadas de aceite de oliva ( yo pongo 0/4 porque es más suave me gusta más, pero puede ser oliva virgen Sal Preparación Pon las almejas en en agua con un poco de sal para que suelten la arena. Lava y trocea la sepia o calamares. Pela las gambas y reserva Prepara 5 dientes de ajo con un corte cada uno o ajos verdes en trozos pequeños. Quita el agua a las almejas y las pones en una sartén con unas gotas de aceite para que se abran al vapor y resérvalas. En otra sartén pon las 6 cucharadas de aceite y sofríe la sepia o calamar en trozos sazonada con sal, seguido añade las gambas peladas y los ajos, sofríe todo a fuego lento 15 minutos (si ves que hay poco aceite agrega un poco) Por último agrega las almejas abiertas mézclalo todo, y listo para servir. Os aconsejo tomar con un vino blanco o cerveza bien fresca! Recuelto de patatatas asadas con jamón Revuelto de huevo con Patatas asadas y jamón receta de aprovechamiento Esta pequeña receta la descubrí en un restaurante de Madrid Este aperitivo es de aprovechamiento , del asado de pollo, cordero... con patatas siempre pon patatas de más y tendrás un suculento aperitivo par a el día siguiente Ingredientes ​ ​ Patatas asadas 2 huevos Jamón en trozos pequeños Un chorrito de aceite de oliva Preparación En una sartén pon el aceite de oliva y añade el jamón y lo sofríes un poco, después añade las patatas, las sofríes un poco para que se impregnes del sabor del jamón y enseguida añades los huevos, los mezclas con todo y ya tienes tu aperitivo ¡suculento! revuelto de huevos con patatas de asado y jamón Consejos y trucos NO añadas nada de sal ya que con el sabor de las patatas asadas y el jamón es suficiente. chopitos fritos Calamares (Chopitos) fritos Enlace al vídeo 4 ingredientes Chopitos Aceite de oliva Harina de garbanzo Sal ​ Preparación Con los calamares limpios (yo los compré congelados y ya venían limpios, simplemente los descongelé) y bien secos, los rebozas con h arina, y para que se rebocen bien, los metes en una bolsa de congelar pones un vaso de harina cierra la bolsa y los mueves mucho. Después lo sacas de ahí y los pasas por un colador grande para quitar el exceso de harina. Pon abundante aceite en una sartén, cuando esté muy fuerte echa los chopitos, (no pongas demasiados a la vez, para que salgan sueltos) los fríes y enseguida los sacas. Los pones a escurrir sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite, después los pasas a una fuente y listos para comer calientes y crujientes! Champiñones aperitivo y guarnición Champiñones al Ajillo con Vino Blanco en Salsa Champiñones para guarnición en carnes y pescados. Esta receta la vi en recetas del gran cocinero Arguiñano. Están deliciosos! como acompañamiento a pescados y carnes o también como aperitivo o entrante… Enlace al vídeo de la salsa de champiñones ​ Enlace al video boquerones en vinagre fritos NGREDIENTES para 2 personas 16 boquerones limpios y abiertos 300 g de champiñones 1/2 Cebolla 2 dientes de ajo 1/2 guindilla (opcional) 1 Cda de harina 75 ml de vino blanco 75 ml de agua 4 Cdas de AOVE Sal Perejil Harina de de trigo, garbanzo... o la que te guste para rebozar los boquerones PREPARACIÓN Retira la parte inferior del champiñón, ponlos con agua en un bol y remueve para que suelten toda la tierra. Pon el aceite de oliva en una cazuela o sartén, agrega el ajo picado cuándo está dorado añade la cebolla picada rehoga a fuego medio y cuando están pochados les agregas la Crda harina, la rehogas un poco y seguido añade el vino blanco, lo mezclas, y ya añades los champiñones sazonados con sal y pones también la guindilla (opcional) Tapa la cazuela y cuece 20-35 minutos a fuego medio, cuando ya están terminados agrega perejil picado y mezcla . Listas para acompañar a una carne o un pescado. Freír los boquerones Pon abundante aceite de oliva y cuando está caliente empiezas a meter los boquerones previamente sazonados con sal (yo no les pongo sal) y rebozados con harina Los fríes por un lado y le das la vuelta y una vez doraos al gusto lo sacas, los pones una bandeja sobre papel de cocina para extraer todo su exceso de aceite Servir los boquerones acompañadas con un poco de salsa de champiñones. ​ CONSEJOS Y TRUCOS El perejil lo añades al final de la cocción de los champiñones para que no se te ponga negro el perejil Los boquerones al llevar el sabor del vinagre no necesitan sal Ensaladilla Rusa Ensaladilla Rusa La Ensaladilla Rusa, es una receta típica de verano en casi todos los lugares de España . Hay diferentes formas de preparación, pero siempre con la base de la mayonesa. https://youtu.be/McwatpwcP5o NGREDIENTES 5 patatas medianas 3 huevos cocidos Variantes en vinagre picados o pepinillos en vinagre 3 Latas pequeñas de atún en aceite . 1 lata pequeña de pimiento rojo en conserva Mahonesa Aceitunas verdes con hueso o rellenas de anchoa Anchoas para decorar PREPARACIÓN Pon a cocer las patatas lavadas y con la piel en olla rápida con agua y sal, en 10 minutos están cocidas, (cuécelas con la piel pues conserva mejor todo su sabor y no cogen exceso de agua) Pon a cocer también los huevos tardan 10 minutos. Cuándo tienes cocidas las patatas y los huevos los dejas enfriar un poco. Con un tenedor grande tritura un poco las patatas no demasiado (que se noten trocitos)Los huevos los haces rodajas finitas y los haces haces trocitos pequeños. Escurre y quita el aceite de las latas de atún y lo deshaces un poco con el tenedor y lo agregas. Seguido agregar los variantes o pepinillo picados. Quita el agua del pimiento morrón y trocea en trozos pequeños reservando unas tiras finas para decorar. Una vez tengas todo partido en pequeños trozos los mezclas con la mayonesa (procura no echar demasiada pero sí que esté todo ligado con ella) Pon en una fuente toda la mezcla la amontonas dándole la forma, pon un poco de mahonesa la alisas. Termina decorando rallando yema por encima y con anchoas, trozos de pepinillos, el pimiento rojo, aceitunas, cebolletas en vinagre, lo que te guste... ​ CONSEJOS Y TRUCOS Es importante que utilices una mayonesa industrial por precaución . Mi preferida es Calvé, pero cada uno tiene sus gustos.. .también puedes utilizar una mayonesa light y así resulta más ligera. La ensaladilla admite muchos ingredientes...unas gambas cocidas le van ¡muy bien! de hecho mi madre la hacía así... Poniendo trocitos de gamba cocida por dentro y luego la decoraba con gambas enteras. PATATAS ASDAS PATATAS ASADAS AL HORNO Las patatas asadas al horno son una delicia! y en 30 minutos las tienes hechas, para una cena, un plato de acompañamiento o para esas tardes de domingo de invierno que apetece algo calentito. INGREDIENTES Patatas si pueden ser nuevas mejor aceite de oliva Pimienta molida sal Tomate fresco rallado dientes de ajo ​ PREPARACIÓN Lava y trocea las patatas en rodajas de 1 cm dejando la piel. Sazonadas con sal y pimienta y cubiertas con una picada ( ajos, perejil y tomate). Ponlas en una bandeja de horno con la base rociada de aceite de oliva y pon también un chorreón por encima de las patatas. Tiempo de cocción 30 minutos con el aire del horno a 150 o 200 grados se te hacen en muy poco tiempo, controla si pones el aire que se te pueden quemar...es muy rápido. EMPANADILLAS DE PISTO Empanadillas Caseras de Pisto, Huevo y Atún Este relleno para empanadillas, es sin ninguna duda, mi favorito. Las empanadillas con pisto, huevo y atún, son un bocado delicioso! , puedes hacer tú la masa de la empanadilla o bien comprar unas obleas clásicas de la marca La COCINERA tamaño grande, que son de gran calidad, en casa mi madre siempre las usó, y en nuestro horno de leña de panadería no os imagináis lo ricas que salían ​ INGREDIENTES Puse un poco de pisto que tenía hecho (tomate frito con pimientos) 2 huevos cocidos en trocitos 1lata de atún en aceite ( escurre el aceite, para que no salga aceitado el relleno) 1 bolsa de obleas de tamaño grande de 16 unidades 1 huevo batido para pintarlas PREPARACIÓN las obleas las sacas del frigorífico un rato antes de extenderlas Para el relleno, mezcla el pisto con los huevos cocidos en trocitos y el atún Extiende las obleas y rellena con la mezcla, una vez que las tienes todas las vas cerrando, yo pongo con un poco de agua alrededor de la parte media de la oblea para que al cerrarla que pegue mejor, (mojando el dedo en un vaso de agua es lo mas rápido ) o con una brocha o un trocito de papel de cocina... Pon al horno con calor arriba y abajo y (muy importante con el aire) en la parte media-baja del horno a 180° y en 20 minutos las tenía hechas! (vigila que no se quemen, cada horno es un mundo...) Al utilizar el aire salieron ¡muy hojaldradas!

Arroz y pasta Arroz con gambas y almejas Arroz con gambas, almejas Y calamares Este sencillo y sabroso plato es del recetario de mi madre, e s un arroz muy sencillo de preparar y buenísimo de comer. Enlace al vídeo https://youtu.be/bAV1OY6iZgI Ingredientes para 4 personas 200 gramos de arroz 250 gr de gambas 250 gr de almejas 2 calamares 1 tomate rojo maduro 4 ajos enteros 1 hoja de laurel 4 cucharadas de a ceite de oliva Azafrán Sal una ramita de perejil 1L y 750 ml de fumet o agua. Para hacer el fumet (caldo de pescado) En una cacerola pon: 1 ½ litro de agua, 1 cabeza de merluza y su espina central ( también puede ser de una pescadilla grande), las cabezas y las cáscaras de las gambas, un poco de sal, 1 hoja de laurel y pimienta en grano, Tiempo de cocción de 10 minutos, desespumar el caldo de vez en cuando. Cuando está cocido le sacas la cabeza de la merluza y la espina para sacarle miguitas de merluza que puedes aprovechar, cuelas el caldo y ya le añades los trocitos de merluza si lo utilizas para sopa, para el arroz mejor no. También te sirve cocer simplemente las cabezas y las cascaras de las gambas con sal unos granos de pimienta como yo he hecho en el vídeo. Preparación Ap arte rehoga 4 ajos enteros ( atraviesa de dos en dos con un palillo para luego sacarlos enteros), añade seguido el tomate, después el calamar , sofríe las gambas también y seguido añadimos el fumet si tenemos y si no pues agua( si es agua añade sal) que hierva 10 minutos. Después se le añade el arroz, 1 hoja de laurel, un poco de azafrán o colorante según lo que os guste..., se deja cocer 15 minutos y listo. ​ Consejos y trucos A cada ingrediente que vayas incorporando a la sartén o cacerola para hacer el sofrito, le pones un poquito de sal, para que vaya sacando toda la sustancia de los alimentos. Puedes poner azafrán o colorante, hay gente que no le gusta el sabor del azafrán… Las almejas al llegar a casa las ponéis en un recipiente con agua y sal para que suelten la arena. El calamar es opcional, yo muchas veces No le pongo y está igualmente sabroso y rico el arroz. Los ajos sacarlos antes de incorporar el arroz para que no se os deshagan o bien los atraviesas con un palillo para visualizarlos y poderlos retirar del arroz. Fideuá La receta es de Valencia y tanto la fideuá como la paella valenciana está buenísima! Ingredientes Sepia ¼ de gambas peladas 8 langostinos 1 cebolla 1 tomate 2 ajos 1 hoja de laurel Sal Una cucharadita de pimentón Para hacer el fumet (caldo de pescado) En una cacerola grande pon: 2L de agua, 1 cabeza de merluza y su espina central ( también puede ser de una pescadilla grande) o huesos de rape, las cabezas y las cáscaras de las gambas, un poco de sal, (opcional 1 puerro troceado con su parte verde bien lavada, 1 zanahoria y ½ cebolla). Tiempo de cocción de 20 a 25 minutos, (desespumar de vez en cuando) cuela el caldo. La carne pegada a la raspa y la cabeza de merluza la puedes aprovechar para hacer sopa en otra ocasión. Preparación 1. En una paellera sofreír los langostinos un poco y reservar para adornar al final, sofríe las sepia, cuando está casi hecha añade un picado de cebolla y dos ajos, cuando está dorado añades el tomate picado lo sofríes y seguidamente da una vuelta a las gambas, una vez todo esto está sofrito, añade la fideuá le das unas vueltas con el sofrito y seguido pon la cucharadita de pimentón y añade el caldo de pescado, (si no tienes caldo de pescado no te apures, utiliza agua, que teniendo un buen sofrito también sale rico) 2. Cuece todo a a a fuego medio 15 minutos tiene que quedar meloso. pon los langostino de adorno por encima cuando esté hecho. Consejos y trucos 1. El caldo os aconsejo que tengáis siempre hecho un buen fumet, aprovecha siempre que compres merluza o hagáis unas gambas peladas.. añade al caldo las cabezas y cascaras, lo guardas en el congelador y tienes para varios guisos... 