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Sopas y guisos Sopas y guisos Sopa de pimiento y tomate Sopa de pimiento y tomate Esta sopa es parecida a la sopa de ajo pero con algunas variaciones , deliciosa y apetecible en los días de frío y se prepara en un” momento” Enlace al vídeo sopa de pimiento y tomate Ingredientes para 4 personas 2 cucharadas de aceite de oliva 2 ajos ½ pimiento rojo 2 tomates grandes maduros 1l de agua 4 rebanadas de pan de hogaza 2-3 huevos Preparación En una sartén un poco honda se sofríe primero el pimiento en trocitos, cuando vemos que ya está casi frito se le añaden los dos ajos y los doramos un poco, después se añade el tomate poniéndole sal para que vaya sacando todo el sabor al sofrito, cuando está bien hecho (ya que se ve el aceite cristalizado). Se añade el litro de agua se pone un poco más de sal y lo dejamos hervir durante 10 minutos con la sartén tapada y a fuego medio. Después se añaden el pan cortado en trocitos y se deja hervir unos 7 minutos. Seguidamente añadimos la clara de los huevos y removemos continuamente cuando están cuajadas se retira la sartén del fuego se añaden las yemas removiendo y con el calor que tiene se acaban de hacer. Consejos y trucos Los ajos los atravesamos con un palillo cada uno para así luego poderlo sacar enteros, que es desagradable encontrarte luego un ajo. (Truco de Carola) Yo personalmente huevo no le echo, lo prefiero sin huevo y está también muy buena. Se puede dejar todo preparado con antelación y cuando llegas a casa solo echarle el pan y que cueza. Atascaburras Atascaburras Receta muy nutritiva para los días de frío y nieve, típica en La Roda y de otros lugares de Castilla la Mancha donde recibe el nombre de ajoarriero. La aprendí a hacer de mi suegra, os puedo asegurar que es una de las versiones más genuinas pues ha ido pasando de una generación a otra. Enlace al vídeo Está formado por una mezcla de ajo, patata cocida, aceite de oliva y el agua de cocción de las patatas con el bacalao ( emulsionado), al que se van añadiendo la miga del pan muy rallada, bacalao desmenuzado y huevos. cocidos troceados, todo ello perfectamente trabajado. Resulta delicioso al paladar. Ingredientes para 6 personas 1 kg de patatas 400 g de bacalao Aceite de oliva Un pedazo grande de pan de horno 2 huevos cocidos 1 diente de ajo Aceite de oliva Preparación Poner el bacalao a desalar 24 horas antes de realizar el plato, cambiando el agua tres veces. Pelar las patatas y trocearlas. Cocer los huevos y pelarlos. En un litro de agua poner a cocer las patatas y el bacalao juntos. Separar las patatas del bacalao y hacer un puré con las patatas pasándolo por el pasapurés. Se le quitan las espinas y la piel al bacalao y desmigar lo. Trocear los huevos duros. Reservar. en un mortero grande se machaca el ajo quitándole el chuzo del centro para que luego no repita. Añade el puré de patata al mortero removiendo con la mano del mortero al mismo tiempo que se añaden chorritos de aceite y la miga de pan muy rallada, ir moviendo constantemente en círculos. El atascaburras estará hecho cuando al levantar la mano del mortero el puré no caiga. Agregar parte del bacalao desmenuzado y un huevo cocido picado mezclandolos con el puré. Adornar con el huevo y los trocitos de bacalao reservados. Se tuestan rebanadas de pan para ir comiendo el atascaburras. Consejos y trucos Las patatas y el bacalao las podéis cocer en olla exprés o rápida, no pongas sal ya se añade al final si ves que el puré se queda soso. Si queréis podéis usar batidora de varillas para emulsionar el puré con el aceite al mismo tiempo que vais añadiendo la miga de pan. El aceite debe de ser de oliva virgen extra, de 1 grado, o 04°,según el gusto de cada uno. Al adornar podéis poner también unas nueces ¿Se puede congelar? Sí,pero una vez que esté descongelado cuando lo calientes en un recipiente, lo tienes que estar removiendo continuamente hasta que vuelva a coger su textura. Crema de verduras CREMA DE VERDURAS La crema de verduras, es una forma fácil y sabrosa de comer verduras, aparte de ser deliciosa para días de frío, es un primer plato que siempre conviene tener en el congelador... pues te saca de apuros cuando no hay mucho tiempo para cocinar... Eenlace al vídeo Ingredientes 2 patatas 3 calabacines 1 tomate maduro 1 puerro con la parte verde también 1 rama de apio Un puñado de judías verdes 4 zanahorias o un trozo grande de calabaza Aceite Sal y pimienta Pan de hogaza para los corruscos 1 litro de agua Preparación En una olla express se pone el agua, toda la verdura lavada, pelada y troceada (el apio se pone en dos trozos grandes para desecharlo después de cocer), un poco de sal y un chorreón generoso de aceite de oliva. Tiempo de cocción 25 minutos para que las verduras suelten todo su sabor (si usas una olla normal sin presión 3/4 de hora). Cuando está cocido se le quita un poco de agua la cocción y se deja aparte, se bate todo bien con la batidora, que quede una textura bastante líquida, se le va añadiendo el agua que hemos apartado si la necesita y se le añade un punto de pimienta (opcional). Para hacer los cuscurros de pan, se utilizan pan de orza del día de antes (o pan de barra lo que tengas) , se trocea en cuadraditos pequeños y se fríe en abundante aceite que esté bien caliente, se sirven en una fuente y se ponen encima de cada taza o pato justo cuando se van a comer para que no se queden blandos... Consejos y trucos El tomate lo pelas y se le quitas las pepitas cuando lo pones a cocer. Es importante poner la parte verde del puerro bien lavada para que no suelte tierra, esta parte no se bate pero también conviene echarla porque da muy buen sabor. yo siempre hago esta cantidad porque luego me gusta congelar...Viene muy bien tener luego unos vasos de crema de verdura para cualquier ocasión. Guisado de cordero GUISADO DE CORDERO El guisado de cordero también se puede hacer con ternera o pollo, al gusto... Enlace al vídeo ​ Ingredientes para 4 personas ¼ de kilo de cordero. 4 patatas grandes (yo suelo echar una patata por persona si es grande y si son pequeñas o medianas dos) 3 cucharadas soperas de aceite de oliva (1 cucharada= 15 ml) 1/2 vaso pequeño de vino blanco 1 tomate maduro 2 ajos 1 hoja de laurel Sal Pimentón dulce de la Vera o normal ( al gusto) 1 bote de alcachofas en conserva o alcachofas frescas. Preparación Se trocea el cordero en trocitos pequeños quitándole toda la grasa que tiene. En una sartén se pone el aceite cuando ya está un poco caliente se le agrega el cordero, el tomate rallado o en trocitos pequeños y los dos ajos (recordad los ajos se atraviesan con palillo para luego sacarlos y que no se nos deshagan). Cuando está el sofrito bien hecho se le agrega el vino blanco, un poco de sal, la hoja de laurel, las patatas troceadas, las alcachofas, y un poco de azafrán o colorante (al gusto). Se pone a cocer si es en la olla express como media hora a fuego lento, si es una olla normal unos ¾ de hora. Consejos y trucos las patatas al cortar cada uno de los trocitos e desgarra antes de terminar de cortar el trozo, para que haga el caldo más espeso. Patatas con bacalao PATATAS CON BACALAO Este plato es típico de la Roda y suele hacerse en los días de invierno, quizás por su aporte energético y además resulta reconfortante además de ser muy sabroso. Enlace al vídeo, patatas con bacalao Ingredientes Para 4 personas: 4 tajadas de bacalao 2 cucharadas de harina (para rebozar el bacalao) ¼ de cebolla 1 ajo ½ tomate Una hoja de laurel 1 cucharadita de pimentón de la Vera ( 1 cucharadita 5 ml) 3 cucharadas soperas de aceite de oliva ( 1 cucharada= 15 ml) para el sofrito Agua Sal Preparación En una sartén o cacerola se pone el bacalao a freír, una vez frito se retiran las tajadas se quita un poco de aceite y se hace el sofrito. Primero se sofríe el ajo entero hasta que se dore (atravesado por un palillo para luego rescatarlo y que no se deshaga), a continuación añade la cebolla cortada finita, una vez que está dorada agrega el tomate y el laurel. Cuando el tomate ya está sofrito (osea cristaliza pierde toda el agua) baja el fuego, añade un poco de pimentón de la Vera dejando sofreír unos segundos, inmediatamente añade el agua, las patatas y las tajadas de bacalao, cuando rompe a hervir baja a fuego medio y cuece 20 o 30 minutos. Consejos y trucos Las patatas siempre que las cortas para un guiso se desgarra el último corte de cada trocito que cortas. El bacalao lo puedes rebozar un poco con harina para freírlo para no se pegue ni salpique tanto. Cuidado al sofreír el pimentón muy poco tiempo,unos segundos que si no amarga. Puedes dejarlo he hecho desde por la mañana y un rato antes de comer añade las patatas y en 20 minutos se te hacen. los guisos con bacalao mejor No hacerlos con olla exprés , hacen mucha espuma al cocerlos en ella. Lentejas con chorizao y jamón Lentejas con chorizo y jamón Esta receta de lentejas es de mi madre, es sencilla de hacer y están buenísimas. Ingredientes Para 4 personas 200 gramos de lentejas ½ cebolla pequeña ½ tomate 1 cabeza de ajos Aceite de oliva Pimentón dulce Una hoja de laurel Chorizo y jamón 1 patata Preparación La noche anterior pon las lentejas en remojo. En una cacerola, prepara un sofrito con la cebolla y medio tomate, (pon sal para extraer el sabor) cuando está hecho el sofrito se le añade una cucharadita de pimentón. Lava las lentejas y las añades al sofrito, se cubren de agua. Aparte en una sartén se calientan los chorizos para quitarles la grasa, agrégalos a las lentejas junto con una hoja de laurel, la patata troceada, una cabeza de ajos y dos trozos de jamón con un poquito de tocino. Se cuece en la olla sin presión, cuando empiece a hervir se baja a fuego lento y se tiene ¾ hora con la tapa entreabierta. Consejos y trucos Yo prefiero cocerlas en una olla normal(sin presión pues la express a veces hace que se pelen las lentejas. Con el pimentón cuidado que No se queme, nada más echarlo una vuelta y se añade el agua. Al trocear la patata desgarra siempre el último extremo de cada trocito, así tendrás un caldo más espeso. El chorizo lo pongo de los que tengo guardados e aceite, pero puedes poner chorizo rojo en tozos ( para cuatro personas pongo 2 chorizos enteros). COCIDO CASTELLANO-MANCHEGO El cocido es uno de esas recetas que dan para muchos platos…y es muy reconfortante tomarse un buen caldo en invierno (aconsejo hacer cantidad para congelar) Enlace alvídeo https://youtu.be/Uc6YIGPAIWg Ingrediente s 400 gramos de garbanzos 1 hueso de jamón serrano (quita previamente todo el tuétano si está rancio) Un buen trozo de jamón serrano con tocino, preferentemente Un muñón de cordero ¼ de pollo de corral (puede ser de la parte de la pechuga y el ala o bien muslo y contra muslo lo que os guste) Verduras: 2 patatas, 2 zanahorias, un puñado de judías verdes planas, un trozo de puerro, una ramita de cardo o apio. Azafrán Sal Agua Preparación El día previo a hacerlo pon en remojo los garbanzos con un puñado de sal. En una olla express o rápida pones los garbanzos, la sal y toda la carne (el pollo, el cordero, el jamón…) yo aprovecho todo el espacio de la olla para poner todo el agua que puedo, para luego sacar el máximo de caldo. Cierras la olla, si es express cuenta media hora a partir de empezar a hervir y baja a medio fuego (los que tengáis olla rápida, contar el tiempo adecuado a la vuestra). Transcurrido ese tiempo aparta la olla del fuego, saca el vapor antes de abrir (precaución) y destapar la olla sacando parte del caldo en otra cacerola, repara con agua la cantidad de caldo que has sacado y agrega toda la verdura pelada, lavada y troceada y el azafrán o colorante y sal de nuevo . Vuelve a poner a cocer durante 20 minutos. Listo ya tenemos nuestro cocido...muy práctico para poder hacer otro día: Croquetas de cocido https://youtu.be/8D-El3QPYus ​ Garbanzos fritos https://youtu.be/dYUmGhj-j-U ​ Arroz al horno https://youtu.be/5vLW8QKyFsE Consejos y trucos Como os digo siempre hacer de más para poder congelar caldo. el cocido se puede hacer en una olla normal, en la olla express, en la olla rápida, cada una adaptar sus tiempos… La sopa la puedes hacer con fideos, trocitos de pan o tomar el caldo solo (consomé) El cocido se puede hacer frito Cocido Casellano-Manchego Sopa de ajo SOPA DE AJO Muy apetitosa para los días de frío, es un plato sencillo y muy sabroso. Como veis en la foto le he puesto una torera... en casa siempre la comíamos con algún variante en vinagre. Esta sopa es otra versión de la sopa de pimiento y tomate que anteriormente os puse. Ingredientes Para 4 personas 1 ¼ de agua 2 ajos 3 cucharadas soperas de aceite de oliva Pan de hogaza si tenemos y si no pues de barra Sal Preparación Pon el aceite en una sartén un poco profunda, agrega los dos ajos con un corte y c omo siempre os digo atraviesa los ajos con un palillo para luego poder sacarlos enteros , a continuación añade el pan partido en pequeños trozos finos, lo fríes y lo dejas tostado, a continuación añade la sal y lo pones a hervir 12 minutos. Una vez que ha transcurrido ese tiempo,añades las claras la remueves que cuajen y cuando ya han cuajado añade las dos yemas, aparta del fuego y con el calor que tiene es suficiente para que se hagan a yemas. Otra versión que a mí me gusta más, es poner 1 huevo por persona en la sartén encima de la sopa, entonces se queda escalfado y está buenísimo. Solo queda servir la sopa y a cada uno su huevo encima. Consejos y trucos 1. Otra versión: freír los ajos picados y de jamón a trozos pequeños, cuando está frito añade una cucharada pequeña de pimentón dulce, preferente de la Vera, lo dejas cocer con agua y un poco de sal 10 minutos , después añades dos huevos un poco batidos y los dejas cocer otros 5 minutos y seguido añades el pan que cueza otros 5 minutos y listo. Estofado de ternera o cordero Estofado con ternera o cordero Este delicioso plato es rápido de hacer y económico.Típico de muchas comunidades: La Mancha, Madrid... Ingredientes para 4 personas ¼ de carne de ternera preferentemente (pero lo puedes hacer con cordero o pollo también) 4 patatas (grandes o medianas) depende de lo que coman los comensales 1 cebolla mediana 2 ajos 1 hoja de laurel 4 cucharadas de aceite Una cucharadita de pimentón de la Vera ¼ de vaso de vino Pimienta en grano Sal Preparación Pon en una cacerola el aceite crudo, se añade la carne y a fuego rápido le das unas vueltas, cuando pierde el color de crudo añade los dos ajos enteros y la cebolla picada pequeñita, dejamos que se doren y seguido añadimos el pimentón, una vuelta rápida (que no se nos queme el pimentón) y pon el agua que cubra las patatas un poco de sal y los granos de pimienta y la hoja de laurel. El tiempo de cocción se cuenta desde que empieza a hervir bajando el fuego al punto medio: en la olla normal sin presión tres cuartos de hora, en la express media hora y en la olla rápida cada una con la suya que calcule el tiempo... Potaje de de rellenos Potaje de Semana Santa, con rellenos y bacalao Enlace al vídeo Ingredientes 200 gramos de garbanzos 4 tajadas de bacalao 1 tomate maduro ½ cebolla 1 hoja de laurel 1 cabeza de ajos 1 patata 4 cdas Aceite de oliva 1 cucharadita de pimentón de la Vera Sal Agua Rellenos Espinacas Ingredientes para los rellenos y preparación Miga de pan 5 huevos grandes Perejil 1 ajo sal Desmiga el pan y añade los 5 huevos batidos con el pan con un tenedor grande, cuando tienes ya la mezcla agregas el ajo y el perejil picado en trocitos muy pequeños y un poco de sal. Preparación PREPARACIÓN DEL POTAJE Se prepara el sofrito en una cacerola con 4 cucharadas de aceite de oliva, se le pone primero la cebolla picada y cuando está dorada añade el tomate picado, cuando está todo dorado agrega la cucharadita de pimentón de la Vera, añade agua, y pon el sofrito en la olla con: los garbanzos (en remojo de la noche anterior) el bacalao, la hoja de laurel y la cabeza de ajos Pon a cocer en olla rápida 5 minutos, (la olla express cuenta 15 minutos) a fuego medio a partir de empezar a hervir. En ese tiempo vamos friendo los rellenos con abundante aceite. Después de cocer los garbanzos, destapa la olla (quitando el vapor previamente) agrega al potaje los rellenos, la patata en trozos grandes y rectifica de sal si lo necesita. Cierra la olla y cuece en la rápida 10minutos ( en la exprés 25 minutos a fuego medio. ADAPTA LOS TIEMPOS E COCIÓN Las espinacas las añades cocidas) o las cueces directamente en la olla, esta vez ya sin cerrar la olla presión. Consejos y trucos Os aconsejo poner espinacas, es la receta completa si se ponen y le aporta un sabor muy rico. ​ alubias de Bañeza com almejas ALUBIAS DE BAÑEZA CON ALMEJAS Es una receta sencilla, se trata de cocer las alubias por un lado, hacer el sofrito de las verduras para el puré, y abrir las almejas aparte, uniendo estos ingredientes en una deliciosa combinación de sabores Ingredientes ½ kg de alubias de La Bañeza, un precioso municipio de la provincia de León ½ kg de almejas 3 dientes de ajo, 2 para el sofrito y 1 para las almejas 1 cebolla mediana 2 zanahorias 1/2 pimiento verde Perejil fresco Aceite de oliva extra virgen Sal Preparación Ponemos las alubias en remojo la noche anterior Al día siguiente quita el agua de remojo pones otra vez agua fría y las pones a cocer con las dos hojas de laurel cuando empiece a hervir le pones un chorro de agua fría y paras el hervor esto se hace dos veces. En una sartén aparte sofríen la cebolla, las dos zanahorias o calabaza, medio pimiento verde y los dos dientes de ajo, cuando todo está sofrito se pasa por la batidora añadiéndole una cucharada de alubias cocidas, esto hará que el caldo espese... ponemos las almejas en remojo con agua salada durante al menos 1 hora para que suelten cualquier impureza y la arena que pudieran tener (repasa bien las almejas que estén bien cerradas si una tiene arena te puede arruinar la comida) Pon las almejas en una sartén con un chorrito de aceite un ajo astillado, pon una tapa hasta que se abran, (cuidado que no se te pasen) se apartan y entonces se les agrega el perejil picado. Cuando las alubias están cocidas se les agrega el puré que henos hecho con el sofrito, se da un hervor, y cuando se van a retirar se añaden las almejas con toda su salsita para que liguen los sabores Tiempo de cocción 3 horas aproximadamente el secreto es hervir a fuego lento, sin prisa… Consejos y trucos ​​ La receta la puedes hacer rápida poniéndola en una olla express o en una rápida (no será lo mismo al no poder hacer el proceso de añadir agua fría y que vayan cociendo poco a poco…) Pero también están ricas. El tiempo de la olla express ¾ hora, la rápida adaptar cada cual los tiempos a su olla. El resto del proceso todo igual. Patatas con bacalao 2ª Patatas con bacalao 2ª Receta Está receta es muy sencilla de hacer. Tenéis otra en esta misma página, que lleva más elaboración y es más sabrosa, pero esta receta a pesar de lo poco que lleva está muy rica y es ¡muy digestiva y link! Ingredientes para 4 personas 4 patatas grandes 4 tajadas de bacalao Agua Aceite de oliva virgen extra 1 hoja de laurel Sal Preparación Pon en remojo las tajadas de bacalao la noche anterior cambia el agua solo 2 veces. Pela, lava y trocear las patatas, las patatas al cortar cada uno de los trocitos e desgarra antes de terminar de cortar el trozo, para que haga el caldo más espeso. Pon en una cacerola las patatas troceadas y las tajadas de bacalao y 1 hoja de laurel y las cubres de agua. Pon al fuego fuerte y cuando rompa a hervir lo bajamos a fuego medio, dejando cocer 30 minutos. ( Prueba de sal y si están sosas rectifica) Consejos y trucos Gazpachos Manchegos Gazpachos Manchegos Los gazpachos manchegos o galianos son un plato castellano Manchego, , consistente en un guiso caldoso servido caliente a base de trozos de torta cenceña manchega troceada. Antes se hacía con carne de caza, ahora los solemos hacer con pollo y conejo. Enlace al vídeo INGREDIENTES para 4 personas ​ 1/2 pollo de corral 1 tortas y media de gazpachos 1/2 cebolla 1 tomate 4 dientes de ajos 1 hoja de laurel 5 cucharadas de aceite de oliva virgen Azafrán Sal 1litro y medio de agua PREPARACIÓN Pon a freír el pollo de corral en trozos, cuando esté tostado añade la cebolla picada y los ajos, sigue sofriendo, cuando la cebolla está dorada añade el tomate y seguido una hoja de laurel. Cuando todo está bien dotado, lo pasas a un olla express y añades el agua y cuece 30 minutos (si es olla rápida adaptar tu tiempo de cocción) Una vez que tienes el pollo cocido (prueba el caldo y rectifica de sal si está soso) lo vuelves a pasar a una sartén grande y cuando rompe a hervir echa los trocitos de torta y lo dejas cocer 10 minutos a fuego medio. Deja reposar los gazpachos 5 minutos y listos para comer CONSEJOS Y TRUCOS Los gazpachos los puedes hacer también con conejo y pollo o con perdiz. En casa siempre los hacíamos con liebre, conejo de campo o perdiz, ya que mi padre era cazador. La torta de gazpacho entera como la que yo he puesto para hacerla no es fácil de encontrar, pero venden unas bolsas con gazpachos que van ya troceados y sale muy ricos también Alubias con chorizo y jamón Alubias blancas con chorizo y jamón Cuando las temperaturas van siendo frescas, el cuerpo nos pide un buen plato reconfortante de cuchara, mi respuesta es alimentarlo con un buen plato de legumbres. Una de las más solicitadas en casa son las alubias blancas con chorizo. Puro sabor a tradición de mi familia. Enlace al vídeo Ingredientes para 4 personas 400 gramos de alubias blancas 1 cebolla pequeña 1 tomate 1 cabeza de ajos 30 ml Aceite de oliva 1 cucharada de harina (para espesar el caldo) 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera Una hoja de laurel 2 Chorizos 2 trozos de Jamón 1 patata Sal Agua Preparación La noche anterior pon las alubias en un recipiente en remojo cubriéndolas de agua. Al día siguiente pon en una sartén aceite de oliva y prepara un sofrito con la cebolla y tomate picados, (pon sal para extraer el sabor) cuando está hecho el sofrito, se le añade una cucharada de harina remueve y seguido pon una cucharadita de pimentón dulce de La Vera. Lava las alubias y las pones en una olla añadiendo el sofrito sobre ellas y se cubren de agua. Aparte en una sartén se calientan los chorizos para quitarles la grasa, agrégalos a las alubias junto con una hoja de laurel, la patata troceada, una cabeza de ajos y unos trozos de jamón con un poquito de tocino. Se cuece en la olla de presión, cuando empiece a hervir se baja a fuego lento y se tiene ¾ hora, olla rápida adapta los tiempos a la tuya y olla sin presión 2 horas... Consejos y trucos Yo prefiero cocerlas en una olla a presión, tardan menos y salen muy ricas, la olla rápida no me gusta no me sale tan rico Con el pimentón cuidado que No se queme, nada más echarlo una vuelta y se añade el agua. Al trocear la patata desgarra siempre el último extremo de cada trocito, así tendrás un caldo más espeso. El chorizo lo pongo de los que tengo guardados e aceite, pero puedes poner chorizo rojo en tozos ( para cuatro personas pongo 2 chorizos ente ros). Sopa de pescado con gambas y picatostes Sopa de marisco con picatostes Esta sopa de pescado es del recetario de Emilia, mi madre , es muy sencilla y suave al tiempo que está muy sabrosa, ideal para un primer plato de un domingo o día de fiesta. Enlace al vídeo https://youtu.be/1eAutP-uTjk INGREDIENTES Caldo de pescado Pan para los picatostes ¼ de gambas ¼ de almejas (opcional) 4 cucharadas de aceite de oliva 1 tomate ½ cebolla 1 hoja de laurel Azafrán o colorante Una ramita de perejil fresco Sal PREPARACIÓN Quita la cabeza y la cáscara a las gambas y reserva las gambas, friendo las cáscaras y las cabezas, cuando están fritas las apartas y en ese aceite pon a sofreír primero la cebolla y cuando está dorada el tomate (añade al sofrito un poco de sal), seguido añade las gambas peladas y das unas vueltas apartando enseguida del fuego. En una cacerola pon a cocer los restos de las gambas que has frito las dejas 10 minutos, (aprovecha ese caldo también para la sopa) En un mortero pon las cabezas y las cáscaras y las machacas con la maza, el jugo que saques los aportas también al caldo. Incorpora todo, al caldo que tengas de cocer pescado (yo siempre que compro merluza o pescadilla grande, reservo esa cabeza y raspa y también cáscaras y cabeza de gambas cuando hago gambas al ajillo...y lo cuezo todo para tener un caldo de pescado, añadiendo una hoja de laurel y unos granitos de pimienta negra después y cuando está cocido, desmenuzo los restos de merluza y sale un caldo de pescado muy rico) el sofrito junto con las gambas, un poco de sal, el azafrán o colorante y una ramita de perejil fresco, deja cocer todo junto para que se integren los sabores durante 10 minutos a fuego lento ( prueba el caldo y si es necesario rectifica d sal) Si le pones almejas las abres aparte en una sartén, con una cucharada de aceite, y las echas a la sopa en los 2 últimos minutos de cocción, poniendo si quieres también unos fideos. ( Yo la hice sólo con picatostes) En una sartén aparte pones aceite y fríes el pan a cuadraditos. Cuando la sopa está servida en los platos, cada uno se sirve el pan para que esté crujiente. GARBANZOS CON ALMEJAS Garbanzos con Almejas Los garbanzos con almejas son una receta sencilla muy nutritiva y ligera pues todo el proceso se hace cocido o al vapor Enlace al vídeo https://youtu.be/uZ3lIX3kXOY INGREDIENTES 400 g de garbanzos ¼ de almejas Un chorrito de aceite de oliva virgen 5 dientes