2. Si no tenes fideuá los fideos número 4 de gallos suelen también buenísimos para hacer esta receta. Fideuá PAELLA VALENCIANA Paella valenciana La paella valenciana la he aprendido a hacer como la hacen en Valencia , os puedo asegurar que es la original paella valenciana, está buenísima, si la puedes hacer al fuego de una barbacoa es ¡una gozada! no obstante también sale muy rica en fuego de gas y en eléctrico...sigue mis pasos... Ingredientes para 4 personas ​ 2 vasos de los de agua de arroz ( un vaso de arroz por cada dos persona) ½ conejo Una pechuga de pollo (con su hueso y todo) ¼ judía verde ancha 3 o 4 alcachofas Garrofón (100 grs.) 2 dientes de ajo 2 tomates de pera grandes o cualquier tomate maduro 1 cucharadita de pimentón de la Vera Sal. Azafrán o colorante Romero Aceite de oliva virgen (15 cl. o 150 grs.) Agua Preparación ​ 1. Pon el aceite a calentar en la paella, cuando comienza a humear incorporamos el pollo y el conejo troceados y fríelos a fuego medio, es muy importante que toda la carne esté muy dorada, el éxito de la paella depende mucho de esta etapa de la elaboración. A ñadimos la verdura troceada y la rehogamos unos minutos e incorpora el ajo a trocitos, dóralo y seguido pon el tomate rallado y (por último el por pimentón que no se queme) . Es el momento de verter agua hasta casi el borde de la paellera pon sal y p on a hervir todo durante 30 minutos a fuego medio, transcurrido ese tiempo, hemos de procurar que el caldo de la paella llegue justo hasta la mitad de los remaches de las asas. Seguidamente probamos de sal, el caldo deberá estar muy sabroso ( luego el arroz le resta sal). ​ 3. Echa el arroz haciendo un surco con el arroz que sobresalga un par de centímetros sobre el caldo, mezclamos uniformemente el arroz en el recipiente y agrega el azafrán o el colorante, cuece a fuego muy fuerte durante 8 minutos aproximadamente, o hasta que el arroz medio cocido y comience a asomar, en este momento baja el fuego casi al mínimo y dejar cocer otros 6 o 7 minutos más poniendo la ramita de romero encima o romero picado. ​ 4. En resumen coceremos el arroz en total entre 14 y 18 minutos. 5. Es importante saber que 5 minutos de reposo una vez retirada del fuego, es algo que suele sentar muy bien a las paellas, sobre todo si han quedado un poquito duras. ​ ​ Trucos y consejos ​ 1. El romero en rama lo pones fresco si tienes... pero le puedes poner del que venden en las tiendas de alimentación ya picadito y también sirve. Dicen que el romero sustituye el sabor de los caracoles. ​ 2. Si no tienes paellera lo puedes hacer en una cacerola o sartén plana, siempre que puedas sacar el "arroz soc arrao" osea que se pegue al fondo, esa costrita pegada que tan rica está. (Tienes que jugar un poco con la intensidad del fuego) ​ 3. Que tampoco os corte el hacerla si no tienes todos los ingredientes... Ánimo y a por ella... Arroz al horno ARROZ AL HORNO Esta receta es un delicioso arroz de aprovechamiento con restos de cocido , está buenísimo porque tiene el sabor del cocido, añadido con el sofrito que haces...es muy sabroso y ¡a los niños les encanta! Enlace a la receta paso a paso https://youtu.be/5vLW8QKyFsE ​ Enlace a receta dinámica https://youtu.be/4uJBHqNxsRM Ingredientes para 4 personas ​ Arroz (puñado y medio de arroz por persona) 50 gr Garbanzos y restos del cocido: el pollo, la carne, el jamón, verdura… 1 y 1/2 de caldo de cocido o completar con agua. Azafrán o colorante alimentario ½ cebolla 4 ajos 1 tomate para el sofrito 1 tomate en rodajas para adornar y gratinar 2 chorizos de orza para adornar y gratinar 1 hoja de laurel Sal Preparación En una sartén pon aceite de oliva y sofríe ½ de cebolla en trocitos pequeños, cuando esté dorada añade los ajos, da unas vueltas y agregar 1 tomate triturado, sofríe todo hasta que se quede la salsa en el aceite añade una hoja de laurel le das una vueltas y añade una cucharadita pimentón de la Vera e inmediatamente retira del fuego (que no se te queme el pimentón que amarga) añade el caldo o agua y los restos de cocido deja hervir 10 minutos. Con el caldo hirviendo añade el arroz y pon el azafrán o colorante, dejando hervir unos 10 minutos en el fuego, después lo pasas a una fuente precalentada en el horno poniendo encima del arroz rodajitas de chorizo y trocitos de tomate en rodajas y deja hervir de 5 a 10 minutos en el horno, dependiendo de cómo te guste de hecho. Consejos y trucos Si no tienes caldo de cocido no importa, con el agua también está bueno ya que lleva un buen sofrito. Si todo el proceso lo quieres hacer en el fuego también está igualmente rico, pero el chorizo lo pones previamente dorado por encima del arroz una vez que está hecho, yo cuando no lo hago en el horno no le añado las rodajitas de tomate. También puedes hacer todo el proceso de cocción del arroz en el horno Macarrones con chorizo Macarrones con chorizo Se que es una receta que todos sabemos hacer, pero quiero que tengáis la mía: fácil, rápida y sabrosa. En casa los macarrones siempre los hem os comido al horno, al tener el horno de la panadería siempre caliente era una ventaja... me encanta tostar el queso y por dentro los macarrones quedan jugosos! Eso sí os aconsejo tener vuestro propio tomate frito casero casero... ​ Enlace al vídeo tomate frito casero https://youtu.be/pD65kXQBYj0 Ingredientes para 4 personas ​ 320 gr de macarrones (80 gr por persona) 2 chorizos caseros o un trozo de chorizo de embutido del que se adquiere en las charcuterías Tomate frito casero Aceite de oliva Orégano Agua Sal Queso rallado para gratinar Preparación En una cacerola con abundante agua calentamos agua, añadimos sal y un chorrito de aceite Cuándo rompe a hervir el agua echamos los macarrones y los removemos con una cuchara para que no se amontonen. Cocemos durante 10 minutos a fuego rápido. Terminada la cocción le quitamos el agua escurrimos la pasta y enfriamos bajo el chorro del grifo con agua escurriendo y reservamos. Mientras estaban hirviendo los macarrones pon en una sartén el dos chorizo en trocitos finos dorándolos y los añades a los macarrones con el aceite de haber frito el chorizo, importante mezclar bien el chorizo y los macarrones antes de agregar el tomate frito, ya que así los macarrones se impregnan con todo el sabor del chorizo. Después le agregas el tomate mezcla y los pones en una fuente para el horno, pon queso rallado por encima. Se meten al horno precalentado a 250 con calor por arriba y por abajo, bajando a 200 y se tienen unos 15 minutos. A mí me gustan muy tostado el queso como se ve en la foto, (así los hacía mi madre en nuestro horno de la panadería) pero ya dependiendo de los gustos lo puedes tener más o menos tiempo Como veis yo el orégano no lo añado porque en casa no le ponemos por tradición pero a quien le guste está perfecto. Consejos y trucos Para variar la receta los macarrones los puedes hacer con diferentes ingredientes como: trocitos de jamón, pechuga de pollo frito eritrocitos, atún en aceite...y recuerda siempre mezclar los macarrones con el ingrediente y el aceite de este, antes de poner el tomate. Te animo a que hagas tomate frito en cantidad y congeles, ¡es muy fácil! y resulta muy practico para tus recetas con tomate frito. ​ Paella de marisco Paella de marisco Esta paella de marisco es muy fácil de hacer, con tan pocos ingredientes es muy sabrosa y gusta mucho a los niños, ya que no hay que quitar nada de cascaras... ​ Ingredientes para dos personas 200 gr de arroz (100 gr por persona) Un litro de fumet de pescado (o agua) ½ sepia 8 gambones o ½ de gambas. 1 ajo 2 tomates maduros 4 cucharadas de aceite de oliva (1 cucharada igual a 15 ml) ½ cucharadita de pimentón dulce 12 hebras y azafrán (6 hebras por persona) ​ Para hacer el fumet (caldo de pescado) En una cacerola grande pon: 2L de agua, 1 cabeza de merluza y su espina central ( también puede ser de una pescadilla grande) o huesos de rape, las cabezas y las cáscaras de las gambas, un poco de sal, (opcional 1 puerro troceado con su parte verde bien lavada, 1 zanahoria y ½ cebolla). Tiempo de cocción de 20 a 25 minutos, (desespumar de vez en cuando) cuela el caldo. La carne pegada a la raspa y la cabeza de merluza la puedes aprovechar para hacer sopa en otra ocasión. Preparación ​ En una paellera pon a calentar el aceite y añades el ajo picado cuando está dorado lo retiras y reservas. Añade la sepia a trozos y fríe a fuego rápido, después le añades el gambón una vez que está todo un poco hecho, le pones el pimentón dulce por encima de la sepia y el gambón, e inmediatamente añades el tomate rallado y sofríe, . Cuando el tomate ya está bien sofrito reincorporas el ajo dorado , echas el arroz y le das unas vueltas durante un minuto o dos e inmediatamente le añades 1 litro de fumet caliente ( caldo de pescado) si no tienes fumet pues agua caliente. Cuece los 8 primeros minutos a fuego fuerte, y el resto del tiempo a fuego mínimo, y el último instante lo subes al máximo para socarrar (que se pegue un poco a la paellera). Aparta del fuego y déjalo cinco minutos cubierto con un paño. Consejos y trucos ​ Si no tienes fumet puedes poner agua caliente. Juega con la intensidad del fuego y los tiempos, yo lo he hecho en mi vitroceramica y con las cantidades que os he puesto, sale¡perfecto¡ Podéis consultar medidas en la página d equivalencias Macarrones con atún Macarrones con atún gratinados con queso Os vuelvo a poner la misma receta de macarrones al horno, esta vez con atún. Se que es una receta que todos sabemos hacer, pero quiero que tengáis la mía: fácil, rápida y sabrosa . En casa los macarrones siempre los hem os comido al horno, al tener el horno de la panadería siempre caliente era una ventaja...¡me encanta tostar el queso y por dentro los macarrones quedan jugosos! Eso sí os aconsejo tener vuestro propio tomate frito casero casero... ​ ​ Enlace al vídeo tomate frito casero https://youtu.be/pD65kXQBYj0 Ingredientes para 4 personas 80 gr de macarrones por persona. 2 Latas pequeñas de atún en aceite Tomate frito casero Aceite de oliva ​ Orégano (si te gusta) Agua Sal Queso rallado para gratinar (en casa siempre rallamos del trozo más seco que tenemos de cualquier queso) Preparación En una cacerola con abundante agua calentamos agua, añadimos sal y una cucharada de aceite de oliva. Cuándo rompe a hervir el agua echamos los macarrones y los removemos con una cuchara para que no se amontonen. Cocemos durante 10 minutos a fuego medio. Terminada la cocción le quitamos el agua escurrimos la pasta y enfriamos bajo el chorro del grifo escurriendo y pasmos a una fuente de hornear. Agregar el atún en aceite. Importante mezclar bien el atún y los macarrones antes de agregar el tomate frito, ya que así los macarrones se impregnan con todo el sabor del atún y su aceite. Después le agregas el tomate frito mezclando bien con la pasta, pon queso rallado por encima. Se meten al horno precalentado a 250 con calor por arriba y por abajo, bajando a 200 y se tienen unos 15 minutos. (así los hacía mi madre en nuestro horno de la panadería) pero ya dependiendo de los gustos lo puedes tener más o menos tiempo. Como veis yo el orégano no lo añado porque en casa no le ponemos por tradición pero a quien le guste está perfecto. Consejos y trucos Para variar la receta los macarrones los puedes hacer con diferentes ingredientes como: chorizo rojo en rodajas finas, trocitos de jamón, pechuga de pollo frito en trocitos...y recuerda siempre mezclar los macarrones con el ingrediente y el aceite de este, antes de poner el tomate. Te animo a que hagas tomate frito en cantidad y congeles, ¡es muy fácil! y resulta muy practico para tus recetas con tomate frito. El queso lo rallo con la parte mas ancha de la rallador como veis me salen láminas anchas y es muy rápido rallarlo. PAELLA DE COSTILLAS DE CERDO Paella de Arroz con Costillas de Cerdo Para hacer un buen plato de arroz no es necesario emplear mucho tiempo ni demasiados ingredientes, el secreto está en preparar un buen sofrito. Este lo henos preparado haciendo el sofrito en una sartén y pasándolo después a un paella para cocer el arroz. Económico y exquisito ha quedado. Enlace al vídeo https://youtu.be/TJcO1hplB6Y INGREDIENTES 1k de costillejas 800g arroz Proporción por 1 parte de arroz 3 de agua 2 pimientos rojos 6 alcachofas 4 dientes de ajos en trocitos Perfil picado 1 tomate rojo grande 2-3 ramas Romero Azafrán o colorante Sal Aceite de oliva virgen extra PREPARACIÓN En una sartén preparé el sofrito: freír 2 pimientos rojos en tiras, aparta y fríe las alcachofas, aparta y cuela el aceite. (Reserva los pimientos y alcachofas para poner por encima del arroz en la paella) Fríe en ese aceite las costillas de cerdo, cuando están doradas, añade los ajos en trocitos pequeños, los doras y seguido agregar el perejil picado y el tomate sofríe y reduce al tiempo que se recuece la carne. Pasamos todo a la paella, (reservando los pimientos y las alcachofas). Añade el agua medida con el azafrán disuelto, rectificando de sal. Poner a calentar en el fuego y cuando comienza a hervir pon el arroz, añade los trozos de pimiento, las alcachofas y el romero por encima, cuece durante15 minutos. Arroz Tres Delicias Casero Arroz 3 delicias Me encanta conocer gastronomía tradicional de otros países , acercarme a otros tipos de cocina con otros matices aromáticos! Enlace al vídeo https://youtu.be/_aqVEhLfvNk INGREDIENTES 1/2 g de arroz La misma medida de agua que de arroz y un poco más Aceite de oliva virgen