de ajo Una cebolla picada ½ cucharadita de café de sal Un poco de pimentón dulce Una hoja de laurel Un poco de perejil picado Agua PREPARACIÓN Pon los garbanzos en remojo la noche anterior Al día siguiente los pones a cocer con agua fría, cubriendo los garbanzos un dedo por encima, en una olla de presión Agregando 4 ajos sin pelar, la cebolla picada, la hoja de laurel, la ½ cucharadita de sal, un poco de pimentón dulce, un chorrito de aceite de oliva. Deja cocer 40 minutos en olla express 10 minutos en olla rápida, adaptar los tiempos a tu olla… (también puedes comprar unos garbanzos ya cocidos de bote, sale muy rico también) Una vez cocido los garbanzos los pasas a una cazuela, cociendo otros 5 o 10 minutos para que espese el caldo (reserva un poquito de caldo para abrir las almejas). Las almejas las pones con anterioridad en agua con sal para que suelten la arena, y las lavas. Aparte en una sartén pones un chorrito de aceite y fríes un ajo entero pelado. Retíralo y en ese aceite pon las almejas, añadiendo un poco de caldo de cocer los garbanzos, que reservamos, tapa durante 2 minutos para que se abran, espolvorear de perejil picado y añade lasa almejas a los garbanzos. Deja cocer 5 minutos más y listas para servir. Garbanzos con almejas y gambasas Garbanzos con Almejas y Gambas Receta fácil rápida y muy saludable además de estar deliciosa! Enlace al vídeo https://youtu.be/-EHoHJxJ0Vo NGREDIENTES ​ 400 g de garbanzos ¼ de almejas 1/4 de gambas Un chorrito de aceite de oliva virgen 5 dientes de ajos con su piel 1 ajo picado Una cebolla picada ½ cucharadita de sal Una cucharadita de pimentón dulce de la Vera Una hoja de laurel Un poco de perejil picado Agua o caldo de pescado PREPARACIÓN Pon los garbanzos COCIDOS de BOTE (son buenos e igual de nutritivos y sanos que los secos) Los pones a cocer con agua fría, cubriendo los garbanzos un dedo por encima, en una cacerola o cazuela normal, agregando 4 ajos sin pelar, una cebolla picada muy fina, una hoja de laurel, ½ cucharadita de sal, el pimentón dulce de la Vera, un chorrito de aceite de oliva. Deja cocer 10 minutos a fuego medio. Las almejas las pones con anterioridad en agua con sal para que suelten la arena, y las lavas. Aparte en una sartén pones un chorrito de aceite y fríes un ajo picado en trozos muy pequeños, (baja el fuego) lo doras, e inmediatamente agregas las gambas peladas, das unas vueltas, enseguida añades un cazo del caldo de los cocer los garbanzos, las almejas y el perejil muy picado, y tapa la sartén hasta que se abran las almejas. Agregar las gambas y almejas ya abiertas a la cazuela con los garbanzos, dejando cocer otros 10 o 15 minutos a fuego medio. ​ CONSEJOS Y TRUCOS 🌱Puedes utilizar en vez de agua para cocer los garbanzos, un caldo que tengas de pescado o de las mismas cáscaras de gambas que has pelado, las puedes cocer y hacer un caldo... 🌱Puedes añadir a los garbanzos 1 patata cuadraditos desde el principio junto a los garbanzos por si quieres que se espese algo más el caldo. Gazpachos con Atún en Escabeche y Setas GAZPACHOS CON ATÚN Sencilla receta y rápida , con pocos ingredientes, se hace en poco tiempo y está buenísima esta variación de gazpachos manchegos de atún en escabeche. Una variante a los gazpachos manchegos tradicionales que queda riquísima! Enlace al vídeo https://youtu.be/zSdbsT3pS5E Galianos (Gazpachos) con Atún en Escabeche INGREDIENTES Atún en escabeche (ingrediente principal) 5 cucharadas de aceite de oliva virgen Unos trocitos de pimiento rojo y Verde 2 dientes de ajos enteros 1 Tomate triturado Sal 1 hoja de laurel Media ñora Setas Caldo de pescado o agua Azafrán Torta cenceña PREPARACIÓN En una sartén pon a calentar el aceite, cuando está humeante añades el pimiento verde y el pimiento rojo en trocitos, sofríe una vez que ha pochado un poco se añade el ajo, das una vuelta y se añade el tomate triturado, (añade al sofrito un poco de sal cada vez que vas echando ingredientes para que extraiga su sabor) Una vez que ha menguado un poco el tomate integra las setas y sofríes un poco más, seguido incorpora la ñora y la hoja de laurel y le das una vueltas. Una vez que tienes el sofrito, pones el caldo de fumet, o agua, también sale rico.... y dejas cocer 10 minutos a fuego medio bajo. Una vez cocido prueba de sal y si hace falta rectifica (si lo haces con fumet ten en cuenta qué llevará ya un poquito de sal) Pasado ese tiempo agrega el azafrán, y con el caldo hirviendo añades la torta cerceña en trocitos y el ATÚN en escabeche, dejando cocer durante 10 minutos a fuego medio alto.

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Huevos Huevos al serrín Huevos rellenos al serrín Deliciosa receta para los días de calor Ingredientes para 4 personas 8 huevos Tomate frito Una lata de atún grande( puede ser en aceite o en escabeche) Mayonesa Preparación ​ 1. Se ponen los huevos en un cazo grande o cacerola 10 minutos a cocer, contando el tiempo desde el momento en que rompen a hervir, cuando están cocidos se les quita el agua y se pasan por agua fría. Se pelan y se parten por la mitad, se les saca la yema y se reserva aparte, se hacen trocitos pequeños 6 yemas y se dejan 2 para rallar. 2. En un plato se pone el atún escurriendo el aceite, se aplasta un poquito con el tenedor, se le mezclan el atún, los trocitos de yema y el tomate frito, con esta mezcla se rellena el hueco de las yemas de los huevos, se van poniendo una fuente plana con el relleno hacia abajo, se cubren los huevos de mayonesa y se les ralla por encima las dos yemas reservadas. 3. Se ponen en el frigorífico para que esté bien fresco a la hora de comer. Consejos y trucos Yo siempre tengo tomate frito congelado que saco previamente. Una variación es mezclar el atún (preferiblemente en escabeche) con las yemas y mayonesa, ponerlos con el relleno hacia arriba en una fuente con una base de tomate frito, echarle las yemas ralladas por encima y poner aceitunas rellenas pinchadas con un palillo Otra variación más de verano , es hacer trocitos las yemas y las claras también, poner en una fuente una capa con trocitos de yema y clara, otra capa con atún y otra de mayonesa, se le agregan por encima las 2 yemas ralladas y el tomate frito todo alrededor de la fuente, decorando con aceitunas rellenas por encima del serrín. Tortilla de patata con cebolletas verdes TORTILLA DE PATATA CON CEBOLLETAS TIERNAS Esta tortilla sale muy jugosa y sabrosa con la variante da las cebolletas tiernas ​ ​ Enlace al video corto, https://youtu.be/v1AESZcQX3w Ingredientes 8 huevos 1 kg de patatas 200 gs de cebollas tiernas Aceite de oliva Sal ​ Preparación Pelar y cortar las patatas muy finitas (nosotros tenemos un partidor que las deja muy finitas) Pon una sartén con abundante aceite y cuando esté muy caliente añade las patatas (previamente sazona con sal). En otra sartén pon las cebollas tiernas a freír en trocitos pequeños, cuando estén aparta y reserva. Escurre bien de aceite las patatas y las cebolletas. Poner en una fuente honda o un cuenco los huevos, primero las claras separadas de las yemas las batimos bien, y cuando estén muy batidas añade las yemas y los bates un poco más. Incorpora la patata mezclada con las cebollas y lista para hacer y cuajar. Consejos y trucos Muy importante lo de batir primero las claras y después añade las yemas y bate un poco más, queda una tortilla mucho más hueca. Huevos a la flamenca Huevos a la flamenca Este plato es popular en todos los restaurantes de Sevilla. De él se hace gran consumo y es mucha la predilección entre los gastrónomos andaluces. ingredientes para 2 personas 4 huevos ½ cebolla Jamón serrano en cuadrados 2 lonchas se jamón serrano y pimiento morrón para adornar 4 cucharadas de guisantes Tomate frito Chorizo rojo seco Sal Pimienta 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen. Preparación En una sartén pon 4 cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada (agrega un poco de sal) y cuando está dorada añade los tacos de jamón y sofríe. Seguidamente pon los guisantes le das unas vueltas y añades el tomate frito, unas rodajas finas de chorizo rojo, sazonado con sal y pimienta (cuidado No te pases con la sal) y deja cocer 10 minutos a fuego lento. Ya preparado todo lo anterior se vierte en un recipiente que puedas meter al horno. Se rompen encima los huevos en crudo. Mete el recipiente al horno precalentado a 200 grados hasta que se cuajen los huevos ( sobre 7 minutos, pincha la clara para comprobar que esté bien cuajada). Consejos y trucos Si te falta algún ingrediente No pasa nada , lo básico es el jamón y la cebolla para hacer el sofrito, el tomate frito, el chorizo y los guisantes. También se pueden hacer con unas patatas fritas a cuadraditos, de espárragos cocidos y judías verdes cocidas a trozos pequeños, que se agregan cuando el tomate. Se puede servir adornando todo alrededor la fuente de hornear con triángulos rectangulares de jamón magro, rodajas de chorizo frito y pimiento morrón en conserva salteado, colocando las tres guarniciones de la siguiente manera: primero un triángulo de jamón, luego de pimiento, y a continuación de chorizo y así sucesivamente hasta que quede guarnecido todo el borde de la fuente Servir siempre recién hechos. tortilla de patata Tortilla ESPAÑOLA de Patata con Cebolla La tortilla de patata es muy fácil de hacer... pero no siempre sale bien, a mí me gusta tener los huevos contados y la patata pesada, porque así me aseguro el éxito final. Enlace al vídeo https://youtu.be/B6jwo1vjZX8 ​ Ingredientes para 4 personas 8 huevos XL grandes 800 gramos de patatas (100 gr por cada huevo) 1/4 de cebolla Aceite de oliva Sal Preparación Pelar y cortar las patatas muy finitas (yo tengo un partidor que las deja muy finitas) Pon una sartén con abundante aceite y cuando esté muy caliente añade las patatas y la cebolla picada (previamente sazonadas con sal). Fríe a fuego medio para que salgan tiernas. Otra forma de hacer la tortilla es freír en una sartén aparte la cebolla y la mezclas a las patatas una vez que las tienes fritas (de este modo luego se aprecia más los trocitos de cebolla). Una vez fritas escurre bien de aceite las patatas. Pon en una fuente honda o un cuenco los huevos, primero las claras (con un poco de sal) separadas de las yemas y las batimos bien (puedes utilizar unas varillas de mano o un tenedor), y cuando estén muy batidas, añadir las yemas y las bates un poco más. Incorpora la patatas fritas a los huevos batidos y lista para hacer y cuajar. Consejos y trucos Si No te guasa la cebolla en la tortilla, pues la haces sin ella, que también sale rica y jugosa con esta proporción de huevos y patatas. Para cuajar la tortilla ten siempre una sartén que no se pegue. Muy importante batir mucho las claras, para que la tortilla resulte jugosa sin necesidad de dejarla cruda. Tortilla francesa de gambas Tortilla Francesa de Gambas La tortilla francesa la aprendí a hacer de Carola, una de mis referentes en cocina. Ella hace con nadie las tortillas francesas, a las que siempre añade algún ingrediente como: gambas, atún, jamón serrano... INGREDIENTES 3 huevos 150g de gambas frescas peladas 1 cucharada mediana de aceite de oliva virgen extra Un poco de sal PREPARACIÓN Sofríe ligeramente las gamba (NO más de 2 minutos) con un poco de aceite de oliva, las sacas y reservas, cuando tengas los huevos batidos le añades las gambas. En una sartén antiadherente cuando esté bien caliente añades el aceite de sofreír las gambas y e inmediatamente agregas los huevos batidos con las gambas, bajando el fuego par que NO se quede con mucho color, cuando ves que coge consistencia juntas los dos extremos de la tortilla e inclina la sartén para que se cueza y quede ovalada con un golpe de muñeca moviéndola poco a poco se va dando la vuelta y así quedará jugosa por dentro. CONSEJOS PARA HACER UNA BUENA TORTILLA La tortilla francesa es una de las elaboraciones más sencillas, pero que tiene sus trucos para que nos salga¡bien! Añadir la sal en la yema, antes de batir el huevo. Así controlamos la cantidad de sal Una sartén exclusiva para preparar la tortilla francesa. Ésta debe ser antiadherente y de un tamaño medio, si es muy grande será difícil manejarla. La sartén hay que calentarla a fuego fuerte antes de añadir el aceite. Una cucharada de aceite de oliva virgen extra, entre la de postre y sopera. Antes de que humee se echa el huevo y se remueve un poco con un tenedor de madera para que cuaje. Es importante, bajar el fuego, ( una vez echemos el huevo. De esta forma la tortilla quedará blanca, evitando que se nos pueda quemar. Junta las puntas de la tortilla e inclina la sartén para que se cueza y quede ligeramente ovalada, con un golpe de muñeca, moviéndola poco a poco, se va dando la vuelta y así quedará jugosa por dentro.