extra Cominos Sal 2 zanahorias 6 huevos para hacer la tortilla 4 lonchas de jamón de york para hacer taquitos ​ PREPARACIÓN Pon un poco aceite en una cacerola y cuando esté bien caliente añade el arroz dale unas vueltas, añade el agua unos cominos y un poco de sal y cuando rompa a hervir lo dejas 5 minutos a fuego fuerte. Al consumirse el agua bajas el fuego e incorpora los guisantes, las zanahorias en trocitos pequeños y lo tapas dejando cocer a fuego lento otros 10 minutos (remueve de vez en cuando) Ten preparada la tortilla y la haces trocitos. Trocea también el jamón de York como lo ves en el vídeo e incorpora todo troceado al arroz mezclándolos. Pon una sartén grande a calentar, cuando está muy caliente le añades un buen chorreón de aceite de oliva, agrega el arroz con todos sus ingredientes a esta sartén y así a fuego vivo vas dando unas vueltas para que el arroz se suelte al tiempo que se queda un poco crujiente. EPAGHETTI CON CHORIZO Y TOMATE Spaghetti con Chorizo y Tomate Casero Los spaghetti son una de las pastas más cocinadas en todo el mundo, su forma alargada, fina y redondeada, los hace además muy atractivos para los niños y son divertidos de comer. Os dejo una receta básica, de spaghetti con chorizo y tomate casero. ​ Enlace al vídeo tomate frito casero https://youtu.be/pD65kXQBYj0 INGREDIENTES para 4 personas ​ 400 gr de spaghetti 2 chorizos caseros o un trozo de chorizo de embutido del que se adquiere en las charcuterías Tomate frito casero Aceite de oliva Orégano Agua Sal Queso rallado para gratinar (yo rallo cualquier trozo de queso que tengo en el frigo PREPARACIÓN 1. En una cacerola con abundante agua la calentamos, añadimos sal y un chorrito de aceite 2. Cuándo rompe a hervir el agua echamos los Spaguettis y los removemos con una cuchara para que no se amontonen. Cocemos durante 10 minutos a fuego rápido. Terminada la cocción le quitamos el agua escurrimos la pasta y enfriamos bajo el chorro del grifo con agua escurriendo y reservamos. 3. Mientras estaban hirviendo los Spaguettis, pon en una sartén el chorizo en trocitos finos dorándolos y los añades a los Spaguettis con el aceite de haber frito el chorizo, importante mezclar bien el chorizo y la pasta antes de agregar el tomate frito, ya que así los Spaguettis se impregnan con todo el sabor del chorizo. 4. Después le agregas el tomate mezcla y los pones en una fuente para el horno, pon queso rallado por encima. (en casa lo rallamos de cualquier trozo de que so que tengo en el frigorífico) 5. Se meten al horno precalentado a 250 con calor por arriba y por abajo, bajando a 200 y se tienen unos 15 minutos. También los puedes hacer sin meterlos al horno. 6. Como veis yo el orégano no lo añado, porque en casa no le ponemos por tradición, pero a quien le guste está perfecto. Consejos y trucos 1. Para variar la receta los Spaguettis los puedes hacer con diferentes ingredientes como: trocitos de jamón, pechuga de pollo frito en trocitos, atún en aceite...y recuerda siempre mezclar la pasta con el ingrediente y el aceite de este antes de poner el tomate frito. Arroz caldoso con pollo Arroz Caldoso con Pollo Esta receta es genuina del recetario de mi madre , en la que coincide con un famoso chef que escuché hace poco tiempo, el arroz no nenecita muchos ingredientes en el sofrito para que esté bueno, simplemente necesita sofreír tomate crudo y 4 dientes de ajo enteros y está espectacular! Enlace al vídeo https://youtu.be/20msHHiPzgA INGREDIENTES para 4 personas 1/2 pollo 200 ge de arroz 50gr por persona 1 tomate 4 dientes de ajos 1 hoja de laurel 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Azafrán o colorante alimentario Sal 2 L de agua PREPARACIÓN Pon el aceite en una sartén grande y fríe el pollo en trozos (previamente sazonado con sal) cuando esté un poco hecho añade los ajos, sigue sofriendo y añade enseguida el tomate triturado, estará bien sofrito cuando el tomate está cristalizado (no le queda nada de agua ) Cuando todo está bien dorado añades el agua, 1 hoja de laurel y sal y cuece durante 1/2 hora a fuego medio. Sí lo quieres más rápido lo pasas añadiendo el agua a un (olla exprés 15 ') o (rápida 8') adapta tu tiempo de cocción .. Una vez que tienes el pollo cocido (prueba el caldo y rectifica de sal si está soso) lo vuelves a pasar a una sartén grande y cuando rompe a hervir echa el azafrán y el arroz dejándolo cocer 15 ', los 5' minutos a fuego fuerte, después reduce a fuego medio. Deja reposar 5 minutos y listo para comer. CONSEJOS Y TRUCOS Lo puedes hacer con conejo también

Acerca de mí, Isa !Hola! soy Isa, una mujer castellano-manchega que cocina y disfruta enseñando y aprendiendo nuevas recetas. ​ Bienvenidos a mi blog de recetas "Cocinar es un Momento" Recetas fáciles y tradicionales, con todas las fotografías de las recetas que voy haciendo. ​ ¿Qué fue lo que me inspiró para hacer el blog “COCINAR ES UN MOMENTO"? La frase en sí la aprendí de mi madre, ella siempre decía: "cocinar es un momento, ordenar es un momento, ... "; ¡todo era un momento para ella! Teníamos en casa una panadería y eramos cinco hijas y dos hijos a los que atender, más el negocio...(ella trabajaba tanto como mi padre en la panadería). ¡Imaginad que mujer! ​ Pues veréis, tengo un pequeño cuaderno que elaboré de jovencita (antes de formar mi propia familia) con la intención de tener siempre a mano todas las recetas de la familia.Todo este recetario está lleno de deliciosas y recetas fáciles de elaborar... y ¡me encanta mi pequeño tesoro! Me he propuesto escribirlas para que en mi familia las tengamos recopiladas en un libro de recetas de cocina y aquí las comparto con toda persona interesada por la cocina sana, sencilla y sabrosa. ​ Os daré todo tipo de información sobre utensilios de cocina, medidas, especias, consejos, trucos y técnicas... ​ Sobre mí , os diré que soy de La Roda un pueblo de Albacete, por lo que sobre todo os daré recetas de la gran gastronomía de Castilla La Mancha, aunque también tengo muchas recetas de la comunidad de Madrid, ya que mi madre aprendió allí gran parte de sus recetas. Soy licenciad en Psicopedagogía por la UNED, autodidacta y muy persistente ante nuevos retos... estoy continuamente recopilando información sobre diferentes maneras de hacer un receta... además tengo mucha experiencia en cocinar y cierta facilidad...quizás heredada de mi madre. ​ ¡Bienvenidos a Cocinar es un Momento! ​ ​ ​ ​

Pescados y mariscos Salasa de merluza al estilo Carola Salsa de merluza al estilo Carola Deliciosa receta,muy sencilla de preparar, todos los ingredientes se añaden en crudo no hay que sofreir ni nada ​ ngredientes para 4 personas ​ 800 gramos de merluza en tajadas si puede ser sin raspa. 150 g de almejas 150 gramos de gambas 2 tomates grandes. 1 cebolla pequeña 2 ajos. 1 hoja de laurel. 1 rama de perejil 4 cucharadas soperas de aceite de oliva. Sal Unos granos de pimienta negra Preparación En una cacerola baja pon el aceite, agrega la cebolla y el tomate y le añade un poco de sal por encima, se agregan los trozos de merluza encima del tomate y la cebolla también con un poco de sal, añade los dos ajos enteros, la hoja de laurel y la ramita de perejil todo por encima. Lo dejamos hervir a fuego lento media hora. Aparte en una sartén pequeñita con una cucharada sopera de aceite se ponen las almejas para abrirlas, con el fuego fuerte se pone una tapa y controlamos en cuanto que estén abiertas se retira que no se sequen,se reservan. cuando ya vemos que la salsa a menguado añadimos las gambas sin la piel y lo dejamos cocer unos 10 minutos a fuego lento. Después se le añaden las almejas que ya las teníamos abiertas y listo. Consejos y trucos Podéis añadir un poco de tomate frito, yo como siempre tengo congelado le pongo como veis en la foto unas 4 cucharaditas. los ajos como siempre os digo se atraviesan con un palillo para luego poderlos sacar enteros. para hacer la merluza podéis igualmente ponerla también en una sartén siempre que tenga el la base gruesa. Merluza con huevos cocidaos Merluza con huevos cocidos Esta receta es una forma de comer pescado que resulta fácil para los niños, ya que va todo limpio de espinas. Ingredientes para 4 personas ​ 800 gramos de merluza en tajadas si puede ser sin raspa. 2 huevos. 1/2. cebolla pequeña 1 hoja de laurel. Aceite de oliva. Sal Unos granos de pimienta negra. ​ Preparación 1. Se pone agua en una cacerola con una hoja de laurel, pimienta en grano un poco de cebolla que hierva 5 minutos, después se agrega la merluza otros 15 minutos más. ​2. Sacar la merluza escurrir y poner en trozos grandes o pequeño según el gusto en una la fuente plana. 3. Aparte cocemos los huevos y se machacan las yemas con aceite de oliva en un mortero, se ponen por encima o alrededor y listo se sirve frío. ​ Consejos y trucos Si tienes cualquier pescado frito o cocido que te sobró... puedes aprovecharlo para hacer este sencillo y sabroso plato. ​ ​ Bacalao ajoarriero Bacalao Ajoarriero Receta original de una amiga de Ortigosa de Cameros de La Rioja. Está buenísima ya sabéis que el bacalao y el tomate frito casan muy bien. Ingredientes para 4 personas 800 gr de bacalao desalado o al punto de sal puede ser congelado (descongelar previamente) 2 dientes de ajo 1 cebolla 3 tomates maduros o tomate frito casero 2 pimientos verdes 2 pimientos rojos 5 pimientos secos (ñoras) 4 cucharadas de aceite de oliva sal ​ Preparación Desalar el bacalao durante 24 horas, cambia el agua 3 veces (según el grosor del bacalao) Si el bacalao es al punto de sal no hace falta desalar. sofríe en una sartén o cacerola baja el ajo cortado en láminas, seguido sofríe la cebolla cortada a trocitos pequeño Añade los pimientos y el tomate picados dejando sofreír a fuego lento, (si el tomare lo pones ya frito añade cuando esté fritos los pimientos . Agregar encima las tajadas de bacalao y cocer 20 minutos a fuego lento, 10 minutos boca abajo y otros 10 para arriba ( que nos quede bien para la presentación en el plato) añade la pulpa de las ñoras y dejas 10 minutos más y listo. ( Si no tienes ñoras no pasa nada sale igualmente de buena la receta. Consejos y trucos Consejo general: No dejes de hacer una receta por carecer de algún ingrediente...sé creativ@ Cuidado con las láminas de ajos que no se quemen. Las ñoras se ponen en agua y se ablandan para poder raspar la pulpa. ​ Bacalao frito con tomate Bacalao frito con tomate Enlace a freír tomate casero https://youtu.be/pD65kXQBYj0 Enlace al vídeo bacalao con tomate https://youtu.be/1Q6I7doDBIw INGREDIENTES ​ Bacalao Aceite de oliva Tomate frito PREPARACIÓN En un recipiente grande pon el bacalao cubierto de agua a desalar durante 24 horas, (cambiando 3 veces el agua, dependiendo del grosor). Para esta receta en casa siempre lo hemos hecho con bacalao fino con sus raspas y todo. Al día siguiente lo sacas del agua y le cortas las aletas. Escurre bien el bacalao, lo secas con papel de cocina para quitar los restos de humedad. Calienta aceite de oliva en una sartén, (no pongas demasiado aceite) y pones a freír, dejando que se dore por ambos lados a fuego medio-alto, quedará crujiente por fuera y jugoso por dentro. Cuando tienes fritas todas las tajadas de bacalao, añades el tomate frito y deja que hierva 5 minutos con el tomate para que se integren los sabores. Os recomiendo ver el vídeo. También tenéis la receta de como hacer un buen tomate frito casero. ​ Merluza al horno Merluza al Horno con Pan Rallado De nuevo os pongo una receta del recetario de Carola, como todas sus recetas es sencilla, sana y sabrosa. Ingredientes para 4 personas 4 trozos grandes de pescadilla o merluza. Un limón Aceite Pan rallado Sal Salsa de tomate 1 vasito de vino blanco Perejil y un ajo ​ Preparación Se abre la pescadilla y se le quita la raspa central, sazona con sal y el zumo de un limón. Pon un poco de aceite en una bandeja de horno y coloca en ella la merluza rociándola con un poco de vino blanco; pon encima de cada trozo de merluza pon un poco de salsa de tomate y cubre con miga de pan rallado mezclándolo con un poco de ajo y perejil picado muy fino. Rocía por encima con aceite y se mete al horno precalentado al máximo 250º , bajando a 220° y lo tienes durante 20 minutos. Yo lo he dejado un poco más porque me gusta el pan tostado y la merluza estaba muy jugosa. Consejos y trucos 1. Este plato pienso que se puede hacer con cualquier pescado abriéndolo para que quede plano. 2. Es muy rápido de hacer y además es una receta muy light. 3. Apenas si queda salsa, pero es así tiene que quedar en el aceite y están muy sabrosa. Calamares en su tinta CALAMARES EN SU TINTA Otra receta de Carola super sabrosa! Los chipirones nombre vasco de los calamares son el plato ideal de Guipúzcoa y Vizcaya. Han de ser pequeños para que puedan guisarse enteros y resulten presentables. Enlace al vídeo https://youtu.be/6b0BdIIw9nw ​ Ingredientes 6 calamares 2 bolsitas de tinta Rodajas de jamón serrano finas con un poco de tocino y un filete para hacer trocitos para el relleno 1 cebolla Salsa de tomate frito o 4 tomates Daniela (son muy buenos par conseguir una salsa de tomate espesa) Aceite de oliva sal azúcar Preparación Se limpian 6 calamares, (pide que te los limpien en la pescadería que te ahorra tiempo) reservando de ellos la vejiga de la tinta de su interior (también la puedes comprar 2 bolsitas congeladas ) se da vuelta a los calamares y se trocean los tentáculos y las aletas par rellenar los calamares. En una sartén pequeña pon los tentáculos y las aletas junto al filete de jamón todo en trocitos pequeños para hacer el relleno. Una vez sofito lo retiras y rellenas los calmares poniendo un palillo en el extremo para que no se salga el relleno. Pon 1 dl de aceite en una cazuela plana a fuego lento las rodajas de jamón, cuando están un poco sofrito, se añaden los calamares y enteros rellenos y se tapa la cacerola, dejándolos que se rehoguen a fuego vivo, sin olvidar remover de vez en cuando. Por separado se prepara un puré espeso de tomate con abundante cantidad de cebolla, procediendo a rehogar la cebolla con un poco de sal y luego añadir el tomate con un poco de sal y azúcar , deja cocer hasta que todo esté espeso para luego pasarlo por la batidora ( puedes tenerlo ya hecho con anterioridad para facilitar el proceso) (También puedes agregar al sofrito de cebolla tomate frito) Cuando los calamares están bien rehogados, se cubren con la salsa de tomate y luego se les incorpora la tinta desleída con un poco de vino blanco. Se dejan cocer 20 minutos y listos para servir. ​ Consejos y trucos Los calamares no suelen traer tinta, pero en la pescad ería tienen bolsitas congeladas . Ten cuidado con la sal... que como llevan jamón y la salsa de tomate, no necesitan que les agregues sal a los calamares. Bacalao con tomate fresco Bacalao con tomate fresco Este bacalao con tomate, es una receta tan sencilla como deliciosa. La puedes hacer con bacalao fresco, desalado o congelado ( previamente descongelado) al punto de sal Ingredientes 4 tajadas grandes de bacalao 4 tomates medianos maduros ½ cebollita tierna 1 hoja de laurel Unos granos de pimienta negra 2 ajos Perejil fresco Aceite de oliva Un vaso de vino Medio vaso de los devino de agua Sal ​ Preparación ​ En una sartén se fríe primeramente el bacalao en aceite de oliva, aparte en una cacerola plana pon: 4 cucharadas de aceite de oliva, la cebolla picada con un poco de sal, cuando empieza a tomar color añade los cuatro tomates triturados, los granos de pimienta y la hoja de laurel. Una vez reducida la salsa, se pone encima el bacalao frito, 2 ajos y el perejil picado, 1 vaso de vino, 1/2 de agua y se cuece durante 20 minutos. Se sirve que resulte jugoso. ​ Consejos y trucos El bacalao le quitas el exceso de agua con un papel de cocina. Para freírlo lo rebozas con un poco de harina pero ojo! sacudelo que no coja harina en exceso , yo prefiero no poner harina, pero salta mucho y a veces se pega lo que hace que se te pueda deshacer el bacalao y no quede presentable, así pues lo rebozas un poco y no hay problemas. ​ ​ ​ ​ Salmón a la naranja Salmón a la naranja Un plato fácil de hacer, con un resultado muy nutritivo y muy sabroso. Además ideal para niños ya que los escalopines de salmón no tienen espinas y al estar dulce la receta les encanta a niños y mayores... Enlace al vídeo https://youtu.be/old7qm_X8KQ INGREDIENTES para dos personas ​ 4 escalopines de salmón Una cebolla dulce o tierna El zumo de 2 naranjas con su pulpa 1 cucharadita de azúcar Sal 4 cucharadas de aceite de oliva PREPARACIÓN ​ Pica la cebolla muy pequeñita y pones 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén incorporando la cebolla poniéndole un poco de sal, sofríe hasta que esté dorada. Encima de la cebolla pon los filetes de salmón sazonados con sal los sellas primero por un lado y luego por el otro, cuando están un poco dorados agregamos el zumo de naranja con con su pulpa y una cucharada de azúcar. Lo dejas 20 minutos más o menos hasta que reduzca y listo para comer buenísimo y fácil. CONSEJOS Y TRUCOS La receta la puedes preparar por la mañana o el día anterior ( sobre todo si tienes que trabajar y no tienes tiem po) estará igualmente rica y solo tendrás que calentarlo.​​ Lo puedes hacer con escalopines o rodajas de salmón, da igual, pero considero que es mejor escalopies, osea lomos, porque van libres de raspa y los niños lo comen mejor Salsa de pescadilla Pescadilla o merluza en salsa Deliciosa esta salsa de pescado que es del recetario de mi madre, una combinación de sabores junto a la mostaza marrón dulce. Enlace al vídeo https://youtu.be/H3L09V3gpDs Ingredientes 1 pescadilla grande o merluza Un tomate maduro Media cebolla picada 1 ajo Perejil Aceite de oliva Una hoja de laurel Medio vasito de vino blanco (50 ml) Mostaza marrón dulce Patatas para freír Dos huevos cocidos Agua Sal Preparación Pon un poco de aceite en una sartén, fríe la pescadilla cortada en rodajas y rebozada en harina, que No tengan en exceso, la sacudes un poco. Una vez frita la apartas y pones en el mismo aceite cebolla picada y la doras, después agregas el tomate picado (ve poniendo un poco de sal a todo lo que vas agregando) cuando todo está sofrito, agrega un poco de harina y la fries, para que espese luego la salsa. Vuelve a incorporar ya al sofrito las rodajas de pescadilla fritas y ten preparado un ajo y un poco de perejil picados y los agregamos también, una hoja de laurel, medio vaso de vino blanco (50 ml) y cubre de agua, deja hervir todo a fuego lento 25 minutos. Un poco antes de terminar la cocción añade una cucharadita de mostaza marrón dulce. Pon en una sartén abundante aceite y fríe patatas a dados. Cueces 2 huevos para agregarlos a la salsa cuando ya está hecha en trocitos Consejos y trucos La cebolla y el tomate se pasa por el chino o pasa puré para que luego no se note. Calamares con tomate Calamares con tomate Esta receta es sencilla, rápida y sabrosa! sirve como aperitivo o un segundo plato y también se puede hacer con sepia VÍDEO Calamares con tomate https://youtu.be/bKlp3JCgNhs ENLACE AL VÍDEO Tomate frito https://youtu.be/pD65kXQBYj0 Enlace a la receta del tomate frito Ingredientes para 4 personas ​ 4 calamares 4 cucharadas de aceite de oliva extra 2 ajos picados, o ajetes verdes en trocitos pequeños Perejil picado Sal Pimienta molida o en grano Salsa de tomate o tomate frito Pan para los picatostes Preparación Escoge calamares tiernos, después de limpiarlos y secados (con un paño o papel de cocina) se cortan en rodajas de un centímetro de espesor. Pon en una sartén aceite a fuego fuerte y se saltean los aros de calamar, los tentáculos y aletas, previamente sazonados con sal y pimienta (si te parece muy fuerte la pimienta en polvo le pones unos granitos de pimienta negra) Cuando están un poco salteados, pon el ajo picado o ajetes verdes en trocitos (cuidado que no se te quemen) Una vez salteados los ajos, se cubren los calamares con salsa de tomate y se dejan hervir 10 minutos con la salsa, antes de retirarlos espolvorea con perejil picado, deja 2 minutos más y retira del fuego. En una sartén pon abundante aceite y fríe cuatro rebanadas de pan (picatostes) Se sirven con la punta del picatoste introducido en el plato. Consejos y trucos El tomate si lo tienes frito te ahorras tiempo y resulta un plato rápido, fácil y muy sabroso. La receta del tomate frito la tenéis en la página verduras y hortalizas. Si no tenéis tiempo de freír tomate, añade un tomate frito comprado...aunque no será lo mismo, pero estará rico también. Fritura de boquerones en vinagre Fritura de boquerones en vinagre Enlace a las receta https://youtu.be/2vANeQJsO2o Esta forma de freír los boquerones la he aprendido de Carola que como todas sus recetas es todo un acierto. Realmente no es una receta en sí, simplemente os voy a explicar Cómo se fríen estos boquerones Se ponen los boquerones la noche anterior en vinagre rebajado con un poco de agua y los dejas en el frigorífico Al día s iguiente cuando los vayas a freír los escurres del vinagre, los pasas por harina sacudiendo un poco el exceso de harina. Pon aceite en una sartén y cuando esté bien fuerte comienzas a freír los boquerones, pon pocas unidades para que no se amontonen, cuando están dorados los sacas en una plato con un papel de cocina para que escurran todo el exceso de aceite. Y listos para comer, yo no les pongo sal ni nada, con el vinagre están sabrosos y salen muy crujientes. Sepia con tomate Sepia con tomate La sepia con tomate se hace igual que los calamares, pero hoy la he hecho y os paso la receta de nuevo, ha salido muy tierna y buenísima. Ingredientes para 4 personas ​ 2 sepias grandes 4 cucharadas de aceite de oliva extra 2 ajos picados, o ajetes verdes en trocitos pequeños Perejil picado Sal Pimienta molida o en grano Salsa de tomate o tomate frito (casero a ser posible) 4 rebanadas de pan para los picatostes Preparación Escoge 2 sepias de tamaño grande o 4 medianas, después de limpias y secadas (con un paño o papel de cocina) se cortan en trozos. Pon las sepias troceadas en una sartén con aceite a fuego fuerte y se saltean con un poco de sal y pimienta (si te parece muy fuerte la pimienta en polvo le pones unos granitos de pimienta negra) Cuando están un poco salteadas, pon el ajo picado o ajetes verdes en trocitos (cuidado que no se te quemen) Una vez salteados los ajos, se cubre todo con salsa de tomate y se deja hervir 10 minutos con la salsa, antes de retirarlos espolvorea con perejil picado, deja 2 minutos más y retira del fuego. En una sartén pon abundante aceite y fríe cuatro rebanadas de pan (picatostes) Se sirven con la punta del picatoste introducido en el plato. ​ Consejos y trucos El tomate si lo tienes frito te ahorras tiempo y resulta un plato rápido, fácil y muy sabroso. La receta del tomate frito la tenéis en la página verduras y hortalizas. Si no tenéis tiempo de freír tomate, añade un tomate frito comprado...aunque no será lo mismo, pero estará rico también. Merluza al horno con majado Merluza al horno con majado (de ajo y perejil) Esta sencilla receta es tradicional del horno de leña de la panadería de mis padres , se hace muy rápido y el majado que lleva lo puedes aplicar a cordero, pollo y cualquier pescado... es muy sabrosa y fácil de hacer Enlace al vídeo https://youtu.be/Xoj5BgorXXo INGREDIENTES para 2 personas 2 trozos grandes de merluza 2 patatas grandes 1 vaso de vino blanco (200 ml) 1/2 vaso de aceite de oliva (100ml) 1 ajo Un poco de perejil sal PREPARACIÓN Hacer un MAJADO de ajo y perejil (machacar el ajo y el perejil en un mortero con un poco de sal) En una fuente de hornear ponemos la merluza y las patatas partidas finas. Pon el aceite dentro del mortero y hecha el majado sobre la merluza y las patatas, después pon también el vino en el mortero y lo echas sobre el pescado y las patatas arrastrando los restos de ajo y perejil. Procura que la merluza se quede cubierta un poco con las patatas para que no se seque . Precalienta el horno a 200º con calor por arriba y abajo, mete la bandeja en la parte media baja del horno durante 30 minutos más o menos ya según tu gusto de cocción . ​ Rape con marisco Rape en salsa con marisco Receta aprendida de una de mis referentes de cocina Carola , es deliciosa y perfecta para una dieta saludable, todo el proceso de cocinado se hace SIN fritos , es ideal para niñ@s y mayores que temen a las raspas, ya que sólo tiene un hueso central . Si fresco te parece caro, congelado es también igual de bueno y más económico. Enlace al vídeo https://youtu.be/OalyEC1AFDY INGREDIENTES para 4 personas Un rape entero sin piel con unos cortes 150 g de almejas 150 gramos de gambas 2 tomates grandes. 1 cebolla pequeña 2 ajos. 1 hoja de laurel. 