ENSALADAS Ensalada de primavera Ensalada de primavera La ensalada de primavera resulta fresca, ligera y deliciosa! Ingredientes 1 bolsa de lechuga de primavera 1 aguacate 1 mango 8 dátiles Un puñado de pistachos La cortaduras de corteza de naranja sin la parte blanca Aliño: zumo de limón, un poco de sal, una cucharada de azúcar, aceite y pimienta (batir antes de verter) Preparación Echar la mezcla de lechuga en un bol, el aguacate y el mango troceados, los dátiles cortados por en 4 trozos a lo largo y los pistachos. Se le agrega corteza de naranja en tiras muy finitas sin la parte blanca,( procura que no le quede nada de blanco porque daría un sabor amargo). En un cacharro pequeño con tapa se pone el zumo de medio limón, aceite de oliva, un poco de sal, una cucharadita de azúcar y una pizca de pimienta en polvo, se bate el aliño y se le pone en el bol mezclándolo. ​ Ensalada de melón con jamón Ensalada de melón con jamón Muy rica para los días de calor y además ligera y dietética. ​ Ingredientes Lechuga 2 lonchas de jamón ibérico o cualquier jamón serrano 2 rodajas de melón 1 pepino Pipas de calabaza o pistachos (opcional) Un chorrito de aceite de oliva virgen extra, de 1º, o 0/4º al gusto... Un poco del jugo de lima o vinagre de módena Preparación Lava y trocea la lechuga y la secas bien, dejándola un rato sobre papel de cocina o con un escurridor de ensalada. Partimos el pepino en rodajas finitas y el melón en trocitos pequeños. Ponemos la lechuga, el melón y el pepino mezclados sobre una fuente y aderezamos con aceite y un poco de zumo de lima o vinagre de módena. Por último ponemos el jamón y unas pipas de calabaza o unos pistachos por encima de la ensalada. Ensalada de aprovechaniento ENSALADA DE "APROVECHAMIENTO" DE HERVIDO Ingredientes Restos del hervido: patata cocida, zanahoria, judías verdes, cebolla… Ingredientes añadidos 2 huevos cocidos 3 tomates Aceite de oliva virgen extra Vinagre Sal Preparación Se pone todos los restos del hervido en una fuente partiendo la patata en trozos pequeños, se agregan los dos huevos partidos en trozos, los tomates también cortados en trozos y se le agrega un poco de sal aceite de oliva y vinagre mezclando todo y listo. Se sirve fresquito Moje Manachego Moje manchego El moje, es un plato típico de Castilla la Mancha, algo tan sencillo como apetitoso y refrescante en verano Enlace al vídeo Ingredientes para 4 personas Un bote de tomate en conserva pelado y entero. Dos huevos cocidos Aceitunas verdes o negras, al gusto Un poco de cebolla dulce picada 2 latas de atún redondas pequeñas o 1 más lata grande Aceite de oliva virgen extra Un poco de sal Preparación En una fuente pon el tomate entero y con un cuchillo y un tenedor la partes en trozos pequeños, después trocea el huevo en trozos pequeños también y le añades un poco de sal. Seguido añade la cebolla picada, el atún desmigado un poco con el tenedor, y las aceitunas. Una vez que ya tienes todos los ingredientes le añades el aceite de oliva con cuidado de NO echar demasiado, ya que cuando le pones el atún también lleva. Consejos y trucos Cuidado de no echar demasiado aceite Si haces más cantidad de la que necesites mejor, pues se conserva muy bien en el frigorífico y tienes para otro día e incluso está muy rico si haces pequeños bocadillos de moje. ENSALADILLA RUSA Ensaladilla Rusa La Ensaladilla Rusa, es una receta típica de verano en casi todos los lugares de España . Hay diferentes formas de preparación, pero siempre con la base de la mayonesa. https://youtu.be/McwatpwcP5o NGREDIENTES 5 patatas medianas 3 huevos cocidos Variantes en vinagre picados o pepinillos en vinagre 3 Latas pequeñas de atún en aceite . 1 lata pequeña de pimiento rojo en conserva Mahonesa Aceitunas verdes con hueso o rellenas de anchoa Anchoas para decorar PREPARACIÓN Pon a cocer las patatas lavadas y con la piel en olla rápida con agua y sal, en 10 minutos están cocidas, (cuécelas con la piel pues conserva mejor todo su sabor y no cogen exceso de agua) Pon a cocer también los huevos tardan 10 minutos. Cuándo tienes cocidas las patatas y los huevos los dejas enfriar un poco. Con un tenedor grande tritura un poco las patatas no demasiado (que se noten trocitos)Los huevos los haces rodajas finitas y los haces haces trocitos pequeños. Escurre y quita el aceite de las latas de atún y lo deshaces un poco con el tenedor y lo agregas. Seguido agregar los variantes o pepinillo picados. Quita el agua del pimiento morrón y trocea en trozos pequeños reservando unas tiras finas para decorar. Una vez tengas todo partido en pequeños trozos los mezclas con la mayonesa (procura no echar demasiada pero sí que esté todo ligado con ella) Pon en una fuente toda la mezcla la amontonas dándole la forma, pon un poco de mahonesa la alisas. Termina decorando rallando yema por encima y con anchoas, trozos de pepinillos, el pimiento rojo, aceitunas, cebolletas en vinagre, lo que te guste... ​ CONSEJOS Y TRUCOS Es importante que utilices una mayonesa industrial por precaución . Mi preferida es Calvé, pero cada uno tiene sus gustos.. .también puedes utilizar una mayonesa light y así resulta más ligera. La ensaladilla admite muchos ingredientes...unas gambas cocidas le van ¡muy bien! de hecho mi madre la hacía así... Poniendo trocitos de gamba cocida por dentro y luego la decoraba con gambas enteras. ENSALADA DE PASTA Ensalada de pasta ​ INGREDIENTES Pasta cocida Tomates cherry Pepino Queso de Burgos Queso emmental Manzana golden Maíz dulce Jamón de York Aceite de oliva Vinagre de vino blanco o de Módena Sal ​ PREPARACIÓN Se trocean todos los ingredientes en trocitos pequeños y se ponen en un tupper con tapa en el frigorífico, se sirve muy fría.​ NO aliñes la ensalada, y cada uno se añade el aceite, el vinagre y la sal que él quiere , así si sobra ensalada la puedes guardar y no se te queda blanda. Aguanta muy bien en el frigorífico 4 o 5 días, no se oxida ni se queda blanda si no le da el aire CONSEJOS Y TRUCOS La ensalada está más rica si le pones pasta vegetal de colores, la próxima vez os paso la foto, es mas vistosa y más sabrosa. Con vinagre de Módena resulta más suave. ENSALADA DE PERA Y QUESO GORGONZOLA ENSALADA PERA Y QUESO GORGONZOLA ¿Estáis buscando un plato saludable y delicioso a la vez? Pues esta ensalada de pera y queso gorgonzola es ideal! La combinación entre el dulce de la fruta, el salado del queso y el punto crujiente de las nueces es perfecta! INGREDIENTES 1 bolsa de mezcla de lechugas o brotes variados 2 peras pequeñas 200 g de queso gorgonzola Nueces Aceite de oliva virgen extra Vinagre balsámico de Módena Sal PREPARACIÓN Pela y corta las peras en trozos medianos (de 1 cm). Vierte un chorrito de aceite en la sartén y caliéntalo a fuego medio- fuerte. Saltea los trozos de pera unos minutos hasta que comience a soltar agua, los trozos de pera deben quedar enteros. Cuando estén listos, reservarlos. Mientras, corta el queso en cuadraditos y trocea las nueces también. Para hacer la vinagreta mezcla un chorro de aceite de oliva virgen extra, con un poco de vinagre de Módena, y un poco de sal, agita bien todos los ingredientes hasta obtener una salsa de consistencia homogénea. Finalmente, monta la ensalada. Coloca las hojas de lechuga o brotes en una fuente y, sobre ella, vierte el resto de ingredientes: la pera, el queso y las nueces. NO aliñar la ensalada con la vinagreta hasta el momento de servirla (evitarás que las hojas se pongan blandas) CONSEJOS Y TRUCOS No añadas la pera nada más sacarla de la sartén a la ensalada. Espera un poco a que se enfríe. Puedes escoger las variedades de lechugas y hojas verdes que más te gusten, aunque te aconsejo que la mezcla incluya algo de rúcula, ya que la combinación entre el sabor dulce de la pera y el toque amargo de la rúcula queda deliciosa. Si te gusta la miel puedes añadir un chorrito a la vinagreta, pero poca El gorgonzola es una variedad de queso azul italiano. Existen en versión dulce y picante (para la ensalada mejor dulce) Si no lo encuentras puedes sustituirlo por un roquefort o un cabrales.