1 rama de perejil 1/2vadito de vino blanco Un chorrito de agua Aceite de oliva virgen extra Sal Unos granos de pimienta negra PREPARACIÓN En una cacerola baja o cazuela de barro pon el aceite, agrega la cebolla y (el tomate con la piel) partidos en rodajas y le añades un poco de sal por encima, se agrega el RAPE encima del tomate y la cebolla también con un poco de sal, añade los dos ajos enteros, la hoja de laurel y la ramita de perejil, los granos de pimienta negra, el vino y un chorrito de agua. A los 10 minutas le das la vuelta al rape, lo dejamos hervir a fuego lento un total de media hora . cuando vemos que la salsa a menguado añadimos las gambas enteras sin la cabeza y las almejas lo dejamos cocer unos 10 minutos a fuego lento. Bacalao al horno con patatas y tomate Bacalao al Horno Gratinado con Tomate Esta sencilla receta es una variante de la merluza al horno, es muy sabrosa y el bacalao al estar protegido por el tomate queda ¡meloso y delicioso! INGREDIENTES para 2 personas 2 colas de bacalao grandes (las he puesto de bacalao congelado que tenía al punto de sal) 2 patatas grandes 1 tomate mediano Aceite de oliva virgen extra Un vasito de vino (100ml) Un chorrito de agua 1 hoja de laurel en trocitos pequeños Sal 2 dientes de ajo PREPARACIÓN En una fuente de hornear pones el bacalao ya descongelado (NO le pongas sal que al punto de sal ya lleva) las patatas troceadas en rodajas finas con un poco de sal. Le agregas por encima un buen chorreón de aceite, el vino y un poco de agua. Con las manos haces trocitos pequeños el laurel y lo echas por encima del pescado y las patatas. Agrega los 2 dientes de ajo con un corte , y cubres el pescado con rodajas finitas de tomate Pon el horno a 230 grados lo tienes 45 minutos. Bacalao en cazuela al horno Bacalao en Cazuela al Horno El Bacalao en cazuela al horno con ajetes verdes perejil o cilantro y cubierto de tomate fresco , es una variedad de la anterior, es muy sencillo de hacer y con muy poco tiempo de cocción. ​ Enlace a Receta https://youtu.be/n26Y1DJTbiM INGREDIENTES para 2 personas 2 lomos de bacalao (fresco o congelado al punto de sal) 2 patatas grandes 1 tomate Aceite de oliva virgen extra Un vaso de vino blanco (200ml) Sal perejil picado o cilantro Un manojo de ajos verdes PREPARACIÓN En una cazuela de barro pones el bacalao fresco o ya descongelado (NO le pongas sal, que al punto de sal ya lleva) las patatas troceadas en rodajas finas con un poco de sal. Le agregas el vino blanco por encima y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra. Agrega los ajetes verdes en trozos pequeños, el perejil o cilantro picado y cubres el pescado con rodajas finas de tomate fresco y vuelves a rociar todo con AOVE Pon el horno a 230 grados y metes la cazuela en la parrilla media baja, lo tienes 45 minutos... según te guste de hecho... Merluza al Horno con Patatas Panadera y Cebolla Meluza al Horno con Pastatas Panadera y cebolla 1 Recetas autenticas del recetario familiar y de panadería familiar. Innovaciones actualizadas, con sabor delicioso. Recetas de Castilla La Mancha . También deliciosas Recetas de Madrid donde mi madre Emilia aprendió a cocinar y Francesas del Recetario de mi madre política Carola. Enlace al vídeo, https://youtu.be/cnTI36CMvnA INGREDIENTES para 2 personas 1 cola grande de merluza, pescadilla o el pescado grande que quieras. 2 cebollas medianas 4 patatas grandes Aceite de oliva 1 Vaso de agua (250cl) 1 Vaso de vino blanco ( 250cl) Sal PREPARACIÓN Pela y trocea las patatas en rodajas finas y corta las cebollas en juliana. Mézclalo todo en la fuente de asar, poniendo abundante aceite, el vino, el agua y la sal. Pon la fuente en el horno precalentado al máximo las dos residencias (aire por arriba y por abajo) cuando empieza a hervir baja el horno a 200 grados, y lo tienes 15 a 20 minutos, pincha las patatas para comprobar que ya están hechas. Una vez que están las patatas asadas y tiernas, sazonada el pescado con sal y con un chorro de aceite de oliva por encima, lo pones con la piel hacia arriba, encima de las patatas y la dejas 10 minutos. En ese tiempo se asa el pescado y se acaban de dorar las patatas. Salmón asado a la parrilla Salmón Asado a la Parrilla Deliciosa receta sencilla y muy saludable! INGREDIENTES 4 Escalopines de salmón Sal Limón 2 dientes de ajo 2 Cdas de aceite de oliva virgen extra Perejil Guindilla PREPARACIÓN Pon una asadora o sartén con las dos cucharadas de aceite, calienta a fuego suave y añade la los dos ajos en láminas y fríe (un truco para que salgan las láminas de ajo tostadas y crujientes es freírlo a fuego lento) Una vez que los tenemos dorados añade guindilla (opcional) y retira enseguida con su aceite y reserva. Pon los escalopines de salmón en la misma sartén o asadora sin nada de aceite, sazonándose con sal y zumo de limón. Una vez dorado por un lado das la vuelta y enseguida los retiras, los pones en una fuente y vuelves a calentar los ajos y guindilla un par de segundos y los agregas por encima de salmón junto con el aceite. También puedes poner un poco de perejil Lubina al horno con patatas al vapor Lubina al Horno con Patatas al Vapor Quiero enseñaros a hacer esta lubina al horno fácil y rápida! Acompañada con unas deliciosas patatas al vapor , es una opción perfecta para dejar encantados a todos. Receta ¡sabrosa, ligera y saludable! 🌱PATATAS al vapor INGREDIENTES 🔸Perejil 🔸3 dientes de ajo pelados 🔸Aceite 🔸Piñones 🔸Un poquito de agua. Preparación las patatas Se prepara un majado, (lo puedes hacer con una picadora o en el tradicional mortero) picamos los piñones, el ajo y añadimos el aceite, la pimienta, la sal y un poco de agua. Se pone en la olla rápida con un poco de agua en la base, poniendo las patas en trozos grandes en el cestillo, mezcladas con el majado. Tiempo de cocción 5' después de empezar a hervir, si lo haces con olla exprés 15' LUBINA al horno INGREDIENTES 🔹Pan rallado 🔹Aceite de oliva virgen extra 🔹 Sal 🔹Pimienta 🔹Un poco de agua PREPARACIÓN Pon la lubina en el horno y cúbrela con el preparado del adobo, y espolvorea con pan rallado. Tiempo de horneado15minutos a 180ºC, calor arriba y abajo, en la parte media baja del horno, yo he descubierto asar con la opción aire arriba y abajo, es super rápido y no reseca nada. Servir todo junto, lubina y patatas! ¡Buenísimo! ​ Todas las recetas las publico primero en Instagram por si queréis seguirme, @isa_cocinaresunmometno ​ #cocinaresunmomento ​ ​ Salsa de Bacalao en cazuela de Barro Salsa de bacalao encazuela de barro Esta receta como otras tantas es del recetario de Carola, es facilísima de hacer ya que no necesita hacer sofrito, todos los ingredientes se ponen al tiempo y se hace prácticamente sola... y está de ¡escandalo! Ingredientes para 4 personas 🔹800 gramos de Bacalao en tajadas grandes. También se puede sustituir la merluza por rape... 🔹150 g de almejas 🔹150 gramos de gambas 🔹2 tomates grandes. 🔹1 cebolla pequeña 🔹2 ajos. 🔹1 hoja de laurel. 🔹1 rama de perejil 🔹4 cucharadas soperas de aceite de oliva. 🔹Sal 🔹Unos granos de pimienta negra PREPARACIÓN 1️⃣En una cazuela se pone el aceite se le agrega el tomate y la cebolla picados, añadiendo un poco de sal por encima dl picado, se agregan los trozos de bacalao al punto de sal, encima del tomate y la cebolla, (no pongas más sal el bacalao lleva un punto de sal) se le añaden los dos ajos enteros, la hoja de laurel, unos granos de pimienta y la ramita de perejil, todo por encima. 2️⃣Lo dejamos hervir a fuego lento media hora. 3️⃣ Cuando la salsa ha menguado añadimos las gambas sin la piel, las almejas y dejamos cocer unos minutos a fuego lento, y una vez que se han abierto las almejas retiras del fuego y listo. CONSEJOS Y TRUCOS 1️⃣Los ajos como siempre os digo se atraviesan con un palillo para luego poderlos sacar enteros. 2️⃣Para hacer esta receta la podéis igualmente ponerla también en una sartén o cacerola siempre que tenga la base gruesa. #cocinaresunmomento Salmón a La Sidra Salmón a la sidra El salmón es un pescado delicioso, rico y nutritivo, que permite hacer platos rápidos y sencillos con un sabor increíble. Y entre ellos salmón a la sidra , un plato ideal para ocasiones especiales o un menú festivo, o para cualquier día Esta receta la puedes hacer con merluza o cualquier pescado blanco grande también! INGREDIENTES 250 g de pescado Un puñado de chirlas o unas gambas (opcional) 2 patatas medianas Media cebolla 2 dientes de ajo 2 cucharadas de tomate frito casero 2 hoja de laurel 1 guindilla 100 ml de sidra natural 150 ml de caldo Perejil Aceite de oliva Sal y pimienta molida PREPARACIÓN Picamos los dos ajos y la cebolla en trocitos muy pequeños ponemos en una cazuela al fuego un poco de aceite de oliva y sofreímos el ajo y la cebolla con la guindilla entera y una hoja de laurel Pelamos las patatas, las cortamos por la mitad a lo largo y después en medias lunas no muy gruesas. Cuando la cebolla empiece a estar transparente añadimos el tomate frito y las patatas. A continuación mojamos con sidra y el caldo de pescado. Dejamos cocinar a fuego medio unos 15 minutos, hasta que la patata esté cocida. Salpimentamos los filetes de pescado y los cortamos en trozos grandes si hace falta. Añadimos el pescado una vez tiernas las patatas y cocemos 15 o 20 minutos, después de este tiempo de cocción añade las chirlas o gambas a la cazuela y dejamos cocer 5 minutos con la cazuela tapada, hasta que las almejas se abran. Servimos con un poco de perejil picado por encima. Merluza en Salsa Verde, Vasco MERLUZA ENSALSA VERDE Receta que lleva el nombre original de mi maravilloso libro familiar, son buenísimas todas las recetas de este libro, del cual está basadas casi todas las rectas de unas de mis maestras en cocina, Carola E nlace al Vídeo https://youtu.be/Eb953CcUIAc MERLUZA EN SALSA VERDE (VASCO) INGREDIENTES para 4 personas 🌱4 rodajas de merluza grandes, o de otra clase de pescado en trozos grandes, yo he utilizado una pescadilla grande morena de la pescadería @pescados_rodamar , buenísima y muy sabrosa! 🌱200 ml de aceite 🌱2 dientes de ajos 🌱1 hoja de laurel 🌱2 patatas grandes 🌱1 cucharadita de las de café de harina 🌱Un poco de agua o (caldo de cocer la raspa y cabeza del pescado) 🌱Un poco de pimienta molida (la he puesto en grano por qué es más suave) 🌱Sal 🌱Una cucharada sopera de perejil picadisimo fresco PREPARACIÓN Pondremos una cazuela de barro (o cazuela con una base gruesa) sobre el fuego con los 200 ml de aceite. Se empieza por freír dos ajos en láminas y una hoja de laurel. Cuando los ajos queden bien fritos dorados, se retiran del aceite y se echan dos patatas grandes, cortadas en lonchas finas (si son de las clase de patatas que se deshacen, mucho mejor, porque sirven para espesar la salsa) se espolvorean con una cucharadita de las de café de harina, sofreír la harina y mojar con un poco de caldo de cocer la raspa y cabeza del pescado o agua; dejar cocer así durante unos minutos, hasta que las patatas queden casi cocidas. En este punto, se colocan los cuatro trozos de pescado, un poco de pimienta, la sal, el ajo frito, machacado en el mortero y disuelto con unas gotas de agua. Mientras cuece la merluza se remueve la cazuela en zig-zag, movimiento plano, encima del fuego, lo que hace que la salsa adquiera cuerpo, mezclándolo ahora con una buena cucharada sopera de perejil fresco picadísimo. Cuando todo queda bien cocido se sirve en el mismo recipiente o cazuela que se ha hecho la Merluza al Horno en Salsa Ligera MERLUZA AL HORNO LIGERA Merluza al Horno 2 Una manera sencilla de preparar la merluza, queda muy sabrosa, es un plato sano y nutritivo Está receta es parecida a otra que os compartí... la diferencia está en que está es mucho más ligera... Y buenísima también! NGREDIENTES 4 lomos de merluza Aceite de oliva Un chorrito de agua Un tomate rojo Un diente de ajo entero 1/2 cebolla blanca dulce Unos granos de pimienta (opcional) 1 hoja de laurel 2 rodajas de limón Una ramita de perejil fresco Sal PREPARACIÓN Pon el aceite en una cazuela de barro o en la que tengas... con la cebolla en juliana, el tomate en rodajas finas, 2 dientes de ajo enteros, los granos de pimienta, un chorrito de agua, muy poca y, la hoja de laurel. Aliña con un poco de sal. Mete al horno durante 20 minutos a 180 grados Pasado es tiempo incorpora los lomos de merluza con la piel hacia arriba, con dos rodajas de limón sin la piel (para evitar que amargue) y una ramita de perejil por encima. Lo dejas otros 15 minutos cocer y listo! Merluza a la Vasca MERLUZA A LA VASCA INGREDIENTES 1 Merluza cortada en rodajas 200 g Almejas chirlas 200g de Gambas 50 g Guisantes (Pueden ser congelados) Piñones 1 Cebolla blanca 2 Dientes de ajos Perejil Un poco de harina para rebozar la merluza Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra en grano Laurel Sal Patatas PREPARACIÓN Ponemos una sartén con un dedo de aceite, rebozamos la merluza con harina,(previamente sazonada con sal) la harina hará que la salsa espese y esté más melosa) cuando esté fuerte el aceite la sellamos por ambos lados y reservamos. Picamos muy menudo la cebolla y los dientes de ajo, ponemos una cazuela amplia al fuego con unas 2 a 3 cucharadas de aceite, (del que hemos utilizado para sellar la merluza) cuando este caliente le añadimos los ajos picados y los rehogamos ligeramente, seguidamente añadimos la cebolla picada y una pizca de sal, a temperatura media pochamos durante unos minutos hasta que la cebolla cristalice. Una vez bien pochada la cebolla y el ajo, añadir unos 300cl de caldo de pescado o fumet, (cocimos la cabeza de la merluza y la raspa y con eso ya tuvimos sabor para la salsa) Incorporamos a la cazuela los guisantes, junto con 2 hojas de laurel, las patatas cortadas en trozos chascados, y unos granos de pimienta, cuando comience a hervir cocinamos durante 15 minutos con la cazuela tapada semi abierta Pasados los 15 minutos, incorporamos a la cazuela la merluza con los piñones, las almejas muy bien lavadas, las gambas y el perejil picado, tapamos la cazuela y dejamos el conjunto de ingredientes cocer 10 minutos más, en este tiempo se termina de cocer la merluza y se abren las almejas, probamos y rectificamos de sal si es necesario. Apagamos el fuego y dejamos reposar la salsa un par de minutos con la cazuela tapada. A comer y a disfrutar! ¡Buen provecho!

Aves y carnes Paletilla de cordero frita con ajos verdes tiernos PALETILLA DE CORDERO FRITA CON AJOS TIERNOS Receta muy apreciada en mi familia, mi madre la aprendió de mi padre y con lo excelente cocinera que era la hacía inmejorable! Enlace al vídeo https://youtu.be/emsn7rXAsxs Ingredientes para 4 personas Una paletilla de cordero 100 cl de Aceite virgen extra o de un grado Un manojo de ajetes verdes tiernos. Dos vasos de los de agua de vino blanco (200 ml tiene un vaso) Sal Preparación la paletilla cuando la compres le dices al carnicero que te la haga trocitos, yo de todos modos luego en casa lago trozos todavía más pequeñitos y le quitamos bien toda la grasa que lleva incluyendo la piel muchas veces. Se pone aceite en una sartén profunda y se pone a calentar cuando está caliente se le añade la carne sazonada con sal se deja que fría a fuego rápido un rato, pendiente de ella cuando pierde el color de crudo bajamos el fuego le añadimos el vino blanco y lo dejamos que cueza a fuego lento aproximadamente 30 minutos o quizás más... cuando vemos que va menguando se le añaden los ajos tiernos en trocitos y se sigue friendo otros 30 minutos... hasta que vemos que el aceite queda ya sin jugó del vino o sea que esté cristalizado ya. Cono se ve en el vídeo Consejos y trucos El único consejo que se me ocurre es que el cordero proceda de Albacete y alrededores, aquí en La Roda concretamente es muy bueno. Salasa de cordero o ternera con guisantes CORDERO EN SALSA CON PATATAS FRITAS La salsa de cordero es muy fácil de preparar y es un manjar! Es un plato que puedes poner para un día de fiesta, para invitados… Enlace al vídeo Ingredientes 1 paletilla de cordero o 1 kg ternera Harina para rebozar los filetes Una cebolla Una ramita de perejil picada 2 ajos 1 hoja laurel Un vaso de los de agua de vino blanco (200 ml) Pimienta en grano Aceite de oliva Un bote pequeño de guisantes 350 ml de agua Patatas Preparación Sazona los filetes con sal y pásalos por harina, en una sartén grande pon los filetes con un poco de aceite a freír, hazlo a fuego rápido para que hagan un poco de costra, cuando están dorados sácalos, y en ese mismo aceite se pone a freír una cebolla picada en trocitos pequeños, cuando está dorada, se pone el cordero o ternera en una olla exprés o sino normal, se agrega la cebolla dorada se pone el vaso de vino blanco y se pone a fuego rápido unos 10 minutos(controlando que no se nos queme, removiendo de vez en cuando). cuando está casi reducido se le añade los dos ajos y el perejil picados, se deja que termine de reducir. Después agrega los granos de pimienta, la hoja de laurel, añadimos el agua, cerramos la olla y la ponemos a hervir, cuando rompe a hervir reduce el fuego a la mitad y cuece 25 minutos en olla exprés (si es olla rápida menos tiempo, y si es olla de no presión 1 hora) ya cada uno que juegue con el tiempo según su olla... Cuando pasa ese tiempo abre y añade el bote de guisantes desechando el agua del bote, deja cocer otros 10 minutos ya con la olla abierta, (pon la tapa encima pero sin presión). ¡Ya tenemos nuestra deliciosa salsa de cordero o ternera! Aparte en una sartén con abundante aceite fríe patatas en cuadraditos o bien alargadas para luego añadirlas a la salsa, hay que hacerlas bien crujientes…cada uno se las pone en su plato... Y como decía Julia child en su libro “El Arte de La Cocina Francesa”BON APPÉTIT! Consejos y trucos Os daré el t ruco de cómo hago yo las patatas fritas para que estén muy crujientes...imagen Pon abundante aceite en una sartén grande, cuando está el aceite muy caliente echa las patatas deja un rato así a fuego rápido, cuando ya están un poco fritas reducir el fuego y las dejas que vayan friendo...cuando ya veas que van haciendo costra sube otra vez fuego rápido, y se doran por completo, se quedan muy crujientes es un truco de Carola! Alitas de pollo con patatas al horno Alitas al horno con patatas Receta sencilla, rápida y sabrosa! en casa nos encanta! Ingredientes para 4 personas 12 alitas de pollo 4 patatas "grandes o medianas" Un vaso de agua Ingredientes para el adobo: sal, tomillo, romero y pimentón de la Vera Preparación Precalienta el horno al máximo y baja a 220º cuando metas las alitas. Arregla las alitas dándole un corte entre el alón y el contra alón para que se queden abiertas. Trocear las patatas las partes cada una por la mitad y a la vez en otra mitad, (quedan como gajos) Prepara la bandeja del horno cubierta con un papel de hornear , encima pon las alitas y las patatas sazonadas con sal, tomillo, romero, ajo molido y un chorreón de aceite de oliva por encima. Una vez en la bandeja del horno, espolvorea las alitas y las patatas con pimentón de la Vera y añade el vaso de agua, mételas al horno durante media hora y listo. ​ ​ Pollo frito con tomate Pollo frito con tomate Dos versiones distintas para esta receta , una friendo el pollo por un lado y agregando el tomate y frito al pollo después, la otra poniendo todos los ingredientes al mismo tiempo. Enlace al vídeo freír tomate Ingredientes para 4 personas Primera receta todo en crudo ½ pollo 4 tomates grandes 3 Ajos 100 gr de aceite de oliva Sal ½ vasito de vino blanco Preparación En una cacerola o sartén se pone 100 gr de aceite y se agrega el pollo sazonado con sal y cortado en trozos grandes sin piel y los ajos cortados en rodajas. Se pone todo al fuego al máximo cuándo empieza a hervir baja a fuego medio, deja cociendo casi una hora ( controlando de vez en cuando el fuego) Segunda receta , fríe el pollo primero y agrega el tomate frito después (enlace a la receta de tomate frito) ​ Ingredientes ½ pollo 1 kilo de tomate frito casero 6 ajos 1 vaso de agua de vino (250 ml) 200 gramos de aceite para freír el pollo Preparación En una sartén pon el aceite y cuando está caliente se le agrega el pollo cortado en trocitos sin piel, dale unas vueltas a fuego rápido y cuando pierde el color de crudo, agrega el vaso de vino, cuando vuelve a empezar a hervir baja el fuego a mitad de temperatura y deja freír, cuando empieza a consumir el vino agregar los ajos con un corte, sigue friendo hasta que la salsa va quedando en el aceite. Añade el tomate previamente frito (la receta del tomate frito casero la tienes en la página de verduras y hortalizas) ​ ​ ​ Consejos y trucos La primera receta es más digestiva y más rápida de hacer al cocinar todos los ingredientes al mismo tiempo. La segunda, es más sabrosa pues todos sabéis lo rico que está el pollo frito con tomate... pero da más trabajo. De todos modos ambas están buenísimas. La foto corresponde a la primera receta, cocer todo a la tiempo... ​ Albondigas en salsa con patatas Albóndigas en salsa Pondré dos recetas, una de Carola mi suegra y otra de Emilia mi madre. Autenticas y caseras las dos ​ Vamos con la primera, receta de Carola Ingredientes 1 kg de carne picada, mitad de cerdo y mitad de ternera Un ajo picado tierno, (estarán mas suaves) Perejil Sal Pimienta molida Un trozo de pan mojado en leche Un huevo crudo ​ Preparación Se agregan todos los ingredientes a la carne picada se amasa y se le va dando la forma a las albóndigas dando forma con las manos y rebozando la albóndiga en harina y después se fríen en abundante aceite, reservar para cocerlas con la salsa. Salsa para las albóndigas Se fríe un ajo entero,1 cebolla,1 zanahoria, después añade 1/4 de tomate frito y un chorreón de coñac, cuando todo está bien sofrito, se pone a hervir con las albóndigas a fuego lento durante 2 horas. Una vez cocido todo, se apartan las albóndigas y la salsa se pasa por la batidora y se le vuelven a incorporar las albóndigas a la salsa. En una sartén pon aceite abundante y fríe unas patatas a cuadrados o alargadas para acompañar la salsa. ​ ​ ​ Consejos y trucos Os daré el truco de cómo hago yo las patatas fritas para que estén muy crujientes... Pon abundante aceite en una sartén grande, cuando está el aceite muy caliente echa las patatas deja un rato así a fuego rápido, cuando ya están un poco fritas reducir el fuego y las dejas que vayan friendo...cuando ya veas que van haciendo costra sube otra vez fuego rápido, y se doran por completo, se quedan muy crujientes es un truco de Carola! Pollo al ajillo Pollo al ajillo Receta muy apropiada para niños sin el detalle de la pimienta. Es de mi famoso libro de Carola, el cual lo tengo como un ¡ verdadero tesoro! Enlace al vídeo del a receta Ingredientes Un pollo Harina para rebozar el pollo Aceite de oliva 2 ajos picados Perejil 1 vaso de vino blanco El zumo de un limón Pimienta en grano Preparación En una sartén pon un poco de aceite de oliva Se reboza el pollo en harina y se fríe tapado. después de frito el pollo se aparta en una cacerola. Y en ese aceite se fríen los ajos picados dorándolos poco. Se le echan los ajos por encima del pollo (ya puesto en un a cacerola) y se añade el perejil picado, damos unas vueltas e inmediatamente añade el vaso de vino blanco se deja como 10 minutos y cuando el vino ha reducido se le añade el zumo de un limón y se deja hervir a fuego lento otros 10 minutos (que espese la salsa) juega con tu fuego y los tiempos. Consejos y trucos La receta la puedes hacer también con conejo. Nosotros lo henos acompañado con patatas fritas pajita pero es opcional También le va muy bien agregar unos granos de pimienta negra. ​ ​ Cordero al horno con patatas Palaletilla de cordero al horno con patatas El cordero es de una calidad extraordinaria en La Roda de Albacete, al horno es un plato suculento que se suele hacer en días de fiesta o en domingos. Ingredientes​ para 4 personas Una Paletilla en filetes Un tomate Una cebolla 4 patatas grandes (1 patata por persona) Para el adobo ½ vaso de aceite ½ vaso de vino ½ vaso de agua 1 copa de coñac 1 hoja de laurel 1 cabeza de ajos Un poco de pimienta negra molida (opcional) sal Preparación Previamente a la elaboración, prepara un adobo para los filetes en un cuenco o tupper con tapa y déjalo 2 horas para que se impregne del sabor. Pon: ½ vaso de aceite de oliva, ½ vaso de vino blanco, ½ vaso de agua, 1 copa de coñac, los dientes de una cabeza de ajos, sal y 1 hoja de laurel en trocitos. Sazona los filetes con sal y (pimienta opcional) y mete los filetes a la mezcla y los dejas 2 horas para que se impregnen del sabor del adobo. Pasado ese tiempo, pon en una bandeja de hornear el tomate y la cebolla en rodajas finas y pon los filetes encima. Y pelas y troceas unas patatas pasándolas por el adobo, e i nmediatamente incorpora ya sobre la carne las patatas y todo el adobo (procura que los filetes queden un poco sumergidos en el adobo para que no se sequen