AMC, ollas y sartenes, Cocina Saludable Recetas para cocinar con AMC Judías cocinadas con tapa super-vapor AMC Judías verdes con tapa Super-Vapor AMC Receta fácil, rápida y saludable Judías verdes cocidas con las cacerolas AMC. Cocer al vapor Manualmente, con la Tapa de Super Vapor ( tapa EasyQuick), olla de 20cm 2,3L con Softiera y Avisador Audiotherm Enlace al vídeo https://youtu.be/eZcnsB7gAm4 Productos utilizados Cocer al vapor Manualmente Tapa de Super Vapor ( tapa EasyQuick) con goma de sellado de 20cm Olla de 20cm 2,3L Softiera Avisador Audiotherm Ingredientes para 4 personas 750 g de judías verdes planas 150 ml de agua ​ MENESTRA DE VERDURAS CON JAMÓN Y PATATA AMC Menestra con AMC Este plato es sabroso a la vez que ligero y muy digestivo Enlace al vídeo https://youtu.be/VVDlm93VC04 Ingredientes 1 bolsa de menestra congelada de 400 g 1 patata grande 1 trozo de jamón hecho trocitos 1 cebolla ½ vasito de vino 4 cucharadas de aceite de oliva Sal 350 ml de agua Productos utilizados Cocer al vapor Manualmente Tapa de Super Vapor ( tapa EasyQuick) con goma de sellado de 20 cm Olla de 20cm 2,3L Avisador Audiotherm Preparación Se pone en la olla de 20cm, 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra en adelante) a calentar al máximo con la tapa puesta de Super-Vapor y el Audiotherm en chuleta, cuando pita se abre y se baja el fuego, añade la cebolla a trocitos pequeños y el jamón a cuadraditos, sofríe un poco, añade la bolsa de menestra, la patata cortada en dados, 400cl de agua, medio vasito de vino y un poco de sal. Pon la tapa Super-Vapor y seleccionar la opción Vapor, cuando pita el Audiotherm bajo el fuego al punto 2 (mi vitrocerámica tiene un máxino de 9) y selcino 20 minutos, o adapta a los tiempos con un reloj...si tienes Navigenio mucho mejor Garbanzos con Almejas AMC Garbanzos con almejas AMC Los garbanzos con almejas son una receta sencilla muy nutritiva y ligera pues todo el proceso se hace cocido o al vapor Enlace al vídeo https://youtu.be/-EHoHJxJ0Vo ​ INGREDIENTES 400 g de garbanzos ¼ de almejas Un chorrito de aceite de oliva virgen 5 dientes de ajo Una cebolla picada ½ cucharadita de café de sal Un poco de pimentón dulce Una hoja de laurel Un poco de perejil picado Agua Productos utilizados Cocer al vapor Manualmente Tapa de Super Vapor ( tapa EasyQuick) con goma de sellado de 24 cm Olla de 24cm Avisador Audiotherm ​ Preparación Pon los garbanzos en remojo la noche anterior. Al día siguiente los pones a cocer con agua fría, cubriendo los garbanzos un dedo por encima, en una olla de presión, o tapa Rápida AMC Agregando 4 ajos sin pelar, la cebolla picada, la hoja de laurel, la ½ cucharadita de sal, un poco de pimentón dulce, un chorrito de aceite de oliva. Deja cocer 40 minutos en olla express 10 minutos en olla rápida, Tapa Rápida AMC, adapta los tiempos a tu olla… (también puedes comprar unos garbanzos ya cocidos de bote, sale muy ricos también) Si los garbanzos los compras cocidos, puedes hacer rodo el proceso con la tapa se Super-Vapor. Una vez cocido los garbanzos los pasas a una cazuela, cociendo otros 5 o 10 minutos para que espese el caldo (reserva un poquito de caldo para abrir las almejas). Las almejas las pones con anterioridad en agua con sal para que suelten la arena, y las lavas. Aparte en una sartén (yo lo hago en mi satén AMC) pones un chorrito de aceite y fríes un ajo entero pelado. Retíralo y en ese aceite pon las almejas, añadiendo un poco de caldo de cocer los garbanzos, que reservamos, tapa durante 2 minutos para que se abran, espolvorear de perejil picado y añade las almejas a los garbanzos. Deja cocer 5 minutos más y listas para servir.

Verduras y hortalizas Crema deverduras Crema de verduras La crema de verduras, son una forma fácil y sabrosa de comer verduras aparte de ser deliciosa para días de frío, es un primer plato que siempre conviene tener en el congelador pues te saca de apuros cuando no hay mucho tiempo para cocinar... Ingredientes ​ 2 patatas 3 calabacines 1 tomate maduro 1 puerro con la parte verde también. 1 rama de apio Un puñado de judías verdes. 4 zanahorias o un trozo grande de calabaza. Aceite de oliva, s al y pimienta negra( recién molida). Pan de hogaza para los picatostes (troceados en cuadraditos) 1 litro de agua Preparación 1.En una olla exprés se pone el agua, toda la verdura lavada, pelada y troceada (el apio se pone en dos trozos grandes para desecharlo después de cocer), un poco de sal y un chorreón generoso de aceite de oliva. Tiempo de cocción 25 minutos para que las verduras suelten todo su sabor. Cuando está cocido se le quita un poco de agua la cocción y se deja aparte, se bate todo bien con la batidora, que quede una textura bastante líquida, se le va añadiendo el agua que hemos apartado si la necesita y se le añade un punto de pimienta (opcional). Para hacer los los picatostes si puedes utilizan pan de hogaza del día de antes, se trocea en cuadraditos pequeños y se fríe en abundante aceite que esté bien caliente, se sirven en una fuente y se ponen encima de cada consomera justo cuando se van a comer para que no se queden blandos... Consejos y trucos El tomate lo pelas y se le quitas las pepitas cuando lo pones a cocer. Es importante poner la parte verde del puerro bien lavada para que no suelte tierra, esta parte no se bate pero también conviene echarla porque da muy buen sabor. yo siempre hago esta cantidad porque luego me gusta congelar...Viene muy bien tener luego unos vasitos de crema de verdura para cualquier ocasión Crema de calabacín Crema de calabacín Crema de calabacín, con dos variantes una de ellas más light... ​ Ingrediente s 4 Calabacines 1 cebolla 1 puerro 2 quesitos 1 patata Queso para hacer una teja de queso fundido (cualquier queso que funda vale) Preparación En una olla express se pone el agua, toda la verdura lavada, pelada y troceada, un poco de sal (los calabacines no se pelan para que den el tono verde a la crema) Tiempo de cocción 25 minutos para que las verduras suelten todo su sabor. Cuando está cocido, se bate con la batidora toda la verdura junto con los quesitos , que quede una textura bastante líquida,y un punto de pimienta (opcional). La teja se puede hacer con cualquier tipo de queso que funda bien, se ralla o se compra rallado y se hacen pequeños montones con la forma que se quiera sobre papel de hornear, se puede meter al horno o al microondas vigilando que no se queme. Consejos y trucos Otra variación es no poner quesitos y rehogar el puerro antes de cocerlo en esta variante no lleva cebolla por lo que se le echa más cantidad de puerro, e incluso al gusto se le puede añadir una pizca de canela. ​ Tomate frito casero Tomate frito casero En casa el tomate frito siempre lo hemos tomado hecho por mi madre. Es muy cómodo de hacer, yo lo hago con tomate entero de bote en conserva. Pero si lo quieres hacer con tomate fresco, le haces un corte en cruz en la parte de abajo del tomate y los pones a escaldar, los pelas y los partes a trocitos y luego ya los pones a freír. Estará frito cuando tenga este aspecto. EN LACE AL VÍDEO https://youtu.be/pD65kXQBYj0 Enlace a recetas con tomate frito ​ VÍDEO Bacalao frito con tomate https://youtu.be/1Q6I7doDBIw VÍDEO Calamares con tomate https://youtu.be/bKlp3JCgNhs RECETA Calamares con tomate RECETA Pollo con tomate ​ I ngredientes 3 botes de 1kg de tomate en conserva. 1 cebolla. Aceite de oliva Sal Azúcar Preparación Picar la cebolla con una picadora o a mano y triturar el tomate en una batidora. Cubrir la base de la sartén con aceite (como medio cm)añadir la cebolla picada cuando esté dorada se añade el tomate triturado. Cuando vuelva a empezar a hervir se reduce el fuego a ⅔ (yo tengo un máximo de 9 lo pongo a 6) y se le pone una tapa. Lo dejamos freír y removemos de vez en cuando,hasta que reduzca el agua agua del tomate (media hora más o menos) Cuando lo vemos casi frito se le añaden la sal y el azúcar y lo dejamos que termine de hacerse y listo. lo podéis utilizar para hacer unos macarrones, para para un arroz blanco, mil cosas. Consejos y trucos Yo siempre lo hago con tomate entero pelado de bote, el que venden ya triturado no tiene la misma calidad. Utilizo mi sartén de porcelana profunda, pero cada uno lo que tenga o quiera. Si ves que la cebolla picada se nota en la textura una vez ya frito y todavía queréis que esté más fino, lo pasas por el pasa puré...pero vamos que no hace falta. En casa lo congelo en tuppers y lo voy sacando cuando lo necesito... es muy práctico y nada que ver con un tomate frito de bote. Menestra de verduras con jamón y patata MENESTRA DE VERDURAS CON JAMÓN Y PATATA Este plato es sabroso a la vez que ligero y muy digestivo Enlace al vídeo https://youtu.be/H2JhFgA81LM Ingredientes 1 bolsa de menestra congelada de 400 g 1 patata grande 1 trozo de jamón hecho trocitos ½ cebolla ½ vasito de vino 4 cucharadas de aceite de oliva Sal 350 ml de agua Preparación Se parte la cebolla a trocitos pequeños se pone a sofreír, cuando está dorada se le añade el jamón a cuadraditos sofríe un poco, añade la bolsa de menestra, la patata cortada en dados, el agua, medio vasito de vino y un poco de sal Cuando empiece a hervir lo bajas a fuego medio y lo tienes media hora. Tiene que quedarse con muy poco caldo una salsita ligera. Guisantes con jamón y huevos escalfados GUISANTES CON JAMÓN Y HUEVOS ESCALFADOS Receta saludable, sencilla, muy nutritiva y sabrosa Ingredientes Una bolsa de guisantes 400 g 1 trozo de jamón serrano partido en trocitos 2 ajos 2 huevos Aceite de oliva Agua Sal Preparación En una cacerola pon agua a hervir con un poco de sal, cuando rompe a hervir añade los guisantes, cuenta 8 minutos desde que vuelven a empezar a hervir. Pon una sartén a calentar con un chorrito de aceite, añade el ajo picado y dorar, cuando está dorado añades el jamón le das una vueltecita y añade los guisantes poniendo un poco del agua de cocción, déjalo cocer 12 minutos a fuego medio. Podemos terminar el plato con escalfar un huevo por persona en la cazuela sobre el fuego, tapando la cazuela con una tapa, vigilando...retirar cuando los veas bancos como en la foto. Otra opción es freír el jamón y el ajo con más acetite y reservar el acetite pare freír los huevos aparte, agregándolos al plato terminado. Hervido de verduras HERVIDO DE VERDURAS Parece un plato que no hay que no es receta en sí... pero siempre que escribo recetas pienso en las personas que empiezan por primera vez y me gusta dar todo tipo de detalles. Ingredientes Patata Judías verdes Zanahoria cebolla agua sal Aliño Aceite de oliva, vinagre y sal Preparación En una olla normal pon todos los ingredientes troceados con un poco de agua y sal, cuando empiece a hervir baja a fuego medio y ten media hora. En olla expres 20 minutos. En rápida adaptar tiempos a la vuestra. Se sirve caliente y sin el agua, aliñando con aceite y vinagre (yo lo prefiero sin vinagre pero va en gustos) Consejos y trucos NO pongas agua en exceso para cocer el hervido, pierden sabor las verduras y las vitaminas las tiras con el agua. Yo de hecho las cuezo al vapor ( pongo un cestillo en mi olla y añado un vasito pequeño de agua) y está mucho mejor. ENSALADA DE "APROVECHAMIENTO" DE HERVIDO Ensalada de aprovechamiento de verduras Ingredientes Restos del hervido: patata cocida, zanahoria, judías verdes, cebolla… Ingredientes añadidos 2 huevos cocidos 3 tomates Aceite de oliva virgen extra Vinagre Sal Preparación Se pone todos los restos del hervido en una fuente partiendo la patata en trozos pequeños, se agregan los dos huevos partidos en trozos, los tomates también cortados en trozos y se le agrega un poco de sal aceite de oliva y vinagre mezclando todo y listo. Se sirve fresquito Judia judias verdes salteadas con jamón Judías salteadas con jamón serano y ajo Las judías salteadas son muy fáciles de hacer , pero me gusta hacer receta de todo... porque siempre pienso y me pongo en el lugar de quien empieza a cocinar por primera vez. Ingredientes 400 gr judías verdes ancha preferiblemente, o estrecha, como te guste. 2 dientes de ajos o ajetes verdes en trocitos pequeños. 