demasiado) Mete la bandeja al horno precalentado a 250° cuando empiece a hervir el asado lo bajas a 200° y lo dejas una ahora y cuarto (vigila un poco y controla tu tiempo) En casa, los filetes los pongo encima de las patatas cuando le queda poco tiempo de cocción para que se doren un poco. Consejos y trucos Esta misma receta la puedes hacer con la con la paletilla partida por la mitad a lo largo, o con unos cortes profundos sin acabar de cortar. Os daré más recetas de paletilla al horno con ingredientes distintos y la paletilla entera. En casa de mis padres estaba buenísima siempre, ya que las hacíamos en nuestro horno de casa de la panadería. De todos modos en un horno de los que tenemos en casa también sale riquísima. Freír chorizos secos para conservar en aceite Enlace al vídeo Como freír chorizos para guardar y conservar en aceite ​ ​ MAGRA FRITA CON TOMATE Magra con tomate Enlace al vídeo INGREDIENTES 750gr de magra 100 mililitros de aceite de oliva 400 ml de vino blanco 6 dientes de ajo Sal PREPARACIÓN Trocea y sazona la magra con sal. Pon a calentar el aceite cuando esté fuerte añade la carne. Fríe a fuego máximo y cuando pierde el color de crudo, añade el vino, y una vez que recuperes el calor baja a fuego medio friendo durante media hora. A la media hora añades los ajos, y deja freír otros 15 minutos hasta que el aceite se quede en su jugo, (sin vino). Añade el tomate y mezcla para que se fundan los sabores y ¡listo para comer! Partilla de cordero entera, al horno con patatas 2ª Esta receta es un clásico de nuestra familia para hacerla en días especiales, como Navidad o Reyes, es una receta de Carola como tantas de ellas PALETILA E CORDRO ENTERA AL HORNO CON PATATAS Enlace al vídeo de la receta Ingredientes ​ Una paletilla o pierna de cordero , abierta por la mitad o con unos cortes profundos Aceite de oliva Agua Vinagre Pimienta molida Perejil Ajo picado Sal ​ Preparación ​ La pierna que le dé unos cortes el carnicero. Se prepara el adobo con todos los ingredientes: machaca los ajos y el perejil con un mortero y se pone la pierna en una fuente profunda con el vinagre, el agua, la pimienta y un poco de sal, dejando la paletilla en el adobo tres o cuatro horas. Las patatas las pelas y las pones enteras a cocer en una olla express y cuando empieza a hervir las dejas durante 5 minutos a fuego lento. Saca la paletilla del adobo y la pones junto con el adobo en una fuente de asado, agregando las patatas y el aceite. Pon el horno precalentado a 240 grados, mete la fuente, cuando pasa una hora le das la vuelta dejando la piel de la paletilla hacia arriba para que se tueste, y lo tienes otra ahora aproximadamente (tienes que ir valorando la cocción en tu horno y ajustar el grado, de que esté más o menos hecho... a tu gusto) si ves que tiene poco caldo añade agua. ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ ​ Pierna de cordero asada al horno Pierna de cordero asada al horno Esta receta es prácticamente como la de la anterior paletilla, con algunas variaciones... INGREDIENTES Una pierna de cordero, con unos cortes profundos 1 vaso y 1/2 de agua (300ml) 1/2 vaso de aceite de oliva (100ml) 1/4 d vaso d vinagre (50 ml) Pimienta negra molid Perejil 3 dientes de ajo picado Sal PREPARACIÓN La pierna que le dé unos cortes el carnicero. Se prepara el adobo con todos los ingredientes: machaca los ajos y el perejil con un mortero y se pone la pierna en una fuente profunda con el vinagre, el agua, la pimienta y un poco de sal, dejando la pierna en el adobo tres o cuatro horas. Las patatas las pelas y las partes en rodajas grandes como de un dedo de grosor, las pones a cocer en una olla express y cuando empieza a hervir las dejas durante 4 minutos a fuego lento. Saca la pierna del adobo y la pones junto con el adobo en una fuente de asado, agregando las patatas y el aceite. Pon el horno precalentado a 240 grados, mete la fuente, cuando pasa una hora le das la vuelta dejando la piel de la pierna hacia arriba para que se tueste, y lo tienes otra ahora aproximadamente, (tienes que ir valorando la cocción en tu horno y ajustar el grado...de que esté más o menos hecho... a tu gusto) si ves que tiene poco caldo añade agua en el proceso del asado. Estofado de ternera de morcillo Encabezado 1 Enlace al vídeo de preparación de la receta INGREDIENTES para 4 personas ¼ de carne de ternera preferentemente ternera de morcillo que es más jugosa 4 patatas (grandes o medianas) depende de lo que coman los comensales 1 cebolla medianas 2 ajos 1 hoja de laurel 4 cucharadas de aceite Una cucharadita de pimentón de la Vera ¼ de vaso de vino Pimienta en grano Sal PREPARACIÓN Pon en una cacerola el aceite crudo, se añade la carne y a fuego rápido le das unas vueltas, cuando pierde el color de crudo añade los dos ajos enteros y la cebolla picada pequeñita, dejamos que se doren y seguido añadimos el pimentón, una vuelta rápida (que no se nos queme el pimentón) y pon el agua que cubra las patatas un poco de sal y los granos de pimienta y la hoja de laurel. El tiempo de cocción se cuenta desde que empieza a hervir bajando el fuego al punto medio: en la olla normal sin presión tres cuartos de hora, en la express media hora y en la olla rápida cada una con la suya que calcule el tiempo... CONSEJOS Y TRUCOS Cuando lo sirvas pon vinagre para que quien quiera se ponga un chorrito de vinagre de vino blanco que potencia el sabor del estado Pollo frito com ajos Pollo frito con ajos y vino blanco Esta receta es tan sencilla, como rica está, gusta mucho atodos y sore todo a los niñ@s Enlace al vídeo ​ INGREDIENTES ​ 1/ 2 pollo Aceite de oliva virgen extra 400 ml de vino blanco 8 dientes de ajo Sal ​ PREPARACIÓN Pon aceite en una sartén y cuando esté muy caliente, añade el pollo da unas vueltas así a fuego fuerte y cuando pierde el color de crudo añade el vino blanco. Cuándo empieza otra vez a hervir lo bajas a fuego medio y lo tienes removiendo de vez en cuando hasta que veas que el vino reduce un poco, entonces le añades los ajos enteros con un corte, sigue friendo a fuego medio hasta que reduzca todo el vino (el aspecto del aceite tiene que ser cristalizado y un poquito oscuro con la salsita del vino) y luto para comer, ¡buenísimo! ​ ​ ​ CHULETAS DE CORDERO AL HORNO Chuletas de Cordero al Horno con Patatas Es un asado que te hace disfrutar del autentico sabor del cordero al no estar influido por condimentos, solo el sabor del laurel y los dientes de ajo con un corte. Esta receta va muy bien para personas que tengan el estómago delicado , porque apenas si lleva condimento... lo de la pimienta molida es opcional... INGREDIENTES​ para 2 personas 8 chuletas 2 patatas grandes ½ vaso de aceite 1vaso de vino blanco 1 hoja de laurel 4 dientes de ajos Un poco de pimienta negra molida (opcional) sal PREPARACIÓN Previamente a la elaboración, prepara un adobo para los filetes en un cuenco o tupper con tapa y déjalo 2 horas para que se impregne del sabor. Pon: ½ vaso de aceite de oliva, 1 vaso de vino blanco,los dientes de ajo, sal y 1 hoja de laurel en trocitos. Sazona las chuletas con sal y (pimienta opcional) y mételas en la mezcla del vino, aceite, dientes de ajo enteros con un corte y la hoja de laurel hecha trocitos, y deja 2 horas para que se impregnen del sabor del adobo. Pasado ese tiempo, pon en una bandeja de hornear o cazuela de barro las chuletas. Pela y trocea las patatas pasándolas por el adobo, e inmediatamente incorpora ya sobre la carne, las patatas y todo el adobo (procura que las chuletas queden un poco tapadas con las patatas para que no se sequen demasiado) Mete la bandeja en la parte media baja del horno precalentado al máximo, cuando empiece a hervir el asado lo bajas a 250° y lo dejas una ahora y cuarto (vigila un poco y controla tu tiempo) cuando esté casi terminado descubre un poco las chuletas para que se tuesten un poco, sobre todo ¡el palo de la chuleta que tostado está muy rico!) LOMO DE CERDO EN ADOBO Lomo de Cerdo en Adobo Esta receta genuina de Carola, os vais a sorprender lo bueno que está y lo diferente que es esta receta de otros lomos en adobo Enlace al vídeo de preparación 2º vídeo, freír lomo de orza INGREDIENTES Para 2k 750g de lomo El zumo de 5 limones, 300cl sal pimienta Aceite de oliva 0'4 para freír el lomo y guardarlo en aceite PREPARACIÓN Se pone agua a hervir y se echa sobre el lomo ( escaldar) pre-cortado en filetes de 2 cm sin terminar de cortar, abre bien los cortes para que penetre bien el agua. Una vez que se ha enfriado se le quita el agua y se rocía con el zumo de los limones y sazonamos con sal y pimienta negra molida (yo pongo poca pimienta). Dejar 5 días en el frigorífico con el adobo, dándole 2 vueltas, una por la mañana y otra por la noche. Pasado el tiempo, se saca del adobo se deja que escurra bien en el frigorífico un día más... Finalmente lo sacamos del frigorífico y lo cortamos las tajadas por los cortes previos y freímos en abundante aceite de oliva. Una vez frito y frío el lomo lo guardamos en un recipiente cubriendo de aceite ( puedes colar el aceite de freírlo y aprovecharlo ), añade aceite de oliva suave para acabar de cubrir. CONSEJOS Y TRUCOS El lomo en aceite se conserva perfectamente en el frigorífico mucho tiempo. Es preferible que lo acabes de cubrir con aceite de oliva suave (0'4) ​ Pollo y Patatas al Horno con Cilantro Pollo y Patatas al Horno con Cilantro ​ Enlace al vídeo https://youtu.be/KFkbP9gt4Iw Ingredientes para 6 personas 6 Mulos de pollo y 12 alas con su piel Cilantro picado 6 dientes de ajo 400cl de vino blanco 150cl de aceite de oliva virgen extra 1 patata grande por persona (cortada en varitas) Un poco de sal a las patatas y al pollo 1 pizca de pimienta negra molida le da alegría (opcional) PREPARACIÓN Pon el pollo y las patatas troceado y sazonado con sal y un poco de pimienta ( opcional), en una bandeja de horno, lo mezclas bien con todos los ingredientes: el aceite el vino blanco, los ajos enteros con un corte y el cilantro picado. Precalienta el horno a 250° y pon durante 1hora, en la bandeja media con calor por arriba y abajo Después pasa la bandeja a la parte alta del horno dejando solo la resistencia de arriba y lo tienes 15 minutos. Cuida que no se queme, si ves que está muy fuerte el horno lo bajas a 200° Pollo al champiñón Pollo al Champiñón Esta receta es de Carola mi madre política, Receta de su precioso y gran libro de recetas tradicionales de nuestra familia Enlace al vídeo https://youtu.be/n63iKgKa_2c INGREDIENTES Un pollo partido en trozos grandes sin piel ni grasa 200 g de champiñón Aceite de oliva 1 tomate crudo picado o 2 cucharadas de tomate frito 1 copa de coñac ½ vaso de vino blanco Una cebolla picada 2 dientes de ajos picados Sal Pimienta en grano PREPARACIÓN Fríe el pollo sazonado con sal en una cacerola plana o sartén, cuando esté dorado se le da la vuelta y dóralo por el otro lado. Después se añade la cebolla y los 2 ajos picados con la picadora multiusos, 1 tomate crudo picado o 2 cucharadas de tomate frito, una copa de coñac, 1/2 vaso de vino blanco y 200 gr de champiñón, sal y la pimienta en grano. Deja cocer media hora con todos los ingredientes con la tapa semi abierta a fuego medio bajo en vitrocerámica. POLLO AL LIMÓN EN CAZUELA Pollo al Limón en Cazuela Receta como siempre familiar, saludable, ligera y rápida de hacer buenísima! Enlace al vídeo en brevehttps://youtu.be/uw9cNnZ8S0g INGREDIENTES para 4 personas 1/2 pollo en trozos grandes 5 Cdas de aceite de oliva virgen extra 2 limones (el zumo) 200 ml de vino blanco Pimienta negra molida Sal 200gr de champiñones Jamón serrano en trocitos PREPARACIÓN En una cazuela pon el aceite de oliva, pollo en trozos grandes, sazonado con sal y pimienta negra molida, junto al zumo de 2 limones y 200 ml de vino blanco. Lo pones todo en frío al fuego, cuándo empieza hervir lo bajas el fuego bajo y lo tienes 30 minutos hirviendo. Pasado este tiempo añadimos el champiñón en rodajitas y el jamón en trocitos, dejando a fuego medio hasta que reducir a una salsita. CONSEJOS Y TRUCOS Otra opción es ponerlo igualmente en una bandeja al horno, pero agregas unas patatas partidas finitas. De esta manera lo pondrás todo el tiempo en el horno y lo cocinarás con resistencia arriba y abajo y con el aire del horno, a 180° y en 3/4 de hora lo tienes hecho. PICANTONES EN ESCABECHE POLLOS PICANTONES EN ESCABECHE Esta receta es del recetario de Carola, está deliciosa con cualquier tipo de carne... Enlace al vídeo https://youtu.be/oH338Ff6a8I INGREDIENTES 🌱2 pollos picantones peso total 1 1kg (también puedes hacer el escabeche con conejo o perdiz) 🌱150 ml de aceite de oliva 🌱150 ml de vinagre 🌱75 ml de agua 🌱Un puñado de pimienta en grano 🌱Un polvorín de pimienta negra molida ( muy poca) 🌱Una cabeza de ajos 🌱3 hojas de laurel 🌱Sal PREPARACIÓN Pon todos los ingredientes en una cazuela a fuego máximo, cuándo empieza a hervir lo bajas a fuego medio bajo, y lo tienes 45' hirviendo Deja enfriar y lo pones en el frigorífico. Se come mejor al día siguiente. Dura bastante tiempo en el frigo si lo conservas en un tarro de cristal CONSEJOS Se come frío, pero como el aceite se solidifica lo puedes calentar levemente, sólo para que quede líquido el caldo del escabeche. PERDIZ EN ESCABECHE PERDIZ EN ESCABECHE Esta receta es especial para envasar y conservar perdices o codornices en escabeche ​ INGREDIENTES Medir las tasas de medida con una taza de café pequeña 1Tarro 250ml 1 medida de agua 1 medida de aceite 2 medidas de vinagre Pimienta en grano 2 hojas de laurel 2 dientes de ajos 1 cucharadita de sal Y un polvorín de pimienta molida PREPARACIÓN Se fríe ligeramente la perdiz en el aceite, y después se pone en el frasco con todos los ingredientes y se cuece al baño maría durante 20 minutos en un tarro de 250 ml. Si ves que falta líquido para cubrir la perdiz agrega algo de agua. ​ CONSEJOS Y TRUCOS Podéis hacer varias perdices a la vez y para aprovechar el trabajo y tener unos tarros para otras ocasiones RAGOUT DE TERNERA Ragou de ternera De la palabra francesa "ragout"o ragú, una receta que es proviene de Francia. ​ Un estofado de carne con verduras y salsa. La receta más común se prepara con carne de ternera, pero también puedes hacerla con carne de cerdo, de ave... Receta original de ragout de ternera, de una forma fácil y deliciosa, ! TOMA NOTA! INGREDIENTES 1 kg de ternera 5 cucharadas de aceite de oliva 2 ajos picados Una cebolla en juliana Una zanahoria taquitos Pimienta negra molida Sal Vino tinto 1 bote de tomate de 1/2 k natural triturado, o entero y lo pasas por la batidora 1 cucharada de azúcar 1 cucharadita de pimentón 2 hojas de laurel PREPARACIÓN Se pican los ajos, la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajitas o trocitos pequeños, se sofríe todo y cuando está dorado se añade la carne de ternera cortada en trozos pequeños y salpimentada. Le das unas vueltas a fuego fuerte. Cuando ves que ya pierde el color de crudo añades un bote de tomate natural de 1/2 k Le agregas una cucharada de azúcar, otro poco de sal y pimienta, una cucharadita de pimentón, 1 hoja laurel y vino tinto hasta que cubra la carne. Se cuece en la olla exprés o rápida, el tiempo habitual para los guisos de ternera... CONSEJOS Y TRUCOS Si haces la receta un día antes y la dejas reposar está mejor! Cuando esté fría la pones en el frigorífico, (es muy cómodo, al día siguiente solo será calentar y servir! Si sale muy líquida porque no se ha reducido bien el vino, lo dejas reducir un poco más ya sin presión a fuego vivo (cuidado que no la quemes...) Puedes retirar la carne, y la salsa la pasas por la batidora para que quede más fina... a mí particularmente me gusta que se noten los trocitos de zanahoria. Se acompañan de un puré de patatas. También puedes freír unas patatas y agregarlas luego a la salsa, que cada uno se ponga las que quiera ya en su plato para que estén bien crujientes!

Medidas y quivalencias MEDIDAS Y EQUIVALENCIAS Esta página es para mostrar equivalencias en distintas medidas y recipientes. La considero una guía útil y necesaria para medir nuestras recetas. ​ Cuando consultamos recetas de cocina, sobre todo si son antiguas, en muchas ocasiones aparecen medidas que no sabemos traducir a nuestro sistema. Por eso, voy a ofrecer unas tablas de conversión de estas “VIEJAS ” medidas a nuestro sistema métrico decimal. También se ofrecen diferentes equivalencias de medidas de productos diversos. ​ Para medir una taza, llenar el medidor sin comprimir el ingrediente. Para “rasar” una cucharada de ingrediente, utilizar un cuchillo para quitar el exceso. Una pizca, es lo que puede tomarse entre las puntas de dos dedos 1000 cc es igual a 1000 ml - 1 cc es igual a 1 ml - 1 Litro es igual a 1000 cc ó 1000 ml ​ ​ ​ Equivalencia en recipientes: Tazón = 1 taza de desayuno = 250 ml. Taza = 1 taza de las de té = 150 ml. Tacita = 1 taza de las de café = 100 ml. Cucharada = 1 cucharada de las soperas = 15 ml. Cucharadita = 1 cucharada de las de postre = 5 ml. Cucharadita de moca = 1 cucharadita de las utilizadas para el café Vaso = 1 vaso de los de agua = 200 cc. Vasito =1 vaso de los de vino = 100 cc. Copita o vaso de licor = 50 mililitros = medio decilitro = 4 cucharadas soperas Equivalencia de capacidad: 1 cucharadita = 5 mililitros 1 cucharada = 15 mililitros 3 cucharaditas = 1 cucharada 16 cucharadas de agua = 1 vaso de agua 1 vaso de los de agua = 200 centímetros cúbicos 1 vaso de los de agua = 2 vasos de los de vino 1 vaso de vino 100 cc = 100 centímetros cúbicos 1 tazón o taza de desayuno = 250 mililitros=1/4 de litro =2 decilitros y 1/2 (tipo Mug ) 1 taza de las de té = 150 mililitros = 1 decilitro y 1/2 1 taza de las de café = 100 mililitros = 1 decilitro 1 vaso de los de agua = 200 mililitros = 2 decilitros 1 vaso de los de vino = 100 mililitros = 1 decilitro 8 cucharadas soperas = 100 mililitros = 1 decilitro 1 copita o vaso de licor = 50 mililitros = 1/2 decilitro = 4 cucharadas soperas ​ Pesos y equivalencias de 1 taza en gramos: Arroz blanco = 220 gr Arroz integral = 200 gr Cacao en polvo = 140 gr Ciruelas, melocotones, naranjas, peras, sandía picadas = 150 gr Coco rallado = 80 gr Chocolate en polvo = 100 gr Fresas picadas = 170 gr leche = 200 gr Maicena o sémola = 100 gr Manzanas picadas = 125 gr Nueces molidas = 80 gr Nueces en trozos = 100 gr Pan rallado = 100 gr Pasas de uva = 160 gr Pulpa de tomate = 180 gr Queso rallado = 130 gr Peso y equivalencia de 1 cucharada sopera rasa en gr: Aceite = 15 gr Agua = 16 gr Arroz = 20 gr Azúcar = 20 gr Azúcar glas = 15 gr Café = 18 gr Coco = 12 gr Crema = 20 gr Especias molidas = 10 gr. Fécula = 12 gr Harina = 15 gr Harina, colmada = 25 -30 g. Leche = 17 gr Levadura = 10 gr Mantequilla = 15 gr Mermelada = 20 gr Miel = 21 gr Nata líquida = 20 gr Pan rallado = 15 gr Perejil u otra hierba = 10 gr Queso rallado = 15 gr Sal = 15 gr 100 mililitros de agua = a 100 gramos ​ Medida y equivalencia del Aceite: 1 litro de aceite = 5 tazas = 918 gr 1 taza de aceite = 190 a 200 cc = 180 - 190 gr. (tipo Mug o vaso de agua) *Mug, jarra en inglés 1 cucharada de aceite = 14 a 16 cc = 15 gr. 1 cucharadita de aceite = 4 a 5 cc = 3 gr 1 taza = 15 a 16 cucharadas 1.086 litros es 1 kg. de aceite de oliva Medida y equivalencia Harina: 1 kilo de harina = 8 y 1/2 tazas aprox. 1 taza de harina = 120 a 130 gr aprox. 1 cucharada rasa harina = 15 gr aprox. 1 cucharada colmada de harina = 25/30 gr aprox. 1 cucharadita rasa de harina = 5 gr aprox. 1 taza de Maicena = 110 gr Medida y equivalencia Azúcar: 1 kilo de azúcar = 5 tazas aprox. 1 taza de azúcar = 190 a 200 gr aprox. 1 taza de azúcar negra = 160 gr 1 taza azúcar impalpable = 120 a 130 gr aprox. 1 cucharada rasa = 11 a 13 gr aprox. 1 cucharada colmada = 26 a 28 gr 1 cucharadita rasa = 3 a 4 gr 1 terrón de azúcar = 5 – 7 gr Miel: 1 taza= 340 gr. 1 cucharada= 21 gr. y 1 cucharadita= 7 gr. Medida y equivalencia Mantequilla o Margarina: 1 cucharada rasa = 10 a 15 gr 1 cucharadita rasa = 6 a 8 gr 1 cucharada colmada = 40 a 45 gr 1 taza a temperatura ambiente = 1 y 1/2 taza derretida Una nuez de mantequilla = 30 gr Otras medidas comunes: 1 cucharada de miel = 20-25 gr 1 cucharada de polen de abeja= 10 gr 1 rebanada de pan = 20-30 gr 1 rebanada de pan tostado = 15-20 gr. 1 taza de pan rallado = 160 gr 1 cucharada de levadura seca = 25 gr de levadura fresca 4 hojas de gelatina = 1 sobre de 7 gr. de gelatina en polvo 1 diente de ajo = 5 gr 1 cebolla mediana = 75 gr 1 patata mediana = 150-200 gr 1 tomate mediano = 100 gr 1 docena de aceitunas = 50 gr 1 limón mediano = 75 - 100 gr 1 manzana o 1 pera medianas = 100 - 150 gr 1 loncha de jamón serrano = 40 gr 1 loncha de jamón de cocido = 40 - 50 gr 1 loncha de queso = 30 - 40 gr ​ Legumbres y frutos secos: 1 taza de garbanzos, judías blancas o pintas, soja = 200 gr 1 taza de lentejas = 180 gr 1 taza de piñones enteros = 150 gr - 1 cucharada = 9,5 gr 1 taza de Almendras, avellanas, cacahuetes enteros = 140 gr 1 taza de nueces enteras = 100 gr Medidas en libras y onzas: 1 Libra = 1 Pinta = 16 Onzas = 450 - 480 gramos 1 Onza = 28, 5 - 30 gramos Equivalencias entre azúcar y miel: 1 taza de azúcar = 3/4 de taza de miel 1 cucharada de azúcar = 3/4 de cucharada de miel 1 cucharadita de azúcar = media cucharadita de miel