4 cucharadas soperas de aceite de oliva 1 filete de 1 cm de grosor de jamón serrano para hacerlo trocitos. Preparación Se cuecen las judías verdes , pero si quieres las compras cocidas. No le añadas sal al cocerlas. Una vez cocidas les escurres el agua. Pon en una sartén con las 4 cucharadas de aceite, y cuando esté caliente sofríes los trocitos de jamón y seguido le agregas los ajos en láminas, sofríe y cuando el ajo está un poco dorado, añade las judías Fríe a fuego medio-lento 15 minutos , removiendo de vez en cuando. Consejos y trucos ​​ NO añadas sal, ya que el jamón aporta la suficiente. (El sabor dulce de unas buenas judías, se aprecia mejor sin sal...) Cuando cuezas las judías pon poca agua , y ¡No tires ese agua llena de vitaminas! La congelas en un tarro y la puedes aprovechar luego para agregar a un guiso, arroz, etc (en la cocina todo se puede aprovechar) Una vez terminado todo el proceso, puedes ponerle también tres huevos, para hacer las judías con huevo revuelto . Solo tienes que echarle los tres huevos y los mezclas (aquí ya deberás añadir un poco de sal) SALMOREJO Salmorejo cordobés El salmorejo cordobés, es una de esas recetas de verano imprescindibles en cualquier casa española. Es deliciosa la mezcla del tomate con el aceite de oliva emulsionado al batirlo. A diferencia del gazpacho, de consistencia más líquida, el salmorejo es más bien una crema fría. El principal ingrediente del salmorejo es el tomate , alimento imprescindible en la alimentación infantil y de adultos. Enlace al vídeo https://youtu.be/hJ2Hti9wzm4 Ingredientes ​ 1 kg de tomates de pera o de rama Un ajo Aceite de oliva virgen extra,o si te gusta otro aceite que sea menos fuerte pero siempre que sea de oliva Un buen pedazo de pan Sal Preparación Lava, pela y trocea los tomates, los pones en un vaso de batidora junto al ajo pelado al que le quitas el corazón para que luego no repita. le añades sal y lo vas batiendo añadiendo el aceite poco a poco. Una vez que lo tienes un poco batido agregas el pan de pueblo que previamente has tenido en remojo con agua. Trabaja bien con la batidora porque el aceite es el que le va dando la textura de salmorejo (es muy sencillo pero hay que darle la textura ideal) Una vez hecho lo pones en el frigorífico, para tomarlo bien frío. Cueces dos huevos y haces unas lonchas de jamón ibérico gratinadas en el microondas y lo pones por encima, el huevo en trocitos y el jamón también ( la receta auténtica lleva taquitos de jamón ibérico por encima y el huevo cocido) finalizas montando el plato y con un chorrito de aceite crudo por encima cómo se ve en la foto. Consejos y trucos Elige tomates rojos bien maduros y aceite de oliva virgen extra sin un sabor muy marcado. Si el ajo te resulta fuerte, no le pongas, o simplemente con untar el recipiente de la batidora donde haces el salmorejo con un poco de ajo, ya te da ese toque de sabor. Se acompaña decorado de huevo duro cocido y picado y jamón serrano picado , (tostado al microondas está muy rico) Otra forma de presentarlo es añadir trocitos de manzana o naranja, el contraste de sabores dulce de las frutas con el salmorejo le da un toque diferente y exótico. Gazpacho andaluz Gazpacho Andaluz Esta receta de gazpacho andaluz la aprendí de mi suegra , os animo a hacerla os saldrá ¡genial! es fácil de hacer, está muy rica, y es muy apetecible en los días de verano. Toda una fuente de vitaminas... así pues tod@s a la cocina a preparar un sabroso y refrescante gazpacho andaluz! Enlace al vídeo https://youtu.be/4WspA0QBMz0 ​Ingredientes 1 kg de tomate de pera o de rama ½ de pepino ¼ de cebolla ½ pimiento verde italiano (opcional, yo prefiero sin pimiento) 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra. 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, de Jerez o Módena ( el de Módena resulta más suave) Sal ½ ajo sin el corazón, para que no repita, (en casa lo hago sin ajo, pero la receta realmente lleva) Una rebanada de pan pequeña Preparación Lava y pelar los tomates, el pepino y la cebolla ( pimiento opcional) Pásalo a la batidora junto con el ajo y el pan. Una vez batido añade el aceite, el vinagre y la sal y mezcla ya con cuchara. Pon en el frigorífico, ( se sirve bien frió) Consejos y trucos Lo puedes acompañar de trocitos de pan frito, de pepino, cebolla pimiento y tomate. Ten cuidado de no poner mucha sal, más vale que te quedes corta, y tengas que rectificar de sal. Tapa el recipiente donde lo guares en el frigorífico, par que no se oxide y no pierda las vitaminas. Acompañar con unos trozos de pan frito, y cortad los ingredientes del gazpacho en troczos muy pequeños para que los que quieran puedan servirse un poco de tomate, pepino, pimiento o cebolla por encima de su plato, como se ve en la foto. Alcachofas con jamón Alcachofas con jamón Otra receta de Carola , mi suegra, ya sabéis que es una sencilla y buenísima cocinera Enlace al vídeo de la receta Ingredientes para cuatro personas: 8 alcachofas Un filete de jamón de ½ cm para hacer trozos pequeños o 2 cajitas de jamón que ya vienen cortados en trocitos, es muy practico. 2 tomates maduros ½ cebolla 2 dientes de ajo 4 cucharadas soperas de aceite 1/2 vasito de vino (50ml) Agua Sal Preparación Limpia las alcachofas cortando las puntas, quita las hojas más grandes y deja parte del tallo lo pelas y las partes por la mitad como las ves en la foto. En una olla pon el aceite y sofríe la cebolla con los trozos de jamón, una vez que esté dorado el sofrito añades: las alcachofas, los tomates partidos en 4 trozos con su piel y todo, dos ajos (atravesados con un palillo para que no se deshagan), y un poco de sal. Cubre con un poco de agua No demasiada, y pon ½ vasito de vino (50 ml) Cuece en la olla express durante media hora, bajando a medio fuego cuando empiece a hervir. En la olla rápida adaptad el tiempo a la vuestra, si es una olla sin presión sería 1 hora. Consejos y trucos ​​ Las alcachofas nada más arreglarlas las vas frotando con limón para que no se pongan oscuras. Si cueces con exprés o rápida al quitar el vapor y destapar, deja cocer 5 minutos sin presión, ya que resulta más rico cualquier guiso con este truco. Puedes hacer de más y tienes para otra ocasión, aguantan muy bien en el frigorífico. Moje Manchego Moje Manchego El moje, es un plato típico de Castilla la Mancha, algo tan sencillo como apetitoso y refrescante en verano Enlace al vídeo Ingredientes para 4 personas Un bote de tomate en conserva pelado y entero. Dos huevos cocidos Aceitunas verdes o negras, al gusto Un poco de cebolla dulce picada 2 latas de atún redondas pequeñas o 1 más lata grande Aceite de oliva virgen extra Un poco de sal Preparación En una fuente pon el tomate entero y con un cuchillo y un tenedor la partes en trozos pequeños, después trocea el huevo en trozos pequeños también y le añades un poco de sal. Seguido añade la cebolla picada, el atún desmigado un poco con el tenedor, y las aceitunas. Una vez que ya tienes todos los ingredientes le añades el aceite de oliva con cuidado de NO echar demasiado, ya que cuando le pones el atún también lleva. Consejos y trucos Cuidado de no echar demasiado aceite Si haces más cantidad de la que necesites mejor, pues se conserva muy bien en el frigorífico y tienes para otro día e incluso está muy rico si haces pequeños bocadillos de moje. Bernjena crujiente regada con miel Berenjena crujiente, regada con miel Las berenjenas fritas con miel son una de las recetas más típicas de la cocina cordobesa. Receta sabrosa y sana, teniendo cuidado de freír con abundante aceite y a fuego rápido para que no absorba aceite al freírla . Ingredientes para 4 personas 2 berenjenas Harina Aceite de oliva Sal Miel Preparación Trocea la berenjena en rodajas finas y la dejas en un tupper con sal un par de horas en el frigorífico. Cuando vas a hacerlas, las rebozados con harina y las fríes en una sartén con abundante aceite de oliva que esté bien caliente. Las vas dejando escurrir el aceite, sobre un papel de cocina y luego las colocas en una fuente. Previamente deshaces un poco de miel en agua, y riegas las rodajas de berenjena. Se comen inmediatamente para que estén crujientes. Calabacín con huevo Calabacín con huevo Receta sencilla y sabrosa con sólo 4 ingredientes: calabacín, huevo, sal y aceite de oliva VÍDEO https://youtu.be/ZR9EnpHnZe4 Ingredientes 2 calabacines 4 cucharadas de aceite de oliva 4 huevos Sal Reparación Pela y trocea los calabacines en rodajas finas y sazona con sal Pon el aceite de oliva en una sartén y precalienta. Después añade el calabacín y lo pochas durante 30 minutos (pochar es freír con poco aceite a fuego lento). Añade los cuatro huevos y mezcla bien con el calabacín, una cuajados los huevos están listo para comer. Consejos y trucos prueba el calabacín cuando esté frito y si ves que está demasiado soso rectificar de sal cuando añadas el huevo. si vieses que tiene mucha cantidad de calabacín y no lo vas a gastar todo, mejor reserva y ya lo tienes para agregar el huevo otro día. Pisto Manchego Pisto Manchego La receta es de mi madre y que ¡buenísimo que está!. En casa lo solíamos acompañar de chuletas de cordero fritas con un poco de aceite de oliva y tostadas. Enlace al vídeo https://youtu.be/DXoFRiTm9Hg ​ ​ Vídeo freír tomate https://youtu.be/pD65kXQBYj0 Ingredientes Un kilo de pimientos italianos 150 mililitros y aceite Tomate frito Sal Preparación Lava y trocea los pimientos a cuadrados Pon el aceite en una sartén y cuando esté caliente agrega los pimientos sazonados con sal. Deja freír a fuego rápido como 5 minutos y después baja o fuego medio y los tienes hasta que veas que están bien pochados, incluso algunos un poco tostados. Cuando están fritos le agregas en esa misma sartén el tomate frito, bien que tú lo hayas frito o si lo has comprado. Pon bastante cantidad de tomate. Consejos y trucos El pisto lo puedes guardar en la nevera y te duran los días, pero además puedes congelar. El tomate frito yo lo suelo hacer un poco dulce, pero cada uno al gusto. Aquí en casa nos gusta esa mezcla del pimiento con el dulzor del tomate. Decora con un huevo frito que esta riquísimo el sabor del pisto con el huevo Judías verdes a la Española Judías verdes a la Española Esta es una de las tradicionales recetas de Carola mi madre política, sacada de su antiguo libro de recetas, para mi familia es un clásico. Os puedo asegurar que están ¡especiales! como todas las recetas de este libro. Enlace al vídeo https://youtu.be/_vHROmY5C_g ​ INGREDIENTES 1/2 kJudíasg de judías verdes 4 cucharadas de aceite de oliva Sal Pimienta blanca molida 1 cebolla Pequeña 2 dientes de ajo Jamón serrano cortado a cuadritos Perejil picado fino Salsa de tomate o tomate frito casero PREPARACIÓN En una sartén puesta sobre el fuego con las 4 cucharadas de aceite de oliva, se hace rehogar la cebolla picada fina, un par de dientes de ajo picado fino Una vez rehogado se añade el jamón, se le dan unas vueltas y seguido se añadirá la salsa de tomate y el perejil picado fino. Al dar unos hervores se agregan las judías verdes cocidas de antemano, dejándose cocer a fuego suave durante unos 10 minutos, sazonándose se de sal y pimienta blanca en polvo. Ancla 1

Repostería Bizcocho de Naranja Bizcicho de naranja El bizcocho de naranja está buenísimo! fácil y rápido de preparar. ¡Un delicioso bocado dulce y natural! Enlace al vídeo INGREDIENTES 2 Naranjas. 4 Huevos. 1 vaso de los de agua (200 ml) de aceite de oliva o girasol. 1 vaso de azúcar. 1 vaso de harina 1 sobre de levadura Royal. Almendra en cubitos (las venden en la zona de los supermercados de repostería yo los compré en Mercadona) Azúcar glas. PREPARACIÓN Pelar las dos naranjas y nos quedamos con la pulpa de las dos naranjas y la pasamos por un picadora o batidor a, de la la corteza de una naranja sacamos la ralladura de la piel sin nada de blanco. ​ Con una batidora de varillas Batimos en un bol los huevos, añadimos el azúcar, luego el aceite y por último la harina con la levadura, batimos bien y añadimos la pulpa de la naranja junto con la ralladura y almendra a cubitos Verter todo en un recipiente para horno previamente cubierto con papel de hornear. Yo puse un papel de hornear encima del bizcocho también, porque enseguida tomó color. Calentar el horno al máximo, meter el pastel en la parrilla intermedia del horno y bajar a 180°, tiempo de cocción 30 minutos se apaga el horno (deja ahí en el horno hasta que se enfríe) ​Recomiendo hacerlo de un día para otro...y al día siguiente los espolvoreas con el azúcar glass, pones en un colador pequeñito y con la mano vas dándole y se queda súper chulo! puedes poner algo en el centro para que tenga un dibujito, cómo ves en la foto. Tarta de manzana Tarta de Manzana Esta tarta es del recetario Carola, es sencilla y muy ligera y ante todo sabrosa y buenísima ! Que os voy a decir... Enlace al vídeo INGREDIENTES 1 kilo de manzana Golden 3 huevos 6 cucharadas de azúcar 6 cucharadas de harina 6 cucharadas de leche 6 cucharadas de ron 100 gramos de mantequilla 1 sobre de levadura Royal Mermelada PREPARACIÓN Se pelan las manzanas y se cortan como para tortilla muy finitas, se reserva una manzana para decorar. Bate los huevos y después añade el azúcar la leche, la harina, el ron, el sobre de levadura Royal, la mantequilla derretida ( en microondas o en un cazo al fuego) y bate todo, cuando ya lo tienes batido añade la manzana troceada muy finita y lo mezclas, y das un poco con la cuchara para partir los trozos un poquito (importante: partir muy finita la manzana para que luego quede como hojaldrada ). En un molde previamente cubierto con papel de hornear (humedece el papel para que se adapte bien al molde) , pon la mezcla y lo metes al horno previamente calentado a 180 grados, lo tienes 45 minutos, lo sacas le pones la manzana que reservaste para adornar y lo vuelves a meter dejando 15 minutos más. Sacar del horno y dejarla enfriar, cuando está fría desmontar del molde y untar la t arta con mermelada (calienta la mermelada un poco en microondas para que se extienda bien) la tarta después al frigorífico. Mejor comerla para el día siguiente. CONSEJOS Y TRUCOS La mermelada puede ser del sabor que más te guste, yo la prefiero de fresa sale muy rica y es más original. Podéis poner tanto ron, como licor 43, o licor de manzana... " El ron es de la receta genuina" Bizcocho de yogur Bizcocho de yogur Este bizcocho es rápido y sencillo de hacer, además de un bocado exquisito para acompañar un buen café... Ingredientes 1 yogur natural 5 huevos 2 medidas del yogur de azúcar 3 medidas de harina 1 de aceite 1 sobre de levadura Royal 1 gaseosa La raspadura de un limón Preparación Utensilios: una batidora de varillas eléctrica, una fuente para bizcocho que No sea demasiada bajita, papel de hornear, un colador para tamizar la harina. Se separan las yemas de las claras y se baten primero las claras y después se le agregan las yemas batiéndolas , seguido el azúcar, el yogur, la raspadura de limón, el aceite, la harina tamizada , el sobre de levadura Royal y la gaseosa, (cada ingrediente que vamos añadiendo si le va batiendo) Precalienta el horno a 180 grados. Pon el bizcocho en una fuente con un papel de hornear (previamente humedece ese papel para que se adapte mejor a la fuente) Tiempo de cocción 45 minutos. Mete el bizcocho al horno y lo tienes 25 minutos SIN abrir el horno (para que no se nos baje) , después de este tiempo pon un papel de hornear por encima para que no se queme y lo dejas el tiempo restante 20 minutos. Consejos y trucos Importante tamiza la harina. Pon un poquito de sal a las claras, suben mejor. Humedecer el papel de hornear se adapta mejor a la fuente. El horno No se abre hasta que lleve los 25 minutos si no se te baja el bizcocho. Yogur griego con mango, plátano y semillas de sésamo caramelizadas Está receta es muy rápida y sencilla de hacer además sana y refrescante! Ingredientes 2 yogures griegos de stracciatella 1 mango 2 plátanos Semillas de sésamo tostadas con azúcar ​ Preparación Trocear mango y los plátanos en trocitos pequeños se mezclan con el yogur y por encima se decora con las semillas de sésamo caramelizadas. Consejos y trucos Sírvelo bien frío, puedes añadir más frutas... por ejemplo frutas rojas. lo sirves en copas y en la base de cada copa poner unos trocitos de chocolate o de galleta... Yogur griego PAN DE CALATRAVA ​ Enlace al vídeo https://youtu.be/ET73VWLrOR0 Ingredientes 6 huevos ½ L de leche entera o semidesnatada 125 gr de azúcar 6 cucharadas soperas de azúcar y 3 de agua para hacer caramelo para el molde 2 madalenas o bizcocho 1 copa de coñac Almendra cruda a cubitos (almendra picada) la venden en la zona de repostería de los supermercados, si la almendra os gusta tostada, también puede se. Preparación En una sartén o cazo antiadherente pon las 6 cucharadas de azúcar y 3 de agua al fuego y prepara el caramelo, añádelo al molde y reserva para echar el preparado del pan de Calatrava. Bate los huevos con una batidora de varillas o varillas manuales (No hace falta batir mucho) seguido añade la leche, el azúcar, mezclar con la batidora, una vez batido todo añade l ac opita de coñac las madalenas desmigadas y la almendras en cubitos. Pon la mezcla en el molde con caramelo. Con el horno precalentado a 200º mete el molde con la mezcla en una fuente al baño maría (con agua que cubra la base del molde unos centímetros) Tiempo de cocción 45 minutos (comprueba que está hecho pinchando con un pincho o cuchillo que salga limpio . Lo sacas pasado ese tiempo y dejas enfriar, después se pone en el frigorífico y se desmonta al día siguiente. Este postre más sencillo no puede ser y mas rico no puede estar, además de ser sano y económico . En casa desde bien jovencita ya lo preparaba en el horno de mis padres (ya os dije en mi historia que teníamos una panadería) Pan de Calatrava Rollos fritos, de Semana Santa Receta rolletes fritos de sartén de Semana Santa tan demanda por muchos de mis seguidores, por fin he conseguido todos los ingredientes... Rollos fritos de Semana Santa Enlace al vídeo https://youtu.be/bOJhUL6gyao Ingredientes 3 huevos Una taza mediana de azúcar Una taza mediana de aceite de girasol 2 ó 3 gaseosas, yo le eché 3, pero me hizo muca espuma al freír...No sé si por las gaseosas o por el huevo...NOTA IMPORTANTE: pon 2 corchos o 4 palillos en el aceite al freír para evitar la espuma Una copa de anís ½ kg de harina (depende de lo blanda que esté la masa... le añades un poco de harina para que no se te quede pegada a los dedos) Ralladura de dos limones Aceite de girasol para freír ​ Preparación Bate los huevos, seguido mezcla el azúcar la bates un poco y añade el aceite, a continuación mezcla la harina junto con la gaseosa la raspadura de limón y la copita de anís. Al sacar la masa de la batidora moldea la masa un poco con las manos. Ve cogiendo trocitos pequeños de masa y haces una tira larga con la mano y la juntas haciendo la forma del “rollete” Freír los rollos pon una sartén grande y profunda con abundante aceite de girasol. Cuando está el aceite caliente ( no en exceso para que no se queden crudos por dentro) empieza a echar los rollos, no pongas demasiados juntos... deja espacio... Cuando están dorados ve sacando y los dejas escurrir en un plato con un papel de cocina, inmediatamente los pasas por una fuente con azúcar y de ahí los vas pasando a otra fuente extendidos hasta que estén fríos. Consejos y trucos 1. cuidado al freír juega con la temperatura del aceite, que no se asorraten y queden crudos por dentro, te aconsejo No hacerlos muy gordos. ​ 2. el secreto de estos rollos de mi madre es que No llevan leche y se mantienen mucho tiempo corruscones al tiempo que tiernos. Buenísimos !!! Ingredientes de los rolletes fritos... Torrijas Torrijas de Semana Santa Las torrijas tienen tantas variedades... Os pongo al de Carola que como todas sus recetas están buenísimas! Enlace al vídeo Ingredientes Una barra de pan 2 huevos ½ l de leche Corteza de limón Canela en rama Azúcar Aceite de girasol para freír Preparación Se cuece la leche con tres trozos de corteza de limón, y canela en rama. Se deja la leche enfriar, y cuando está fría se parte la barra en rebanadas y se ponen en una fuente con la leche a remojar, se sacan una vez que están bien empapadas se escurren un poco y se pasan por huevo batido y seguidamente a freír en una sartén con aceite bien fuerte. Una de fritas sácalas y ponlas sobre un plato con papel absorbente para quitar el aceite sobrante, e inmediatamente se pasan en una fuente con azúcar y canela mezcladas, las pones en una fuente para servir y listas! Magdalenas de pueblo Magdalenas de pueblo y bizcocho Como hacer unas magdalenas tiernas, esponjosas y con un sabor delicioso. Esta masa sirve también para bizcocho Enlace al vídeo Ingredientes Para 9 huevos 1/2 L de aceite de girasol 1/2 k de harina 1/2 k de azúcar 1 vaso de leche , (250 ml) 3 gaseosas 1 sobre de levadura Royal Raspadura de 1 limón ​ Os ajusto cantidades a 6 huevos Ingredientes 6 huevos 330 ml aceite de girasol 330 gr de harina 330 gr de azúcar 200 ml de leche Dos gaseosas ½ sobre de levadura Royal 1 limón para raspadura Cajas de magdalena (salen 4 docenas) Utensilios: batidora de varillas o varillas de toda la vida y moldes para magdalenas, tamiz o colador para tamizar la harina. Preparación Con una batidora de varillas, se ponen los huevos en un cuenco y se baten, después se agrega la leche, el azúcar y se bate un poco, seguido el aceite bate 15 segundos, después la harina tamizada ( pasar pon un colador o tamiz) bate un poco añade la ralladura de limón, las dos gaseosas y el medio sobre de levadura Royal, bate un poco. Deja reposar la masa en el frigorífico 30 minutos, suben más Precalienta el horno al máximo (250° calor arriba y abajo), mientras se calienta vas rellenando las cápsulas de magdalenas hasta un dedo del borde. Le pones el azúcar por encima justo cuando las vayas a meterlas en el horno. Cuando introduzca las magdalenas en el horno lo bajas a 220° y hornear durante 14 a 18 minutos aproximadamente, calor arriba y abajo, altura media del horno. Vigilar el horno para que no se quemen. ¡Mirarlas sin abrirlo!. Cada horno tiene sus tiempos. Trucos y consejos Pon el azúcar justo antes de meter las magdalenas al horno Importante, tamizar la harina Pon bandeja con huecos para cocer las magdalenas o moldes de silicona individuales , salen mejor con más copete, ya que el papel de las capsulas es muy flojo y se extienden. Llena las cápsulas hasta un dedo del borde El horno debe de estar muy caliente, precalienta a 250 y luego bájalo a 220 cuando metas las magdalenas. No abras el horno hasta que no estén hechas ( o se bajarán) observa por el cristal. Está receta también te sirve para un bizcocho y sale muy esponjoso, pero lo tienes que tener más tiempo dependiendo de la cantidad, yo hice la mitad de la masa con magdalenas y la otra mitad con bizcocho y me tardó unos 35 minutos. Para el bizcocho cuando lleva 25 minutos abres el horno ( antes No, que se baja lo que ha subido) y le pones un papel de hornear encima para que no se queme. Rollos de mistela Rollos de Mistela Receta recuperada del las tradicionales de los pueblos, que se hacían en la panadería de mis padres por la Navidad. ​ Enlace al vídeo Ingredientes 400 gr de harina (si ves que queda muy blanda la masa, añade harina poco a poco, mejor que quede blanda, porque luego están muy buenos se deshacen en la boca) 250 ml de aceite 150 gr de azúcar 125 ml de mistela La ralladura de un limón Preparación Pon en un bol el azúcar, vierte el aceite poco a poco deshaciendo el azúcar con unas varillas o una cuchara, seguido agrega la mistela y después añade la harina poco a poco, ya amasando con las manos , pon la ralladura de limón y amasa un poco más. La masa No debe quedar muy dura Deja reposar la masa media hora tapada con un paño. Después del reposo, pasa la masa al banco de cocina, y la amasas un poco más con las manos, haz una bola con la masa y las extiendes con un rodillo de cocina, la dejas finita, (como medio centímetro) Con un molde vas sacando los rollos, (si no tienes molde lo haces con dos vasos uno grande y para sacar el círculo uno pequeñito). en la bandeja del horno con papel de hornear y vas poniendo los rollos. Precalienta el horno a 200 grados con calor por arriba y por abajo. Pon la bandeja en la parte medio/baja del horno. Tiempo de cocción 15 o 20 minutos, vigila que No se quemen , cada horno tiene sus tiempos. los sacas del horno y los pasas por azúcar (ten cuidado de No quemarte, que como llevan aceite conservan mucho el calor ​ Trucos y consejos No os doy ningún consejo, ya que la receta es fácil, solo decir que os pasaré deliciosas recetas de pastas de Navidad de panadería más adelante. Macedonia de frutas Macedonia de frutas La macedonia casera es un postre delicioso y sano, con una gran fuente de vitaminas y apetecible en cualquier época del año. ​ Ingredientes 4 naranjas 1 pera 1 manzana 1 plátano 2 Kiwis ¼ de fresas 4 cascos de melocotón en almíbar Un chorrito de vino en caso de que no haya niños Preparación Hacer trocitos pequeños toda la fruta bien lavada Exprimir las naranjas Cortar unos cascos de melocotón en almíbar en trocitos incorporar el zumo de naranja con parte de la pulpa la fruta troceada, y un chorrito del almíbar del melocotón (y vino blanco siempre que No haya niños) Se sirve fresquita y No hace falta agregar Nada de azúcar Consejos y trucos Puedes añadir todo el tipo de !fruta que quieras! Es también muy recomendable para desayunar (sin vino) Pan casesro Pan casero Es una delicia hacer pan en casa y el olor que desprende es maravilloso Próximamente os podré el vídeo de cómo lo amaso... Ingredientes 750 gramos de harina de fuerza( esta harina hará que te salga el pan mas esponjoso) pero puedes hacerlo también con la harina que tengas. 480 gramos de agua 15 gramos de levadura fresca de panadero, ó 5 gr de levadura seca de panadero. 15 gramos de sal Preparación Primero diluir la levadura en un recipiente con un poco del agua tibia de la que tenemos medida para el pan, seguido pones toda la harina en un cuenco y vas añadiendo el agua tibia, la levadura diluida y la sal, amasa ayudándote con una rasqueta y si no tienes lo haces con las manos. después sacas la masa a la encimera y amasas un poco, forma una bola y vuelve a meter la masa al bol previamente untado con aceite y cubre con papel film transparente pegándolo a la masa , deja reposar 1 hora en el bol sobre el banco de cocina, y a continuación la pasas la el frigorífico donde estará 8 horas Saca la masa del frigorífico, una hora antes de trabajarla para que coja temperatura ambiente. Vuelca la masa ayudando te de una rasqueta, encima de la encimera (pon harina para que no se te pegue) , quedando la parte de arriba abajo, aplana un poco la masa cuidadosamente y forma una bola, recogiendo los bordes de la masa y llevándolos al centro, dejando sellada la masa. Deja reposar la bola con la parte sellada hacia abajo sobre papel de hornear y tapa con un paño durante 1 hora ( te recomido que lo pongas en un lugar fuera de corrientes donde esté bien abrigado) Precalienta el horno a 250 gr, calor arriba y abajo, sin aire, con una bandeja en la base, para desarrollar una buena corteza de fundamental, tener en el horno la bandeja ya calentándose o mejor si tienes una piedra de hornear pan. justo antes de meterlo en el horno, haz unos cortes según te con la cuchilla, cuchillo o un cutter Traslada el pan a la bandeja del horno (ayúdate con una pala, tabla, cartón o cualquier base dura). Echa 200 ml de agua en la bandeja de la base (para generar vapor) y cierra deprisa el horno. Hornea a 250 grados durante 10 minutos. Abre una rejilla en la puerta durante 5 segundos para que salga el vapor, cierras y baja el horno a 220 grados y déjalo unos 30 minutos más. Saca el pan sobre una a una rejilla para que se enfríe, sin generar humedad. Consejos y trucos Puedes usar otra harina que No sea harina de fuerza. Manzanas asadas Manzanas asadas Esta forma de cocinar las manzanas es muy sencilla y muy saludable ​ Las manzanas asadas son un alimento muy ligero y ricas para una dieta ¡ligera y saludable! INGREDIENTES 6 manzanas Golden. 6 cucharaditas de azúcar. 1/2 vaso de vino blanco (50 ml) 50 ml de agua ​ PREPARACIÓN Precalienta el horno calor por arriba y por abajo a 250°. Pon las manzanas en una fuente de hornear y le quitas el pezote con un cuchillo dejando un hueco donde pondrás una cucharadita de azúcar, al mismo tiempo pones también una cucharadita de vino blanco en cada manzana, las pones así a hornear por el lado del pezote. Agregas un chorro de agua a la fuente, las metes al horno y cuando llevan 25 minutos les das la vuelta y las tienes otros 25 minutos más. ​ ​ ​ CASTAÑAS ASADAS Castañas Asadas Esta forma de hacer las castañas es típica de los días de otoño e invierno , es muy común ver a los castañeras/os por nuestras ciudades... He descubierto que es muy fácil de hacer en casa y salen muy ricas y resultan muy económicas. Enlace al vídeo Castañas Asadas de modo tradicional en sartén AMC (He utilizado una sartén AMC) PREPARACIÓN Hacer un corte en el centro de todas las castañas. Colocar la surten AMC en el fuego a temperatura máxima. Encender el Avisador (Audiotherm), colocarlo en el pomo (Visiotherm) y girar hasta que se muestre el símbolo de “chuleta”. Cuando el Avisador (Audiotherm) emita un pitido al llegar a la ventana de “chuleta“ introducir las castañas. Cuando la temperatura alcance los 98º remover las castañas. Hacer este paso un par de veces más. Apagar el fuego y dejar asar unos 10 minutos. Cuando estén asadas al gusto servir. Puedes hacerlas en cualquier sartén o cacerola. PREPARACIÓN 1. Pon la sartén a calentar en el fuego al máximo en vitrocerámica, inducción, gas... Lo que tengas. 2. Cuando está muy caliente agrega las castañas con un corte previo. 3. Las tapas y las dejas asar removiendo de vez en cuando. 4. Juega con el fuego bajando o subiendo según veas cómo van estando. 5. El tiempo de asado aproximadamente suele ser 15 o 20 minutos Pastas de almendra Pastas de Almendra Receta típica de Navidad, genuina receta de la panadería de mis padres y de muchas familias en nuestro precioso pueblo de La Roda situado en Castilla La Mancha Enlace al vídeo INGREDIENTES 230 gramos de manteca de cerdo 230 g de aceite de girasol 250 g de azúcar 125 g de almendra picada 920 gramos de harina de trigo La raspadura de un limón y de una naranja Almendras enteras para decorar 1 huevo para pintarlas pastas Azúcar para untarlas PREPARACIÓN Pon en un bol la manteca y con un tenedor la vas deshaciendo, añades el azúcar y sigue mezclando con el tenedor, después añade el aceite de girasol, una vez que tienes ya bien mezclados estos 3 ingredientes Añade la harina (tamizar) poco a poco, y trabaja ya con una batidora de varillas si tienes, y si no tienes lo haces con unas varillas normales o con tus manos. Añade también la almendra picada y la ralladura de limón y naranja, cuando ya la masa está más espesa, mézclalo todo bien con las manos. Precalienta el horno a 180 grados Ve haciendo bolitas con las manos y las aplastas un poco poniéndolas en la bandeja o rejilla del horno cubierta con un papel de hornear, después las untas con una brocha con huevo batido y pon un poco de azúcar en cada pasta, decora con una almendra pinchada en cada una de las pastas. Introduce las pastas al horno en la parte media baja del horno durante 30 minutos. Salen sobre 40 pastas Tarta de queso Casera TARTA DE QUESO Receta casera y muy rápidade hacer ​ INGREDIENTES 1 paquete de galletas 200g 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente 1/2 litro de nata para montar 1 tarrina de queso Philadelphia 1 sobre de gelatina de limón y 3 cucharadas de azúcar, se deshace con 1/2 litro de agua. Mermelada de fresa ELABORACIÓN Se trituran las galletas y se mezclan con 125g de mantequilla y se hace la base de la tarta, poniendo la mezcla en un molde y aplastando con la base de un vaso, para que quede bien compacto. Aparte montamos la nata y después la mezclamos con una tarrina de queso fresco Philadelphiade o de Mercadona. Deshacemos la gelatina de limón con 1/2 litro de agua puesta al fuego, y 3 cucharadas de azúcar, ( mejor deshaz la gelatina con un cuarto de agua caliente y después le agregas otro cuarto de agua fría) así es mejor a la hora de mezclar con la nata A La mezcla de la nata montada y queso, le incorporamos la gelatina de limón bien deshecha. Una vez que tengamos todo junto lo echamos al molde junto con la base de galletas. Por último ponemos mermelada de fresa o gelatina para decorar ( la que ves en la foto lleva mermelada casera, pero cualquier mermelada sirve, si la quieres más ligera pon mermelada sin azúcar) Mete al congelador, y la sirves muy fría Consejos y trucos Os aconsejo hacer la tarta en un molde desmontable para poderla pasar bien a una fuente Fritillas Fritillas Manchegas Las fritillas son una receta de La Roda de Albacete. Os paso un truco...poner huevo a las masa , lo que hace que estén mas crujientes y se conserven mejor si te sobran para el día siguiente. Se hacen en distintos pueblos y comunidades, pero reciben otros nombres... Enlace al vídeo Ingredientes 2 Huevos 300g de agua tibia 10g de levadura 600g de harina 15g de sal (1 cada rasa) Preparación Primero se baten los 2 huevos, después añaden los 300g de agua tibia, la levadura (deshacer con un poco de agua tibia) después la sal Seguidamente añadimos la harina y se va amasando con las manos ( si ves que se quedan muy blandas añades harina) Dejamos la masa que leve (crecer) en reposo con un paño por encima en un sitio cálido, para que leve mejor. Pasado ese tiempo, vamos cogiendo trocitos de masa y hacemos bolitas,( mójate los dedos en harina para que no se te pegue la masa y trabajar mejor) de cada una de ellas sacaremos una fritilla, la vamos extendiendo con la mano en el aire coge la bolita de masa y la vas girando desde las orillas hasta extenderla por completo, o con un rodillo sobre la mesa, (pon un poco de harina en la mesa para que no se te pegue) y la freímos en abundante aceite de girasol. El aceite debe de estar bien fuerte, se fríen de una en una y al sacarla se pasan por azúcar. Bollos de Mosto Bollos de mosto Los bollos de mosto, son típicos de Castilla La Mancha, se suelen hacer en los días de septiembre por la recolección de la uva, (pero hoy podemos encontrar mosto en cualquier super mercado y hacerlos cunado nos apetezcan) suelen hacerse con mosto de las uvas negras. Aquí tenéis una receta de la panadería de mis padres. Enlace al vídeo BOLLOS DE MOSTO INGREDIENTES 1/2 L de mosto de vino tinto 200 ml de aceite de girasol, o aceite de oliva 0,4 5 huevos 50g de levadura fresca( la venden en los supermercados como Mercadona) 280g de azúcar 1,300g de harina de trigo La ralladura de 1 naranja ( cuidado de no poner la parte blanca) ca) Para terminar y decorar Un huevo Azúcar blanca normal PREPARACIÓN Templa un poco el aceite y el mosto (para que el sabor del mosto se potencie) No los calientes mucho, SOLO TEMPLADO. Disuelve la levadura fresca en un poco del mosto templado y la añades. En un bol bates los 5 huevos (no demasiado, después le mezclas el mosto y el aceite templados, puedes ayudarte de una varilla o con batidora de varillas. Echa el azúcar al bol e intégralo con los ingredientes líquidos. Después ve echando la harina poco a poco para que vaya absorbiendo el líquido. Bate con batidor de varillas o te ayudas con una cuchara de madera, después cambias a los garfios de la batidora de varillas, d eja que coja consistencia. Espolvorea un poco de harina en la mesa de trabajo y empieza a trabajar la masa con las manos. Verás que es muy pegajosa, pero a medida que la vas trabajando, se va haciendo elástica y manejable. Cuando veas que te resulta complicado trabajar la masa, déjala descansar unos minutos y espolvorea algo más de harina. Poco a poco podrás ir haciendo una bola. Puedes añadir algo más de harina de lo que indica la receta, pero poca más. Haz una bola y déjala en un bol con un poco de harina, tapa la masa con un paño de cocina y déjala levar (crecer)durante 2 horas en un lugar cálido y sin corrientes. (puedes ponerla dentro del horno APAGADO). Pasado ese tiempo, espolvorea un poco de harina en la mesa de trabajo y coloca la masa. Forma bolas de masa, con cuidado de no quitarles el aire. Ve poniendo los bollos en papel de hornear y vuelve a taparlas con un paño de cocina y deja que leven una hora, deben doblar su tamaño. Precalienta el horno a 200 grados. Una vez los bollos han creciendo colócalos en la bandeja con su papel de hornear separados entre sí. Píntalos con huevo batido (no presiones demasiado) y espolvorea abundante azúcar por la superficie. Debes cocerlos en varias veces, colócalos separados para que los bollos no se peguen, cuécelos a durante 15 minutos o hasta que veas que los bollos están dorados. Los vas sacando y los dejas enfriar sobre una rejilla . CONSEJOS Y TRUCOS Están mucho mejor al día siguiente porque ya han tomado todo el sabor del mosto. Puedes amasarlos con: batidora eléctrica de varillas, con varillas a mano o con una batidora de masas. El mosto lo encuentras en cualquier supermercado como Mercadona, si te sobra lo puedes congelar para otra ocasión.